Red Velvet fylling: oppskrift med bilde, smaksbeskrivelse, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Red Velvet Cake er så mye mer enn en vaniljedessert farget rød. Denne delikatessen får frem sødmen kombinert med den utmerkede smaken av smør, vanilje og kakao, samt den behagelige lukten av kjernemelk. Dette er et av de beste butterdeigs alternativene. Hovedsakelig har denne oppfatningen utviklet seg på grunn av fyllingene til "Red Velvet". De passer perfekt til de delikate porøse kakene.

Hvordan smaker rød fløyelskake?

Mange tviler i utgangspunktet på smaken av Red Velvet. Hva er det? Er det vanilje, sjokolade, eller bare en rødfarget smørkonfekt? I dag finnes den ikke bare i form av en klassisk kake, men også i form av kaker, kjeks og cupcakes. Så, "Red Velvet" er:

1. mild kakaosmak.
2. krydret kjernemelk.
3. Søt vanilje.
4. Veldig fet tekstur.

Disse 4 smakene er avgjørende for å lage den perfekte desserten. Ikke bare smaken er fantastisk, men også teksturen til den røde fløyelskaken fortjener spesiell oppmerksomhet. Den er tett og myk med en fuktig og fløyelsmyk tekstur. Ikke desto mindre er en viktig del av denne delikatessen fyllstoffet. Beskrivelsen av fyllet for Red Velvet-kaken er vanligvis som følger: det er en kremaktig luftig krem som perfekt komplementerer den porøse deigen. Den lages vanligvis med kremost, men det finnes mange andre varianter.

Hvordan lager du en rød fløyelskake, ikke sant?

I følge ekspertene må du bruke de riktige ingrediensene, nøyaktige mengder og unike blandeteknikker for å lage en deilig dessert. Start med å piske de tørre ingrediensene, pisk deretter inn de våte ingrediensene. Kombiner dem så, tilsett kjernemelken og farg røren. Hva spiller en så viktig rolle i tilberedning av delikatesse? Dette er:

1. Cupcakemel. Erfarne konditorer anbefaler på det sterkeste å bruke kakemel. Den er mye lettere enn universell og er den perfekte basen for en lett, myk kjeks. Som nevnt ovenfor er teksturen til Red Velvet viktig for ektheten til en duft.
2. Usøtet kakaopulver. 2 ss er nok for en merkbar kakaosmak uten å overdøve vanilje- og smørsmaken.
3. Smør og grønnsaker. Det som skiller en rød fløyelskake fra en sjokolade er dens smøraktige smak. Bruker du kun smør, risikerer du å gjøre produktet hardt. Ved å bruke én grønnsak vil du miste smak og mykhet. Kombinasjonen av begge typer olje vil resultere i en fuktig tekstur, en delikat og søt tekstur og en fet smak. Siden Red Velvet-fyllet også inneholder olje, er desserten overraskende mør.
4. Kærnemelk. Dette produktet er syrlig og tykt og gjør bakevarer ekstremt fuktige. Du kan ikke lage en deilig rød fløyelskake uten! I tillegg hjelper kjernemelk med å aktivere natron for å utløse heve-reaksjonen.

Hva med matfarger?

Rød fløyelskake ville ikke vært rød uten konditorfarge. Konditorer anbefaler gelfargestoffer fordi fargen deres er mer konsentrert. For naturlig farging, bruk rødbetepulver. Hvis du ikke vil bruke konditorfarge, ikke legg den til! Desserten vil ha samme smak, men vil ha et lite hint av kakao. Red Velvet toppingen kan også farges, men er valgfri.

piskede eggehviter

Det er enda et enkelt trinn for å lage en deilig fløyelskake som garanterer den beste teksturen. Pisk eggehvitene separat, og vend dem deretter inn i røren.

kremostfyll

Hvordan smaker Red Velvet-kakefyllet? Mange er enige om at kremostkrem passer best til smaken av denne desserten. Derfor har fyllstoffet en oljeaktig-kremaktig delikat smak. Denne kremen er den vanligste, den finnes i forskjellige versjoner.

