Kikertretter: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er kikertretter? Hvordan tilberede dem? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Retter med kikerter, eller, som det også kalles, lam eller tyrkiske erter, er fyldige og svært velsmakende. Kikerter er mest populære i Sentral-Asia, så vel som i Middelhavet og Midtøsten.

Kikerter brukes til å lage frokostblandinger, snacks, søtsaker og tilbehør. Oppskrifter med kikerter er interessante for de som faster og for vegetarianere: på grunn av den spesielle strukturen som fårekjøtterter får etter tilberedning, og dens ernæringsmessige verdi, er rettene veldig tette, varme og gir en følelse av metthet i lang tid. La oss ta en titt på noen av dem nedenfor.

Kikerter

Mange liker kikertretter. Bønnene til disse kikertene har en merkelig form som ligner et værhode med et fuglenebb. Diameteren deres varierer fra 0,5 til 1,5 cm.

Kikerter inneholder mye mindre protein enn andre belgfrukter. Den absorberer også veldig godt. Men de grunnleggende essensielle syrene - tryptofan og metionin - er mer i det enn i andre bønner.

Kikert inneholderfiber, som forbedrer fordøyelsen, påvirker hjertets funksjon gunstig. Spirede kikerter inneholder kalium, magnesium, en enorm mengde kalsium, vitamin A og C, fett og proteiner av høy kvalitet. Lammeerter gir kroppen energi, som konsumeres gradvis, uten å øke blodsukkernivået. Det er et produkt med lavt kaloriinnhold og høyt næringsinnhold.

Kikerter holdes feilfritt. Tørket, sammenlignet med fersk, sparer opptil 70 % av alle mineraler og vitaminer. I verden av tørkede produkter regnes dette resultatet som en rekord.

Når det gjelder proteininnhold, kan kikerter med hell erstatte kjøtt. Kikertbuljong er identisk i smak med kyllingbuljong. Den er så rik at det står en skje i den så fort den avkjøles litt. Derfor er kikertsuppe flott til vinteren.

Oshi Burida

Har du noen gang prøvd kjøttfrie kikertretter? La oss prøve å lage oshi burida suppe. Den inneholder mye grønt, noe som gjør den ekstremt nyttig. Ta:

• 1 ss mel;
• to løk;
• 1 ss kikerter;
• tre gulrøtter;
• 5 ss. l. vegetabilsk olje;
• hvitløk - tre fedd;
• pepper;
• grønt (en haug med dill, salvie, mynte, timian, koriander, vill hvitløk, grønn basilikum, rosmarin, persille, estragon);
• s alt.

Kok denne kikertretten slik:

1. Bløtlegg kikerter natten over i varmt vann. Kok den deretter til den er kokt. Dette vil ta deg 2 timer.
2. Kna en veldig hard deigfra ¼ st. vann og mel. Hell i ½ ss. l. vegetabilsk olje.
3. Rull ut deigen tynt, la den tørke litt. Stek finhakket hvitløk, løk og gulrøtter i vegetabilsk olje.
4. Rull sammen deigen og kutt nudlene forsiktig til ca. 1 cm brede.
5. Tilsett timian, rosmarin og salvie (og andre urter, hvis tilgjengelig) i en kjele med kokte kikerter. Pepper, s alt og kok opp. Hvis det ikke er nok vann i kjelen, tilsett kokende vann.
6. Legg til nudler i kokende suppe. Hakk nå grønnsakene raskt fint, send dem til suppen og slå av varmen. Hell i boller, du kan tilsette yoghurt eller rømme.

Lenten Candy

Alle bør lære magre kikertoppskrifter. Hvordan lage magre søtsaker fra disse ertene? Ta:

• tre kunst. l. nøttesmør;
• 1 ss tørre kikerter;
• s alt (etter smak);
• honning - tre store skjeer;
• mørk sjokoladeplate;
• vanillin (etter smak).

Kok denne kikertretten som følger:

1. Bløtlegg kikerter over natten, og kok deretter i to timer.
2. Honning, nøttepasta og kokte kikerter males med en blender til en veldig tykk, jevn puré. Fra den vil du så lage søtsaker, så juster mengden honning i prosessen med å lage puré.
3. Rull pureen til kuler. For at deigen ikke fester seg til hendene dine, smør dem med vegetabilsk olje. Send de ferdige kulene til fryseren i en time.
4. Smelt vannsjokolade i badekaret, ikke fjern fra varmen. Dypp iskulene i den en etter en. Du kan gjøre dette med tannpirkere.

