Alkoholholdige drikker hjemme: oppskrifter for å lage vin, vodka, konjakk, moonshine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelagde alkoholholdige drikker er elsket og respektert av mange mennesker. I større grad skyldes dette at de er smakfulle, trygge og rimelige. I tillegg er mange oppskrifter på alkoholholdige drikker hjemme ganske enkle, og til og med en nybegynner kan takle matlaging. Hvilken alkohol kan lages hjemme? Oppskrifter og matlagingsnyanser er presentert i artikkelen.

Drikkeklassifisering

All alkohol som kan tilberedes hjemme er delt inn i tre grupper:

Lav alkoholholdige drikker. Disse inkluderer øl, samt alle drikker, hvis styrke ikke overstiger 10 grader

• Middels alkohol. Disse inkluderer viner, samt alkoholholdige gjærede drikker.
• Sterk alkohol er vodka, konjakk, alkohol. Disse drikkene er oppnådd ved destillasjon. Styrken deres er 30 grader og over.

Hjemme kan du lage nesten hvilken som helst drink, hvis kvalitet ikke vil være dårligere enn fabrikken.

Eplecider

Oppskriften på en hjemmelaget alkoholholdig drink k alt "eplecider" er å bruke følgende ingredienser:

• 8 kg ferske epler;
• skall fra 2 sitroner;
• 2 kg sukker;
• 10 liter filtrert vann.

Epler anbefales å skrelles og kjernes. Etter det må de dekkes med sukker, tilsett skallet fra 2 sitroner og hell vann. Den resulterende væsken anbefales å infundere på et varmt sted i 2 uker. Det er viktig å lukke beholderens hals med gasbind for å slippe ut overflødig luft. Flasken skal også fylles kun 2/3, slik at det er plass til gass under gjæringen. Etter det må du sile drikken flere ganger til den er gjennomsiktig.

Quick cognac

Denne oppskriften har høy stekehastighet, da du kan prøve resultatet på to dager. Det vil kreve følgende komponenter:

• 0,5 liter vodka eller hjemmelaget moonshine;
• 30g ferske svisker;
• 1 ts sukker;
• 1 svart tepose;
• kanel;
• vanilla;
• 1 stk nelliker.

Oppskriften er enkel - hell vodka i en praktisk beholder og tilsett en tepose, hakkede svisker, krydder og sukker. Beholderen må ristes til søtningsmidlet er helt oppløst. Drikken må infunderes i 2 dagerpå et mørkt sted. Må siles før servering. Til tross for den enkle tilberedningen er drinken velsmakende og velduftende.

Classic moonshine

Å tilberede vodka hjemme er ganske enkelt, det viktigste er å velge riktige proporsjoner av komponentene og følge oppskriften. For å få ca. 5 liter hjemmelaget moonshine trenger du følgende ingredienser:

• 6 kg sukker;
• 24 liter vann;
• 120g tørrgjær;
• 25 g sitronsyre.

Det første trinnet for å oppnå måneskinn er tilberedning av mesk. Hvordan legge mos hjemme?

1. Fra sukker, sitronsyre og 3 liter vann må du koke sirupen. Det bemerkes at med denne tilberedningsmetoden vil smaken til den endelige drikken avvike markant til det bedre.
2. Den ferdige sirupen må helles i en gjæringsbeholder, tilsett det resterende vannet og bland godt. Det skal bemerkes at jo høyere kvalitet på vannet som brukes, desto bedre vil måneskinnet vise seg.
3. Tørrgjær må aktiveres før påføring. For å gjøre dette, bland dem med litt varmt vann og vent på gjæring.
4. Hvis det blir mye skum under gjæringen av vørteren, kan du knuse noen småkaker i en beholder.

Gjæringen bør skje ved en temperatur på ca. 26 grader i 7-10 dager. Etter det er vørteren klar for destillasjon. Det utføres over lav varme ved hjelp av en almbic. Den resulterende moonshine "Pervak" anbefales ikke for bruk, da den inneholder mange skadelige urenheter. Det er underlagt sekundærdestillasjon.

Sluttresultatet er hjemmelaget vodka som smaker langt bedre enn fabrikklaget vodka.

"Apple" vodka

Oppskriften på hjemmelaget moonshine fra epler er også enkel, men drikken har en unik smak, farge og aroma. For å tilberede mosen trenger du følgende ingredienser:

• 30 kg epler;
• 20 liter vann;
• 4 kg sukker;
• 100 g tørrgjær.

