Pølser: utløpsdato, overholdelse av lagringsregler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pølser er et hurtigmatprodukt. For å bringe dem "til tankene", tar det fra 7 til 10 minutter. De kan stekes, kokes, konsumeres med forskjellige produkter, for eksempel: pasta, frokostblandinger, poteter og så videre. Velg selv med hvilken siderett du vil nyte den fantastiske smaken av denne typen pølse. De er tilberedt av kjøtt fra nesten alle typer dyr og fugler som tilhører husdyrnæringen.

Pølser skiller:

• "Meieri";
• "München";
• "Diett";
• "bayersk";
• soyakjøttpølser;
• grillede pølser;
• kylling, biff, svinekjøtt.

Historien til pølser, ifølge én versjon, har sin opprinnelse for rundt to tusen år siden, tilbake i antikkens Romas dager. Ifølge en annen startet en mann ved navn Johann Lanner produksjonen av disse produktene i en by i Tyskland i begynnelsen av 19.århundre. Uansett deres historie, ble pølser oppfunnet for å øke variasjonen av mat på de fattiges festlige og hverdagslige bord. Et to meter langt monument ble reist over Lanner som et tegn på takknemlighet for den oppfunne delikatessen.

Pølser er en av de mest praktiske formene for oppbevaring av kjøtt. Dette produktet har lengre holdbarhet enn et vanlig kjøttprodukt. I antikken økte og utviklet produksjonen av pølseprodukter i etapper. De ble tilberedt av rester av kjøtt, fett, hjerner, blod, lunger. Innholdet ble blandet sammen og m alt for forskjellige smaker.

På 1800-tallet ble det først utviklet en ny oppskrift for å lage pølser av en blanding av okse- og svinekjøtt. Takket være dette dukket det opp nye typer av disse produktene: røkt, tørket og andre. Folk som en gang prøvde denne typen produkter, fant det vanskelig å motstå deres forlokkende utseende. De kjøpte eller lagde pølser selv, etter folkelige, tidstestede oppskrifter. Dermed ble en storindustri for deres produksjon født.

I USSR startet en stor utvikling innen produksjon av pølser i 1936 etter signeringen av et dekret om produksjon av ulike kjøtt- og pølseprodukter. Takket være dette ble rundt tretti kjøttforedlingsanlegg bygget på territoriet til store byer. Tilgjengeligheten av utstyr for produksjon av pølser gjorde det mulig å masseprodusere disse produktene på landets markeder.

Ifølge GOST i USSR var kjøttinnholdet i pølser rundt femti prosent. Nå er det mye mindre, omtrent tretti prosent.

Lære å lagre pølser

Når vi kjøper produkter i butikken eller lager dem hjemme, står vi overfor problemet med sikkerheten deres. Folk har et spørsmål om metodene og vilkårene for lagring av disse produktene. Holdbarheten til pølser avhenger av produktene de er laget av. For å beholde dette produktet i lang tid, tilsettes det forskjellige konserveringsmidler. Sammensetningen deres påvirker også holdbarheten til pølser.

Nå er det vanskelig å finne naturlige produkter i butikkene uten skadelige tilsetningsstoffer. Produsenter "blander" konserveringsmidler til pølser i store mengder, noe som bidrar til å bevare presentasjonen av produktet i lang tid. Holdbarheten til produktet avhenger også av kvaliteten på emballasjen. I forseglede vakuumbeholdere varer pølser mye lenger.

Holdbarhet for pølseprodukter

Utløpsdatoen for pølser i henhold til GOST er satt annerledes. Tilstedeværelsen av vakuumemballasje gir en periode på opptil 35 dager. For kunstig eller naturlig tarm varierer det fra 5 til 10 dager. Pølser laget etter spesifikasjoner er gode i 40 dager.

Lagring av pølseprodukter

For å øke holdbarheten til pølseprodukter, sørg for å sette produktene i kjøleskapet. Når du kjøper dette produktet i en butikk, vær oppmerksom på utseendet deres. De må ha en utløpsdato og produksjonsdato. Holdbarheten til pølser i kjøleskapet avhenger av produksjonsdatoen. Hvis antall dager angitt på pakken ikke ble overskredet under lagring, daproduktet kan anses som egnet til konsum.

Det finnes forskjellige typer pølsetarm. I naturtarm lagres de i 72 timer. Gjenstander pakket inn i cellofan vil bli lagret i to dager.

I polyamidemballasje har pølser en holdbarhet på 8 til 10 dager. Med ytterligere lagring mister de smaken. Anbef alt lagringstemperatur for produktet er 3 til 8 grader Celsius.

Oppmerksomhet

Hvis pølser ble lagret i lang tid på et varmt sted, kommer det inn ulike mikroorganismer som påvirker produktene negativt. Det anbefales ikke å bruke slike pølser hvis lagringsvilkårene brytes, da dette kan være helseskadelig.

