Hvordan lage vin av druer: en oppskrift for å lage hjemmelaget vin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vin laget av druer er den eldste og edleste drikken. Riktig tilberedt og konsumert i visse doser, utfører den helbredende funksjoner, helbreder kroppen vår, forynger, fyller oss med styrke og energi, fjerner frie radikaler og giftstoffer. Vin hjelper mot bronkitt og lungebetennelse, tuberkulose og mange andre alvorlige plager. Derfor er det ikke bare mulig å drikke det, men det er nødvendig - i dette er konklusjonen til legene entydig.

Husvin

Selvfølgelig er det enklere enn noen gang å gå i butikken og kjøpe en flaske rød, rosa eller hvit som du liker. Det beste regnes imidlertid som en drink tilberedt av seg selv. Her vil vi fortelle deg hvordan du lager vin av druer. Hvor begynner prosessen, hvilke stadier går den gjennom? Hvilke karakterer å bruke for produksjon av drikke er det bedre? Hvordan lage det, hvilken beholder du skal ta for gjæring og hvordan lagre det ferdige produktet? I et ord vil du lære i tilstrekkelig detalj hvordan du lager vin fra druer hjemme. Det viktigste er å følge anbefalingene nøyaktig, og du er klar.det blir bra!

Velg druer

La oss merke med en gang: det er ingen spesielle begrensninger i utvalget av bærsorter for produksjon av en drink. Dette betyr at hva slags vinstokk som vokser med deg, høst den fra denne. Men hvis du følger rådene fra fagfolk om hvordan du lager vin av druer, er juice fra Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova og andre sørlige varianter bedre egnet. Hovedsaken er at druene er godt modne, modne og søte. Klaser bør samles før frost og regn, slik at de er tørre, og bærene ikke får overflødig fuktighet og mister sin sødme. I tillegg kan veps og fugler skjemme dem bort. Her er noen enkle starttips om hvordan du lager vin av druer!

Oppskrift 1 (for en liten mengde druer)

Det finnes flere teknologier for å tilberede en drink. Mye avhenger av mengden råstoff og dets karakter. Vanligvis anbefaler oppskrifter å lage hjemmelaget vin fra druer med et tillegg av sukker og surdeig fra naturlig gjær. Prosessen bør begynne med tilberedning av druer. Sorter børstene forsiktig, fjern rusk, løv, fjern skadede gjenstander osv.

Ideelt sett tas alle bær best fra klaser. Men selvfølgelig er denne prosessen tidkrevende og møysommelig. Spesielt hvis du har mer enn et dusin kilo druer. Hvis du bruker en spesiell pressepress, passerer du de valgte bærene gjennom den. Eller mos med en potetstappe. MENdu kan bruke den kjente metoden til helten i filmen "The Taming of the Shrew" med Celentano i tittelrollen og knuse med føttene, men til musikken.

Når bærene blir til en puré, kan du begynne å lage hjemmelaget vin av druer. Oppskrifter anbefaler å overføre massen til en glass- eller emaljebolle og varme opp til 60 grader (bruk et termometer for ikke å overopphetes, ellers vil smaken på vinen ikke være den samme). La deretter pureen avkjøles, klem forsiktig gjennom osteduk for å få ren juice. Hvis det virker surt, hell i sukkersirup (100 g sukker per halv liter vann), bland og sett starteren. Hvordan lage vin fra druer videre: sett beholderen med juice på et varmt sted slik at produktet gjærer, i ca. 2 måneder. Prøv igjen, tilsett om nødvendig sukker, rør til det er helt oppløst. Hell forsiktig slik at sedimentet forblir i bunnen, den ferdige vinen på flasker, oppbevar den på et kjølig sted. Hvordan lage vin av druer etter den andre oppskriften – les videre.

Hjemmelaget druevinoppskrift 2

Sorter den høstede avlingen, skille bærene fra greinene. Legg dem i en dyp bolle. Bruk en tre- eller porselensstøter for å knuse fruktene til en homogen masse. Bein kan ikke velges. Hvordan lage vin av druer basert på bærpuré: dryss den med sukker og sett den på et mørkt og kjølig sted i en uke for å gjære. Dekk beholderen med en lin fille. Etter den angitte tiden, sil vinen gjennom flere lag med osteduk, flaske og oppbevar i kjelleren. Server den til kjøttretter. Etter denne oppskriften er det godt å lage hjemmelaget vin av mørke druer.

