De beste stikkelsbæroppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Stillebær er et fantastisk bær. Disse fruktene er gjennomskinnelige og konvekse, med årer som går fra topp til bunn. Umodne stikkelsbær er grønne i fargen, ligner på druer, men smaker ingen sødme. Disse bærene er veldig syrlige. Modne stikkelsbær er vanligvis søte og sure og saftige. Men når du lager mat og tilsetter søtningsmidler, blir smaken av frukten uvanlig, syrlig syrlig, lik rabarbra, med druetoner. Denne artikkelen inneholder de mest interessante stikkelsbæroppskriftene med bilder.

Hva er nyttig å vite om denne hagebruksavlingen?

Stikkelsbærsesongen er ganske kort, og det avhenger av solvær – bærene kan modnes veldig lenge. Busker har torner, så det er lurt å bruke hagehansker når du plukker bær, eller i det minste passe på for å unngå skader.

Stillebær har en rik historie. Den ble først dyrket i Europa på 1500-tallet og ble ofte brukt i medisin - den ble anbef alt å brukes mot mange sykdommer. I kokebøker har stikkelsbær vært en svært populær ingrediens i oppskrifter i mange århundrer, spesielt som base for alkoholholdige drikker eller sauser servert med kjøttgryter.eller marinade.

Hvordan tilbereder du dette bæret?

Stikkelsbær smaker bedre når de er lett søtet og kokt. Den kan tilberedes i ovnen som konditorfyll. Det kan også bli en råvare til kompott eller syltetøy. I alle fall vil stikkelsbærene forbli teksturerte, med tydelig avtakbart skall og groper.

For å lage en jevn puré blander du de kokte bærene og fører dem gjennom en sil. Den ser også bra ut i cocktailer og kan brukes til å smaksette gelé eller sorbet.

Alle vet i dag at stikkelsbær er en rik kilde til vitamin C og gir mange helsemessige fordeler generelt når de spises regelmessig. Dette bæret er også bra for diabetikere. I motsetning til hva mange tror, kan mange desserter og syltetøy til vinteren tilberedes av stikkelsbær. De mest interessante stikkelsbæroppskriftene er presentert nedenfor.

Grønn stikkelsbærostkake

Ostekake fra dette bæret er en herlig dessert med kontrastsmak. Syrlige stikkelsbær passer godt til et søtt kremet fyll. For å forberede den trenger du følgende:

• 800 gram stikkelsbær, skrelt;
• 75 gram sukker;
• 150 gram av enhver informasjonskapsel, knust;
• smør 50 gram, smeltet.

For å fylle ut:

• 600 gram kremost;
• 2 ss vanlig mel;
• 100 gram sitronsukker;
• 2 store egg pluss 1 eggeplomme;
• 2 ss stikkelsbærsirup;
• vaniljeekstrakt;
• 150 ml rømme.

For krem:

• 150 ml rømme;
• 2 ss stikkelsbærsirup.

Hvordan gjør jeg det?

Denne originale hjemmelagde stikkelsbæroppskriften ser slik ut. Forvarm ovnen til 200°C. Legg stikkelsbærene i en stor metallform, dryss over sukker, bland godt og stek i ovnen i 15-20 minutter. Ta ut av ovnen og overfør bærene til en sil plassert over en bolle, og samle all sirupen. Reduser ovnstemperaturen til 170 °C.

Bland kjeks med smør og legg i bunnen av en springform, trykk lett ned. Stek i ovnen i 5 minutter, ta ut og la avkjøle.

Legg kremost, mel, egg, eggeplomme, 2 ss stikkelsbærsirup og rømme i en stor bolle. Pisk med en elektrisk mikser til massen er jevn. Vær forsiktig så du ikke overoppheter blandingen.

Plasser halvparten av de drenerte stikkelsbærene over bunnen av ostekaken, og pass på at bærene ikke berører sidene av pannen. Hell fyllet på toppen, bank forsiktig formen en eller to ganger på benkeplaten for å fjerne luftbobler.

Legg ostekaken på et bakepapir og stek i 35 minutter. Bland den resterende rømme og 2 ss sirup, pisk med en mikser, og hell den deretter forsiktig over ostekaken. Vær veldig forsiktig da toppen av desserten blir sprø. Sett varen tilbake i ovnen ogstek i ytterligere 15 minutter. Fjern desserten og kjør en rund, flat kniv rundt innsiden av pannen for å unngå at ostekaken fester seg til sidene. La desserten avkjøles helt i formen, dekk til og avkjøl i flere timer eller over natten.

Til servering, fjern ostekaken fra formen, kutt og hell over de resterende bærene blandet med sirup. Som du ser er dette en ganske enkel stikkelsbæroppskrift.

Krikkelsbær- og mandelkake

Dette er en utmerket dessert som kan serveres med te enten i sin naturlige form eller med vaniljesaus. For å lage det trenger du:

• 250 gram kjølt smør, hakket;
• 250 gram selvhevende mel;
• 125 gram m alte mandler;
• 125 gram sukker;
• 350 gram stikkelsbær, ferske eller frosne;
• 85 gram vaniljesukker;
• 50 gram mandelflak.

Cooking shortcake

Opskriften på stikkelsbærpai er veldig enkel. Forvarm ovnen til 190°C. Kle en ildfast form med bakepapir.

Prøv smøret inn i mel, mandler og sukker for å lage smuler, og trykk deretter to tredjedeler av blandingen godt inn i bunnen og sidene av pannen. Topp med stikkelsbær med vaniljesukker.

