Kål: en oppskrift med bilde. Kål fra fersk kål

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er virkelig folkelige retter i kjøkkenet i forskjellige land. Dette inkluderer kål. Oppskriften på tilberedning er ikke komplisert i det hele tatt. Sannsynligvis har denne retten blitt tilberedt helt siden den gang kål begynte å bli spist. Men variasjoner kan som vanlig være veldig forskjellige. Hvert kjøkken har sine egne nyanser i matlaging. Så det er et sted for kulinarisk fantasi å streife rundt. La oss prøve å koke kål i dag. Grunnoppskriften er ganske enkel. Hvorfor ikke prøve det?

Litt av historien

Hvordan tilberede kål? Hva er denne retten laget av? Selve navnet taler for seg selv! Selvfølgelig er den laget av kål. Men igjen, kål er også annerledes: sur, s alt, frisk. Og tilleggene (som i øksesuppen i det beryktede russiske eventyret) kan være helt annerledes.

Egentlig er kål (et annet navn på retten) en nasjonalrettUkrainsk, slovakisk, polsk mat. Som vanlig hevder noen andre land, hvor grønnsaken med samme navn lenge har vært av ernæringsmessig betydning, den som et fødested. Når det gjelder dens slektskap, er kålsuppe laget av fersk kål en bror til den velkjente borscht for oss alle. Men det er litt enklere å tilberede og krever ikke så mange ingredienser (som for ekte ukrainsk borsjtsj, der skjeen er).

Nyttbarhet og popularitet

I mange land rundt om i verden er deilig kål mye populært. Tross alt er suppen solid og sunn. I tillegg er det svært kostnadseffektivt. Tross alt kan den brukes, spesielt når det ikke er noe annet for hånden, som en fullverdig middag for en stor familie: både den første og den andre. Hvis denne retten tilberedes ikke mager, men med kjøtt, er svinekjøtt best egnet. Hun er feit og næringsrik. Og surkål, som tidligere er vasket med vann for å fjerne overflødig syre, nøytraliserer dette fettet godt, noe som gjør det mulig for alle inngående produkter å bli godt absorbert.

Noen tilsetter mel, smør og rømme med hvitløk. Og ifølge Zaporozhye, i Cossack - også hirse må introduseres på et visst stadium av forberedelsen. Så sannsynligvis kokte Sich-kosakkene kål på den gamle Catherines tid.

Kineserne og folkene i Øst-Sibir lager denne retten med ris, og bruker bare fersk kål. Derfor bestemmer hver husmor på egen hånd hvordan hun skal lage kål (oppskriften på tilberedning og ingredienser). Noe som generelt sett er greit, menfordi du fullt ut kan vise din kulinariske fantasi og lage en deilig rett, glede kjære eller gjester med denne enkle folkeretten.

Ingredienser til hovedoppskriften

Vi trenger: et halvt kilo fersk kål, samme mengde surkål, men ikke for surt, et par gulrøtter, omtrent fem mellomstore poteter, et par løk, svinekjøttkraft, et stykke s altet (fersk)) smult, en haug med friske urter - persille, dill, luchka.

Matlaging

Kok først buljongen etter alle regler fra et lite stykke svinekjøtt. De som ikke liker for fett, advarer vi deg umiddelbart - denne suppen er nettopp det. Dette kan bare unngås hvis du koker mager kål. Oppskriften vil bli gitt nedenfor.

Når buljongen er kokt, sil den for gjennomsiktighet (vi koker den også med løkhode til samme formål). Og vi tar ut et stykke kokt mykt svinekjøtt og kutter det i små biter. Hakket tilbake til buljongen.

Forberede grønnsaker

Skjær fersk kål i tynne strimler med en spesiell kniv (som for borsjtsj). Skyll surkål lett under rennende vann. Skrell potetene og skjær i store terninger. Tre store gulrøtter, skrelt tidligere. Finhakk løken. S alt salo skåret i små biter. Og hakk det friske grønt ganske fint.

Stekt

Når det gjelder borsjtsj, for å gjøre det velsmakende, må du også koke en yngel til kålsuppe. Legg smultbiter på pannen(podcherevinu) og stek på svak varme. Tilsett først løken i pannen, deretter gulrøttene. Under omrøring, stek i fem minutter. Tilsett så surkål, litt buljong til steken, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere ti minutter.

Sisteetappe

På dette tidspunktet kaster du fersk kål og poteter i buljongen og koker i 10 minutter. Vi kombinerer innholdet i pannen og pannen sammen, mens vi rører forsiktig. Så koker vi den nesten ferdige kålen til potetene er klare (vi tar ut et stykke potet og prøver: hvis det går i stykker uten anstrengelse, er suppen klar). Dekk til med lokk, fjern fra varmen og la det trekke. Noen sier at dette er en av de viktigste tingene å gjøre: la grønnkålsuppen sitte.

Server retten til bordet

Kål kan serveres til bordet på en halvtime, drysset med hakkede friske urter, legg en skje rømme i hver tallerken. Suppen skal være veldig tykk (det ser i hvert fall ut som en klassiker innen matlaging). Den skal i teorien ha en skje fast i midten av pannen. Grovt brunt brød passer best til denne retten.

variasjoner

1. Det antas at det ikke er nødvendig å legge en tomat til kål. Men for tomatelskere er det minst to varianter av grunnoppskriften. Først: vi tar ferske tomater (spesielt bra hvis de er i sesongen når de er rimelige) og introduserer dem i suppen på det endelige tilberedningsstadiet, etter å ha kuttet dem i store biter. For det andre: tilsett et par spiseskjeer tomatpuré til steken. Menså, hva mer er det, tilsett flere rødbeter - og ekte borsjtsj kan dukke opp!
2. Hvis du vil ha kosakkmat, så kast tre store skjeer hirse i kjelen på midtstadiet av matlagingen (sammen med poteter).
3. Den som ikke liker surhet, du kan koke kål uten surkål. Men da må du ta dobbelt så mye fersk for å kompensere for tykkelsen på suppen.
4. For de som er vant til å bruke dette kjøkkenapparatet, kan du koke kål i en saktekoker. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, det tilberedes like mye som vanlig borsjtsj.
5. De som faster og er på kjøttfri diett kan koke mager kål. Gjør alt det samme, men ikke på kjøttbuljong og uten deltagelse av fett. Riktignok viser det seg ikke så velsmakende, men det har også rett til sin plass på bordet. Krydre så den magre suppen hjertelig med krydder, friske urter, rømme (hvis det er tillatt) eller smeltet smør. Dette vil forbedre smakssituasjonen betraktelig. God appetitt alle sammen!