Av hvilken deig kan du lage en pai med kål

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Paier har blitt bakt siden antikken. Tradisjonelle teselskaper med en samovar var ikke komplett uten godbiter. Og æresplassen blant dem var okkupert av paier. Moderne vannkokere og kaffetraktere har erstattet samovarer, men tradisjonelle godbiter har ikke mistet sin popularitet. Søndagstedrikking med familien er ikke komplett uten velduftende bakverk. Ja, og ved lunsjtider vil en pai med kål være veldig nyttig.

Oppskrift

Hvordan lage kålpai hjemme? Elt først deigen.

Ingredienser:

• 1kg premium mel;
• 1 pose tørrgjær;
• 0, 2 kg smør;
• 400ml vann;
• 2 ss sukker;
• s alt.

I en dyp bolle blander du alle de tørre ingrediensene. Smelt smør i kokt vann eller melk. Hell den varme smørblandingen i melbollen. Elt deigen til den er myk og elastisk. I ferdig tilstand fester den seg ikke til hendene. Etter elting legges deigen i en bolle, dekkes med en serviett og settes på varme i halvannen time. Den øker i volum og blir frodig.

Ingredienser til fyll:

• et lite kålhode;
• 5 egg;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 2 løk;
• 50 gram smør;
• krydder og s alt.

Kål hakkes og kokes i letts altet vann. Det tar fem til syv minutter å gjøre dette. Ha kålen over i en bolle med en hullsleiv. Samtidig får vannet renne av. Smør tilsettes kålhalvfabrikatet som ennå ikke er avkjølt. Eggene er hardkokte. Den skrellede løken finhakkes og brunes i solsikkeolje. Kål blandes med hakkede egg. Tilsett den tilberedte løken, s altet og m alt pepper til den resulterende blandingen. Fyllet er klart.

Deigen deles i separate kaker, som de skal danne en pai med kål av. Hver kake jevnes ut, og en liten mengde av det ferdige fyllet legges på midten. Etter å ha klemt kantene, legges den dannede paien med kål på en bakeplate, etter å ha smurt sidene på forhånd med vegetabilsk olje. Før de settes i ovnen, smøres overflaten med pisket eggeplomme. Paier med kål bakes i en godt oppvarmet ovn. Steketemperaturen er 200 grader Celsius. Tretti minutter vil være nok til den er ferdig forberedt.

Fra gjærdeig tilberedes stekte kålpaier, bildet av disse er gitt nedenfor.

Kålfarsen er annerledes for dem. Ikke bare finhakket fersk kål holder, men også surkål.

Obligatorisk:

• 500 gram fersk eller syltetkål;
• pære;
• s alt;
• krydder.

Forbered passiveringen. Kål hakkes, s altes og knuses lett. Den blandes med en gyllen løk, drysses med m alt pepper og stues godt. Det ferdige fyllet er avkjølt.

Enkeltkaker dannes av gjærdeigen. Litt utjevnet er de fylt med fylling, klyper kantene. Hver patty med kål stekes på begge sider i en dekket stekepanne i varm solsikkeolje. Paier serveres umiddelbart etter tilberedning.

Det finnes forskjellige oppskrifter for å tilberede paier med kål. Butterdeig er ikke dårligere enn gjær til slik baking. Du kan ikke lage det selv, men kjøp det i butikken. Til fyllet er frisk eller surkål egnet. Den er stuet med løk. Formede paier stekes i en godt oppvarmet ovn. Steketemperaturen er 190 grader Celsius. Tretti minutter er nok til paiene er ferdigstekt.