2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Fermenterte melkeprodukter er populære over hele verden. Det er velkjent at noen mennesker, etter å ha passert spedbarnsalderen, ikke kan konsumere melk i det hele tatt, noe som er veldig nyttig for beinvev. For dem er den ideelle utveien bruken av sure meieriprodukter, som dessuten, i motsetning til melk, absorberes fullstendig. Alle kjenner til yoghurt, kefir, rømme eller fermentert bakt melk. Det finnes imidlertid også mer eksotiske produkter. For eksempel katyk. Hva det er, vet sannsynligvis bare de sentralasiatiske folkene og bulgarerne. De andre går forbi ham, selv om han får øye på dem.
Katyk: hva er det?
Det skiller seg fra det vanlige surmelkssortimentet på mange måter. Først av alt, opprinnelsen til melk. Vanligvis er det sau, bøffel eller geit. Ku brukes mye sjeldnere. Men dette er ikke den viktigste forskjellen. Mange tror, når de prøver katyk, at dette er en så asiatisk likhet med kokt melk. Den gjærer imidlertid seg selv, og katyken må hjelpes. Dessuten er den ikke laget av rå, men av kokt melk. Og for å få en ekte katyk, er surdeigen tatt klart definert, iden må inneholde i strenge proporsjoner den bulgarske pinnen og streptokokkene for melkesyregjæring.
Benefit
I likhet med andre melkesyreprodukter absorberes katyk fullstendig, hjelper til med å takle dysbakteriose, som oppstår for eksempel når du tar antibiotika, fyller opp kroppen med kalsium. En ekstra bonus er den økte næringsverdien som katyk har. Fordel og skade skyldes forresten nettopp det. Når kroppen er svekket etter en sykdom eller operasjon, med intensiv utvikling i ungdomsårene, kan katyk kalles uunnværlig. Og bruker du det systematisk, kan du helt glemme problemer med magen og aldri mer være redd for et sår.
Harm katyk
Merkelig nok bestemmes det i stor grad av det samme høye fettinnholdet. Så det bør ikke spises av de som har vektproblemer. Men i prinsippet er dette den eneste begrensningen. Annen skade som kan være forårsaket av katyk kan bare tilskrives ond tro: forfalskninger, feil oppbevaring eller utløpt holdbarhet er et spørsmål om selgers ærlighet. Ikke en defekt ved selve produktet.
Forsiktighet bør utvises til barn som er under ti år. Dette skyldes imidlertid utelukkende det ikke fullt utformede fordøyelsessystemet til barnet.
Hjemkatyk
De som bor langt fra der dette produktet tradisjonelt produseres, må lage sitt eget. Selve prosessen er ikke for komplisert, selv om den krever oppmerksomhet, tid og tålmodighet. Hvis dubestemte seg for å lage katyk, oppskriften på matlaging krever kjøp av en liter hjemmelaget melk fra en pålitelig oppdretter. Den skal kokes i fem minutter på minste bål. Kjelen fjernes, melken avkjøles til kroppstemperatur og helles i en vasket (kan steriliseres) krukke. "Varmheten" av melk bør overvåkes spesielt nøye. Er den for varm vil surdeigen koke, er den for kald gjærer den mye saktere. En annen obligatorisk betingelse: bare glass, porselen, keramikk, ingen plast eller metall! To store skjeer av gårsdagens katyk legges i melken, deretter røres innholdet i glasset. Igjen, oppmerksomhet: skjeen (eller spatelen) må være av tre. Halsen er løst dekket, beholderen pakkes inn og får stå alene i flere timer. I varmen er seks nok, om vinteren vil prosessen pågå i ti timer. Du kan sjekke om katyken din er klar ved å riste glasset forsiktig og jevnt. Hvis massen ikke "flopper" - er det på tide å spise eller gjemme seg i kjøleskapet.
Katyk i ovnen
Det er ikke alltid mulig å holde styr på jevnheten i oppvarmingen og temperaturen på komfyren. Derfor, når du tilbereder katyk hjemme, kan du bruke ovnen. Den varmes opp til nitti grader, melken kokes på en brenner og settes i ovnen. Så det vil sakte smelte til det mister opptil en tredjedel av vannet. Når melken fordamper og avkjøles, legges katyk-surdeigstarteren. Hvis den er tykk (ganske "gammel", infundert), bør den røres til den er jevn før den helles. Lenger alt er i henhold til den forrige planen: i flere timer holdes den innpakkede beholderen varm, og når katyken tykner, fjernes den i kjøligheten. Hvis det siste forresten ikke blir gjort i tide, kan han bli sur.
Hvis det ikke er noen matchende starter
Når du lager katyk, krever oppskriften katyk-gjæring. Det er imidlertid lite sannsynlig at du vil være i stand til å finne den rette starteren. I dette tilfellet, bruk ett av de tre alternativene.
- Hell et halvt glass tykk rømme i en liter veldig fersk (ideelt fersk) melk og la den stå varm i en dag uten å dekke den til med noe. Et glass kokt melk vil bli din surdeig.
- Hell et halvt glass vanlig kokt melk i kokt melk og legg en hakket kirsebærgren rett med bladene.
- I stedet for surdeig helles et halvt glass med vanlig rømme, som en skje med kållake røres i. Den første katyken vil ha en karakteristisk ettersmak, men den kan bli en forrett til den neste. Etter 3-4 gjæringer vil smaken forsvinne, og du får en katykbase av høy kvalitet.
Prøv å lage katyk! Hva det er og hvordan du lager det selv, har vi allerede fort alt, og du vil sikkert sette pris på smaksnyansene. Og hvis beundring din deles av venner og slektninger, vil du gi dem din egen surdeig.
Anbefalt:
Sure epler: hva er nyttig og hva du skal lage mat av dem
Epler er den mest populære frukten i verden. Deres upretensiøsitet lar epletrær blomstre i nesten alle hjørner av verden. Du kan møte en vakker eplehage i praktisk t alt alle land i Europa, så vel som i Kina, Midtøsten, Amerika, Australia, Sentral-Asia og Afrika
Nydelig matlaging: hva kan mandelmel være nyttig til og hvordan lages det?
I konfektbransjen tilsettes mandelmel som en av hovedingrediensene i nøttefyll og kremer som fylles med søtsaker, bakverk, kaker m.m. Nøtteprotein og nøttesand halvfabrikata produseres av det. Den kan også inngå i alle typer deig (både fyldig og mager). Mandelmel brukes også som en selvstendig rett
Hva kan du legge til eggerøre? Med hva og hvordan kan du lage deilige eggerøre?
Hønseegg - kanskje det mest populære, etter brød og kjøtt, et produkt som utvilsomt finnes i alle hjem. I oppskriftene til et stort antall retter er denne ingrediensen til stede. Det første du tenker på er en omelett, eggerøre og speilegg. Det er betydelige forskjeller i tilberedningen av disse rettene
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hva er bakepulver, hvordan kan det erstattes og hvordan lage mat hjemme?
De fleste moderne bakevarer er laget av gjærfri deig. Men hva gjør den så porøs og luftig? Dette er de 2 hovedhemmelighetene til enhver kake - godt pisket egg og tilstedeværelsen av bakepulver i sammensetningen. Det første patentet for fremstillingen ble oppnådd først i 1903 av farmasøyten August Oetker, grunnleggeren av det velkjente merket "Dr. Oetker". Til tross for dette, noen fortsatt, når de leser oppskriften, oppstår spørsmålet om hva bakepulver er og hvordan det kan erstattes
