Kompottblanding: sammensetning, smak og metode for tilberedning av kompott

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kompottblanding er sesongens frukt tørket i ovn eller i en elektrisk tørketrommel, som husmødre tilbereder kompott fra om sommeren. Slike emner er veldig praktiske å bruke, lagret hele året. Hvis du tørker favoritteplene, plommer, pærer, aprikoser eller fersken på egen hånd om sommeren, kan du lage deilige og velduftende kompotter hele vinteren og våren.

Tradisjonelle uzvars tilberedes av kompottblandingen til jul og påske. Drikken viser seg å være utrolig rik, selv om den krever en lengre tilberedning enn frisk fruktkompott. Fargen på kompotten avhenger av komponentene. Hvis blandingen inneholder svisker og pærer, viser drikken seg å ha en fyldig brun farge.

Hvis du ikke har mulighet til å tørke frukt selv, så er sett med tørket fruktkompottblandinger enkle å kjøpe på ethvert supermarked eller marked. Utvalget av varer er stort, fordi landsbyboerne enten selger hele innhøstingen fersk eller tørker den for handel om vinteren. I bygder og bygder er det letteretørr oppskåret frukt.

Hvordan tørker jeg frukt?

For å lage en kompottblanding hjemme i urbane forhold, bruk enten en ovn der temperaturen er satt til 60 °C, eller kjøp en elektrisk tørketrommel. Dette er en praktisk ting, men tørkeprosessen er lang, den tar fra 8 til 12 timer, avhengig av fruktens saftighet. Epler og pærer tørker raskest, mens aprikoser og kjøttfulle plommer tar lengre tid.

Du kan også bruke tørking til høsting av bær, for eksempel viburnum eller blåbær. For å lage en kompottblanding, må du vaske frukten og kutte dem i tynne sirkler eller skiver. Etter slutten av prosessen slås enheten av fra nettverket, men tørket frukt blir liggende over natten på ristene. Om morgenen kan du samle dem i linposer og oppbevare dem på et tørt sted.

Hvordan tørkes kjøttfulle frukter?

Aprikoser og plommer må tilberedes før de sendes i ovnen. Det er noen hemmeligheter vi vil dele senere i artikkelen:

• Aprikoser må vaskes og deles i to, fjern steinen. Deretter må de bløtlegges i vann med tilsetning av sitronsaft (for 1 liter - saften av 1 sitron), du kan erstatte den med 0,5 ts. sitronsyre. Dette gjøres for at frukten ikke skal bli svart etter tørking. De bør få en lysebrun nyanse.
• Plommer vaskes og bløtlegges hele i kokende vann med tilsetning av 1 ts. brus i 30 sekunder. Skyll dem deretter godt under rennende vann. Du kan forenkle tørking av plommer ved å dele frukten i to ogdette bør fjerne beinet.

Tørketiden til kjøttfulle frukter er mye lengre enn for eksempel epler. Sett først temperaturen til 45 grader og tørk i 6 timer. Så lar de det stå i et par timer og fortsetter å tørke i samme modus. La frukten stå og hvile, og skru så opp varmen ved å stille inn 70 grader. Tørk i ytterligere 12 timer. Dette kan fortsette i lang tid. Saftig hele frukt tørkes i omtrent en uke. Hvis du vil fremskynde prosessen, skjær dem i tynne skiver. Smaken på kompott fra en kompottblanding vil ikke endre seg avhengig av størrelsen på ingrediensene. Hvis det dannes et bunnfall, kan det siles gjennom en sil eller osteduk før servering.

GOST 32896-2014

Hvis du ikke ønsker å bruke så mye tid og krefter på å tilberede tørket frukt på egenhånd, når du kjøper pakkede blandinger i butikk, sjekk produksjonstiden som er trykt på pakken, lagringsbetingelser og sjekk GOST-nummeret til kompottblandingen. Den må oppfylle statlige standarder og spesifikasjoner når du lager arbeidsstykket.

