Usbekiske søtsaker: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

retter fra usbekisk mat har lenge vært verdsatt over hele verden. Orientalske oppskrifter er kjent for sin naturlighet og enkle sett med produkter. Du vil ikke finne noen utsøkte problemer i oppskriftene og matlagingsprosessene til slike retter. Mange retter fra det nasjonale kjøkkenet i Usbekistan har lenge vært på russiske bord: plov, lagman, manti, samsa, stekte dumplings og mye mer. Men usbekiske søtsaker er spesielt populære. Oppskrifter med bilder finner du i artikkelen vår.

I dag ønsker vi å dele de deiligste og mest populære oppskriftene med deg. Vi foreslår at du tilbereder nasjonale usbekiske søtsaker. Navnene kan være litt forvirrende, men tro meg, oppskriftene er så enkle og enkle å tilberede at selv barn kan håndtere dem.

Utvalg av usbekiske søtsaker

Mottakelsen av gjester i Russland og Usbekistan, samt tidsplanen for hvilke retter dukker opp på festbordet, er litt annerledes. Hvis vi først spiser de første varme rettene i Russland, deretter salater og først deretter søtsaker, så er det motsatte i Usbekistan. Her blir gjestene møtt med te og usbekisk søtsaker, og deretter serveres varme retter, salater og snacks.

Sortiment av orientalsksøtsaker er ganske omfattende. Men hovedsakelig på bordene i Usbekistan er det alltid retter laget av nøtter, hjemmelagde søtsaker, halva, tørket frukt og søte kaker. Men først ting først.

Parvarda

Som vi har sagt, hjemmelagde søtsaker er en favoritt delikatesse i østen. Parvarda - usbekiske søtsaker, som minner om vår vanlige karamell. I formen ligner de på pads, oftest hvite i fargen (som et spesielt meldryss brukes).

Ingredienser:

• ett glass sukker;
• to glass vann;
• halvt glass mel;
• one sitron.

Matlagingsprosess

Parvarda og andre delikatesser er nasjonale usbekiske søtsaker. Oppskriftene på denne retten er kjent for alle orientalske menn. Hvis det russiske kjøkkenet er dominert av en kvinne, er her tvert imot alltid tilberedt desserter og kjøtt av menn.

Så, for å tilberede disse hjemmelagde søtsakene, må du ta en stor kasserolle, gjerne med non-stick-belegg. Hell et glass sukker der og tilsett vann i mengden som er angitt i oppskriften. Lag vanlig sukkersirup. Kok sirupen gradvis opp, rør av og til, vent til sukkeret forsvinner helt. Deretter kan du presse sitronsaften gjennom en sil.

Et veldig viktig aspekt ved å lage disse søtsakene er å ikke overkoke sirupen. Den skal være tyktflytende i konsistensen, i fargen - minner om raffinertsolsikkeolje. Det gjenstår bare å avkjøle karamellen.

Dette gjøres med en bolle med kaldt vann og smør. Hvordan? Veldig enkelt. Hell først isvann i den ene bollen, smør den andre med smør og hell varm karamell i den. Vi legger en rett i en annen og begynner å forstyrre. Takket være oljen vil ikke massen feste seg til veggene i fatet, og på grunn av temperaturforskjellen vil karamellen raskt avkjøles, noe vi prøver å oppnå.

Når konsistensen ligner formbar plastelina, kan du fortsette til følgende manipulasjoner. Dryss litt mel på et skjærebrett. Rull en klump ut av "plastisinen" og lag et lite hull inni. Parvarda - en uvanlig form for usbekiske søtsaker. Bildet bekrefter dette. Men hvordan får du denne formen? Forklarer.

Når du har laget en ring inni, må du strekke karamelldeigen slik at det dannes en åttefigur. Så gjentar vi manipulasjonene, lager åtter hver gang og blander dem sammen. Som regel gjøres dette minst tjue ganger.

