Hvordan tilberede svinemedaljonger?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Svinemedaljonger er en deilig kjøttrett laget av indrefilet av svin. Til tross for den tilsynelatende enkelheten, er det ganske vanskelig å tilberede slikt kjøtt riktig og velsmakende. Saken er at det er en veldig tynn linje mellom kokt og overtørket kjøtt. Du bør også kjenne til de ulike alternativene for marinade, saus til retten og egenskapene til tilberedningen.

Klassisk medaljon

Selvfølgelig kan man bare snakke om klassikerne indirekte, for de originale medaljongene er laget av storfekjøtt. Men nylig har denne spesielle retten blitt populær, derfor kan til en viss grad svinekjøttmedaljonger i en panne allerede tilskrives klassikerne. For matlaging må du forberede følgende produkter:

• En indrefilet av svin (valgfri vekt).
• Fersk rosmarin.
• Havs alt.
• fersk timian.
• olivenolje.
• Black peppercorns.

For å lage en klassisk oppskrift må du kun bruke disse ingrediensene. I dette tilfellet vil kjøttet ha en behagelig aroma uten en sterk lukt av mangekrydder.

Matlagingsprosess

Start med tilberedning av kjøtt. Du må ta en indrefilet av svin og velge den sentrale delen fra den. Resten av kjøttet kan brukes til noen andre retter. Fjern filmen fra indrefileten og skyll grundig, og tørk deretter med tørkepapir eller servietter.

Kutt i jevne biter 3 fingre tykke. Det er denne størrelsen som anses som optimal. Når kjøttet er kuttet, skal det brettes i en dyp beholder. Hell i ca 50 ml vegetabilsk olje, tilsett friske urter, pepperkorn og havs alt. Sett medaljongene til side i ca 2 timer. Hvis du har tid, la kjøttet marinere over natten. I dette tilfellet må den settes i kjøleskapet.

Dagen etter tar du ut den tilberedte indrefileten av svin og går videre til den videre prosessen. Nå trenger vi folie. Du må kutte av et tilstrekkelig langt stykke og brette det til høyden på medaljongen. Hvert kjøttstykke må bindes med denne folien. Takket være denne prosedyren vil indrefileten beholde formen, og det ferdige produktet vil vise seg å være vakkert og jevnt. Nedenfor er et bilde av svinemedaljonger som viser hvordan kjøttet skal se ut.

Varmebehandling

Det anbefales å steke medaljonger i grillpanne. Hvis den mangler kan du bruke den vanlige, men den skal være med tykk bunn. Ellers vil kjøttet brenne seg veldig raskt. Stek medaljongene i 3 minutter på hver side. Etter det må de legges ut påliten bakeplate og stek ved 190 grader i 8-10 minutter.

Rettens beredskap kan kontrolleres veldig enkelt. For å gjøre dette, sett lillefingeren og tommelen sammen. Nå må fingeren til den andre hånden berøre bunnen av tommelen. Husk hvor tøft det var og prøv medaljongen. Hvis den er mykere, kan du trygt fortsette matlagingen. Hvis den er lik eller litt mykere, kan retten tas ut av ovnen og serveres på bordet sammen med valgt type tilbehør.

Duftende medaljonger med soppsaus

Indrefilet av svin kan tilberedes veldig velduftende. Soppsaus komplementerer retten perfekt og gjør den usedvanlig original. Denne oppskriften på svinemedaljonger i ovnen er veldig lik den forrige, men mye mer forskjellige krydder og urter vil bli brukt her.

Liste over nødvendige ingredienser

For at ingenting skal distrahere deg fra matlagingen, anbefales det å umiddelbart samle alle nødvendige produkter, og deretter begynne å lage mat. Du trenger:

• Indrefilet av svin - 1 kg.
• Soyasaus.
• Tørket timian.
• kvernet eller fersk ingefær.
• balsamicoeddik.
• olivenolje.

For å tilberede soppsaus må du ta 300 g sopp, en liten løk, 200 g fløte, juice fra en halv sitron, tørket basilikum eller merian, s alt og kvernet pepper.

Hvordan lage mat

Prosessen starter med kutting. Hennemå skrelles og kuttes i biter på 2-3 centimeter tykke. Legg produktet i en beholder og sett til side. Deretter må du forberede marinaden.