Foto av fyllet av Red Velvet-kakentilstede i artikkelen. Mengden varierer avhengig av serverings alternativet og dessertens form. For å lage den trenger du kremost, smør, melis, litt melk, vaniljeekstrakt og en klype s alt for å oppveie sødmen. Den fullstendige sammensetningen av Red Velvet-fyllingen ser slik ut:

• 450 gram helfett kremost, myknet til romtemperatur;
• en halv kopp (115 gram) us altet smør, myknet til romtemperatur;
• 540 gram melis;
• 1 spiseskje (15 ml) tykk fløte eller melk;
• en og en halv teskje ren vaniljeekstrakt;
• en klype s alt, eller som du vil.

Hvordan lage klassisk filler?

Dette er den vanligste versjonen av kremen. Oppskriften på Red Velvet-fyllet er veldig enkel. I en stor bolle, bruk en stavmikser utstyrt med visp eller tilbehør, pisk kremost og smør på middels hastighet til det er jevnt, ca. 2 minutter. Tilsett melis, fløte eller melk, vaniljeekstrakt og en klype s alt. Pisk på lav hastighet i 30 sekunder, øk deretter hastigheten til høy og pisk i 3 minutter til alle ingrediensene er helt kombinert. Tilsett mer melis hvis kremen er for flytende, mer melk hvis den er for tykk, eller en ekstra klype s alt hvis den er for sukkerholdig. Red Velvet-fyllet skal være mykt, men ikke rennende.

Hvordan sette sammen en dessert?

Bruk en stor tagget kniv og skjær et tynt lag fra midten av hver kake tillage en flat overflate. Legg 1 lag kake på et fat eller fat. Topp jevnt med rødt fløyelsfyll (bilde vedlagt). Dekk med den andre kaken, og fordel deretter den resterende kremen på sidene og toppen av desserten. Den beste måten å gjøre dette på er med en slikkepott.

La kaken kjøles i 30-60 minutter før den skjæres i skiver. Dette hjelper desserten til å beholde formen når den kuttes. Dekk den gjenværende kaken forsiktig og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frosne fylte produkter kan lagres i opptil 2-3 måneder. Bare flytt kaken over natten til kjøleskapet og sett den til romtemperatur før du pynter og serverer.

Hva annet kan du gå glipp av med en slik dessert?

Alternativer for fyllinger for "Red Velvet" kan være annerledes. Oftest er de basert på kremost, så smaksanmeldelser er like. Denne kremen har en delikat og luftig tekstur med en utt alt kremet smak. De fleste av oss er vant til det klassiske hvite fyllet, men det kan gjøres enda mer interessant.

Toppingen av rød fløyelskake med sjokoladesmak kunne vært mye bedre. Anmeldelser om henne er oftest følgende:

• hun er myk og luftig i konsistensen;
• det er enkelt å påføre på kaker og bløter dem raskt;
• den er rikere enn noen annen sjokoladekrem som brukes til konfekt;
• den kan påføres tykt.

For å lage denne kremen trenger du følgende:

• 335 gram fullfett kremost, myknet til romtemperaturtemperatur;
• 3/4 kopp (175 gram) us altet smør, myknet til romtemperatur;
• 3, 5 kopper (420 gram) melis;
• 2/3 kopp (52 gram) usøtet naturlig kakaopulver;
• 1 teskje ren vaniljeekstrakt;
• 1-2 ss. melk eller tykk fløte;
• en klype s alt.

I en stor bolle, bruk en stavmikser utstyrt med padler eller visper, pisk kremost på høy hastighet i 1 minutt til den er helt jevn og kremaktig. Tilsett smør og pisk til det er helt kombinert. Tilsett melis, kakaopulver, vaniljeekstrakt, en spiseskje melk, s alt, pisk på middels hastighet til jevn og. Tilsett 1 ss melk til for å tynne fløten litt om nødvendig. Smak til og tilsett en klype s alt om du vil. Bruk toppingen umiddelbart til dessert.

Dekk til og oppbevar kremrester i opptil 5 dager i kjøleskapet eller opptil 3 måneder i fryseren. Etter frysing, tine den i kjøleskapet, og luft den deretter i noen sekunder for å gjøre den luftig igjen. Anmeldelser om smaken av Red Velvet-kakefyllet indikerer at den ikke mister smaken med riktig oppbevaring.

