Biffpai: oppskrifter og matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Biffpai vil utvilsomt bli en ekte dekorasjon på ethvert spisebord, og den vil også passe perfekt til ethvert teselskap. La oss se nærmere på noen av de mest interessante oppskriftene for tilberedning og hovedtriksene i denne prosessen.

Klassisk oppskrift

En fylt pai tilberedt etter en standardoppskrift vil appellere til alle fans av solide og deilige bakverk. For å lage den må du tilberede deigen separat. For å gjøre dette, mal et helt kyllingegg i en bolle, kombinert med en klype s alt og et glass mel. Videre, i denne massen, er det nødvendig å gradvis introdusere 2,5 ss. mel kombinert med 200 g margarin. Etter blanding, elt deigen fra den totale massen, som skal være ganske tykk. I tilfelle massen viser seg å være flytende, må du tilsette en liten mengde mel til den. Deretter skal den ferdige deigen fjernes i kjøleskapet i en halvtime.

Separat må du forberede fyllet. For å lage det, må du ta 500 g kjøttdeig, tilsett m alt pepper, litt s alt og løk (ett hode), stekt i 100 g smør til den er gyldenbrun. Blanding av farsendu kan begynne å samle paien.

Den tilberedte deigen skal deles i to like deler og kjevles ut. En av dem skal legges ut på en oljet bakeplate, og deretter legges kjøttdeig på toppen. Etter å ha lagt den andre delen av deigen på kjøttet, må du feste alle endene og sende paien til ovnen for steking i 40 minutter.

Med biff og sopp

Denne oppskriften på biffpai vil vinne over enhver gourmet. Resultatet er et veldig smakfullt og tilfredsstillende bakverk som passer perfekt til ethvert teselskap.

For å lage fyllet til paien må du ta ett kilo biff uten årer, og deretter kutte et stykke i små terninger og sende det til stekepannen. Etter at kjøttet har fått en gyllen fargetone (etter ca. fem til syv minutter), må det tas ut av pannen, og i stedet finhakket løk (ett hode), fire fedd hvitløk, et par hakkede selleristængler, samt 10 kvarterede champignoner. Deretter skal massen få putre i omtrent fem minutter, hvoretter 1/4 ts skal tilsettes. tørket rosmarin, et par spiseskjeer tomatpuré, litt kvernet pepper og s alt (etter smak). Etter å ha blandet massen, er det nødvendig å la den brygge over lav varme i omtrent syv minutter. Nå må du legge til stekt kjøtt, 300 ml øl, samt laurbærblad og 3 ts. brunt sukker. Etter å ha blandet blandingen, dekk beholderen med et lokk og la den stå til videre i 15-20 minutter - i løpet av denne tiden vil alkoholdampene ha tid til å forsvinne.

Byefyllet for paien med biff og poteter er i brann, du må forberede deigen for det. For å gjøre dette er det lurt å bruke et par ark ferdig butterdeig. Hver av dem må tines og rulles ut til middels tykkelse.

Etter at tiden som er tildelt for tilberedning av fyllet har gått, tilsett 300 g poteter i kvarte, revne gulrøtter og 100 g grønne erter. Etter omrøring skal massen få trekke i ytterligere 7-10 minutter, og deretter la den avkjøles litt.

Etter at alle komponentene i biff- og potetpaien er klare, må du smøre ett lag med deig på bunnen av den ferdiglagde formen og legge fyllet oppå. Ovenfra skal rettene dekkes tett med et andre lag med deig, og etter å ha festet kantene, skal det øverste laget av den fremtidige paien smøres med eggehvite. Deretter må bakeplaten med innholdet sendes til ovnen i 15-20 minutter.

Pai med poteter og kjøtt

For å lage en veldig smakfull, saftig og myk biffpai, må du ta 100 g rømme og kombinere den med et egg. Separat er det nødvendig å fryse 100 g smør grundig, deretter rive det og introdusere de resulterende chipsene i egg-rømmemassen. Etter å ha blandet alt godt, tilsett 300 g mel og en klype s alt til den resulterende blandingen av ingredienser. Nå fra blandingen over elt en homogen deig og send den til kjøleskapet i en halv time.

Mens deigen tilsettes for videre tilberedning, må vi begynne å lage kjøttdeigen til biffpaien. For å gjøre dette, ta 220 g ferdigkokt oksefilet ogskjær den i små biter. Etter at komponenten skal kombineres med poteter i terninger, samt finhakket grønn løk. Etter litt s alt må massen blandes, og deretter settes til side.

I en annen beholder må du forberede den andre delen av fyllet for den fremtidige paien. For å gjøre dette må du kombinere 50 g rømme, et par egg, 50 ml melk, og også tilsette litt pepper, s alt og finhakket dill. Rør massen og sett til side en stund.

