Hvordan lage lavfett yoghurt hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For å lage yoghurt med lavt fettinnhold bør du kjøpe fersk eller pasteurisert melk med et minimumsfettinnhold. Det er verdt å merke seg at det i dag er mange alternativer for å tilberede en slik delikatesse. Den er laget ved hjelp av en yoghurtmaskin, mikrobølgeovn, multikoker og andre enheter. Men i denne artikkelen bestemte vi oss for å vurdere den enkleste og raskeste måten selv en nybegynnerkokk kan bruke.

Hvordan lage lavfettyoghurt?

Dette spørsmålet er ikke like relevant i dag som det var for flere tiår siden. Tross alt, for å kjøpe et så velsmakende og søtt produkt, trenger du bare å gå til butikken. Men ikke all yoghurt som selges i supermarkeder er bra for kroppen vår. Det er derfor noen husmødre fortsatt lager en slik delikatesse hjemme.

La oss se på hvilke produkter du må kjøpe for ålag din egen magre yoghurt:

• fersk eller pasteurisert melk med minimum fettinnhold (opptil 1,5%) - 1 l;
• skummetmelkpulver - ¼ kopp;
• sandsukker (for å "mate" melkesyrebakterier) - 1 stor skje;
• fint s alt - en klype;
• naturlig yoghurt med levende kulturer (ingen tilsetningsstoffer eller farger) - 2 fulle store skjeer (du kan også bruke frysetørket tørr surdeig).

Forbereder grunnlaget

Hjemmelaget fettfri yoghurt lages i tre trinn. Først må du forberede basen. For å gjøre dette, hell pasteurisert melk i en metallbeholder og varm den gradvis opp til en temperatur på 45 ° C. Hvis du bruker en frisk drink, anbefales det at du først koker opp, fjerner filmen og først deretter avkjøler den til de nevnte tallene. Dette bør gjøres i kaldt vann, senke bunnen av pannen ned i den og rør innholdet grundig. Det er også tilrådelig å tilsette ¼ kopp skummetmelkpulver til en slik drink. Det vil gjøre yoghurten tykkere, smakfullere og mer næringsrik.

Legger til starter

Mens den kokte melken avkjøles, bør starteren varmes opp til romtemperatur. For å gjøre dette trenger den bare å tas ut av kjøleskapet og holdes innendørs i flere timer. Deretter bør varm yoghurt, fettfrie eller tørre frysetørkede bakterier på flaske, settes i melk og blandes grundig (du kan bruke en mikser).

Siste etappe -holde varmen

Etter at grunnlaget for den fremtidige delikatessen er helt klart, skal den helles i en tre-liters krukke og lukkes løst med et glasslokk. Deretter må beholderen med blandingen pakkes inn i et bomullsteppe og plasseres nær en hvilken som helst varmekilde. For eksempel, om vinteren, kan en krukke med melkemasse plasseres i nærheten av batteriet eller helles i en vanlig termos. Det viktigste er samtidig å huske at naturlig fettfri yoghurt må holdes ved en temperatur på ikke høyere enn 50 og ikke lavere enn 30 ° С.

Etter 4-7 timer skal du ha et produkt som har konsistens som vaniljesaus, men med en osteaktig lukt og litt grønnaktig eller gulaktig væske på overflaten. Dette er akkurat massen vi trenger. Det er verdt å merke seg at jo lenger fettfri yoghurt holdes varm og modnes, jo tykkere og smakfullere blir den. I prosessen med å lage et slikt produkt er det ekstremt viktig å ikke flytte beholderen med melkeblandingen, da dette reduserer hastigheten på fortykningen betydelig.

Riktig servering

Etter at yoghurten har tyknet og er helt klar, bør den legges direkte i en glasskrukke i kjøleskapet, der den kan oppbevares i inntil to uker. Det anbefales å servere en slik drink til bordet sammen med granulert sukker og bær. Om ønskelig kan du tilsette et par skjeer flytende honning, samt en klype kanel til denne delikatessen.

Hjelpsomme tips

Hvis dudet er nødvendig å bruke litt hjemmelaget yoghurt som forrett, da er det lurt å gjøre dette i løpet av de første 5-8 dagene, mens melkesyrebakteriene er levedyktige. I tillegg bør myse som har dannet seg på overflaten av produktet, som har en grønngul fargetone, dreneres umiddelbart eller brukes til elting av deig, tilberedning av salater osv.

Som regel tilsetter produsenter forskjellige fortykningsmidler (stivelse, pektin, gelatin osv.) til mange yoghurter som selges i supermarkeder. Derfor bør du ikke bli overrasket og bekymre deg forgjeves hvis meieriproduktet du kokte skulle vise seg å være vannaktig.