Fiskekaviar: typer, nyttige egenskaper, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dette produktet er overlegent i sammensetning til andre gaver fra havet og elvene. Kjennere kaller fiskekaviar en ekstremt verdifull delikatesse, ekstremt rik på vitamin A, D, E, jod og andre essensielle mikroelementer for helsen.

Blant de nyttige egenskapene til produktet er det et høyt innhold av flerumettede fettsyrer og lettfordøyelige proteiner. Den største fordelen med fiskekaviar er at den holder kroppen i god form, gir helse og styrke, styrker det kardiovaskulære systemet, bidrar til å normalisere trykk og produserer kollagen, som gjør huden fløyelsmyk og øm. Alle typer produkter gir kulinariske spesialister gode muligheter for interessante eksperimenter.

Fiskekaviar serveres som kald forrett, smørbrød, salater lages med, egg og pannekaker er fylt med. I verden regnes det som en utsøkt gastronomisk delikatesse og et sant symbol på luksus. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvilke typer dette produktet som finnes, samt hva som kan tilberedes av fiskekaviar.

Hvilke typer kaviar finnes?

Konvensjonelt skiller eksperter fire varianter av produktet: svart kaviar (stør), rød (fra rød fisk), rosa (fra sik og sei), gul (kaviar fra elvefisk: gjedde, torsk, gjedde, osv.). De mest verdifulle regnes som svart og rød kaviar, hvorfra s alting og alle slags snacks er laget. Gult og rosa er også s altet, men disse typene brukes hovedsakelig til å lage varme retter og kalde snacks. Beluga-kaviar regnes som den mest næringsrike, og gjedde, torsk og sei regnes som de mest kostholdsrike.

Alle varianter av produktet er veldig sunne og smakfulle på hver sin måte. I samsvar med den uutt alte regelen, jo større korn av svart kaviar, jo lysere smak, og med laksekaviar (rød) er det motsatt: jo mindre kaviar, jo mer verdifull er den.

Dette unike produktet, overlegent i kalorier og fordeler for kroppen av kjøtt og melk, anbefales for alle som trenger forbedret ernæring. Det er også forskjeller i måten fiskekaviar pakkes og behandles på. Hvilket produkt man foretrekker er en smakssak for alle.

Hvordan lage en delikatesse?

Dette produktet kan bakes og stekes alene eller kombineres med andre ingredienser. I oppskriften for å tilberede fiskekaviar kan følgende komponenter oftest finnes: reker, egg, dill og poteter, løk, gulrøtter, mel, bønner, urter, rømme, etc. Pannekaker, gryteretter og andre retter tilberedes av det.

Mange liker fiskekaviar i s alt form. S alte preparater laget av det spres på en sandwich, krydret med urter. Kaviar kan brukes til å lage pate, krem, den er syltet og tørket.

Mate fisk kaviar pate (elv)

Fra kaviaren av karpe, sølvkarpe, krykkje, gjedde, abbor, sandart og annen elvefisk tilberedes det svært smakfulle og sunne retter som kan gi kostholdet en hyggelig variasjon. Den lager deilige kjøttboller (såk alte egg), pannekaker, kaviar stekes, bakes osv.

Kaviarpaté kan brukes til å lage en sandwich til frokost, som vil gi deg et flott energiløft til neste dag. For matlaging trenger du:

• rogn og lever av lake (eller annen fisk);
• tre sorte pepperkorn;
• tre erter allehånde;
• to laurbærblad;
• kardemomme;
• s alt;
• m alt muskatnøtt;
• m alt nellik.

Tilberedes slik: fiskelever og kaviar renses for film, knuses i en bolle og s altes litt, krydder tilsettes og blandes. Den resulterende fiskemassen legges i en 2-liters glasskrukke og lukkes med lokk. Deretter installeres den i en stor kjele, som er fylt med vann til nivået av pastamassen, satt i brann. Etter at vannet koker, kokes retten på lav varme i to og en halv time. Fjern fra varmen, smak etter s alt, tilsett s alt om nødvendig. Deretter avkjøles pateen, lukkes tett med lokk og settes i kjøleskapet.

Matlaging av stekt kaviar

Mange er interessert i spørsmålet: hvordan steke fiskekaviar? Før steking vaskes den grundig og frigjøres fra filmer. Den enkleste måten er å forsiktig presse en klump fersk fiskekaviar (middels størrelse) i håndflaten. Små egg vil "krype" gjennom fingrene, og filmen vil forbli i hånden. Restene kan fjernes med en gaffel eller en tannpirker. Kaviaren er sjenerøst s altet og pepret. For matlagingsbruk:

• abborkaviar (eller annen fisk) - 0,5 kg;
• tomater;
• pepper og s alt.