Du bør ende opp med søte nudler. Den må kuttes i firkantede stykker-puter og drysses på toppen med en liten mengde mel. Etter fire til seks timer er sødmen klar.

Halva

Halva er en annen rett fra usbekisk mat, som nyter verdensomspennende kjærlighet blant søtsuget. Ingrediensene som brukes i matlagingen er veldig enkle og rimelige.

Obligatorisk:

• 120 gram mel.
• En halv liter melk.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. sukker.
• To bord. skjeer med sesamfrø.
• Halv kopp avskallede valnøtter

Matlagingsprosess

For å tilberede slike usbekiske søtsaker til te, må du først forberede melet for arbeid. Vi sprer den på en bred flat stekepanne og varmer den opp med tilsetning av ghee. Når den får en behagelig brun nyanse, kan du fortsette å blande ingrediensene ytterligere.

Mens melet er stekt, ta og bland melk og sukker i en egen bolle. Når melet er klart, vil sukkeret rekke å løse seg helt opp. Tilsett den søte melkeblandingen i en tynn stråle i melet. Vi blander. Massen skal stå i brann i omtrent femten minutter.

Ta deretter kjelen av varmen. La massen avkjøles litt. Når det allerede er kjølig nok, kan du begynne å danne kuler. Som regel lages halva i form av store briketter. Hvis du lager til deg selv, og ikke til et stort festbord, kan du (for å lette forbruket) lage små kuler.

Hver slik halvakule bør dyppes godt i en topping bestående av knuste valnøtter og sesamfrø. Vi serverer retten på bordet. Lag grønn te og nyt.

pasjmak

Påkrevde produkter:

• Ett kilo perlesukker.
• Smør - 50 gram.
• Saft av en halv sitron eller en teskje sitronsyre.
• Glass vann.

Matlagingsprosess

Som du kan se, bruker vi igjen det enkleste og rimeligste settet med produkter for å tilberede nasjonale usbekiske søtsaker. Pashmak er en sukkerhalva, som ikke bare er veldig søt og elsket av barn, men også nyttig, og hjelper til med behandling av sykdommer i bronkiene og hele luftveiene.

Som mange andre søtsaker tilberedes pashmak på basis av sukkersirup (karamell). Vi blander sukker og vann, koker sirupen til en karamellkonsistens. Hell så den flytende karamellmassen over på en stekeplate eller skjærebrett og strekk den til det kommer hvite tråder.

På dette tidspunktet bør du allerede ha mel på komfyren. Stek melet, som i forrige oppskrift, til det er brunt. Deretter skal karamellmassen dyppes i mel og igjen strekkes inn i de tynneste trådene. Av de ferdige karamellnudlene lager vi små pølser og skjærer dem i terninger.

Nishalda

Men ikke alle rettene i dette kjøkkenet tilberedes på få minutter. Noen ganger må du gjøre alt og tålmodighet for å lage tradisjonelle usbekiske søtsaker. Vi vil gi bilder med navn, vi vil prøve å beskrive tilberedningsprosessen så nøye som mulig, men om du foretar et slikt eksperiment er opp til deg.

Hvis du bestemmer deg for å bruke tiden din, så la oss begynne å lage nok en søt usbekisk rett. Nishalda ser ut som veldig tykk hvit rømme. Grunnlaget for denne oppskriften vil være eggehviter og sukkersirup.

Nødvendig settprodukter:

• 3 kg sukker.
• 2,5 liter vann.
• 8 egg.
• 7 teskjeer sitronsyre.
• Tre Etmak-røtter.

Matlagingsprosess

La oss gjøre en liten digresjon og snakke om hva en etmak-rot er. La oss si med en gang at det ikke engang er verdt å begynne å koke nishalda uten, som de sier, den inneholder alt s altet.

Så, etmak er en såperot, som mange kaller det. Han er en tumbleweed, han er også roten til paniculata. Et sted i Tasjkent vil det absolutt ikke være noen problemer med å kjøpe et slikt produkt, det selges på en hvilken som helst basar, og det er billig. Men her i Russland er det ikke så lett å finne en etmak. Hva å gjøre? Hva skal erstattes?

