Saus "Napoli": en detaljert oppskrift og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er fem grunnleggende sauser i matlaging. Den mest favoritt, populære og etterspurte blant kokker er tomat. I dag skal vi snakke om den berømte italienske Napoli-sausen. I hjemlandet kalles sausen også napolitansk. I dag bruker tradisjonell italiensk mat denne sausen som grunnlag for pasta, pizza og kjøttretter. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder den riktig og avsløre alle hemmelighetene og nyansene.

Oppfunnet Napoli-saus på 1500-tallet. Da folk innså at et produkt som tomater ikke er giftig, begynte de å bruke det aktivt til å tilberede forskjellige retter. Kokken på en av de napolitanske domstolene oppfant en tomatsaus som kan brukes til nesten alt. I tillegg var den lange holdbarheten til denne sausen et stort pluss.

sammensetning av Napoli-saus

En nybegynner kokk eller vertinne som nettopp har begynt å bli kjent med det italienske kjøkkenet, vil være fullstendigDet er enkelt å tilberede denne sausen, vel vitende om den nøyaktige sammensetningen. Det er viktig å huske at kun modne tomater, friske urter og olivenolje av høy kvalitet brukes til matlaging.

• 60g hvitløk;
• 180 g gulrøtter;
• 200 g purre;
• samme mengde vanlig løk;
• 25g granulert sukker;
• 15g s alt;
• 220g sellerirot;
• to og en halv kilo tomater;
• 60g hvitløk;
• 50g fersk basilikum;
• 60 ml tørr hvitvin;
• to spiseskjeer (ss) olivenolje;
• kvernet svart pepper;
• Italiensk urteblanding – valgfritt.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Hvis du ser på bildet av Napoli-saus, vil du legge merke til at den har en veldig lys mettet farge. Hemmeligheten bak dette appetittvekkende utseendet ligger i bruken av ferske kvalitetstomater. Vi vil dele opp hele tilberedningsprosessen i flere stadier slik at det blir klarere og enklere for nybegynnere å tilberede sausen.

Trinn 1: forberedelse

Skrell løk, purre og hvitløk. La oss kutte dem i små biter. Gulrøtter, etter at den er skrellet, gnis på et grovt rivjern. Vask tomatene godt og skjær i veldig små terninger. Hakk basilikumen.

Trinn 2: forbereder basen

Varm olivenolje i en liten kjele. Så snart bobler vises på overflaten, kan du legge til hvitløk og løk. La grønnsakene småkoke til de er gjennomsiktige. Etter 3-4 minutter kan du legge til tørrHvitvin. La det småkoke til vinen nesten har fordampet.

Trinn 3: legg til tomater

La oss nå gå videre til tomater - hovedingrediensene i Napoli-saus. Hakkede tomater må overføres til en dyp kjele, tilsett basilikum, s alt, italienske krydder og m alt svart pepper. Du kan også legge et par spiseskjeer hjemmelaget tomatpuré av høy kvalitet. Vi sender pannen til bålet. Kok opp under konstant omrøring. Så snart bobler dukker opp, reduser brannen og kok sausen over lav varme i en og en halv til to timer. Legg hakkede gulrøtter til tomater.

Ikke lukk lokket. Ikke glem å blande deg inn.

Etter steking tilsetter du stekt løk og hvitløk i tomatene. Vi slår av bålet. La Napoli-sausen avkjøles litt. Vi passerer den gjennom en sil. På det siste stadiet kan du tilsette fersk basilikum. Smak det. Juster eventuelt mengden s alt eller pepper. For elskere av varme sauser, kan du legge til chilipepper (med eller uten frø) under kokeprosessen.

Storage

Nå kjenner du den detaljerte oppskriften på Napoli-saus og de viktigste matlagingstrinnene. Det gjenstår å snakke om oppbevaring av parabolen. Som vi nevnte ovenfor, er denne sausen god fordi den har egenskapen til å lagres lenge. Etter koking helles sausen i en lukket beholder og sendes til kjøleskapet. Holdbarheten er flere uker. Dette er veldig praktisk, fordi sausen tilberedes én gang, og deretter brukes mange ganger.

Pasta mednapolitansk saus

Avslutningsvis vil jeg dele en oppskrift på en rask og enkel middag med sausen vi nettopp har laget. Det blir klassisk italiensk pasta. Den er perfekt for en hverdagsmiddag eller en festlunsj med venner.

Fra produktene du trenger:

• 200g spaghetti;
• Napoli saus;
• basilikum;
• cheese;
• søt paprika;
• s alt.

Hvis ønskelig kan du legge til alle slags kjøtt og favorittgrønnsakene dine i retten. Tilberedningsprosessen ser veldig enkel ut. Til å begynne med koker du pastaen i s altet vann til den er halvkokt. Hell deretter av vannet og ha spaghettien over i pannen. Topp med saus, lettstekt paprika, basilikum. Varm pastaen litt med saus og grønnsaker over svak varme i fem minutter. Overfør den deretter til en tallerken. Legg revet hard ost på toppen.

Sausen er god fordi den er perfekt til alle slags retter, bortsett fra kanskje søte bakverk. Den kan legges i hjemmelaget pizza, i paier og boller med kjøtt. I tillegg passer den godt til mange grønnsaker, og komplementerer og metter dem med nye aromaer og smaksnoter. Vi snakker ikke om kjøtt. Det er ingenting bedre enn en deilig kebab med hjemmelaget tomatsaus av høy kvalitet.