Hvordan lage hjemmelaget vin av druer: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vin er en hyggelig og sunn drink som har mange oppskrifter å lage. Fordelene med hjemmelaget vin er fraværet av fargestoffer, konserveringsmidler, og ulike tilleggsingredienser tilsettes av eieren på egen hånd for å forbedre smaken av den fremtidige drikken. Vin har lenge vært ansett som et legemiddel; eliksirer og tinkturer ble laget på grunnlag av det. I dag er vin en ære som en velduftende, behagelig drink som vil være et utmerket selskap til hovedretter og som dessert.

Fordeler med hjemmelaget vindrikk

Hjemmelaget druevin har en rekke fremragende kvaliteter. Etter å ha studert dens kjemiske sammensetning, ble det funnet at en slik drink inneholder vann, organiske syrer, etylalkohol og forskjellige mineralkomponenter. Energiverdien til vin er veldig høy - 80 kcal per 100 milliliter av drikken.

Hjemmelaget vin fra vanlige druer har følgende fordeler:

• hjelper med å gjenopprette immunforsvaret;
• desinfiserer hele kroppen;
• hjelper med å styrke hjertet og blodårene;
• påvirker økningen i metabolske reaksjoner;
• metter blodet med mange nyttige stoffer.

Hva bør ikke glemmes?

Hjemmelaget druevin er absolutt en hyggelig og smakfull drink, men det er alkohol, den må inntas med måte. For en mann er den daglige normen for vin 300-350 ml, eller to glass. For jenter er normen 150 ml, ett glass.

Ikke drikk drikken sammen med annen alkohol eller narkotika. Personer som lider av sykdommer i nyrer, lever, magesår, pankreatitt og overvekt anbefales ikke å drikke vin, eller de kan drikke det i begrensede mengder.

Forbereder å lage vin hjemme

Det finnes mange oppskrifter på hjemmelaget vin fra druer, men de innledende stadiene er stort sett de samme. For å få en deilig drink, bør ikke alle varianter brukes. Bordsorter gir ikke ønsket ettersmak, så de byttes ofte ut med varianter som Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc m.fl. For å få en søt drink anbefales det å bruke muskatvarianter.

Kokeprosessen trenger tørre bunter, så innhøstingen høstes kun på solfylte dager. Du kan kutte fruktene allerede i slutten av september før froststart. Et frossent eller råttent produkt skal aldri være detbruk i vinproduksjon.

Bordvin tilberedes med umodne bær, da drikkens fremtidige styrke avhenger direkte av dette. Hvis du vil ha en dessertvin, er det bedre å vente til frukten begynner å falme litt.

Å lage hjemmelaget vin av druer er en enkel prosess, med årene vil dine ferdigheter og ferdigheter bare øke. Ikke glem å inspisere buntene for å fjerne råtne eller ødelagte frukter, kvister eller blader. Den kjente ubehagelige ettersmaken til vin av lav kvalitet kan forklares med innholdet av tanniner i drikken.

Prosessen med å sortere bær kan ta lang tid, men vær sikker på at innsatsen din vil lønne seg så snart du kjenner den behagelige ettersmaken av den ferdige vinen. Det er ikke nødvendig å vaske bærene, mange av dem har et lett hvitaktig belegg - dette er naturlig gjær som spiller en viktig rolle i gjæringsprosessen.

Fartøy der gjæringsprosessen skal foregå, må først røykes med svovel. Dette vil forhindre ytterligere mugg i flaskene.

Grunnleggende prosesser for å lage vin

Nesten alle druevinsoppskrifter hjemme starter på samme måte. For å unngå for tidlig gjæring anbefaler mange vinprodusenter å ikke utsette behandlingen av sorterte bær. For den mest grundige knusingen er det tilrådelig å kjøpe en spesiell knusemaskin eller ta en vanlig trekjevle. Fruktkjøttet fra saften må kles umiddelbart kun hvis du vil lage hvitvin kldeg selv hjemme. For rødvin lagres disse komponentene i ett kar.

Emaljevarer med knuste druer må dekkes godt med et klede og gjemmes i tre dager i et rom hvor temperaturen holdes på 20-22 °C. Tre ganger om dagen vil det være nødvendig å nærme seg og blande innholdet. På slutten av den angitte perioden blir bærene et must, og all fruktkjøttet flyter til overflaten. På den fjerde dagen er det nødvendig å filtrere juicen. Hvis du vil ha en syrlig drink, så filtreres ikke vørteren før den sjette dagen.

Kjennere av en søt drink bør huske følgende oppskrift på hjemmelaget druevin: I løpet av de første ti dagene, mens gjæringsprosessen finner sted, tilsettes en liten mengde sukker til massen. Du må slutte å tilsette sukker når drikken smaker som kompott eller moderat søt te. Hvis gjæringsprosessen allerede er fullført, vil det ikke lenger være mulig å gjøre vinen søtere.

Tøtten kan kastes, men kjennere av hjemmelagde alkoholholdige drikker kan bruke den til å lage chacha, druemåneskin.

