Sjokoladegele: matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjokoladegelé er et flott dessert alternativ som er spesielt godt til sommeren. Server denne godbiten kjølt, men ikke is som iskrem. Både voksne og barn liker den delikate strukturen, og denne delikatessen kan suppleres med en rekke smakfulle og sunne ingredienser, som gjør det mulig å få en ny versjon av desserten basert på samme oppskrift hver gang.

Hvordan lage denne godbiten, skal vi se nærmere på i denne artikkelen.

Velg gelatin

Dette er hovedingrediensen, uten hvilken det er umulig å tilberede gelé. Sjokolade er intet unntak. Det er flere varianter av gelatin som passer for oppskriften vår, de mest populære er pulver og ark. Disse komponentene skiller seg bare ut i utgivelsesformen, men profesjonelle konditorer foretrekker å bruke det andre alternativet, som nesten ikke gir klumper og oppløses veldig raskt.

Uansett hvilken du velger, husk et par triks: du trenger å bløtlegge stoffet bare i isvann, som du trenger å ta nøyaktig 6 ganger mer enn gelatin.

Det finnes et annet alternativ. Gelatin ernaturlig komponent, men de som ikke spiser animalske produkter foretrekker å erstatte den med agar-agar eller pektin. Vanligvis angir produsentene av disse produktene erstatningsproporsjonene på emballasjen, men hvis du ikke fant slik informasjon, bruk agar-agar nøyaktig 4 ganger mindre enn du ville tatt gelatin. Men med pektin er alt mer komplisert. Det er nødvendig å vite fra hvilke råvarer det er oppnådd, og også å ta hensyn til surheten til produktet. I gjennomsnitt er den bare dobbelt så "sterkere" enn gelatin, så hvis du tilbereder gelé (sjokolade) med pektin for første gang, prøv å ta den nevnte ingrediensen halvparten så mye som mengden gelatin som er angitt i den originale oppskriften. Neste gang kan du justere proporsjonene etter eget ønske.

Kakao og sjokolade for gelé

Det finnes mange varianter av denne desserten. Du kan bruke sjokoladebarer, konfektdråper, kakaopulver. I de fleste tilfeller kan johannesbrød også brukes (menes å være sunnere enn vanlig kakao og har heller ikke noe allergisk potensiale).

Sjokoladekakaogelé kan lages etter følgende oppskrift. Bløtlegg 20 g pulverisert gelatin i 120 g vann. Varm opp 400 ml melk og tilsett 4 ss kakao og litt sukker (etter smak). Gå inn i geléblandingen, hell den i en tynn stråle og rør. Hell desserten i former, la avkjøles og avkjøl deretter en kort stund.

Sjokoladegelé

Hvis du bruker god sjokolade uten vegetabilsk fett ogmed et høyt innhold av kakaoprodukt, blir desserten enda mer smakfull! Knekk en og en halv flis (150 g) i biter, ha i en bolle og smelt i mikrobølgeovnen på en pulserende måte, imens bløtlegg 40 g gelatin i vann.

Kok opp 80 ml melk, tilsett litt sukker. Du kan tilsette smak og vaniljesukker. Legg inn den smeltede sjokoladen, bland, la delene koble seg helt sammen og fortsett først etter det med introduksjonen av gelatin. Du trenger ikke å koke den fremtidige geléen. Men hvis dette fortsatt skjedde, er det ingenting å bekymre seg for. Fjern fra varmen og hell i former.

Puff gelé med rømme

Og en slik dessert blir ikke bare velsmakende, men også veldig vakker. For å lage kremet sjokoladegele, bløtlegg 20 g gelatin i et halvt glass vann. Når massen svulmer, tilsett et halvt glass til og sett på en liten brann. Mens du rører, kok opp blandingen ved å tilsette 0,5 ss. sukker og en klype vanilje. Etter å ha oppnådd ensartethet, del massen i to, tilsett 2 ss til en av delene. l. kakao.

Rømme vi trenger 2 kopper. Hell et glass i to forskjellige boller. I den ene delen, tilsett geléblandingen med kakao, i den andre - uten. La avkjøles til romtemperatur, og ordne deretter i former (jevnt lag eller tilfeldig). Sett i kjøleskap i minst tre timer før servering.

Chocolate curd gelé

Denne desserten er spesielt god til en barnemeny. Selv om den lille ikke liker meieriprodukter, vil han definitivt ikke nekte en slik godbit.

Sjokoladegele med cottage cheese –en utmerket base for mange desserter, som ostekake. Men du kan servere denne retten i form av en uavhengig godbit. Denne retten er spesielt god til frokost eller ettermiddagsmat.

Bløtlegg 25g gelatin i isvann. Del 600 g fet cottage cheese i to og tilsett 100 ml tung fløte til hver del, 1 ss. l. sukker, en klype vanilje. Smelt den hvite og den mørke sjokoladen hver for seg i mikrobølgeovnen, tilsett hver av dem i en del av cottage cheesen.

Del den hovne gelatinen likt, legg inn i begge deler. Hvis mulig, pisk de resulterende blandingene med en blender.

Spre over i former lagvis eller lag én stor kake. Det vil se veldig festlig ut, takket være at det også kan tilberedes til en gallamiddag.

Hvordan bruke sjokoladegelé til kaker

I dag er en dessert som moussekake med sjokoladegele veldig vanlig. Denne godbiten ser spesielt imponerende ut i en speilsjokoladeglasur. Hvis du forbereder et gelélag for en moussekake, øk mengden gelatin med en og en halv gang - så basen blir tettere og sterkere, og strukturen vil ligne marmelade. Ved montering legger du sjokoladegeléen i nest siste linje slik at den ligger helt nederst på den ferdige kaken. Før legging kan du trygt fryse geléen, dette vil ikke påvirke smaken og strukturen på noen måte.

Dekorative elementer

Hvis du serverer sjokoladegelé som en selvstendig dessert, ta vare på innredningen. Ristede nøtter fungerer godtfrø, sesam. Du kan strø over godbiter og sjokoladebiter. Friske bær og frukt, spesielt bringebær, kirsebær, mandariner, passer godt til denne delikatessen. Melkesjokoladegelé kan drysses lett med kakaopulver før servering. Og med vanlig, frisk mynte vil det gå bra.