Ingen kremost alternativ

Denne desserten kan fylles med krem uten å tilsette kremost. For eksempel, som en fylling av "Red Velvet" kan dubruk vaniljesaus. For å forberede den trenger du:

• glass melk;
• 1/4 kopp universalmel;
• 1/8 teskje teskje s alt;
• Et halvt glass kremfløte;
• en halv kopp smør;
• en og en halv kopp melis (siktet);
• 1 teskje vaniljeekstrakt.

I en liten kjele, visp melk med 1/4 kopp mel til en jevn masse. Kok på lav varme, mens du rører konstant, til blandingen tykner.

I en egen bolle, pisk fløte og smør med en mikser til en jevn masse. Tilsett gradvis alt melis og vaniljeekstrakt, fortsett å piske til det er helt kombinert. Tilsett deretter avkjølt melkeblanding. Pisk til det er lett og luftig.

Red Velvet Cheesecake

Du kan kombinere rød fløyelskake og ostekake for å lage en perfekt dessert. For å tilberede denne interessante godbiten trenger du følgende.

For den røde kjeksen:

• smeltet smør, for smøring av formen;
• 185 gram us altet smør lagret i romtemperatur;
• 155 gram (3/4 kopp) melis;
• 2 egg;
• selvhevende mel - 115 gram (3/4 kopp), siktet;
• 40 gram (1/4 kopp) vanlig mel, siktet;
• 2 ss. kakaopulver;
• teskje bikarbonat med brus
• 125ml (en halv kopp) kjernemelk;
• 2 ss. rød konditorfarge.

For fylling-ostekake:

• 250 gram kremost lagret i romtemperatur;
• 70 gram (en tredjedel av en kopp) melis;
• 2 ss. fersk sitronsaft;
• 2 ss. varmt vann;
• en og en halv spiseskje gelatinpulver;
• 300 ml tung krem.

For krem:

• 250 gram kremost lagret i romtemperatur;
• 60 gram smør lagret i romtemperatur;
• 80 gram (en halv kopp) melis, siktet;
• 1/4 teskje vaniljeekstrakt.

Hvordan lage en kombinasjon av to desserter?

Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Smør en 22 cm rund ildfast form (grunnmål) med smør. Kle den med non-stick bakepapir.

Bruk en elektrisk visp til å visp smør og sukker i en bolle til det er blekt og kremaktig. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.

Kombiner selvhevende og vanlig mel, kakaopulver og bikarbonat av brus i en annen bolle. Tilsett denne blandingen vekselvis til de sammenpiskede eggene, del i porsjoner og vekselvis med kjernemelk. Bland den resulterende deigen med matfarge og legg i en form. Stek i 35-40 minutter eller til fyrstikken som er satt inn i midten kommer ren ut. Overfør gjenstanden til en rist for å avkjøles helt. Skjær arbeidsstykket i to horisont alt. Flat toppen.

Oppskriften på fyllet til Red Velvet-kaken er ganske enkel. Brukelektrisk visp. Pisk kremost, sukker og sitronsaft til en jevn masse. Bland vann og gelatin, varm denne blandingen i et vannbad til alle krystallene er helt oppløst. Tilsett osteblandingen, pisk til en jevn jevn.

Bruk en elektrisk visp til å piske fløten separat til det dannes myke topper. Ha dem i osteblandingen.

Smør en 22 cm rund ildfast form. Kle bunnen og sidene med matfilm slik at den henger over toppen. Legg den avkjølte kakebunnen i en form (ett kakelag). Fordel fyllet i et jevnt lag, legg den andre kaken på toppen. Dekk med matfilm. Avkjøl over natten for å la blandingen stivne.

For å lage krem, bruk en mikser. Pisk kremost, smør, sukker og vanilje til det er godt blandet. Legg produktet på en tallerken og smør med krem. Pynt den røde fløyelssvampkaken med ostefyll med sjokoladebiter.

Lyserøde fløyelscupcakes fylt med kremost

Dette er en lettfylt cupcake-oppskrift. Her foreslås det å bruke en tørr halvfabrikat, men du kan lage deigen selv om du ønsker det. Fyllet til Red Velvet cupcakes i dette tilfellet er klassisk, laget av kremost og melis. Så du trenger følgende.

For cupcakes:

• 1 pakke Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• et halvt glassvann;
• 240 ml rømme;
• 1 liten pakke sjokoladepudding (tørr);
• 4 egg;
• ekstra melis til strøing.