Etter at alle komponentene til den fremtidige kaken er klare, må du ta en dyp form for baking av produktet og smøre det godt med olje. Deretter, helt nederst, er det nødvendig å legge ut den forhåndsrullede deigen slik at laget danner høye sider. Deretter skal fyllet laget av biff og poteter legges i den resulterende bollen, og den flytende delen av fyllingen skal helles over alt. Nå må massen umiddelbart sendes til ovnen for steking i en time.

En pai med biff og poteter tilberedt etter denne oppskriften i ovnen viser seg å være åpen og veldig vakker.

Engelsk pai

Hvis du vil overraske familien din, kan du skjemme dem bort med et deilig bakverk med bifffyll, som er ganske enkelt å tilberede hjemme.

For å lage en deilig engelsk biffpai må du ta en stekepanne med tykk bunn og steke 600 g biff kuttet i små terninger (2 x 2 cm) på den. Så snart kjøttet får en gylden farge,den må tas ut av pannen og dekkes med folie slik at den ikke avkjøles.

Videre i samme panne steker du løken skåret i halve ringer, samt et fedd hvitløk. Så snart grønnsakene blir myke, hell 300 ml buljong, et glass vann og en tredjedel av et glass rødvin i dem. Hell 1 ts i den totale massen. tørket timian og laurbærblad. Deretter må kjøtt tilsettes alle de oppførte ingrediensene, og etter å ha dekket med lokk, la massen småkoke på svak varme i 1,5 time, til biffen blir myk.

Etter den angitte tiden, hell 50 ml vann i pannen, der du først må fortynne en teskje stivelse. Etter omrøring, la massen koke i et par minutter til og slå av brannen.

For å lage en pai bør du ta et par stykker butterdeig og, etter å ha rullet ut hver av dem, fortsette til dannelsen av produktet. For å gjøre dette, legg ett lag på bunnen av bakebollen, og kokt kjøtt på toppen av det. Deretter lukker du innholdet med det andre tilberedte laget av deig og, pensle med eggeplomme, send til ovnen i 30 minutter.

Ossetisk pai

En riktig tilberedt ossetisk biffpai vil absolutt bli et favorittverk av kulinarisk kunst i enhver familie. For å lage deig til et slikt produkt, må du ta et glass kefir (hvis du ønsker det, kan du erstatte det med ayran) og fortynne en klype brus i det.

Hver for seg må du kombinere i en bolle 400 g mel, et par teskjeer tørrgjær, en stor klype s alt og blande. Nå til den tørre delendu må tilsette kefir, 3 ss solsikkeolje og elte en homogen deig, og deretter dekke den til og la den stå på et varmt sted i en halv time slik at massen øker i størrelse.

Separat bør du lage fyllet til den ossetiske paien. For å gjøre dette, bland 400 g kjøttdeig med litt s alt og pepper, samt finhakket løk, hakket koriander (seks til syv kvister), fire fedd hvitløk og bring massen til ensartethet.

I en bakeplate må du legge ut et sammenrullet lag med deig laget av halvparten av den totale massen, oppå det - fyllet. Alt dette må dekkes med den andre delen av deigen, rulles ut til middels tykkelse og deretter, pensles med eggeplomme, sendes til ovnen i 40 minutter.

Resultatet er en ganske krydret, men veldig smakfull kake.

Mørdeigspai

Med biff kan du lage en utmerket pai laget på butterdeigsbasis. For å lage et slikt kulinarisk kunstverk, må du ta en pakke butterdeig og dele den i to like deler, rulle ut hver av dem og la dem hvile på bordet ved romtemperatur.

Deretter forbereder du kjøttdeigen til paien. Med biffkjøtt (800 g) må du kombinere et glass ferdigkokt potetmos. Etter det skal løken stekt i en varm stekepanne med tilsetning av et par spiseskjeer vegetabilsk olje tilsettes til den totale massen. Fyllet skal få brygge og avkjøles, deretter skal det krydres med ønsket krydder, bl.as alt og en blanding av m alt paprika er tilstede, og tilsett også et ferskt kyllingegg til kjøttdeig og poteter. Etter å ha blandet fyllet, kan du begynne å forme paien.

I bunnen av formen beregnet for baking av produktet, må du legge ut ett lag med deig, og på toppen av det - potet-kjøttfyllet og det andre laget. Etter å ha klemt alle kantene godt sammen, bør du sende kaken til ovnen i 25-30 minutter.

gjærbakst

Gjærdeig regnes som den beste for å lage paier, på grunnlag av den kan du lage et utmerket melprodukt. For å lage det, må du ta et par spiseskjeer tørrgjær og fortynne dem i et glass melk forvarmet til 40 grader. I en separat bolle, mal et kyllingegg med et halvt glass sukker, og tilsett deretter et glass smeltet smør og en skje vegetabilsk olje til massen. Pisk igjen til den er jevn, tilsett fortynnet gjær til massen, samt 2,5 kopper mel. Deretter skal ingrediensene eltes til en tilstand av jevnhet er nådd. Deretter må deigen dekkes med et rent håndkle og stå i en time slik at den øker i volum. For hele tiden må den vaskes et par ganger.

