Red Velvet Cake: Klassisk oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ekstremt lett å lage Red Velvet Cake er mør og deilig. Nesten alle liker dessertens lyse appetittvekkende farge og luftige tekstur. Oppskriften på klassikeren "Red Velvet" med smørkrem, samt finesser i matlagingen, finner du i artikkelen.

Enhver dessert som er laget med myke lag og toppet med smørkrem blir umiddelbart en dekorasjon på ethvert bord. Hva er "Red Velvet"? Faktisk er dette en sjokoladekake laget med litt kakaopulver. Denne komponenten reagerer med sur eddik og kjernemelk og holder kakene fuktige, lette og luftige. Smaken av sjokolade er ganske mild, men veldig behagelig.

Hvordan lage en tradisjonell dessert?

Hva er ingrediensene i den klassiske Red Velvet Cake-oppskriften? Eksperter sier at følgende vil være nødvendig:

1. Cupcakemel. Du kan bake kaker med enkelt universalmel, men det er cupcakevarianten som vil gjøre den mykere,"fløyel" kake. En slik dessert blir så perfekt at det ser ut som den ble kjøpt i et dyrt konditori. Dette er imidlertid en anbefaling og ikke et krav.
2. Olje. Denne ingrediensen sørger for at du får en dessert med "fløyel" tekstur. Bland det med kakaopulver og rødt fargestoff slik at disse tre ingrediensene kommer jevnt inn i kakerøren. Dette sikrer at kakaopulveret for det meste er oppløst før blanding.
3. Kærnemelk eller melk med eddik. I følge anmeldelser fra mange konditorer kan du få den samme deilige desserten som originalproduktet ved å tilsette hjemmelaget helmelkkjernemelk i deigen med 1-2 ts eddik.

Hvordan dannes denne delikatessen?

Den tilberedte røren deles i to separate 20 cm former for å lage to kaker. Hvis du tar bakeplater med større diameter, blir ikke resultatet veldig bra. Teksturen på kakene vil være like delikat, men lagene på kaken blir for tynne.

Hva trenger du for en amerikansk tradisjonell godbit?

Classic Red Velvet Cake med myk ostekrem - luftig, myk, smøraktig og fuktig. Den skal ha en veldig myk tekstur. Det er enkelt å gjøre med noen få tips og triks for de beste resultatene. Hva trenger du for å få en deilig godbit? Du trenger følgende komponenter:

• en halv kopp us altet smør, romtemperatur;
• ett og et halvt glass melis (eller finthvitt granulert sukker);
• 2 store egg;
• en kvart kopp vegetabilsk olje;
• 1 ss usøtet kakaopulver pluss 1 ss ekstra for strøing;
• 2, 5 ss. (45 ml) rød konditorfarge (flytende, ikke gel);
• 2 ts ts (10 ml) ren vaniljeekstrakt;
• 1 spiseskje (20 ml) hvit eddik;
• 2, 5 kopper (350g) kakemel, siktet (eller universalmel);
• 1 teskje natron (tokarbonsoda);
• 1 teskje s alt;
• et glass (250 ml) kjernemelk.

Cream Cheese Cream:

• 400 gram kremost (ikke smørbar) lagret i romtemperatur;
• us altet smør, lagret i romtemperatur;
• 2 ts ren vaniljeekstrakt;
• 4 kopper melis eller melis;
• 1 ss sitronsaft (valgfritt - dette gir et subtilt hint av sitronsmak).

Matlaging av kaker: oppskrift med bilde

Classic Red Velvet er enkelt å lage. Forvarm ovnen på forhånd til 175°C. Smør to 20 cm bakeformer lett med olje eller non-stick spray og dryss lett med 1 ss siktet kakaopulver.

For å lage hjemmelaget kjernemelk, bland 1 kopp hel kumelk med en teskje eddik. La stå i 5-10 minutter og tilsett deretter røren.

Pisk smør og sukker til det er lyst. Legge tilegg ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning for å blande godt.