Så snart druesaften er filtrert, må den helles på glassflasker og forsegles hermetisk med nylonkorker. Noen mestere anbefaler å lukke halsen på flaskene med en gummihanske, og gjør flere punkteringer i den slik at luften kan slippe ut fritt. For at hansken ikke skal falle av, må den være godt festet.

Deretter må oppvasken omorganiseres i et kjølig rom hvor temperaturen vil væreholdes stabilt ved et merke på minst +10 ° С. Hvis disse betingelsene brytes, vil gjæringsprosessen ta mye lengre tid. Hver uke er det nødvendig å filtrere juicen mens den koker og gjærer, slik at sedimentet ikke ødelegger smaken av den fremtidige drikken. Først etter 3 måneder, hvis du ikke bryter vilkårene for internering, vil gassdannelsesprosessen roe seg ned, og det vil være mulig å utføre de første prøvene av drikken. Et sikkert tegn på beredskap av produktet vil være en sterk søt smak, der det ikke vil være sukker.

Hvordan lage hjemmelaget vin av druer?

Hver vinprodusent kan skryte av sine hemmeligheter og mysterier i produksjonen av hjemmelaget drikke. Etter å ha gjennomgått ulike oppskrifter, vil du før eller siden selv kunne komme opp med din egen versjon, som helt sikkert vil ha fordeler.

Klassisk oppskrift

Ren hjemmelaget vin fra druer er laget på grunnlag av to komponenter:

• Druer - 10 kilo. Velg varianten i henhold til dine egne preferanser.
• Sukker - 3 kilogram.

Bærene knuses forsiktig i en stor bolle i små porsjoner, deretter dekkes de med gasbind og oppbevares i varm romtemperatur i fem dager. To ganger om dagen anbefales det å blande innholdet med en slikkepott eller skje, absolutt en tre. Ingen metall eller plast! Fermenterte bær må samles i et dørslag og presses med osteduk slik at mesteparten av saften er glass.

Den resulterende saften helles på rene flasker, søtes med granulert sukker og forsiktigrører. Munnen er hermetisk forseglet med en hanske med flere punkteringer og flaskene legges på lager. Når du begynner å legge merke til at hansken ikke lenger blåses opp, kan du begynne å filtrere drikken. Skille vinen forsiktig fra overflødige komponenter og hell den på flasker. Beholderen lukkes med propper og plasseres for bunnfelling. Ferdiglaget hjemmelaget vin fra druer må etter en måned siles på nytt og settes i et kjølerom.

Bær-drueoppskrift

La oss vurdere en enkel hjemmelaget druevinoppskrift med bringebær og rips.

1. Det er nødvendig å ta et glass rips og bringebær og male bærene med 2,5 kilo sukker.
2. Den resulterende blandingen må plasseres i et varmt rom i 4 dager.
3. Modne druer høstes fra vintreet, sorteres og fjernes.
4. Omtrent 10 kilo utvalgte druer eltes forsiktig med en morter. Husk at druer ikke trenger å vaskes først.
5. Den tidligere oppnådde bærgjæringen må helles med den oppnådde pressede juicen og dekkes forsiktig med lokk.
6. Komposisjonen infunderes i tre dager, med jevne mellomrom må den blandes med en vanlig trespatel.
7. Deretter må du sile den resulterende saften fra bærene, som også presses godt.
8. Løs parallelt med dette en kilo perlesukker i 10 liter kokt vann. Den resulterende sirupen blandes med juicen vår og tappes på flaske. Servise hermetiskforseglet med en gummihanske. Venter i en uke.
9. På den åttende dagen må ca. 700 gram sukker tilsettes den resulterende drikken.
10. Retter med fremtidig vin kan nå gjemmes i et kjølig rom, hvor drikken vil trekke i omtrent to måneder.

Hjemmelaget vin tilsatt vann

Nå lager vi vin av druer hjemme med følgende ingredienser:

• vann - 7,5 liter;
• druer - 5 kilogram;
• granulert sukker - 3,5 kilogram.

Prosessen med å tilberede en slik drink er ekstremt enkel. Lignende oppskrifter for vin fra druer hjemme kan gjentas av hver eier.

Først må du mose druene forsiktig, dekke med sukker og hell vann. Denne blandingen skal infunderes i 7 dager, rør av og til slik at det ikke begynner å danne seg mugg. Det er nok å røre vørteren tre ganger om dagen. Etter en uke filtreres den ferdige væsken fra andre komponenter og helles på flasker. Det er best å lukke flaskehalsen med en gummihanske med flere punkteringer.

Karret må plasseres i ytterligere 7 dager i et varmt rom, hvoretter siste filtrering utføres og smaking kan foretas. Etter en måneds lagring vil vinen få den nødvendige rikdommen og smaken.

Utmerket Isabella-vin

Hjemmelaget vin fra "Isabella"-druer er veldig populær blant mestere, da denne sorten er preget av tilstedeværelsen av mangemikroelementer og vitaminer nyttige for helsen. Drikken er med på å styrke immunforsvaret, rense kroppen og gi vitalitet. Som alltid bør denne fantastiske drinken inntas med måte.

