2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Filipinsk mat er en levende blanding av tropiske ingredienser, rike smaker og s alte smakskombinasjoner. Gourmeter rundt om i verden beskriver entusiastisk de vågale duettene av frukt, kjøtt, fisk, ris… Denne artikkelen beskriver de mest populære tradisjonelle rettene, så vel som enkle oppskrifter.
Kort om det viktige! Beliggenhet, turisme
Så hvor er Filippinene? Dette spørsmålet bekymrer mange gastronomiske reisende. Øystaten ligger i Sørøst-Asia, i den vestlige delen av Stillehavet. Paradise country-naboer Indonesia og Taiwan.
Reisende elsker å slappe av på øyene, fordi det er asurblått vann, varm sand, fortryllende skjær og naturlige landskap… Filippinene er kjent for sin fauna, flora og, selvfølgelig, en rekke nasjonale delikatesser. Les mer om kjøkkenglede nedenfor.
Interessante fakta: hva du trenger å vite om kjøkkenet på Filippinene
Filipinsk mat er en blanding av asiatisk og vestlig påvirkning forvandlet til originale godbiter. Visste du at:
- Hovedretter serveres alltid medris. Korn regnes som hovedmaten til filippinerne. Med sin enkle, stivelsesholdige smak passer ris godt sammen med mange s alte og sure ingredienser.
- Sausen er et must! De vanligste dressingene er soyasaus og calamansi (blandet sammen), fiskesaus (patis) og krydret eddik.
- Bestikk er forbudt. Selv om folk sjelden spiser med hendene i Vesten, er det en tradisjon på Filippinene.
- Ingenting blir kastet. Utlendinger blir ofte overrasket over å høre at lokalbefolkningen bruker "ikke-tradisjonelle" dyredeler, som bein og haler, i matlagingen.
Tradisjonelt kjøkken er veldig komplekst. Den ble dannet under sterk innflytelse fra de tidligere kolonisatorene og de asiatiske nabolandene. På grunn av dette er det blant nasjonalrettene mange tradisjonelle kinesiske, indiske, spanske, japanske delikatesser.
And eller egg? Balut er den merkeligste ølsnacksen
En tur til Filippinene er ikke komplett uten å prøve denne tradisjonelle snacksen. Balut egget er en av de mest kontroversielle matvarene, fordi det er … et 17 dager gammelt andeembryo. Ingrediensen er kokt, servert med grovt s alt eller varm saus.
Smaker som eggerøre, men med svært lite fiskesmak. Dette kan skyldes andas habitat, eller muligens dens embryonale tilstand. Det er visse triks (som å tilsette 1 ss eddik til en kokende væske) laget for å nøytralisere lukten.
Hvordan tilberede kylling i-Filippinsk: adobo med ris
Filipinske husmødre oppdaget en gang at å tilberede kjøtt (ofte kylling og svin) i eddik, soyasaus og andre krydder var en praktisk måte å konservere det på uten kjøling. Denne kulinariske stilen kan brukes på ulike typer kjøtt og til og med sjømat.
Filipinsk mat er kjent for sine kjøttdelikatesser. Men hvordan lager du denne uvanlige kyllinggodbiten?
Brukte produkter:
- 670 g kyllinglår;
- 250ml vann;
- 170 ml soyasaus;
- 80 ml hvit eddik;
- laurbærblad, hvitløk.
Kyllingen marineres i soyasaus i ca. en time (jo lengre jo bedre). Mør filet stekes i en panne, helles med krydret marinade, vann. Kok i 30-40 minutter, tilsett deretter eddik, kok i 8-10 minutter. Kjøttet serveres med luftig ris.
Tradisjoner for nasjon alt kjøkken… Lechon, sisig, bulalo
Lechon er en klassisk borddekorasjon i vinterferien. Hele grisen stekes på kull, krydres med leversaus. På Cebu Island er magen fylt med stjerneanis, pepper, grønn løk, laurbærblader og sitrongress, noe som resulterer i en veldig smakfull rett.
Filipinsk mat inkluderer også førsteretter. Til tross for det varme klimaet, liker mange varm bulalosuppe laget av storfekjøtt. Buljongen er rik på smaker som renner ut fra biff etter koking i flere timer. Ofte i startensøtpotet, gulrot, mais, kålblader tilsettes retten.
I den kulinariske hovedstaden Pampanga forvandler lokale kokker svinekinn, hode og lever til en filippinsk røre som heter sisig. Den knasende og seige teksturen til denne snacksen er perfekt for en kald øl.
