Red Velvet Cake: oppskrift med bilde, komposisjon

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Red Velvet cake har fått navnet sitt fra fargen på kjeksen som er grunnlaget for desserten. Det er merkelig at den opprinnelig ble tilberedt uten en dråpe matfarge. Den røde fargen på kjeksen skyldtes en kjemisk reaksjon når mørk sjokolade, kakaopulver, sur kjernemelk og brus ble kombinert. I dag blir denne desserten mer og mer populær, ikke bare i hjemlandet, i USA, men også i andre land i verden. Flere varianter av fremstillingen er kjent. I artikkelen vår vil vi presentere fire oppskrifter for å lage Red Velvet-kake. La oss vurdere de vanskeligste av dem mer detaljert.

Red Velvet Mousse Cake

Vil du overraske gjestene dine med din egen interessante dessert? Da er følgende oppskrift akkurat det du trenger. Bilde av Red Velvet-kaken er bare fjerntformidler sin sofistikering. Desserten viser seg utrolig mør, raffinert. Den røde porøse kjeksen i den kombineres overraskende nøyaktig med et deilig mousselag og saftig kirsebærfyll, og speilglasuren fullfører denne komposisjonen perfekt. En slik dessert vil ikke la noen være likegyldige.

Trinn-for-trinn-oppskriften på Red Velvet-kaken er å utføre følgende handlingssekvens:

1. Elting av kjeksdeigen og steking av den. Bunnen av desserten vil være rød. En spesiell konditorfarge vil bidra til å oppnå denne effekten.
2. Tilberedning av den saftigste delen av kaken - kirsebærconfit. Det krever ferske eller frosne kirsebær.
3. Tilberedning av hvit sjokolademousse.
4. Speilglasur. Med dens hjelp vil overflaten på desserten bli blank og veldig vakker.
5. Dessertdekorasjon. På dette stadiet er kaken frostet og dekorert etter din smak.

Ingrediensliste

For å tilberede Red Velvet-kjeksen som en del av kaken, trenger du følgende produkter:

• mel - 140 g;
• sukker - 160 g;
• stort egg - 1 stk.;
• kefir - 95 g;
• smør - 45 g;
• vegetabilsk olje - 95g;
• kakaopulver - 5g;
• eddik - ½ ts;
• brus - ½ ts;
• s alt - ¼ ts;
• vaniljeekstrakt - ½ ts;
• rød heliumfarge - 1 ts

Kirsebærconfit til dessert er tilberedt av følgende ingredienser:

• moset utkirsebær - 225 g;
• granulert sukker - 65 g;
• gelatin - 6g;
• maisstivelse - 10 g

Moussedelen av kaken har følgende sammensetning:

• hvit sjokolade - 90g;
• kremost - 150g;
• 33 % fettkrem – 130 ml;
• gelatin - 3g;
• vanillin - 1 ts

For speilglasur må du forberede:

• sukker - 90 g;
• glukosesirup - 90 ml;
• hvit sjokolade - 90g;
• vann - 45 ml;
• kondensert melk - 60 ml;
• gelatin - 9 g;
• rødt fargestoff - 1 ts

Trinn 1. Bak den røde fløyelskjeksen

Grunnlaget for kaken er en myk og porøs svampekake. Det er på den at moussedelen av desserten deretter legges ut. Den røde fløyelskjeksen kan tilberedes som følger:

1. I en dyp bolle kombineres mel, kakao, s alt og brus.
2. I en mikserbolle, pisk mykt smør med halvparten av sukkeret. Uten å stoppe prosessen med å piske, hell i vegetabilsk olje. Tilsett eggeplomme, resterende sukker og vaniljeekstrakt.
3. Hell vineddik og flytende heliumfarge i den resulterende massen.
4. Tilsett gradvis den tørre blandingen, hver gang bland deigen forsiktig med en slikkepott. Legg til kefir.
5. Pisk eggehviten separat. Tilsett det i deigen og bland.
6. Tilbered en ildfast form. Hell i deigen, jevn den ut og sett i en forvarmet ovn på 180° i 15 minutter. Avkjølt kjekskutt på langs i 2 biter. Den første halvdelen kan brukes til kaker ved å kutte runde emner fra kaken, og resten kan brukes til å lage en dessert til. Generelt er oppskriften som presenteres for 6 kaker.

