Andekjøtt: skade og nytte, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Duck regnes som en av de mest populære kjøtttypene blant kjøttspisere og kulinariske elskere. Matlagings alternativer kjennetegnes av deres mangfold - denne fuglen er stuet, kokt, stekt, bakt i ovnen og på grillen. En bakt and er alltid en dekorasjon på ethvert bord, men hvor mange tenker på skaden slik mat forårsaker menneskekroppen. Det er verdt å merke seg at i mange land, og spesielt i Asia, dominerer andekjøtt, som brukes til å opprettholde helsen. I denne artikkelen vil vi analysere dette problemet og identifisere skadene og fordelene med andekjøtt.

Om fordelene

Anden inneholder mange nyttige stoffer og komponenter som ytelsen til de fleste systemer i menneskekroppen er avhengig av. Eksperter sier at kjøttet til denne fuglen kan gjøre underverker.

Antioksidant

Andekjøtt inneholder en stor mengde selen, som bidrar til å beskytte cellene motfrie radikaler som påvirker menneskekroppen negativt. Det er verdt å merke seg at hundre gram av denne fuglen inneholder omtrent førti-tre prosent av det anbef alte daglige inntaket av selen.

Immunity

Det høye innholdet av vitamin D hjelper ikke bare med å styrke bein og muskler, men også øke immuniteten. I tillegg forfølger så viktige antioksidanter som sink og selen det samme målet. I tillegg fjerner de giftstoffer fra kroppen.

Fight against anemi

Andekjøtt inneholder flere nyttige elementer som bekjemper anemi. For det første er det vitamin B_{12, hvis bruk er nødvendig som et forebyggende tiltak, og konsentrasjonen er omtrent tre ganger høyere enn i andre typer kjøtt. For det andre bidrar jern til å øke hemoglobin. Det er verdt å merke seg at jernlagrene i and er fire ganger større enn i svinekjøtt eller kylling. Og for det tredje er fosfor et essensielt sporstoff som trengs for energiproduksjon.}

Hud og hår

En 100-grams porsjon and kan gjenopprette struktur og opprettholde sunn hud og hår. Og alt takket være det faktum at kjøtt inneholder omtrent tretti prosent av det daglige behovet for riboflavin. Et slikt vitamin, sammen med fettsyrer og niacin, gjør underverker og er en uunnværlig komponent for å opprettholde sunt hår og hud.

Fysisk og psykisk helse

Kroppen trenger kobber for å opprettholde mental og fysisk helse. Den nødvendige mengden av dette mineralet er inneholdti andekjøtt. I tillegg er den kjent for sin store tilførsel av B-vitaminer, som også er viktige for at nervesystemet skal fungere korrekt.

Forbedre stoffskiftet

Flerumettede syrer og B-vitaminer bidrar til å fremskynde metabolske prosesser i kroppen og forhindrer opphopning av overflødig fett. Ved hjelp av sink aktiveres enzymatiske prosesser som spiller en stor rolle i stoffskiftet. I tillegg bidrar det høye proteininnholdet til en metthetsfølelse over lang tid, noe som også er et viktig poeng for effektivt vekttap.

Strong Bones

Den biokjemiske sammensetningen av andekjøtt bidrar til å styrke tenner og bein, samt mineralisering av beinvev. Dette produktet fungerer som et forebyggende og naturlig middel mot osteoporose.

I tillegg til det ovennevnte, bidrar de gunstige egenskapene til andekjøtt til:

• Leverrens på grunn av det høye innholdet av betain. Denne komponenten er et indre s alt, som har en positiv effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen.
• B-vitaminer hjelper mot hjertesykdom og forbedrer stoffskiftet, behandler leddgikt og behandler allergiske reaksjoner.
• I tillegg forbedrer bruken av fjørfekjøtt synet, styrker immunforsvaret, styrker styrken hos menn, stimulerer hjerneaktiviteten, fjerner kreftfremkallende stoffer, som anses som de skyldige i utseendet til kreftceller, og forlenger ungdommen til huden.