For å gjøre dette, bland 50 ml soyasaus, 70 ml olivenolje og 50 ml balsamicoeddik i en dyp bolle. Tilsett også ingefær og alle andre krydder som er nevnt i oppskriften her. Bland alt grundig. Det er nødvendig å dyppe hver svinemedaljong i marinaden, legg den i en dyp beholder, hell alt på toppen med resten av blandingen og olivenolje.

Kjøtt skal marineres i 2 til 12 timer. Etter det, pakk hver del inn i folie, som angitt i forrige oppskrift, og sett den i ovnen.

Vær oppmerksom! Svinemedaljonger må være ferdigstekt. Blod er kun tillatt i biff. Hvis svinekjøttretten lages for dårlig, kan dette forårsake alvorlig sykdom.

Matlagingssoppsaus

Mens medaljongene tilberedes kan du begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette må du ta den nødvendige mengden champignoner, skylle dem i kaldt vann og kutte i skiver. Skrell og hakk løk.

Sett en stekepanne på bålet, varm den godt opp, tilsett smør, ha i hakket løk, stek til den er gyldenbrun. Etter det legger du den tilberedte soppen i pannen. Stek dem med løken i 10 minutter, tilsett deretter fløte, sitronsaft, krydder og s alt. Reduser varmen, la maten småkoke i ca 10 minutter. Da må de legges innblenderbolle og kjør til en jevn jevn.

Når alle hovedelementene i retten er klare, kan medaljongene settes på tallerkener, hell saus over dem. Du kan også servere den separat i en sausbåt. Dekorer retten med urter. Som siderett kan du bruke en rekke matvarer, for eksempel kokte eller stekte poteter, ris, kokte grønnsaker (brokkoli, zucchini, gulrøtter). De skal dryppes med olivenolje og drysses med sitronsaft. Enhver kjøttrett, inkludert svinemedaljonger, passer godt til grønnsakssalat.

Baconpakkede medaljonger med sesamfrø

Denne matlagingsoppskriften regnes som en av de mest originale. Det særegne ligger i det faktum at her trenger du ikke marinere kjøttet i lang tid, bare 1-2 timer er nok. Bacon vil gi retten en uvanlig smak, og vil også holde formen på medaljongene. For matlaging må du kjøpe følgende produkter:

• 800g indrefilet av svin (nok til å lage 4 medaljonger).
• 50 ml soyasaus.
• Baconskiver - 100 g
• Sesam - 20
• 50 ml olivenolje.
• Fersk rosmarin.
• Koriander.
• Kardemomme.

Ved matlaging anbefales det å smøre retten med en lett hvitløkssaus, som kan lages av olivenolje, balsamicoeddik, hvitløk og persille.

Ovnsvinemedaljongoppskrift

Som i tidligere tilfeller må kjøttet renses fra filmen og vaskes, og deretter kuttes i store nok biter. Mariner i soyasaus, koriander,kardemomme, s alt og olivenolje. Du må også legge en kvist fersk rosmarin, som kan brukes selv når du koker kjøtt.

Mens medaljongene marineres, begynn å forberede hvitløksdressingen. Ta en liten beholder, hell olivenolje i den, tilsett krydder, hakket persille og hvitløk. Smaken på dressingen skal være syrlig og krydret.

Når indrefileten er marinert, pakk inn kjøttet med baconskiver på siden (på samme måte som folie ble brukt i tidligere oppskrifter). Dryss toppen av hver del sjenerøst med sesamfrø. I dette tilfellet kan medaljongene ikke stekes, de kan umiddelbart sendes til ovnen, som ble oppvarmet til 190 grader. Koketiden er ca. 15 minutter.

Hvis du ikke kan se når bunnen av tommelen er myk, ikke bekymre deg. I dette tilfellet kan du ganske enkelt ta en tynn og skarp kniv, stikke hull i kjøttet med den i midten og se på saften. Hvis det knapt er rosa eller hvitt, kan produktet tas ut av ovnen, hvis det er rødt, fortsett tilberedningen.

Nå vet du hvordan du lager svinemedaljonger for å gjøre dem virkelig smakfulle og saftige.