Cream "Charlotte": oppskrift, ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes mange typer krem. "Charlotte" er ganske vanlig og veldig populær. Den konsumeres ikke som hoveddessert. Kaker, bakverk, boller er dekorert med Charlotte-krem. På grunn av mangfoldet av oppskrifter kan du få forskjellige smaker av kremen. For eksempel, for å få sjokolade, tilsett bare kakao eller smelt sjokolade.

Cream "Charlotte" (kremaktig) - oppskrift

Forbered følgende komponenter:

• sukker - 100 gram;
• melk - 250 ml;
• egg - 2 stk;
• smør - 200 gram.

Forbereder krem

For å tilberede Charlotte-krem trenger vi en dyp kjele. Hell melk i den og varm den på lav varme. Ikke kok opp!

I en dyp bolle, pisk egg og sukker til skum.

Hell deretter blandingen av sukker og egg i den varme melken. Pisk med en mikser. Det anbefales å piske på lav hastighet slik at blandingen ikke hever seg og det ikke dannes skum. Reduser brannen til et minimum. Rør kontinuerlig med en trespatel og kok opp. Det skal dannes en tykk grøt uten klumper. Slå deretter av gassen og la vaniljesausen avkjøles.

Nå må du piske smøret og legge det til den tilberedte sammensetningen. Tilsett olje i små porsjoner og bland med en skje. Pisk deretter de kombinerte delene av kremen med en mikser. Vær oppmerksom på hvordan lettelsen endres - den blir frodigere og lettere. Smørkremen "Charlotte" er klar.

Det er veldig enkelt å dekorere kaker med denne moussen ved å sette roser ut av den, siden den viser seg å være mør og lett får ønsket form. Om ønskelig kan du endre fargen ved å legge til konditorfarge.

Charlotte sjokoladekrem

For å skape en mer festlig stemning kan du bake en veldig smakfull og vakker kake og dekorere den med hjemmelaget sjokoladekrem.

For å tilberede kremen trenger du:

• 1 glass sukker;
• 2 kopper melk;
• 150 gram mørk sjokolade;
• 2 ss konjakk;
• 200 gram smør;
• 3 egg (eplommer).

Hvordan lage mat

Charlotte sjokoladekrem har en unik matlagingsteknologi. Smeltet mørk sjokolade er hovedingrediensen.

Hell melk i en liten bolle. Vi knuser eggene. Skille plommene forsiktig fra hvitene. Hell plommene i melken, bland og form en blanding. Vi tar en annen større bolle, hell vann i den, dypp bollen med blandingen i den,lage et vannbad. Varm opp over svak varme. Rør innholdet i en bolle med en visp til det blir tykt. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.

Pisk smøret på maksimal hastighet i ca 5 minutter. Tilsett konjakk og hell gradvis i blandingen av eggeplomme og melk.

Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Hvis du bruker en mikrobølgeovn, slå den på i noen sekunder og deretter av. Og så videre, til sjokoladen er helt smeltet. Bland ingrediensene og sett i kjøleskapet. Sjokoladekrem "Charlotte" brukes veldig ofte til å dekorere kaken. Forskjellige former er hentet fra det, boller er fylt med det, et lag er laget i en kjeks.

Oljekrem. Unik teknologi

Charlotte Butter Cream - mild, fløyelsmyk, vektløs, appetittvekkende, velduftende og søt. Streng overholdelse av forholdstall og streng overholdelse av teknologi lar deg oppnå den perfekte smaken. En slik krem er tilberedt på grunnlag av smør av høy kvalitet og vaniljesaus, melkesirup, konjakk og vaniljesukker tilsettes for smak.

Hovedkriteriene for å lage krem

Alle produkter må ha samme temperatur før de blandes.

Vi tilbyr en trinn-for-trinn-metode for å lage Charlotte-krem:

1. Du trenger smør med et fettinnhold på minst 72 % i smeltet tilstand. Å redusere mengden sukker reduserer kvaliteten på den ferdige kremen.
2. Hønseegg umiddelbart kombinert med melk og sukker.
3. Melkesirup kokes over lav varme,avkjøl deretter til smørtemperatur. Melkesirup helles i pisket smør i små porsjoner.

Hver Charlotte-kremoppskrift er unik på sin måte. Denne er ekstremt velduftende og deilig.

Du trenger:

• smør med et fettinnhold på 73-82, 5% - 200 gram;
• sukker - 1 kopp;
• melk (fettinnhold 2,5%) - 150 gram;
• 1 kyllingegg;
• vaniljesukker;
• konjakk (krem vil ikke være like velduftende uten konjakk).

Begynn å lage krem

Trinn nummer 1. Vi lager sirup av melk, som må helles i smør. Ta en middels stor kjele, tilsett melk, sukker og et egg. Bruk en mikser eller visp, visp ingrediensene kraftig til skummende og glatt.

Trinn nummer 2. Sett den resulterende sirupen på lav varme. Rør hele tiden, uten å forlate komfyren, for å unngå å brenne sirupen. Resultatet er et delikat konsentrat som minner om kondensert melk.

Deretter må du avkjøle kremen, siden du må ha olje i den. Det er umulig for kremen å være varm, ellers vil smøret smelte og blandingen vise seg å være flytende. Vi dekker den med en film og lar den avkjøles ved romtemperatur til 20-22 grader. For å få fart på avkjølingsprosessen kan du sette i kjøleskapet i et par minutter. Alternativt kan sirupen avkjøles i kaldt vann ved å sette en kjele i den og røre hele tiden.