Matlagingsalgoritmen er som følger:

1. Eplene må skrelles, kjernes og råtnes, hvis noen. Deretter skal de knuses til en homogen masse er oppnådd.
2. Plasser eplemos i en gjæringsbeholder, tilsett sukker, vann og forhåndsoppløst og aktivert gjær.
3. Det er viktig å installere en vannforsegling på flaskehalsen slik at overflødig gass kan slippe ut.
4. Den optimale temperaturen for gjæring er rundt 25 grader. Avhengig av gjæren vil mosen være klar for destillasjon i løpet av 5-30 dager.

Destillasjon av måneskinn fra epler utføres i henhold til et opplegg som ligner på hvilken som helst vodka hjemme.

Matlagingsvin

Drikker laget av gjæring av druer er spesielt deilig når de lages for hånd. Hvordan lage vin hjemme? For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg vindruer;
• 50-100 g sukker per literjuice.

Vintilberedning består av følgende trinn:

1. Vi må resirkulere druebær. De må eltes grundig, mens frøene og stilkene ikke trenger å trekkes ut av saften, de har også en gunstig effekt på smaken.
2. Det er veldig viktig å bruke treredskaper eller de som er laget av rustfritt eller emaljert stål. Andre materialer kan oksidere druejuice, noe som gjør den uegnet til konsum.
3. Pulp (juice med pressrester) bør holdes varm i 8-20 timer for å begynne å gjære. Tot alt varer gjæringen av juice med fruktkjøtt ca 4-5 dager. I denne perioden er det veldig viktig å røre innholdet i beholderen slik at det ikke blir surt.
4. Etter det må du skille saften fra kaken og helle den på en flaske for påfølgende gjæring. Det er svært viktig å installere en vanntetning på halsen på beholderen, og fyllingen bør ikke overstige 2/3 av det totale volumet.
5. På dette tidspunktet må du tilsette sukker. Dette bør gjøres ved først å løse det opp i en liten mengde druejuice. Introduksjonen av sukker bør også utføres brøkvis, med jevne mellomrom smake på juicen.
6. Når vannforseglingen slutter å boble, må du helle vinen over i en annen beholder slik at sedimentet blir værende i den første. Etter det kan du tilsette litt mer sukker etter smak.

Neste etappe er modning, som varer fra 40 til 380 dager. I løpet av denne perioden dannes den endelige smaken på drikken.

Druekonjakk

Det er vanskelig å forestille seg en festlig fest uten sterkdrinker. Hjemmelaget alkohol i slike situasjoner vil komme godt med. Å lage konjakk av druer hjemme kan virke komplisert, men å lage det er ikke vanskeligere enn vanlig moonshine. For å gjøre dette trenger du følgende komponenter:

• 30 kg druer;
• 2, 5 kg sukker;
• 4 liter vann;
• eikepinner.

Matlagingsalgoritmen er som følger:

1. Druer må knuses sammen med stilkene.
2. Etter 4 dager med primærgjæring og periodisk omrøring av vørteren, sil saften og hell den på glassflasker for gjæring. Det anbefales også å tilsette vann og sukker på dette stadiet.
3. Etter at gjæringen er fullført, må den unge vinen destilleres for å få vinalkohol.
4. Da er det viktig å insistere den resulterende væsken på eikepinner i 6-12 måneder på et mørkt, kjølig sted.

På slutten av infusjonen kan du tilsette en liten mengde sukkerkaramell for å få en unik smak.

Ølbrygging

Oppskrifter på alkoholholdige drikker hjemme er svært varierte. De fleste av dem er ganske enkle, forberedelsene deres er underlagt selv en nybegynner. Hvordan brygge øl hjemme? Konsentratoppskriften er den enkleste og rimeligste. For å gjøre dette trenger du følgende komponenter:

• 1 boks ølkonsentrat (1,8 kg);
• 22 liter vann;
• 1 kg sukker;
• bryggergjær.

Matlagingsteknologien er som følger:

1. Alle redskaper som kommer i kontakt med øl må desinfiseres grundig.
2. Ølgjær må først lages til et brygg.
3. Vørteren må også varmes godt opp før bruk for at den skal bli flytende.
4. Deretter, hell vann i gjæringstanken og hell i ekstraktet i en tynn stråle, rør av og til.
5. Deretter er det viktig å lage sirup av sukker og vann, som også tilsettes vørteren.
6. På dette stadiet må du tilsette gjær og la blandingen gjære i 10-12 dager.

Etter det tappes ølet og legges på et mørkt sted i 7-60 dager for å modnes.

Konklusjon

Oppskrifter på alkoholholdige drikker hjemme er svært varierte. Ved å følge dem nøyaktig, kan du lage fantastisk sterk, middels eller svak alkohol som ikke bare smaker bedre, men også er tryggere enn motpartene fra butikken.