I en middels bolle blander du smør, resterende kakaopulver, konditorfarge og vaniljeekstrakt til en jevn masse. Kombiner fargestoffet med litt eddik og melis på forhånd for å gjøre det lettere å blande.

Sikt mel, natron og s alt i en egen bolle. Tilsett halvparten tørre ingredienser og halvparten kjernemelk til våte ingredienser, bland godt. Gjenta det samme med resten av testkomponentene. Hvordan bake en klassisk Red Velvet-kake? Bildeoppskriften inneholder følgende instruksjoner.

Del røren mellom de to tilberedte formene og stek i ca 25-30 minutter, eller til en fyrstikk som er satt inn i midten av hver kommer ut ren. Avkjøl helt på rist. Deretter foreslår den klassiske Red Velvet Cake-oppskriften med trinnvise instruksjoner at du tilbereder kremen.

Hvordan lage den riktige kremen?

Pisk kremost, smør og vanilje til en jevn og lys farge, ca. 3-4 minutter. Tilsett melis gradvis, fortsett å piske til kremen er luftig og lys (hvis den er for rennende, tilsett mer melis og pisk til ønsket konsistens er oppnådd). Om ønskelig, bland den tilberedte massen med sitronsaft.

Hvordan sette sammen dessert?

Classic Red Velvet Oppskrift medEt trinn-for-steg-bilde avsluttes med instruksjoner for montering av desserten.

Plasser den første kaken på et fat eller en stor tallerken med flat side ned. Trim toppen av kjeksen for å lage en flat overflate. Hell omtrent halvannen til to kopper krem på kaken og fordel jevnt på toppen.

Plasser den andre kjeksen og bruk gjenværende krem til å dekke toppen og sidene av kaken. Smuldre de kuttede kakestykkene til pynt.

Eldre versjon

Denne klassiske Red Velvet-oppskriften ble omt alt i amerikanske aviser og magasiner fra 1960- til 1980-tallet. Produktet er forskjellig fra andre desserter som du kan prøve i ulike konditorier. Smaken er mer utt alt sjokolade, og kremen er veldig luftig og myk. For å forberede den trenger du følgende:

• en halv kopp us altet smør, myknet;
• en og en halv kopp sukker;
• 2 store egg oppbevart i romtemperatur;
• 2 flasker (30 ml hver) rød konditorfarge;
• 1 spiseskje hvit eddik;
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• 2-1/4 kopper bakemel;
• 2 ss kakaopulver til baking;
• 1 teskje ts natron;
• 1 teskje fint s alt;
• 1 kopp kjernemelk.

For skånsom krem:

• 1 spiseskje maisstivelse;
• et halvt glass kaldt vann;
• 2 kopper us altet smør, myknetfør;
• 2 ts vaniljeekstrakt;
• 3, 5 kopper konditorsukker eller melis.

Forbereder dessert i henhold til den gamle versjonen

For mange mennesker er dette den ekte klassiske oppskriften på American Red Velvet Cake. Gjør det enkelt. Forvarm ovnen på forhånd til 180°C. Pisk smør og perlesukker til det blir lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning. Visp inn matfarge, eddik og vaniljeekstrakt.

I en annen bolle blander du mel, kakao, natron og s alt. Tilsett smør-egg-blandingen i små porsjoner, alternerende med kjernemelk, pisk godt etter hver tilsetning.

Hell den tilberedte røren i to smurte og melet runde bakeformer (24 cm i diameter). Stek til fyrstikken som er satt inn i midten kommer ren ut (20-25 minutter). Avkjøl kakene i 10 minutter før du tar dem ut av formene til rist. Etter det, la dem avkjøles helt. Da skal klassikeren "Red Velvet" smøres med krem.