Tilberedning: Tomater vaskes og kuttes i biter. Tomater legges i en varm panne med olje og stekes. Pike abbor kaviar er s altet, drysset med pepper (rød), lagt ut i en emaljepanne og sendt til kjøleskapet i en halv time. Etter denne tiden legges den i en panne og stekes til den er gyldenbrun. Tomater legges ut langs kanten av tallerkenen, og stekt gjeddekaviar legges i midten. Bland deretter rømme med tomatpuré, s alt og pepper etter smak. Drypp stekt kaviar med saus og dryss over urter.

Kaviarpannekakeoppskrift

Ingredienser:

• abborkaviar (eller annen fiskekaviar) - 0,5 kg;
• ett kyllingegg;
• mel;
• majones eller kefir;
• én pære.

Matlaging: løk skrelles og gnis på et grovt rivjern. Kaviaren skilles fra filmene, s altes og pepres etter smak. De bryter egget, slukker brusen med eddik, blander og hell ut melet. Som et resultat bør deigen ikke være for flytende. Neste oppvarmingstekepanne med olje og fordel deigen (med skje). Fiskerognpannekaker stekes på begge sider til det kommer en skorpe.

bakt kaviar

Ingredienser:

• en kvart kilo sanderkaviar;
• litt hvetebrød;
• melk;
• ett løkhode.

Tilberedt slik: brød dynkes i melk, føres gjennom en kjøttkvern. Fiskekaviar knuses med en blender og blandes med myknet brød. Tilsett hakket løk i kjøttdeig, s alt og pepper. Smør bakeplaten med smør (smør), fordel massen på den og send den til ovnen, oppvarmet til 180 grader.

Fiskekaviarpannekaker

Ingredienser:

• ett og et halvt kilo sanderkaviar (eller annen fisk);
• litt mel;
• kyllingegg;
• gulrot;
• løk.

De fungerer slik: riv gulrøttene (middels), skrell og hakk løken. Filmer fjernes fra kaviar og vridd i en kjøttkvern. Bland alle produktene, tilsett mel. Knekk egget, s alt og pepper, bland godt. Varm opp pannen med olje (grønnsak) og hell deigen over med en øse (tynt lag). Pannekaker stekes på begge sider til de er gyldenbrune.

laging av kaviarforrett

Ingredienser:

• 300 gram kaviar;
• løkhode;
• pepper og s alt.

Forberedelse: Kaviar renses fra filmen, overføres til en bolle og helles med vann (varmt). Etter 15 minutter tappes væsken ogkaviar er krydret med olje (grønnsak) og eddik. S alt og pepper. Løken kuttes i tynne strimler. Rør og la trekke i 1 time. Dryss den ferdige kaviaren med hakkede urter.

Ikryaniki (fiskekaviarkoteletter): oppskrift

Utover ligner fiskekaviar-koteletter pannekaker, der litt kål (hvitkål), havregryn, hvete- eller maismel, kokt ris, semulegryn, løk, gulrøtter, hvitløk tilsettes for å gi "fluffiness" og opprettholde formen., samt egg, krydder og krydder. Hovedingrediensen i retten er kaviaren til både sjø- og elvefisk.

For tilberedning av koteletter i henhold til den foreslåtte oppskriften (kaviar) bruk:

• torskekaviar (nyfryst) - 1 kg;
• ferske egg - 2 stk.;
• skallede poteter (middels størrelse) - 1 stk.;
• to hoder av løk (løk); smult (s altet eller ferskt) - 120 g;
• semulegryn - 3 ss. l.;
• s alt og pepper (kvernet).

Funksjoner ved matlaging: kaviar (torsk) tines litt, frigjøres fra eggstokkene og står for siste tining. Deretter legges den i en praktisk beholder og bankes med en trestøter.

S alt fjernes fra s altet fett, produktet vaskes i vann og kuttes i svært små terninger. Løken knuses og sauteres. Alle ingrediensene blandes, semulegryn tilsettes og massen settes til side for å "hvile" i 40 minutter.

Etter semulegryn svulmer egg, poteter,revet, og smak til. Legg de formede kotelettene på en stekepanne (oppvarmet) med en måleskje og stek på begge sider til en gyllen skorpe vises. Server med rømme eller saus (rømme).