Trinn 2. Kirsebærconfitert til dessert

I følge oppskriften følger det med et saftig fyll inni moussekaken. Dette er en kirsebærconfitert tilberedt som følger:

1. Hell gelatin med kaldt vann (36 ml) og la stå på bordet i 30 minutter.
2. Cherry (600-700 g) vask og tørk på et håndkle. Fjern frøene fra bærene. Tilbered kirsebærpuré med en stavmikser. Tot alt vil 225 g være nødvendig for konf., resten kan brukes etter eget skjønn.
3. Sukker kombinert med maisstivelse.
4. Hell kirsebærpuré i en kjele, sett den på komfyren. Hell blandingen av stivelse og sukker i potetmos, bland. Når massen koker koker du den i ytterligere 2 minutter. Ta kasserollen fra varmen.
5. Tilsett den hovne gelatinmassen i den litt avkjølte pureen og legg godt. Konsistensen skal være jevn.
6. Forbered skjemaet for confitering. Det anbefales å bruke en avtakbar metallring dekket med matfilm. Det blir lettere å fjerne den frosne konfiteringen fra den.
7. Hell den avkjølte kirsebærmassen i ringen og send formen i fryseren i 4 timer.
8. Klipp ut runde emner fra en frossen skive med en metallstans med en diameter på minst 5 cm. Send dem tilbake til fryseren.

Trinn 3. Hvit sjokolademousse

Kaken vil ha en delikat luftig tekstur. En mousse basert på hvit sjokolade vil tillate deg å oppnå det. Det er ikke vanskelig å forberede i det hele tatt:

1. Pisk kremfløte til faste topper og avkjøl.
2. Hvit sjokolade og kremost blandes sammen, tilsett vaniljeekstrakt. Smelt ingrediensene i et vannbad.
3. Introduser hoven gelatin i den søte varme blandingen. Bland alt grundig og la avkjøles helt.
4. Ta den avkjølte kremfløten ut av kjøleskapet. Hell forsiktig den avkjølte hvite sjokoladeblandingen i dem og bland godt med en håndvisp.
5. Forbered en silikonform med fordypninger i passende størrelse. Fyll dem med mousse. Drown kirsebær confit inn i den ovenfra. Juster overflaten.
6. Send skjemaet med fordypningene fylt med mousse til fryseren til det er helt stivnet.

Trinn 4. Speilglasur

Den perfekt glatte overflaten på desserten er prikken over i-en på Red Velvet-kaken. For en blank glans dekkes moussen, godt frosset i fryseren, med en speilglasur. Alle kan lage mat:

1. Hell gelatin med vann i forholdet 1:6.
2. Varm glukosesirupen i en kjele. Tilsett vann og sukker.
3. Bring sirupen til et oppkok og kok til det dannes store bobler på overflaten.
4. Legg biter av hvit sjokolade i et glass fra en blender. Hell varm sirup over. Tilsett kondensert melk og bløtlagt gelatin
5. Pisk glasuren godt med en blender for å gjøre den blank og jevn.
6. Stram glasset med glasur med matfilm og sett det i kjøleskapet. Inntil det øyeblikket kaken skal dekkes med glasur, skal den avkjøles godt. Derfor anbefales det å tilberede den en dag før du pynter desserten.

Trinn 5. Sett sammen og dekorer kaken

Når alle komponentene til desserten er klare, kan du begynne å dekorere den:

1. Speilglasur varmes opp til en temperatur på 33-34°.
2. Ta moussen ut av fryseren, ta den ut av formen og legg den på rist. Dekk umiddelbart med frosting. Dette må gjøres før det oppstår kondens på overflaten.
3. Når glasuren har stivnet og sluttet å dryppe, kan moussen overføres til kjeksbunnen. Deretter skal desserten pyntes med bær og annen spiselig pynt.
4. Red Velvet Cake er klar. Smaken viser seg å være øm, som kremet iskrem, og kjeksen er fuktig og saftig på grunn av kirsebærconfitering. Gjestene vil definitivt bli overrasket over resultatet.