For filler:

• 200 gram us altet smør, myknet;
• 340 gram kremost, myknet;
• 2 kopper melis;
• 2 ts vaniljeekstrakt.

Hvordan lager jeg det?

Disse røde fløyelsfylte cupcakes er enkle å lage. Forvarm ovnen til 180 grader. Linje 24 små cupcakes med papirfôr.

Pisk kakeblanding, smør, vann, rømme, tørr puddingblanding og egg med en mikser til den er tykk og jevn. Bruk en iskremskje, øs røren i papirforinger 3/4 fulle og stek i 17 minutter. La produktene avkjøles helt før du påfører kremen.

I mellomtiden lager du Red Velvet cupcake-fyllet. Beskrivelsen av tilberedningsprosessen er ekstremt enkel. For å gjøre dette, pisk smøret med en mikser til det er luftig. Tilsett vaniljeekstrakt. Tilsett så kremost og pisk til en jevn masse. Tilsett melis en kopp om gangen, bland til luftig og kremaktig.

Red Velvet Raspberry Cupcakes

Dette er en ganske original oppskrift. Red Velvet cupcakes med kremost og bringebærfylling ser veldig attraktive ut. Tilfor å tilberede dem trenger du følgende:

• 1 1/4 kopp universalmel;
• halv l.ch. natron;
• halv l.ch. fint havs alt;
• 1 ss. usøtet kakaopulver;
• 3/4 kopp granulert sukker;
• 3/4 kopp vegetabilsk olje;
• 1 stort egg oppbevart i romtemperatur;
• en halv kopp kjernemelk, lagret i romtemperatur;
• halv l.st. rød konditorfarge (flytende);
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• 1 teskje destillert hvit eddik.

For Red Velvet Cupcake Fylling:

• 240 gram kremost lagret i romtemperatur;
• en halv kopp us altet smør, myknet;
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• 3 kopper melis, siktet;
• en klype fint havs alt.

For bringebærlag:

• 360 gram frosne bringebær;
• 5 ss. sukkersand;
• 2 ts sitronsaft;
• 1 teskje sitronskall.

Hvordan lage denne desserten?

Forvarm ovnen til 175 grader. For standard kakeformer med spesialpapir. Sett til side.

Sikt sammen mel, natron, s alt og kakaopulver. I en dyp bolle, pisk sukker og vegetabilsk olje med en mikser. Tilsett et egg. Pisk til alt er kombinert.

BKombiner kjernemelken, rødt fargestoff, vaniljeekstrakt og eddik i en separat bolle. Tilsett halvparten av denne blandingen til hoveddelen av deigen. Bland med mikser på lav hastighet. Tilsett halvparten av den siktede tørre blandingen. Vend deretter inn de resterende våte og tørre ingrediensene etter tur, mens du visper hele tiden.

Fordel røren i tilberedte cupcakes. Stek i 18-20 minutter til en fyrstikk som er satt inn i midten av cupcakesene kommer ren ut. La dem avkjøles i formene i 5 minutter. Fjern dem forsiktig og avkjøl til romtemperatur på rist.

Lag fyllet nå. Pisk kremost og smør til en jevn masse. Tilsett vaniljeekstrakt og en klype s alt, deretter gradvis melis. Pisk til det er helt glatt og luftig.

I en middels kjele, tilsett frosne bringebær, sukker, sitronsaft og sitronskall. Kok på middels varme til sukkeret har løst seg opp, bringebærene er tint, og blandingen har tyknet litt. Rør av og til for å unngå at bringebærsausen brenner seg på sidene av pannen. Fjern fra brannen. Sil for å fjerne bringebærfrø. Oppbevar bringebærsausen i kjøleskapet til den skal serveres.

Hvordan sette sammen disse røde fløyelscupcakes med fyll? Når informasjonskapslene er avkjølte, bruk en liten rund utstikker (eller et tynt opp-ned snapseglass) til å slå et grunt hulrom på toppen av hver.

Legg smørkremen i en plastpose med hjørnet avskåret. Klem den inn i de tilberedte cupcake-hulene, og fyll dem med omtrent to tredjedeler. Hell ca 2 ts avkjølt bringebærsaus over kremen. Hvis ønskelig, dekorer de ferdige produktene med noe ekstra. I følge anmeldelser og beskrivelser blir Red Velvet-kremostfyllet spesielt deilig med bærsaus.