Mens deigen kommer opp bør du forberede kjøttdeigen. For å gjøre dette, vri gjennom en kjøttkvern 500 g ferdigkokt oksefilet, samt en løk stekt i en varm panne, fire spiseskjeer smør og vegetabilsk olje, samt pepper og s alt.

Etter alle forberedelsene må deigen deles i to deler, hvorav den ene skal være litt størreden andre og rull hver av dem til et lag med middels tykkelse. Legg et tykt lag på bunnen av bakeplaten, dekk det med et lag kjøttdeig og dekk det med resten av deigen, smør med eggeplomme og send det til ovnen for steking i en time.

kefirpai

Biffpaien tilberedt etter denne oppskriften, som bildet er lagt ut nedenfor, er myk og luftig. Dessuten er teknologien for etableringen så enkel at selv en uerfaren husmor vil kunne mestre den.

For å forberede deigen til kefir, bør du betale av 0,5 ts. brus med et glass kefir (i mangel av slikt kan du bruke hvilken som helst annen fermentert melkedrikk). I kefir, tilsett gradvis et par egg og en klype s alt, samt et glass mel. Deretter må alle de blandede komponentene bringes til en jevn tilstand for å lage en deig med middels tetthet av dem.

For å tilberede fyllet, kombinere kjøttdeig (300 g) og 2-3 løk, revet på et grovt rivjern. Massen skal smakes til med en blanding av paprika og s alt, og deretter blandes grundig.

Hell halvparten av den ferdige deigen på bakeplaten som er valgt for baking av biffpaien. På toppen av den, legg ut og fordel resten av deigen jevnt og sett i ovnen.

Ved en temperatur på 170 grader bakes en slik kake veldig raskt - ca 40 minutter.

Lagkake

Hovedtrekket til denne kaken er lettheten til det ferdige produktet, som vil appellere til enhver gourmet. For matlagingbutterdeig med biff, du må ta butterdeig fra butikken (to lag), del dem i fire deler.

For å lage fyllet, stek hakket purre og løk i en panne. Så snart massen får en gylden farge, tilsett 400 g kjøttdeig til den, samt tre fedd hvitløk, knust i tallerkener. Så snart kjøttdeigen er litt brunet, skal finhakket dill tilsettes massen, og deretter legges en del av den tilberedte massen på et tynt lag deig lagt ut på et bakepapir. På toppen av kaken skal dekkes med et andre lag, legg ut en del av kjøttdeigen igjen og fortsett deretter å legge ingrediensene i lag til de renner ut. Etter å ha dannet produktet, skal skjemaet med det sendes til ovnen. For at kaken skal bli rosenrød og vakker, må det øverste laget smøres med eggeplomme.

Bak paien til den er klar i 20 minutter. Når det er klart, passer dette produktet godt til tomatsauser og rømme.

Ulike anbefalinger

Til tross for den enkle tilberedningen av biffkjøttpaier, er det visse anbefalinger fra mer erfarne kokker som bør følges for å få et smakfullt, saftig og frodig produkt. Tenk på de viktigste.

Praksis viser at til tilberedning av de aktuelle produktene egner seg både ferdig kjøttdeig og kjøtt kuttet i biter. Som nevnt i mange oppskrifter, en pai med biff og poteter, kål eller andre grønnsakerdet blir mer smakfullt om du bruker akkurat den andre typen hakkekjøtt til fyllet - på denne måten blir det mye saftigere.

Når det gjelder valg av deig til den aktuelle typen pai, er både puff- og gjærdeig, samt gjærfri deig, ideelle for det. Dessuten, med biff viser det seg en veldig velsmakende pai tilberedt i aspic - i dette tilfellet er deigen til den best laget på grunnlag av kefir eller majones.

For at deigen til den ferdige paien ikke skal bli våt inni, er det nødvendig å forutse muligheten for fordampning av fuktighet som frigjøres under bakeprosessen av produktet. For å gjøre dette må du lage et hull i den øvre delen før du sender bakeplaten med produktet inn i ovnen.

Biff er et kjøtt som er tørt, så før det sendes til paien, må det først bringes til halvstekt. Dessuten er den preget av en viss insipidity. For å gjøre smaken på kaken mer levende, er det lurt å tilsette krydder, hvitløk, løk og rødvin i fyllet.