Potensiell skade

Til tross for den enorme listen over nyttige egenskaper, kan andekjøtt også være skadeligkropp. Du kan lære mer om farene og fordelene med andekjøtt fra denne videoen:

Så legg merke til følgende skadelige effekter av and på kroppen:

• For høyt fettinnhold i produktet påvirker dannelsen av kolesterol, som bidrar til å forstyrre fysiologiske prosesser i blodårene.
• Andekjøtt utmerker seg ved sin seighet. Denne egenskapen kan ikke skade friske mennesker, men personer som lider av plager knyttet til mage-tarmkanalen bør slutte å bruke den, da den kan forårsake alvorlig skade på kroppen.

Kontraindikasjoner

Eksperter anbefaler å unngå andekjøtt i følgende tilfeller:

• Med diabetes.
• Hvis du har kronisk leversykdom og gastrointestinale problemer.
• Ved overvekt.
• For skjoldbruskkjertelsykdommer.
• I tilfelle individuell intoleranse overfor produktet.

Diett eller ikke?

La oss finne ut om and er diettkjøtt eller ikke, og hvor mange kalorier den inneholder. Det skal bemerkes at dette er en ganske kontroversiell sak. Noen eksperter tilskriver ikke dette produktet til diettkjøtt på grunn av dets høye kaloriinnhold. Og andre, tvert imot, anbefaler bruken på grunn av det enorme innholdet av nyttige vitaminer og mineraler. Fra et kostholdssynspunkt anses and som sunnere enn bifffett eller smør. Det er også verdt å merke seg at kaloriinnholdet avhenger av tilberedningsmetoden. For eksempel kaloriinnholdet i kjøttand uten hud er omtrent 200 kalorier, og med hud overstiger 300 kalorier.

Duck Fat

Andefett har lenge vært en av de viktigste komponentene i kosttilskudd for vekttap. Dens spesielle egenskap er et lavt smeltepunkt, noe som indikerer den enkle utskillelsen fra kroppen. I henhold til innholdet av flerumettet og enumettet fett sammenlignes produktet vanligvis med olivenolje. Linolsyre, som bidrar til å omdanne fett til energi og akselerere muskelvekst under konstant fysisk anstrengelse, er mye høyere i andefett enn i biff eller kylling.

Anbefalinger

For å oppsummere fordelene og skadene med andekjøtt, er det verdt å merke seg at ikke bare tilberedningen av produktet, men også kvaliteten spiller en stor rolle. Når du velger kjøtt, bør du foretrekke indo-ender, mulards eller villender. Disse variantene har lavere kalorier enn den hjemmelagde motparten.

Det er visse regler å følge når du velger en and:

1. Velge en kadaver er ikke frossen, men avkjølt. For det første påvirker eksponering for lave temperaturer strukturen til fibrene negativt, og for det andre kan kvaliteten og friskheten til produktet bestemmes mer nøyaktig.
2. Andekjøtt skal være knallrødt. For å sjekke kvaliteten på fuglen må du se inn i skrotten.
3. Andeskinn skal være litt skinnende og gulaktig.
4. Når du velger en kadaver, bør du ta på den med fingeren. Et kvalitetsprodukt skal være elastisk og utenspor av klebrighet.
5. Som regel viser små individer seg å være senete, og for store er gamle, som kun egner seg til å høste fett. Derfor er det viktig å velge en mellomstor fugl.
6. Dessuten bør du være oppmerksom på labbene til fuglen og nebbet. Hos en ung and vil nebbet være litt mykt, og bena skal være lysegule. Mange selgere prøver å skjule fuglens alder ved å fjerne disse kadaverdelene. Så vær forsiktig og ikke la deg lure.

Matlagingshemmeligheter

Mange husmødre er interessert i spørsmålet om hvor mye andekjøtt som tilberedes. Vi kan trygt svare at tilberedning av kjøtt tar mye tid. For å gjøre anda mør og myk, må du koke den lenge. Det er ikke bare velsmakende, men også trygt, spesielt for barn og gravide. Men foruten det faktum at and kan kokes, er det et stort antall oppskrifter for matlaging i ovnen og på grillen. Vi inviterer deg til å finne ut hva som kan tilberedes av andekjøtt.

Andestykker i ovnen

Denne oppskriften krever ikke mye tid og krefter fra vertinnen. Det er mange meninger om hvordan du koker andekjøtt i stykker. Vi vil dele med et av de populære alternativene akkurat nå. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• ett kadaver eller visse deler av en and (dette kan være bein, lår osv.);
• tre appelsiner;
• et par kvister rosmarin;
• to spiseskjeer honning;
• pepper og s alt etter smak.