For å lage kremen, bland vann og maisenna i en liten kjele på lav varme. Rør til det er tykt og ugjennomsiktig, 2-3 minutter. Avkjøl til romtemperatur. Kombiner olje og vaniljeekstrakt og pisk til det er lett og luftig. Mens du pisker, tilsett maisstivelsesblandingen. Tilsett konditorsukker eller melis gradvis. Pisk til lys ogluftkonsistens. Fordel kremen mellom kakene, og pynt sidene og toppen av desserten med den. Denne fasen av den klassiske oppskriften "Red Velvet" vurderer den siste.

Ingen fargestoffer

Moderne desserter er vanligvis farget med matfarger. Men er det mulig å lage røde kaker med en naturlig sammensetning? Selvfølgelig er dette mulig. Bare tilsett litt rødbetpuré i deigen. For denne klassiske røde fløyelskakeoppskriften uten fargestoffer trenger du følgende:

• betepuré - 3/4 kopp;
• helhvetemel - 1,5 kopper;
• kakaopulver - 4 ts;
• bakepulver - en og en halv teskje;
• s alt - ¼ ts;
• 125ml (en halv kopp) melk + 1 ss eddik;
• granulert sukker - 1 kopp;
• vegetabilsk olje - en halv kopp;
• vaniljeessens - en halv teskje;
• melk - ¼ kopp (hvis nødvendig for å forbedre deigens konsistens).

For kremen trenger du:

• tung krem - 2 kopper;
• rødbetejuice - 2 dråper;
• vaniljeessens - ¼ ts

For sukkersirup:

• kokende vann - et halvt glass;
• sukker - 1 teskje.

Hvordan lage en naturlig kjeks?

Ta 2 mellomstore rødbeter, vask dem og kok i trykkoker til de er myke uten å skrelle dem. Når grønnsakene er klare, la dem avkjøles og skrell av skallet. Skjær i biter og mal til puré. Deretter den klassiske kjeksoppskriften for"Rød fløyel" innebærer slike handlinger.

Forvarm ovnen til 180 grader på forhånd. Sikt alle tørre ingrediensene i en dyp bolle: fullkornshvetemel, kakaopulver, bakepulver og s alt. Kombiner melk og eddik i en separat bolle og la stå i fem minutter. Kombiner perlesukker og smør separat og bland med en blender til sukkeret er oppløst. Rør den eddikede melken og vaniljeessensen inn i betepuréen.

Legg nå tørre ingredienser til de våte ingrediensene og pisk til det er godt blandet, ca. 3-4 minutter. Kle to 15 cm stekeformer med bakepapir, hell røren jevnt i dem og stek i ca 20-25 minutter. La gjenstandene stå på kjøleristen til de er helt avkjølte til romtemperatur. Fjern bakepapiret og flat kakene med en tagget kniv. Legg ett kakelag flatt ut på en tallerken, og drypp deretter med sukkersirup. Gjør det samme med det andre stykket. Gi deretter kakene et hvilket som helst design du ønsker.

Tilberedning av sukkersirup

Den klassiske Red Velvet Cake-oppskriften krever sirup. For å tilberede det, tilsett sukker i kokende vann og bland godt. La blandingen trekke i romtemperatur til sukkeret er oppløst.

Forbereder kremen

Pisk krem med vaniljeessens til stive topper dannes. Del den resulterende massen i to deler. Legg til en bollelitt rødbetejuice og bland forsiktig. Ta poser med små hull i hjørnet, overfør kremen inn i dem. Dekk kakene vekselvis med hvit og rosa krem. Pynt desserten slik du ønsker.

Dette vil forbedre den klassiske Red Velvet-oppskriften litt. For å dekorere desserten kan du bruke hvilke som helst skiver av frukt og bær.

Oppskrift fra bestemor Emma

Kjenner du dette dessert alternativet? Hvis du vil lage noe deilig og spesielt, men ikke har noen bakerfaring, er denne klassiske røde fløyelskakeoppskriften fra bestemor Emma perfekt for deg. For det trenger du følgende:

• 2 kopper mel;
• en halv kopp semulegryn;
• en og en halv kopp sukker;
• 1 teskje ts natron;
• en halv teskje s alt;
• 2 ss. kakaopulver;
• et glass vegetabilsk olje;
• glass yoghurt;
• 4 mellomstore egg oppbevart i romtemperatur;
• 2 ss. rød konditorfarge;
• 1 teskje teskje;
• 2 ts vaniljeekstrakt.