Vin fra Isabella-druer hjemme er tilberedt med 10 kilo druer og 3 kilo perlesukker. Ikke i noe tilfelle skal bærene vaskes, men det er nødvendig å la dem tørke litt av naturlig fuktighet.

1. Skill bærene fra haugen for hånd og legg dem på et håndkle for å tørke.
2. For at den ferdige drinken skal bli snerpende, anbefales det å legge igjen noen grener.
3. I en emaljert bolle knuses bærene forsiktig til en tilstand av grøt ved hjelp av en pusher.
4. Karret dekkes med flere lag gasbind og plasseres i et varmt rom i 7 dager.
5. To ganger om dagen må du blande massen med en tresleiv. Ikke velg plast eller metall.
6. På slutten av den angitte perioden filtreres saften gjennom gasbind, vellingen presses forsiktig ut.
7. Fardig juice helles på flasker, sukker tilsettes inni.
8. En gummihanske med flere punkteringer må festes godt til våre containere.
9. Gjæringsprosessen tar opptil tre uker før du ser at hansken begynner å tømmes.
10. Hell drikken forsiktig i en ren beholder for ikke å berøre sedimentet vårt.
11. Vinen er nesten klar. Han trenger omtrent en måned mer for å nå de nødvendige forholdene.

Til tross for enkelheten i de beskrevne handlingene, arbeid videreÅ lage vin krever presisjon og utholdenhet. Hvis holdningen din til å lage en god og velsmakende drink overlever den første testen, vil alle påfølgende tider være mye mer behagelig.

Isabella hvitvin

Det kan komme som en overraskelse for mange at hvitvin kan lages med Isabella. Oppskriften (hvordan lage hjemmelaget vin av druer) er veldig enkel, bruk bare grønne umodne bær. Det er veldig viktig å bruke ferske klaser som nettopp er plukket fra vintreet. For 10 kilo bær må du bruke opptil 3 kilo perlesukker. Det er best å knuse druene med hendene, ikke med en pusher. Plukk druer i små håndfuller.

1. Fjern druene fra klasen, legg dem ut på et papirhåndkle for å tørke, og knus dem med hendene.
2. Bruk gasbind, press saften, sil den og bland med sukker.
3. Rør hele massen grundig, hell den på rene, tørre flasker for å ta opp to tredjedeler av hele kapasiteten.
4. Dekk munningen på flasken med en kork med et lite hull der du må sette inn et rør av passende størrelse.
5. Blæs inn i røret og senk det ned i den forberedte bøtten med vann.
6. For å oppnå fullstendig tetthet er det best å dekke kantene på lokket med plastelina.
7. Flaskene med den fremtidige drikken plasseres i et kjølig rom, gjerne i kjelleren, i tre måneder.
8. Prøv å skifte vannet i bøtta med jevne mellomrom. Gassen som luftes der gjennom røret kan gjære med vannet, og vil ikke være den mest behagelige aromaen.
9. Når gjæringsprosessen er over, tappes den resulterende vinen på flaske.

Hvis du følger alle instruksjonene nøyaktig, ender du opp med en deilig hvitvin. Hvis du er en kjenner av søtere drinker, må du etter en periode på tre måneder med gjæring tilsette mer sukker og la flasken stå i en måned til.

Vin fra "Moldova"-varianten

Enkle oppskrifter på hjemmelaget vin fra "Moldova"-druer vil hjelpe deg med å lage en veldig smakfull og rik drink. Det skal bemerkes at behandlingen av denne varianten av bær er noe komplisert. Mange erfarne vinprodusenter anbefaler å skinne druer før den primære gjæringsprosessen starter. Sorten utmerker seg med en tykk hud, som senere vil gi en stor mengde fruktkjøtt. Det vil forvrenge den virkelige smaken av drikken, og gjøre den mer syrlig.

Du kan, etter eget skjønn, tilsette komponenter til drikken som kan åpne buketten bedre. Hvis du ønsker å få nellikvin, kaster du en "pute" med små nellik inn i fatet hvor drikken skal lagres. Etter at saften har gjæret fullstendig, må den helles i en ny beholder.

Aromatisk Moselvin tilberedes inne i et fat, som først fordampes med hyllebærmynteavkok. Væsken renner ikke ut før beholderen er fullstendig mettet med duften av urter. Først da kan fatet fylles med druesaft, og hylleblomster og noen mynteblader legges på toppen.

Hemmeligheter med vinproduksjon

Hvis du ønsker å bevare kvalitetene til den hjemmelagde vinen din, må den bevares skikkelig. Den beste løsningen er å plassere fatet inne i kjelleren, da underjordiske rom har de beste temperaturforholdene. Hvis bærene ikke var søte under matlagingen, kan situasjonen forbedres takket være sukker, som bare tilsettes i de primære stadiene. For en liter juice må du bruke ca 100 gram sukker. Det bidrar også til å nøytralisere effekten av alkohol, noe som forlenger levetiden til drikken.