Omtrent samme mengde stoffer som finnes i etmak finnes i lakrisrot eller lakrisrot. Du kan erstatte roten med gelatin eller agar-agar. Men de fordelaktige egenskapene denne desserten har på grunn av innholdet av etmak vil dessverre gå tapt når den erstattes med andre produkter.

La oss komme i gang. Hvis du fortsatt fant røttene til etmak, slip dem og fyll dem med vann. Vi setter på en sakte brann og koker i omtrent to timer. Hvis denne ingrediensen ikke er tilgjengelig, brygger vi lakrisrot (den selges på ethvert apotek) og insisterer på den i omtrent en time.

I løpet av denne tiden må du jobbe med proteiner. Proteiner må piskes lenge. Hvis du har hjelpere, så be dem om å ha ansvaret for proteinene mens du koker sukkersirupen.

Sukkersirup lages etter tradisjonell oppskrift (vi beskrev det litthøyere). Når sirupen er nesten klar, tilsett sitronsyre til den. Kok i et par minutter til og fjern fra varmen.

Fortsett med å blande ferdige ingredienser. Mens prosessen med å piske proteinene pågår, tilsett sirup til dem i en tynn stråle, deretter et avkok av roten. Massen skal være ganske tykk og utrolig hvit. Den oppbevares i kjøleskapet. Serveres med tortillas og bare til te.

Faggot

Denne retten regnes som festlig. Men i Russland er slike usbekiske søtsaker flotte for en ettermiddagsmatbit, til frokost og bare for tesamlinger. Erfarne husmødre anbefaler å tilberede børsteved med smør og god melk.

Ingredienser:

• To egg.
• 4 ss. skjeer sukker.
• 100 gram melk.
• 50 gram smør.
• To kopper mel.
• Vetabilsk olje – glass.

Matlagingsprosess

Se på handlelisten. Det er dette det usbekiske kjøkkenet er kjent for. Oppskriftene på søtsaker her består av så enkle og forståelige komponenter at selv vertinnen som nesten ikke rører tilberedningen av komplekse retter vil kunne finne dem i kjøleskapet sitt.

Så bland mel og egg. I en egen bolle løser du opp sukkeret i smøret. Den kan forvarmes i vannbad eller i mikrobølgeovn. Hell den kremete massen i deigen og bland godt.

Mange husmødre mener at god børsteved best lages av butterdeig. Men ikke usbekiske søtsaker. Oppskriftene her er enkle, enkle og ikkekrever ingen spesielle kulinariske herligheter. Deigen til børsteved lages raskt og enkelt, som du kan se.

Når deigen er godt blandet, danner du en kule av den. Kjevle ut ganske tynt og skjær i firkanter eller rektangler. I midten av hver geometriske figur lager vi et snitt og strekker spissen av deigen gjennom det resulterende hullet.

Nå gjenstår det bare å steke børsteveden til den er sprø i vegetabilsk olje. Du kan strø den med melis før servering, eller du kan bare servere den med syltetøy, søtbærsirup, syltetøy osv.

Sorbets

Sherbets er også populære usbekiske søtsaker. Oppskrifter er basert på bruk av bær- eller fruktavkok. Deilige sorbetene er laget av granateple- og drue-, aprikos- og jordbær-, sitron- og kirsebærjuice.

For matlaging trenger du:

• Ett glass sukker.
• To glass vann.
• Ett kilo av dine valgte frukter eller bær.

Matlagingsprosess

Å lage sorbet etter den usbekiske oppskriften er veldig enkelt. Du må koke sukkersirupen. Hvordan dette gjøres, har vi allerede beskrevet mer enn en gang ovenfor. Alt i henhold til standardoppskriften.

Tilsett presset frukt- eller bærjuice i varm sirup. La det avkjøles litt og hell i former eller glass. Den nasjonale søtretten til Usbekistan er klar.