For krem:

• 2 kopper melk;
• 4 ss. sukker;
• en og en halv spiseskje maisstivelse;
• 2 ss mascarpone.

Hvordan lage mat?

Forvarm ovnen til 180 grader på forhånd. Varm opp godt. I en middels bolle kombinerer du mel, sukker, semulegryn, natron, s alt og kakao. Sett til side.

I en stor beholder blander du smør, egg og kefir. Tilsett denne massen til den tørre blandingen gradvis. Bland med en slikkepott til det er helt kombinert. Rør inn matfarge, eddik og vaniljeekstrakt.

Hell røren i formen og stek i 50-55 minutter, eller til tannpirkerdeigen er klar. La kaken avkjøles mens du tilbereder kremen.

For å gjøre dette, legg alt unntatt mascarponen i en liten kjele og kok på lav varme, rør jevnlig til det koker. Reduser varmen til lav og la det småkoke til blandingen tykner litt. Den skal ikke være for tykk.

Ta av varmen og tilsett mascarpone. La massen avkjøles i ca 10 minutter. Ikke vent for lenge. Ellers vil kremen begynne å tykne. Skjær den avkjølte kaken i to på langs og pensle med krem inni og utenpå. Pynt toppen av kaken med favorittbærene dine.

Andy Chefs oppskrift

Likte du ikke den forrige versjonen? For elskere av lyse godbiter vil denne oppskriften på Andy Chefs klassiske Red Velvet Cake være en skikkelig godbit. Tre lag med luftig sjokoladekjeks forblir fuktig takket være tilsetning av en liten mengde yoghurt og en stor mengde delikat krem. For å forberede den trenger du følgende.

For den røde fløyelskaken:

• 150 gram us altet smør, myknet;
• 150 gram gyllent melis;
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• 3 store egg, lett pisket;
• 4 ss yoghurt prgresk stil;
• 1-2 dråper rød (gel) konditorfarge;
• 150 gram selvhevende mel;
• 50 gram kakaopulver;
• 1 ss skummet melk.

For krem:

• 100 gram smør;
• 200 gram kremost;
• 500 gram melis;
• 1 teskje sitronsaft.

Hvordan er denne desserten laget?

Siden det ikke finnes noen oppskrift på den klassiske Red Velvet-kaken i henhold til GOST, anser mange Andy Chefs versjon som standard. Det er ganske enkelt å gjøre.

Forvarm ovnen til 170 grader. Olje lett og kle en dyp rund kakeform (15 cm i diameter) med papir.

Pisk smør, sukker og vanilje i en dyp bolle til det er blek og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, pisk etter hver tilsetning (hvis blandingen ser rennende ut, tilsett en spiseskje mel).

Bland yoghurt med konditorfarge – den skal se veldig, veldig rød ut, da fargen vil falme etter tilberedning. Tilsett den til blandingen tilberedt i forrige trinn og pisk grundig.

Tilsett resterende mel og kakaopulver, deretter melk, og pisk til det er blandet. Hell blandingen i en ildfast form og stek i 1 time og 20 minutter, eller til skorpen har hevet seg godt og er gyllenbrun. Test også med en tannpirker.

Ta ut formen fra ovnen og la produktet avkjøles i den i fem minutter, ta den deretter ut, sett den påkjølestativ og sett til side for å avkjøles helt.

For å lage krem, bland smør og kremost i en dyp bolle. Pisk så denne blandingen med melis litt. Når alt er jevnt pisket, tilsett sitronsaften og pisk fløten i ytterligere fem minutter, eller til den er blek.

Skjær kaken i tre like lag på langs og smør dem med krem. Topp med resten av kremen og skiver av valgfri frukt. Du kan også strø desserten med revet sjokolade eller små sjokoladegodterier.