Bland mandelflakene med de resterende deigsmulene, og strø deretter over stikkelsbærene. Stek i 50 minutter - 1 time til de er gyldenbrune. Dryss over grovt sukker, kutt og server. Du kan legge til denne oppskriften hvis du vil.med stikkelsbær og toppet med vaniljesaus eller vaniljepudding.

Stikkelsbærsyltetøy

Dette syltetøyet har en behagelig syrlighet og kan serveres både som dessert og som saus til kjøttretter. For å sveise den trenger du:

• 1 kopp stikkelsbær;
• ¾ kopp sukker;
• 1 teskje sitronsaft;
• 2 nellik;
• ¼ kanelstenger;
• ¼ glass vann.

Hvis du vil lage syltetøy i store mengder (lag denne stikkelsbæroppskriften til vinteren, i reserve), tell ingrediensene i forholdet ovenfor.

Hvordan lager jeg syltetøy?

Skyll stikkelsbærene og dekk dem med rikelig med vann. Kok opp og fjern umiddelbart fra varmen. Tøm vannet helt og la stikkelsbærene avkjøles litt.

Kutt bærene i to. Fjern frøene og skjær halvdelene i flak. Ta en kjele og skru flammen til middels. Ha hakkede stikkelsbær, sukker, nellik, kanel og vann i den. Når sukkeret er helt oppløst, skru flammen til lav og rør av og til.

Etter 10-15 minutter kan du fjerne nellik og kanel og begynne å røre bærkjøttet med en rund skje eller slikkepott. Når du har en nesten jevn puré, tilsett sitronsaften og kok videre i 5-10 minutter til blandingen når konsistensen som en gel. Syltetøy skal ikke være vannaktig ogsåfor tykk. Ta kjelen av varmen og sett til side. Oppbevares i en forseglet krukke. Som du ser er denne stikkelsbæroppskriften veldig enkel å lage.

Hjelpsomme tips

Ikke bekymre deg hvis syltetøyet blir for tykt etter oppbevaring. Du kan varme den opp igjen, tilsett litt vann og kok den. Du kan også bruke frosne bær til å lage dette syltetøyet.

Hermetiske stikkelsbær

I tillegg til syltetøy kan stikkelsbær også brukes til å lage kompott. Om ønskelig kan denne blanken gjøres alkoholholdig.

For denne oppskriften trenger du:

• 1, 8-2 kg litt umodne stikkelsbær;
• 800 gram sukker;
• 2 kopper (500 ml) vann;
• 2 ss honning;
• 2 ss sitronsaft;
• 1 flaske (750 ml) hvit rom (hvis du ønsker å lage en alkoholholdig drink);
• 2 hele vaniljestang.

Hvordan lage denne stikkelsbærkompotten?

Denne oppskriften ser slik ut. Fjern stilkene fra stikkelsbærene med en saks eller en liten kniv. Vask bærene.

Kok opp sukker med 2 kopper vann i en stor kjele. Tilsett honning og sitronsaft. Slå av varmen og la blandingen avkjøles litt mens du forbereder glassene.

Fyll en stor kjele med nok vann til å dekke glassene dine helt, og kok opp vannet. Hvis du ikke har et underlegg, legg et par kjøkkenhåndklær på bunnen og mellom glassene for å unngå at de sprekker. Nårvannet begynner å koke, plasser glassene og lokkene i vannet for å sterilisere dem. Fjern dem etter noen minutter og tørk grundig med et rent kjøkkenhåndkle.

Legg stikkelsbær i krukker. Skjær vaniljestangene og legg likt i hver beholder i midten av bærene. Sil sirupen og ha den tilbake i kjelen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Tilsett rom om ønskelig og kok opp. Denne hjemmelagde stikkelsbæroppskriften gir veldig forskjellige resultater avhengig av alkoholen som er tilsatt.

Hell den kokende sirupen over stikkelsbærene, og la det være ca 1,5 cm ledig plass på toppen. Tørk av toppen av glassene med et fuktig papirhåndkle. Sett lokkene på glassene og stram dem godt. Behandle beholderen i et kokende vannbad i 20 minutter. Fjern forsiktig fra vannet og legg på et fuktig kjøkkenhåndkle. La glassene stå i 24 timer, og flytt deretter til et mørkt, kjølig sted. Det er ønskelig at kompotten står i to måneder før åpning. Hvis glassene er ordentlig forseglet, holder disse stikkelsbærene seg i over ett år.

Hjemmelaget vin

Stillebær er selvfølgelig langt fra det vanligste bæret det lages vin av. Men det ferdige produktet vil gledelig overraske og glede deg. I følge oppskriften på stikkelsbærvin hjemme trenger du:

• 2 kg stikkelsbær;
• 1, 3 kg sukker;
• 4 liter vann;
• halv teskje pektin (fortykker for syltetøy);
• 1 pakke med gjærpulver.

Hvordan lager jeg det?

Opskriften på stikkelsbærvin er som følger. Vask bærene og legg i en dekket krukke, og avkjøl over natten. Dette vil bidra til å frigjøre mer smak. Legg bærene i en vinbeholder og knus dem med en sterilisert potetmos. Hell i halvparten av vannet. Kok andre halvdel med sukker og hell også i stikkelsbærene. Avkjøl til romtemperatur. Sett til side i 12 timer før du tilsetter gjær og pektin. La deretter stå på et varmt sted i en uke. Sil deretter og plasser på et kjølig sted.