Chicken Briani

Vi fortsetter å vurdere kikertoppskrifter videre. La oss nå finne ut hvordan du lager briani med kylling. Du trenger:

• one bulb;
• 1 ss basmatiris;
• one tomat;
• 0,5 kg kylling;
• 0, 5 ss. kikerter;
• hvitløk - fire fedd;
• 1 cm bit ingefær;
• gurkemeie - en ts;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 150g naturell yoghurt;
• rød pepper, kanel, koriander, spisskummen, kardemomme - 0,5 ts hver;
• 3 ss. l. kusmør;
• persille;
• 3 ss. l. mandler.

Denne deilige kikertretten tilberedes slik:

1. Vask kyllingen om kvelden, kutt i store biter, gni inn med s alt og krydder, tilsett yoghurt, pakk inn i plast og sett i kjøleskap over natten. Hell 2 kopper vann over kikerter og la også stå over natten.
2. Vask risen og tørk. Kok kikertene i en time. Skjær løken i halve ringer, riv ingefær og hvitløk på et fint rivjern, skjær tomaten i terninger. Stek alt dette i vegetabilsk olje, tilsett krydder, s alt og la det småkoke i tre minutter.
3. Saus mandler i kusmør, og tilsett deretter gurkemeie, ris, s alt og karri. Stek i tre minutter. Hell kokende vann (1,5 kopper) og kok i nok tid til at risen er litt underkokt.
4. Hakk kyllingen fint og stek til nesten ferdig. Tilsett deretter kikerter og stek litt tilet par minutter.
5. Kombiner innholdet i alle pannene: legg først ut et lag med kylling, deretter ris, deretter grønnsaksstek, igjen kylling og ris. Hell i ytterligere 0,5 ss. varmt vann.
6. Småkok til alt vannet er fordampet. Slå deretter av varmen, dryss over persille, sett til side i 5 minutter. Server deretter.

italiensk pasta

Så du vet allerede hva kikertoppskrifter er. Vurder nå prosessen med å lage italiensk pasta - pasta e ceci alla romana. Det kalles også pasta, laget i romersk stil. Denne hverdagslige, men helt uvanlige kikertretten smaker godt og er feilfri i utseende. Du trenger:

• en kvist rosmarin;
• tørre kikerter - 200g;
• olivenolje - fire store skjeer;
• hvitløk - ett fedd;
• lim "Ditalini" - 200 g;
• to ansjosfileter;
• pepper og s alt (etter smak).

Denne oppskriften med et bilde av en kikertrett innebærer følgende handlinger:

1. Bløtlegg kikerter over natten, skyll om morgenen og kok opp. Avhengig av variasjonen og kvaliteten, vil det ta deg fra 30 minutter til 2 timer. Etter at kikertene koker for første gang, tøm av vannet, hell i nytt vann og kok i det til det er møre. Denne teknikken vil hjelpe deg å bli kvitt den ubehagelige lukten av belgfrukter. Er kikerten kokt? Slå av gassen, du trenger ikke å tømme vannet - du trenger fortsatt buljongen.
2. Ha oljen i en tykkbunnet panne og varm den opp. Legg i skiver hvitløk og topp med ansjos. Rør og se på – ansjosen skal nesten løse seg opp, og hvitløken skal ikke brunes. Fagfolk mener at hvis du gikk glipp av øyeblikket, og hvitløken ble til brune bastsko, bør alt kastes. Så pass nøye.
3. Når ansjosen er blitt til en pasta, tilsett kikertene, tilsett et glass sukker, kok opp.
4. Tilsett pasta, s alt etter smak, rør. Hell eventuelt i litt væske (grønnsaksbuljong, kikertbuljong eller vanlig kokende vann) - pastaen skal dekkes av 1 cm vann.
5. Kok opp, dekk til med lokk, skru ned varmen og fortsett å koke. Når retten nesten er ferdig, skru av og la den stå under lokk. I løpet av denne tiden vil retten bli mettet med juice og mettet med aromaer.