Rød kaviaroppskrifter

Kaviar av ørret, chum laks, coho laks, rosa laks, sockeye laks og annen laks er like sunt, men i smak, størrelse og utseende er forskjellige arter av denne fiskefamilien noe forskjellige. Chum laksekaviar opptar andreplassen i den i størrelse (kaviar når 5-9 mm i diameter). Tidligere ble dette gule produktet k alt "kongelig".

Over hele verden regnes chumkaviar som en delikatesse på grunn av sin utmerkede smak og rikdom av næringsstoffer og stoffer som er gunstige for kroppen. Vanligvis serveres chumkaviar til gjestene som en forrett under festlige høytider. Men ofte brukes den også som en komponent i salater, pannekakefyll, samt en spiselig dekorativ dekorasjon til ulike fiskeretter.

Hvordan tilberede salaten "Royal" (med laksekaviar)

Salatingredienser:

• 15 kongereker;
• 50g kaviar (ketova);
• 300g ferske agurker;
• 0, 5 epler;
• avocado (2-3 frukter);
• 50 g pinjekjerner.

Sausen er tilberedt av:

• hvitløk (1 fedd er nok);
• 20-30 ml sitronsaft;
• 50 ml olivenolje;
• 10g mynte (hakket).

De tilbereder det slik: Først stekes pinjekjerner. Deretter kuttes agurker i form av halvsirkler, så vel som småhakkede epler og avokado. Alle ingrediensene er kombinert med kaviar og reker. Toppet med en saus av presset hvitløk, olje, mynte og sitronsaft.

Enda en oppskrift med laksekaviar: matlaging av "Far Eastern Pasta"

Pasta setter perfekt smaken på ulike sauser og alle slags produkter. Selv om retten tilberedt i henhold til denne oppskriften er ganske upretensiøs, har den en utsøkt smak og passer for både hverdagslunsj og festlige høytider. For å lage 4 porsjoner pasta bruk:

• 200 g nudler;
• 120 g kaviar;
• 1 kopp rømme;
• 2 ss. l. krem (33 %);
• etter smak: s alt, pepper, dill.

Kok slik: kok nudlene, fordel det på 4 tallerkener. Mens nudlene koker, tilbered sausen: kombiner et glass rømme med fløte, tilsett dill (hakket), pepper. Tilsett sausen til den ferdige pastaen, dekorer med kaviar på toppen.

Caviar kyllingsalatoppskrift

Chum laksekaviar gir kyllingkjøttsalaten en uvanlig smak. Du trenger:

• skiver av en appelsin;
• 200g kyllingkjøtt (revet);
• 150 g kaviar;
• egg - 3 stk

Tilberedt slik: hver appelsinskive kuttes i 3 deler. De kombineres med kaviar og hakkede egg, krydret med majones.

Om s alting av kaviar: hva du trenger å vite?

Det er ikke vanskelig å gjennomføre s alting av fiskekaviar av noe slag hjemme. Det ferdige produktet brukes til å lage deilige smørbrød med rugbrød, somperfekt tillegg til enhver meny. Hvordan sylte kaviar hjemme?

Hovedbetingelsen som skal følges er at fisken er nyfanget. Jo fetere fisken er og jo større egg dens, jo mer behagelig blir smaken av s alting. De mest populære oppskriftene er hjemmes altet kaviar av gjedde, gjedde, karpe, abbor, brasme. Et viktig poeng er rensingen av kaviaren fra agnene: filmen åpnes og gnis med håndflaten (baksiden) gjennom et emaljert dørslag - aluminium vil ikke fungere, fordi skarpe kanter kan ødelegge eggene.

Universal Recipe

Så, for s alting av fiskekaviar (hvilken som helst) på et hjemmekjøkken, bruker de: en emaljepanne, gasbind, samt vann, s alt og krydder: pepper (allekrydder og svart), laurbærblad.

Vann helles i pannen (volumet skal være 3 ganger volumet av tilberedt kaviar). De gir vannet til å koke, hvoretter de s alter det rikelig, senker krydderne. Deretter slås komfyren av og kaviaren helles i det tilberedte kokende vannet, uten å glemme å røre. La stå under lokket for å trekke i 15 minutter, og filtrer deretter med gasbind og avkjøl. Etter det kan kaviaren tas ut i kjøleskapet og oppbevares i en måned.