Trinn nummer 3. I den siste delen av tilberedningen av Charlotte-krem kombinerer vi smør og sirup. Olje bør ikkefryses, er det bedre å få det ut av kjøleskapet på forhånd. Ha oljen i en passende kjele. Tilsett vaniljesukker. Pisk på høy hastighet i 5 minutter med mikser til det dannes en hvit luftig masse. Hvis oljen ikke får varmes opp, vil pisketrinnet ta ca. 20 minutter.

Trinn nummer 4. Tilsett sirupen i smøret en skje om gangen, pisk med maksimal hastighet. Tilsett deretter konjakk. Og visp i et minutt til. Kremen "Charlotte" er klar.

Denne kremen holder formen veldig bra. Ved hjelp av konfektdyser og en pose kan du lage roser, blader, blomster, border ut av det. Kremkonfekt anbefales å oppbevares i ikke mer enn to dager. Før bruk bør de også varmes opp innendørs, og la dem stå i romtemperatur i ca. 20-30 minutter. Krem "Charlotte" til kaken er rett og slett unik og gir den skjønnhet, ømhet og unik smak.

Tilberede kaffekrem uten proteiner

Charlotte Cream Ingredients:

• sukker - 200 gram;
• melk - 200 gram;
• eggeplomme - 3 stykker;
• smør - 200 gram (82,5 % fett);
• vaniljesukker - 1 teskje;
• pulverkaffe - 1 spiseskje.

Kombiner ingredienser

Skill plommene fra hvitene. Vi trenger bare eggeplommer. Hell melk i plommene og tilsett vaniljesukker. Vi blander. Vi legger blandingen på bålet og rør hele tiden, kok opp. Vi gjør bålet minim alt. Kok i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring. Vi filmerblanding fra varme og la avkjøles ved romtemperatur.

Pisk deretter smøret i fem minutter til det er luftig. Etter det kan det legges til blandingen. Bland sammen smør og melkesirup. Pisk til det er kremet, tilsett en skje kaffe og bland. La kremen avkjøles litt.

Nå kan du begynne å dekorere kaker og legge på kjeks, samt fylle sugerør. Hovedhemmeligheten til Charlotte-kremoppskriften er at det tilsettes kaffe. Den utfyller smaken perfekt.

Fløte med rømme

På Internett kalles Charlotte krem på rømme ofte iskrem. Forskjellen er at rømme tilsettes i stedet for melk. Krem "Charlotte" er tett og vedvarende. Den smaker lett syrlig, i tillegg velduftende og fet. På grunn av det faktum at det viser seg å være tett, kan det brukes til å lage forskjellige relieffdekorasjoner. Den smaker litt syrlig, har en behagelig vaniljearoma.

Fra ingrediensene vi trenger:

• 4 eggeplommer;
• 3 ss mel;
• 4 kopper sukker;
• 1 teskje vanilje;
• 200 gram smør.

Curtard grøt med rømme

Kvern først eggeplommene med sukker. Tilsett mel og vanilje til dem. Bland grundig. Hell rømme i den resulterende blandingen og bland grundig igjen. Det er greit å bruke en silikonspatel til dette.

Hell blandingen i en kjele og sett den på middels varme. Pannen skal ikke emaljeres, ellers kremenvil begynne å brenne. Når den kokte massen blir flytende, gjør vi bålet litt mindre. Rør slik at det ikke dannes klumper til det tykner.

For et lettere alternativ er det bedre å koke fløten i vannbad. Denne metoden lar ikke blandingen brenne. Får du klumper kan du piske blandingen med en blender eller gni gjennom en fin sil. La så blandingen avkjøles. For å gjøre det raskere, legg kjelen i en bolle med vann og rør. Etter avkjøling vil blandingen bli til en tykk grøt.

Forbereder krem

Vi bruker olje med et fettinnhold på 82,5 %. Temperaturen på smøret må bringes til romtemperatur på forhånd. Grøt og smør skal ha samme temperatur. Pisk smøret til det er kremaktig. Uten å slutte å slå, tilsett en skje avkjølt vaniljesaus.

Kremen skal bli jevn, luftig og skinnende. Merk: sammenlignet med den vanlige vaniljesaus "Charlotte", så er kremen på rømme mer stabil, tykkere og mer stabil, den trenger ikke å avkjøles helt. Classic Charlotte smelter lett og er mindre motstandsdyktig mot temperaturendringer.

Hvis den oljebaserte kremen krøllet, var det på grunn av temperaturforskjellen mellom oljen og resten av ingrediensene. Smør bør ikke fryses, ellers vil vann og fett frigjøres under piskingen.

Vel, hvis du allerede har vært i en slik situasjon, vil vi i denne artikkelen hjelpe deg med å løse dette problemet. Vi samler en gryte med vann og legger en kopp med kremfløte i den. La vannet koke og skru ned varmen til lav. i en koppRør fløte til den er jevn. Kremen skal bli glatt og ikke krølle. Fjern pannen fra komfyren, ta ut koppen, la sammensetningen avkjøles litt og sett den i kjøleskapet. Nå kan du bruke kremen "Charlotte" til å dekorere kaken. Det er viktig å ikke overopphetes. Ellers blir kremen flytende og kan ikke fikses.