Hvis du kjøper tørking på friland fra bestemødre på markedet, så ta på den tørkede frukten med hånden. De skal være tørre og ikke klissete til hendene. Bøy skiven i to og trykk ned med fingrene, halvdelene skal ikke henge sammen. Vær oppmerksom på fargen på arbeidsstykket og se etter svarte flekker eller mugg. Ellers vil kompotten få en ubehagelig ettersmak og ødelegge hele festen.

sammensetning av blandinger

Ifølge GOST32896-2014, fruktblandinger kommer i flere varianter:

• Ekstra - består av hele aprikosfrukter uten steiner (kaisa), hele frukter, men med en stein (aprikos), tørkede aprikoser og svisker.
• Premiumklasse - inkluderer aprikoser av alle typer, samt zherdels (små frukter), tørkede kirsebær og søte kirsebær, plommer og frukt med frø - epler og pærer.
• Blandingsgruppen i første klasse inkluderer kornel og kjernefrukter – epler og pærer.
• Kjernefrukter og ville epler og pærer lukker listen og er en del av den såk alte bordblandingsgruppen.

Hvordan tilberede kompottblanding?

Kjøpt tørket frukt anbefales å vaskes grundig før koking for å bli kvitt rester av jord, sand, støv og andre fremmedlegemer. Hell den nødvendige mengden tørket frukt i pannen. Det er folk som liker mørk rik kompott, noen vil ha en lys buljong av en lys nyanse. Derfor er det umulig å gi råd om den nøyaktige mengden frukt som trengs for en drink. Hvis du har kokt kompott, og den er for mettet, kan du alltid fortynne den med kokt vann.

Ulike husmødre lager kompott på hver sin måte. Noe av den vaskede blandingen helles umiddelbart med vann og settes på brann for å koke, mens andre setter den fylte kjelen til å brygge i en time. Det antas at på denne måten vil mer skitt komme ut og frø vil flyte, og fruktene vil bli mettet med væske og koke raskere. Handle etter eget skjønn. Etter å ha kokt kompotten, reduser varmen og kok i 30 eller 40 minutter. På slutten av tilberedningen, legg tilsukker. Det er nok å helle 150 gram sukker i en 4-liters panne. Rør med en skje og smak på kompotten. Hvis det er nok sukker, kok i ytterligere 5 minutter og skru av varmen.

Sett den ferdige kompotten på balkongen for å avkjøles helt. Deretter kan du sette pannen i kjøleskapet eller helle kompotten i en mugge og sette den på festbordet for gjester. Mange koker kompott om kvelden, og heller den i glass om morgenen. Dette gjør kompotten enda mer intens.

Råd fra erfarne husmødre

I markeder og butikker har tørket frukt et lyst og presentabelt utseende. Produsenter oppnår slik skjønnhet ved å lage vaselin- eller parafinbad for frukt. For ikke å spise all denne sjarmen sammen med tørket frukt, anbefaler erfarne husmødre å helle kokende vann over dem før de tilbereder kompott. Etter å ha tømt vannet, kjør fingeren langs innsiden av potten. Har det blitt fet og glatt, så har du klart å fjerne plakket. Sørg for å skylle fruktene under varmt vann ved å gni dem med fingrene.

Ferdig kompott serveres best kjølt, det er lurt å sile den gjennom en fin sil slik at frukten ikke flyter. For deg selv kan du helle en deilig drink med en øse sammen med frukt. De kan også spises med skje etterpå.

I offentlige serveringssteder tilsettes 1 gram sitronsyre i en slik kompott, hjemme kan du i tillegg ha en sitronskive i bollen, og honning i stedet for sukker. De fleste vitaminer og mineraler er bevart i kompotter laget av naturlig tørket frukt.mineraler som gir kroppen næringsstoffer om vinteren og våren, når mangelen er mest merkbar.