Fryselager

Temperaturen i fryseren lar deg lagre pølser i opptil to måneder. Etter 60 dager mister de all smak. Det samme gjelder oppbevaring av pølseprodukter i fryseren i mer enn to måneder.

Holdbarheten på kokte pølser er ikke mer enn én uke. De kan oppbevares i fryseren i ca en måned. Kokte produkter pakkes best i en plastboks. Åpnet oppbevaring av produktet i kjøleskap anbefales ikke. Holdbarheten til kokte pølser i henhold til GOST av høyeste og middels karakter er førtiåtte timer. For kokte pølser er denne perioden begrenset til syttito timer.

Oppbevaring "Melk"-pølser

"Melk" pølser består avmange produkter. Standardsammensetningen deres inkluderer: biff, svinekjøtt, melkepulver, s alt, eggepulver og krydder. Med en slik mengde ingredienser er holdbarheten til dette produktet i henhold til GOST fra 10 til 15 dager i en lukket pakke. "Melk" pølser merket "Special" eller "Creamy" er det høyeste kvalitetsproduktet. Naturligvis har de lengre holdbarhet enn andre typer av disse produktene. "Melk"-pølser av lavere kvalitet er begrenset til 12 dager.

Pølse er et kjøttprodukt, det refererer til både pølser og pølser. Den skiller seg fra pølse i sin tykke og korte form. Pølse kommer fra ordet "sardin". Utløpsdatoene for pølser og wienerbrød er nesten de samme.

Flere typer kjøttdeig brukes til produksjon av disse produktene. For eksempel: svinekjøtt, storfekjøtt, soyabønner, sukker, s alt, fargestoffer, melkepulver, fetttilsetninger, bacon, smaker og andre typer produkter. Pølser "Spikachki" dukket opp som et resultat av å tilsette bacon til komposisjonen.

Det finnes sanitære og epidemiologiske regler og forskrifter for oppbevaring av pølser og pølser, samt andre kjøttprodukter. I henhold til GOST-standardene kan pølser, kokte pølser, pakket i dampgasstette foringsrør, lagres i opptil 7 dager. Holdbarheten til pølser, pølser, produsert i henhold til GOST, er 72 timer - den høyeste karakteren, den laveste - 48 timer. Pølser kuttet og pakket under vakuum, samt kokte, lagres i fem dager.

Kokte pølser har egne tekniske godkjenninger for salg. Tillatt:

• vektøkning på grunn av bords alt i varmeperioden med 0,2 % - i månedene fra mai til september;
• på delen av pølser tilstedeværelsen av fin porøsitet;
• kondens i vakuumemballasje, enkel pølseemballasje.

Pølser er ikke tillatt for salg:

• med skittent skall;
• med tilstedeværelse av løs kjøttdeig;
• med grå søyler;
• hvis det er buljong-fettsekreter;
• tilstedeværelsen av et brudd på emballasjeskallet eller -stengene som produktet er lagret i.

Hjelpsomme tips

Pølser skal ha en myk rosa farge. Hvis det er lyse nyanser på produktet, indikerer dette tilstedeværelsen av fargestoffer i produktet. Fargen på kvalitetspølser er ensartet og har ingen nyanser.

Naturlige, ferske pølser har en tørr og glatt overflate. Påvisningen av slim på belegget av produktet indikerer at pølsene er bortskjemte. Elastisiteten og elastisiteten til pølser snakker også om tilstanden deres. Hvis de går i stykker, betyr det at det er mye stivelse i sammensetningen.

Pakken med pølser skal være hel og uskadd. Vær oppmerksom på utløpsdatoen når du kjøper. Vanligvis er maksimal holdbarhet for pølseprodukter i butikker omtrent 12-15 dager. Når du oppbevarer hjemme, vær oppmerksom på produksjonsdatoen.

Nyttige egenskaper til pølser

Dette er et produkt som er elsket av mange mennesker. De inneholder mange nyttige egenskaper. Stor fordel bringer bruken av "Melk" pølser. De inneholdervitaminer som er viktige for forbrenningen i kroppen vår. Tilstedeværelsen av vitamin PP bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet. Natrium, som er en del av produktet, gjenoppretter blodtrykket og opprettholder vannbalansen i kroppen.

Pølser er en mat med høyt kaloriinnhold. De har høy energiverdi. Pølser stekt på bålet er mindre skadelige på grunn av naturlig varmebehandling. Temperaturen på bålet på bålet er høyere enn ved matlaging på gass. De er erstatninger for frokost, middag, lunsj. Og også godt stekte pølser ser vakkert ut på festbordet. De er ganske rimelige og kan erstatte alt kjøtt. Samlet til fottur – ta med deg pølser!

Skade av pølser

Produkter av lavere kvalitet inneholder et stort antall ulike skadelige stoffer som er uakseptable for menneskekroppen. Det anbefales ikke å bruke pølser til barn under tre år, så vel som for gravide kvinner, personer som lider av sykdommer i mage, lever, blære, hjerte og diabetes. Det anbefales ikke å bruke skallet på produktet, da det inneholder skadelige stoffer.