Ikke bare kaffe! En typisk filippinsk frokost
En solid filippinsk frokost består vanligvis av kjøtt, sinangag (hvitløksstekt ris) og itlog (egg). Navnet på hver rett endres litt avhengig av kjøttet som serveres med hovedingrediensene.
Så for eksempel en tallerken med tapa (beef jerky), sinangag og itlog kalles tapsilog. En tallerken tachino (svinekjøtt) kalles tosilog. Mens en rett som bruker longganisa (pølser) i kokeprosessen er kjent som longsilog. Denne duftende kombinasjonen er en fin måte å starte dagen på.
Hva tilberedes av fisk? Utsøkte sjømatgodbiter
Friskheten til Cebus rike marine liv kan smakes i fisketinol. En enkel syrlig buljong smaksatt med løk, tomater og sambag (tamarind) og kokt i timevis i kokosmelk.
Tilapia fylles først med tomater og løk. Deretter kokes den i kokosmelk og pakkes inn i pechablader. Fiskegodbiten heter Sinanglay. Retten skiller seg ut fra bakgrunnen til andre fiskedelikatesser takket være dens utsøkte presentasjon.
Hva er dutenke på fiskekaker? Filippinske kokker ruller mør deig i krydder og brødsmuler. Formede koteletter stekes i panne eller stekes i ovn, serveres med ris.
Savory bønner - nok en tradisjonell oppskrift
Bønner i filippinsk stil er en enkel og smakfull delikatesse populær på øyene. Retten er laget med røde bønner, svinekjøtt, langaki (jackfrukt) og malunggay blader.
Brukte produkter:
- 200g røde bønner;
- 150 g hakket langaki;
- 100 g svinebryst;
- 60 ml fiskesaus;
- 1 liten løk;
- sitrongress, hvitløk.
Røde bønner og svin kokes i kokende vann. Hakket hvitløk, løk og sitrongress stekes med vegetabilsk olje. Svinekjøtt tilsettes de velduftende ingrediensene, stuet til kjøttet blir gyllenbrunt. Tilsett så bønner og langaka, fortsett å koke de neste 4-6 minuttene, smak til med fiskesaus.
Nasjonale desserter: iskrem-cocktail, parfait
Mange spøker med at det er to sesonger på Filippinene: varmt og veldig varmt. Heldigvis kan både turister og lokalbefolkningen kjøle seg ned med en halo-halo-cocktail.
Dette er en blanding av knust is, kondensert melk og forskjellige ingredienser, inkludert søtede bønner, kokosjulienne, sago, goulaman (tanggelatin), pinnigrisris, kokte rotgrønnsaker i terninger, fruktbiter og selvfølgelig iskremskuper.
En annen klassisk dessert er parfait. Vanligvis er det laget av fløte, pisket med sukker, vanilje. Kokker legger chiafrø, skiver av eksotisk frukt (mango, avokado) til den søte godbiten.
Anbefalt:
Hva kan tilberedes av valnøtter: oppskrifter, funksjoner og anmeldelser
Valnøtt er frukten av treet med samme navn, dekket med et hardt skall som skjuler nyttige og svært kaloririke kjerner. Den har en spesifikk søtlig smak og kan ikke bare bli en selvstendig delikatesse, men også grunnlaget for å lage forskjellige retter som kan overraske selv de mest krevende gourmetene. Dagens publikasjon vil fortelle deg hvordan og hva som kan tilberedes fra valnøtter
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hva kan ikke spises med halsbrann, men hva kan? Hva er halsbrann
Den vanligste sykdommen blant den voksne befolkningen er halsbrann, som forekommer hos én av fire personer. Det gjør seg kjent med en ubehagelig brennende følelse i brystet, noen ganger til og med kvalme og oppkast. Alle vil føle seg ukomfortable og føle seg dårlig med halsbrann. Hva du ikke kan spise, vil vi notere litt senere, men nå vil vi finne ut hvorfor denne sykdommen oppstår generelt
Estiske nasjonale retter: oversikt, funksjoner, hvor du kan prøve, oppskrifter
Estisk mat er kjent for sin enkelhet. Men det gjør det ikke primitivt. Kjøkkenet i et lite europeisk land er forskjellig fra andre, så det vil virke litt uvanlig for turister. Estiske nasjonale retter kan glede med smak og samtidig opprørt med mangel på raffinement og mager variasjon. Likevel er maten her veldig tilfredsstillende og, viktigst av alt, naturlig
Katyk: hva er det, hvordan lage mat, hva er nyttig og hva som kan skade
Fermenterte melkeprodukter er populære over hele verden. Alle kjenner til yoghurt, kefir, rømme eller fermentert bakt melk. Det finnes imidlertid også mer eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hva er det, vet bare asiater og bulgarere