Dessert "Red Velvet" i krukker

Denne desserten består av lag med rød fløyelskake med jordbærrosa kremfyll, servert i små serveringsglass. Denne godbiten er perfekt for gaver.

Du kan lage desserter i krukker i alle størrelser, men det anbefales likevel å ta mindre beholdere - 60-150 ml. For å tilberede denne godbiten trenger du følgende.

For deiglag:

• 1 1/4 kopp universalmel;
• 3/4 kopp granulert sukker;
• halv teskje natron;
• halv l.ch. s alt;
• 1 l.st. usøtet kakaopulver;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 3/4 kopp kjernemelk;
• 1 egg;
• 1 ss. rød gele matfarge;
• halv ts hvit eddik;
• 1 l.h. vaniljeekstrakt.

For jordbær- og rosefyll:

• en og en halv kopp tørkede jordbær;
• 720 gram kremost lagret i romtemperatur (ikke bruk lette varianter);
• 120 gram us altet smør lagret i romtemperatur;
• 2 kopper melis;
• 1 teskje rosevann;
• en klype s alt, eller som du vil.

Matlaginguvanlig porsjonsdessert

Forvarm ovnen til 175 grader på forhånd. Kle en bakeplate med folie (bunn og sider). Dekk folien med matlagingsspray som ikke kleber.

I en stor bolle, sikt mel, sukker, natron, s alt og kakaopulver.

I en annen bolle blander du vegetabilsk olje, kjernemelk, egg, rød gelématfarge, eddik og vaniljeekstrakt med en mikser. Bland på middels til lav hastighet til det er godt blandet.

Tilsett tørre ingredienser og bland på lav hastighet til det er blandet. Skrubb bunnen og sidene av bollen med en slikkepott, og bland deretter på middels hastighet til deigen er jevn og alle melklumper er borte.

Hell røren i et bakepapir og fordel jevnt. Dette blir et veldig tynt lag. Stek produktet ved 175 grader i 10 minutter til det begynner å skille seg fra formen av seg selv. Avkjøl helt før bruk. Kaken kan stekes på noen dager. Hvis du lager på forhånd, pakk den avkjølte kraften inn i matfilm og frys til den skal brukes. Du trenger ikke å tine kaken før du legger den i glassene.

Hvordan lage jordbærrosa fyll?

Omtaler om fyllet for "Red Velvet" med jordbær- og rosesmak snakker om dets uvanlige og veldig behagelige aroma. Hvordan tilberede dette deilige fyllstoffet?

Legg de tørkede jordbærene i bollen til en kjøkkenmaskin og bearbeid til de er pulverisert. Bland kremost og smør i en egen bolle. Pisk dem med en miksermiddels hastighet til det er lett og luftig og uten klumper.

Tilsett melis, jordbærpulver, rosevann og s alt og pisk på lav hastighet til det er blandet. Skrap ned innholdet i bunnen og sidene av bollen, pisk deretter på middels hastighet til det er kremaktig og lett. Smak på det, tilsett sukker etter smak. Hvis fyllet virker for tykt, tilsett en skje melk eller fløte til du når ønsket tekstur.

Kremen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. Når du er klar til å bruke den, la den stå i romtemperatur i minst 20 minutter før du legger den i glassene. Du kan også slå den på nytt i mikseren for å gjøre den luftig igjen hvis den blir tykk etter avkjøling.

Hvordan sette sammen en original dessert?

Ta en tykk plastpose, ha kremen i den og lag et hull i hjørnet. Bruk en rund kakeform i samme størrelse som glassene dine og skjær sirkler ut av kaken.

Plasser sirkelen med deig i bunnen av glasset, legg et tykt lag med fyll på toppen. Legg kaken og kremen lagvis til du når toppen av glasset. Når lokket er lukket, kan du dekorere det med bånd, klistremerker, gavelapper eller noe annet.

Jared Red Velvet Dessert kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke, og for best smak og tekstur, ta romtemperatur ca. 20 minutter før servering. hvordani følge beskrivelsene av fyllet til "Red Velvet" i krukken, smaker den bedre når den ikke er helt nedkjølt.