Matlagingsfunksjoner og anbefalinger

Oppskriften på Red Velvet Cake med mousse og speilglasur er ganske arbeidskrevende. Følgende tips vil bidra til å fremskynde prosessen med å lage dessert:

1. Grunnlaget for kaker - svampekake - kan stekes på et stort bakepapir eller i små muffinsformer. I det første tilfellet er det nødvendig å kutte runde eller firkantede emner fra en kjeks ved hjelp av metallslag eller kniv. Det andre alternativet innebærer å kutte hver cupcake på langs i 2-3 stykker.
2. For å få emner av riktig størrelse fra kirsebærconfit, trenger du stiklinger og kokende vann. Først må metallringen dyppes i varmt vann, og deretter presses mot den frosne platen.
3. For å unngå at det dannes skorpe på den ferdige speilglasuren, dekk glasset med matfilm før du setter det i kjøleskapet. Det er viktig å presse filmen tett til overflaten, og dermed begrense tilgangen av luft til glasuren.

Hvordan lage Red Velvet Whipped Cream Cake?

Basert på testen for den berømte Red Velvet-desserten kan du bake en stor og deilig kake. Det er bare å overvelde det på egen hånd uten å skade figuren vil ikke fungere. Det er her Red Velvet-kakeoppskriften kommer til unnsetning. Kaloriinnholdet i 100 g av en slik dessert er 328 kcal. Dette er også mye, men det er nødvendig å unne seg en slik dessert i hvert fall av og til.

Red Velvet-kakeoppskriften inkluderer følgende matlagingstrinn:

1. Forvarm ovnen til 170°.
2. I en dyp bolle kombinerer du alle de tørre ingrediensene: 110 g mel, 100 g sukker, kakao, brus og bakepulver (½ ts hver).
3. Tilsett 1 egg og bland med en visp.
4. Hell i 100 ml vegetabilsk olje og 90 ml kefir.
5. Tilsett noen dråper rødt flytende fargestoff.
6. Elt deigen godt med en slikkepott eller skje. Hell det påbakepapirkledd stekeplate.
7. Bak kaken i 20 minutter til tannpirkeren er tørr.
8. Mens kaken fortsatt er varm, bruk et glass eller metallkjeks for å skjære ut sirkler. Dette blir kakelag.
9. Forbered kremen. For å gjøre dette, slå 200 ml tung krem til myke topper. Tilsett melis (3 ss). Igjen pisk massen godt til en kremet konsistens er oppnådd.
10. Smør hver minikake med krem, legg dem oppå hverandre i form av et tårn. Pynt kakene med krem og biter av frisk frukt.

Dessert "Red Velvet" in a glass

I henhold til følgende oppskrift kan du lage en allerede kjent kake, men med en mer interessant servering. Desserten settes sammen direkte i et glass gjennomsiktig glass. En slik Red Velvet-kake er ikke bare deilig, men også praktisk. Uansett vil hendene definitivt forbli rene etter å ha spist desserten.

For å lage en kake trenger du en rød kjeks. For å bake den, kan du bruke den første oppskriften, øke antall ingredienser tre ganger. Stek kjeksen i 40 minutter, avkjøl den og skjær den på langs i 3 kaker.

Generelt tilberedes kaken i glass etter følgende oppskrift:

1. Avkjøl kjeksen. Bruk et glass og skjær ut sirkler med en diameter som tilsvarer størrelsen på glasset.
2. Forbered impregneringen til kjeksen. For å gjøre dette, kombinere cognac (1 ss), bringebærsirup (1 ss) og litt vann (2 ss). Bløtlegg kjeksemner forkake med den resulterende løsningen. La stå i romtemperatur i noen minutter.
3. Bruk en mikser til å tilberede kremost (350 g), smør (200 g) og melis (100 g). Pisk i 5 minutter til den har en ganske tykk konsistens.
4. Sett sammen kaken i et glass, alternerende kjekskaker med krem. Sett desserten i kjøleskapet i 2 timer.

Red Velvet Cupcakes

Prosessen med å lage denne desserten er å gjøre følgende:

1. Forvarm ovnen til 170°.
2. Kombiner mel (200g), sukker (150g), bakepulver (5g) og kakao (10g) sammen.
3. Bland separat med en mikser 90 g vegetabilsk olje, 150 g kefir med et fettinnhold på 1 % og 70 g egg.
4. Koble 2 stykker deig sammen. Fyll muffinskopper 2/3 fulle med sprøytepose.
5. Bake varer i 12 minutter.
6. Lag en krem med ostemasse (450g), kaldt smør (180g) og melis.
7. Pynt cupcakes med krem.