Strø retten med olivenolje, tilsett en kvist rosmarin og pepper, server. Forresten, hvis du ikke kan kjøpe Ditalini-pasta, kan du bruke en identisk pasta.

Gresskar med kikerter

Studer nøye oppskrifter og bilder av enkle kikertretter. Tross alt, til slutt vil du kunne glede familien din med deilige retter. Hvordan lage gresskar med kikerter? Ta:

• kikerter - 200 g;
• hvitløk - to fedd;
• one banana;
• gresskar - 400 g;
• kummin - 1 ts;
• one løk;
• olivenolje - tre ss. l.;
• to tomater;
• ingefærrot - en teskje;
• s alt;
• gurkemeie - ½ ts;
• kanel - ½ ts;
• kvernet svart pepper;
• ½ ts m alt koriander;
• ½ ts karri.

Denne enkle kikertretten tilberedes slik:

1. Bløtlegg kikerter i kaldt vann over natten, og kok deretter i s altet vann i 2 timer. Hell deretter av i et dørslag og avkjøl. For å få 200 g kokte kikerter, må du ta 100 g tørre.
2. Lag kutt på tomatene, hell kokende vann over dem.
3. Kutt løken i halve ringer, stek til den er gjennomsiktig i olje.
4. Tilsett hakket ingefær og hvitløk, stek i to minutter.
5. Fjern skallet fra tomatene, skjær dem i terninger og send dem til pannen.
6. Tilsett kanel, koriander, karri, spisskummen og gurkemeie, la det småkoke i 3 minutter på svak varme.
7. Kutt gresskaret i store terninger og legg i grønnsakene. Hell 2/3 ss. vann og la det småkoke i 10 minutter.
8. Tilsett nå kikerter, pepper og s alt som du vil, legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
9. Skrell bananen, kutt i sirkler, stek til den er gyldenbrun i en varm panne.
10. Fordel maten på tallerkener, topp med bananskiver.

Server med friske korianderblader.

Gresskarkarri med zucchini og kikerter

Vurder en annen oppskrift på en enkel og deilig kikertrett. Ta:

• to zucchini;
• ett fedd hvitløk;
• 400 g kikerter;
• blomkål - en halv kilo;
• 500 g gresskar;
• one løk;
• 1 ss røde linser;
• karri - to ts;
• 1 ss l. vegetabilsk olje;
• 1 l grønnsaksbuljong;
• fersk koriander (koriander) etter smak.

Matlagingsprosess:

1. Skrell rått gresskar og skjær i terninger på 3x3 cm.
2. Varm vegetabilsk olje i en stor kjele. Tilsett hakket løk, karri, hvitløk, gresskar og stek over høy varme i tre minutter, mens du rører konstant.
3. Hell grønnsaksbuljong i en kjele, tilsett hermetiske (eller ferdigkokte) linser, kok opp.
4. Kok over moderat varme i ytterligere fem minutter. Gresskaret skal bli mykt.
5. Kutt zucchinien i terninger, del blomkålen i blomsterstander og hell alt dette sammen med ferdigkokte kikerter i en kjele. Stek i 5 minutter på middels varme.
6. Ta av varmen, smak til med s alt og pepper.

Strø over fersk koriander og server.

Kikertkoteletter med gulrøtter

Liker du oppskriftene våre? Kikertretter er enkle og enkle å tilberede. For å lage kikertkaker med gulrøtter må du ha:

• one gulrot;
• one løk;
• 100 g kikerter;
• s alt;
• ett fedd hvitløk;
• kvernet svart pepper.

Denne oppskriften krever følgende trinn:

1. Bløtlegg kikerter over natten i kaldt vann.
2. Punch de bløtlagte kikertene gjennom en kjøttkvern eller blender.
3. Legg til gulrøtter, løk og hvitløk.
4. Blind fra de resulterende kotelettene og stek i oliven eller annen vegetabilsk olje.

Vegetarpilaf med kikerter

For å lage denne retten, ta:

• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss.vann;
• halvparten av en løk;
• glass ris;
• en halv gulrot;
• ½ art. kikerter;
• berberis - én stor skje;
• 1 ts spisskummen;
• tre fedd hvitløk;
• kvernet svart pepper;
• havs alt (etter smak).