Ta et annet råd på veien. I et rom beregnet for produksjon av vin, bør det ikke være skarpe, fremmede lukter: de absorberes aktivt av den fremtidige drikken. Generelt er de ideelle beholderne for å lage og lagre vin eikefat, emaljerte gryter og bøtter, glassflasker.

Deling av hemmeligheter

Secret One: Hvorfor smaker vin laget av druer (laget hjemme) bedre hvis du skiller bærene fra grenene? For det første, på denne måten kan du nøye sortere råvarene, fjerne de overmodne, bortskjemte bærene dekket med zvil. Dette betyr at du får en foreløpig garanti for at sluttproduktet - en edel drink - heller ikke forringes.

For det andre, hvis bærene knuses sammen med kvistene, blir vinen bitter og altfor syrlig. De. er langt fra den høye kvaliteten du forventer. For det tredje, hvordan lage vin fra druer slik at den blir utmerket? Tilberedte bær bør umiddelbart settes på juicen. Tross alt begynner gjæringsprosessen i plukkede frukter raskt nok. Og det er umulig at han fant druene hele. Dette bør gjøres enten ved å trykke eller for hånd. Du kan også bruke en juicer, men dette er ikke det beste alternativet. I 4-5 dager, la saften stå varm sammen med presserester slik at den "vinner tilbake", brygger. Sil så, flaske og fermenter. Dette er det første trinnet i å lage vin.slutter.

For at juicen skal gjære ordentlig

Hvis du ikke har eikefat, kan du sette drikken til gjæring på glassflasker med et volum på 5-10 liter. Fyll dem opp omtrent to tredjedeler. Det skal være ledig plass i karene for utslipp av karbondioksid. Når flaskene er fulle skal de lukkes hermetisk. Og for å unngå luftinntrenging, fyll kantene på korkene med forseglingsvoks, tett opp med plastelina eller deig. Bare pass på å lage hull i dem og sett inn fleksible rør (for eksempel fra droppere) som gassen kommer ut gjennom. Senk den frie enden av røret ned i en bolle eller en kopp vann. Et annet alternativ, hvordan lage en enkel vin av druer, er å ta på seg gummihansker eller vanlige kuler på flaskehalsen. Bare ikke glem å stikke hull i dem med en tykk nål!

Når juice blir til vin

Det neste - det andre - stadiet av transformasjonen av druejuice til gudenes drikk - gjæring. Det tar fra halvannen til 2-3 måneder. Beholdere med væske bør plasseres på et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Temperaturen der bør ikke være høyere enn 5 grader. Du bør ofte overvåke hvor aktivt karbondioksidet kommer ut av flaskene. Vask karene der rørene senkes, bytt vannet med jevne mellomrom. Hvis gassen kommer svakt ut, sjekk pluggenes tetthet. Ellers vil det komme luft inn i vinen, og den vil degenerere til eddik. Vanligvis i hjemmevinproduksjon begynner produksjonen av en drink i slutten av september - oktober. Derfor vil det være ganske klart for nyttårsfeiringen!

Sisteetappe

Når vinen på flasken slutter å spille, blir den ren og gjennomsiktig, og bunnfallet legger seg, kan den filtreres igjen, helles på plastflasker og drikkes ved festbordet. Styrken er omtrent 5 grader, smaksmessig tilsvarer den tørr. Men hvis du liker søtere drinker, bør det resulterende produktet "forbedres". For å gjøre dette, hell all vin eller deler (bare uten sediment) av den eksisterende i en beholder. Deretter, for hver liter væske, tilsett 150 g sukker (eller mindre, avhengig av smak). Løs den helt opp, skyll godt de flaskene som vinen var i før, og hell på nytt, kork og la det "spille ut". Prosessen vil bli fullført om en måned, når bobler slutter å sette seg på veggene til glassene. Drikkens styrke er 10-13 grader. Flaske, oppbevar på et kjølig sted og drikk for helsen din.