Fremgangsmåte for å tilberede myk ogsaftig and i ovnen neste:

1. Skrotten skal vaskes, tørkes og kuttes i porsjoner.
2. Riv med en blanding av honning, pepper og s alt.
3. Legg emnene i en ildfast form.
4. Press ut saften fra en appelsin og hell over kjøttet.
5. Kutt resten av frukten i tykke sirkler og ordne i form sammen med anda.
6. For å få en myk og saftig and i ovnen må du dekke den med folie og la den marinere i tre timer.
7. Deretter stekes i omtrent en time i en forvarmet ovn til to hundre grader.
8. Etter denne tiden, fjern folien og la anda brune i ovnen i ytterligere ti minutter.
9. Før servering drysses retten med appelsinjuice blandet med andefett.

gryteoppskrift

For en forandring kan du koke andegryte. For dette trenger du:

• fugleskrott;
• to liter vann;
• s alt, laurbærblad, sortpepper - valgfritt.

Arbeidsprosessen er som følger:

1. Skrovet vaskes, tørkes og deles i mellomstore biter.
2. Arbeidsstykket må være lett s altet.
3. Førsteriliserte krukker er fylt med kjøtt, krydder og vann.
4. Beholderen dekkes med flere lag folie og legges i en bred gryte med vann.
5. Tilberedte retter sendes til en kald ovn.
6. Stekegryte med en temperatur på 180 gradermindre enn tre timer.
7. Deretter rulles retten sammen med forhåndssteriliserte lokk.

Hjemmelaget pølse

Du kan glede husstanden din ved hjelp av andekjøttpølse, som slett ikke er vanskelig å tilberede. Du trenger:

• andeskrott;
• guts - 2 meter;
• ett hvitløkhode;
• melk - 400 ml;
• s alt etter smak;
• diverse krydder: muskat, laurbærblad, tørkede urter, sort pepper, paprika, koriander, rosmarin med mer.

Matlagingsprosess:

1. Skrovet må vaskes, flåes og skjæres av kjøttet fra beina.
2. Hvitløk og skinn passerer gjennom en kjøttkvern.
3. Andekjøtt skåret i tynne skiver.
4. Kombiner hakket kjøtt med hvitløksblanding, tilsett melk, paprika, s alt og krydder.
5. Rør grundig, dekk til med matfilm og sett i kjøleskap i to timer.
6. Rens tarmene, bløtlegg i kaldt og letts altet vann i tretti minutter. Før du koker pølser, er det nødvendig å sjekke integriteten til tarmene, som du kan føre vann gjennom dem eller bare blåse opp for.
7. Mål opp riktig mengde tarm, legg den ene enden på kjøttkverndysen for pølse, bind den andre enden med en tråd.
8. Manuelt eller ved hjelp av en kjøttkvern, fyll tarmen med ikke for tett andefars.
9. Alle hulrom i pølsen er gjennomboret med en nål. Denne handlingen er nødvendig for at overflødig luft skal komme ut av produktet under tilberedningsprosessen.
10. For at pølsen ikke skal falle fra hverandre under koking, må den bindes flere steder med hyssing eller en enkel tråd.
11. For å koke pølser, kok opp vann i en liten kjele, tilsett s alt etter smak, sort allehånde og erter, samt tre laurbærblader. Vi senker pølsen i kokende vann og koker over lav varme i omtrent tretti minutter. Under koking vil det komme en liten del av fettet ut av pølsen, men dette vil ikke påvirke smaken.
12. Stek deretter det kokte produktet i en panne, tilsett litt vegetabilsk olje.
13. Stek pølsen på middels varme på begge sider til den er gyldenbrun.
14. La det ferdige produktet avkjøles helt, og sett det i kjøleskapet i en dag.

Kald andepølse faller ikke fra hverandre, smuldrer ikke og har et vakkert snitt. Ferdiglaget kan den fryses i fryseren. For å oppsummere det ovenstående er det verdt å merke seg at fordelene og skadene ved andekjøtt bør vurderes for hver person individuelt, gitt at den skadelige effekten avhenger av mengden kjøtt som spises og kroniske sykdommer.