Lag denne retten som følger:

1. Grovhakk løken.
2. Riv gulrøttene.
3. Kok kikertene i god tid på forhånd.
4. Hell olje i en dyp stekepanne slik at den dekker bunnen.
5. Legg først et lag med løk, deretter gulrøtter og deretter kikerter.
6. Strø ris på toppen, tilsett krydder.
7. Uskrellede hvitløksfedd «gjemmer seg» i pilaf flere steder. Dette vil gi retten en subtil aroma og smak.
8. Hell alt med vann (2 ss) og kok til det er mørt.

Stekte kikerter

For å lage denne retten, ta:

• tre tomater;
• one løk;
• en teskje paprika;
• 500 g kikerter;
• s alt;
• 100 g kusmør;
• kvart ts brus;
• halv svinepølse med hvitløk.

Denne retten bør tilberedes slik:

1. Hell erter i en stor bolle, dekk med varmt vann, tilsett en klype s alt og brus. Sett til side i 12 timer.
2. Tøm vannet, skyll ertene. Kok opp s altet vann i en kjele. Hell i ertene, dekk med lokk. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 3 timer til ertene blir myke.
3. Hakk tomater og løk fint. Fjern skinnet fra pølsen og skjær i tynne skiver.
4. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett løken og stek i 5 minutter på svak varme, rør til det blir gjennomsiktig. Tilsett tomatene og kok i ytterligere 10 minutter, del dem opp med en slikkepott. Rør inn chorizo og paprika, ta kjelen av varmen.
5. Kast ertene i et dørslag, og send deretter til pannen. Kok i fem minutter over høy varme under konstant omrøring. Server umiddelbart.

Gushed

Take:

• fem tomater;
• one løk;
• 500g biff;
• one sweet pepper;
• 400 g kikerter;
• s alt (etter smak);
• tre fedd hvitløk;
• en halv chilipepper;
• kvernet rød pepper (etter smak);
• 70g ghee;
• kvernet svart pepper.

Gjør følgende:

1. Bløtlegg kikerter i kaldt vann over natten (12 timer er greit). Når den sveller 2-3 ganger, skyll den under kaldt vann.
2. Kutt kjøttet i bittesmå terninger og stek i ghee eller kusmør til det er brunt, stekt i en kjele eller dyp stekepanne. Oksekjøtt kan erstattes med lam.
3. Hell kokende vann over tomatene.
4. Legg til kikerter til stekt biff. Under konstant omrøring, sørg for at vannet fordamper. Deretter sauterer du biff med kikerter i 7 minutter.
5. Hell den stekte maten med vann slik at den dekker kikertene helt. Kok opp, dekk til med lokk, lag en lav brann og la det småkoke i omtrent en time. Om nødvendig, noen gangertilsett vann.
6. Fjern skinnet fra tomatene, skjær dem i terninger. Skjær også den bulgarske røde pepperen i terninger, og chilipeparen i sirkler.
7. Legg tomater til lapskausen, rør om. Hell i pepper, s alt, chilipepper, paprika, rør igjen. Hell i litt vann og la det småkoke på moderat varme i en halvtime under lokk.
8. Kutt løken i halve ringer, skyll med kaldt vann, press, pepper og s alt. Sett til side.
9. Når retten er stuet en gang til (vannet skal koke helt bort), tilsett hakket hvitløk, rør om og slå av brenneren.

Spre kikerter med kjøtt på tallerkener, legg løken på kanten.

Vedic godteri

For å lage denne fantastiske retten, ta:

• 100 g brente mandler;
• 15g vaniljesukker;
• 150 g kikerter;
• 1 ts m alt kanel;
• 3 ss. l. solsikkefrø;
• honning - 2 ss. l.

Lag denne retten som følger:

1. Bløtlegg kikerter i vann i 12 timer. Tøm deretter vannet, skyll ertene, kok i en time og tørk på et håndkle.
2. Hvis du vil, kan du skrelle kikertene selv for å gjøre den fremtidige blandingen mør.
3. Bland alle ingrediensene i en blender slik at du får en smuldrete masse, identisk med mørdeig.
4. Rull kulene fra den resulterende massen. Du kan også lage søtsaker ved hjelp av former.

Spis med glede!