Chakhokhbili trinn for trinn oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bare de late har ikke hørt om Chakhokhbili. Men for eksempel er det noen som ikke vet at dette ikke er en suppe i det hele tatt, men en andre rett. Uansett, det georgiske kjøkkenet tilhører menneskehetens verdensarv. Og chakhokhbili inntar en verdig plass i den. Hvis du vil imponere gjestene dine med originalitet, lær hvordan du tilbereder det. Chakhokhbili er en rett med grønnsaker og kjøtt, enkelt sagt, den georgiske versjonen av lapskaus. Og den har mange forskjellige alternativer. Det er mange oppskrifter på chakhokhbili. Det er retter med biff og lam, det er med vilt og fjærkre. Her skal vi se på både den klassiske steg-for-steg kylling chakhokhbili-oppskriften og dens ulike kjøttvarianter.

Funksjoner av georgisk gryterett

Uansett hvilket kjøtt denne retten tilberedes av, må hovedkomponenten oppfylle visse krav. Kjøttet må nødvendigvis være «godt mett» og ha fett, men ikke for mye. I tillegg må du ta et ungt dyr eller fugl. Hvorfor er det så viktig? Faktum er at det særegne ved denne georgiske rettenstekes uten annet fett. Derfor skal kjøtt ikke være magert. Skjær den i ikke for store biter – som til gulasj. Den neste obligatoriske komponenten i chakhokhbili-oppskriften er løk. Klassiske georgiske kulinariske bøker insisterer spesielt på dette. Den tredje obligatoriske ingrediensen er grønnsaker, som du må ta nøyaktig like mye som kjøtt. Vann er ikke inkludert i den klassiske Chakhokhbili-oppskriften. Kjøttet er stuet i væsken som skilles ut av grønnsakene.

Biff og lam chakhokhbili

Vurder muligheten for å tilberede en rett fra et halvt kilo kjøtt. Hvis det er biff, tar vi fruktkjøttet, deretter 500 gram tomater. Det er et obligatorisk sett med krydder for chakhokhbili. Oppskriften foreskriver dill, mynte, estragon - de tas en spiseskje om gangen. I tillegg er det også nødvendig med tørre krydder - persille, basilikum, rød pepper, velsmakende. Ta også et halvt hode hvitløk. Bitter rød pepper tilsettes 1 ts. Vanligvis trenger du fire løk for denne mengden kjøtt. Hvis vi koker chakhokhbili fra storfekjøtt, må du ta et helt hvitløkhode og en halv spiseskje grønt. Tre poteter er et tilleggsprodukt.

Produktbokmerkesekvens

Oppskriften på chakhokhbili sier at hakket kjøtt legges i en oppvarmet panne eller gryte. Den stekes i 10 minutter, tilsett deretter løken, som må hakkes veldig fint. Så fortsetter de å steke i egen saft og fett i ytterligere 5 minutter. Deretter skåller du tomatene. Medde flåes, eltes med en gaffel hver for seg og fordeles på kokekjøttet. Så skreller og skjærer de potetene i små skiver. Hun går også til kjøtt og tomater. Bland alt grundig og la det småkoke i ytterligere 20 minutter, deretter s alt. Til slutt tilsett krydder. Alle - tørre og friske urter - må blandes, legges i en kjele og redusere varmen. Så retten skal syte i 3-4 minutter. Først da legges knust eller hakket hvitløk. Deretter slår du av gassen og holder fatet under lokk i flere minutter slik at det brygger, og alle smaksingrediensene trekker inn i hverandre.

Chakhokhbili fra fjærfe

Selve navnet på denne georgiske retten ser ut til å antyde hvilket kjøtt den opprinnelig ble tilberedt av. Chakhokhbili kom til oss fra maten til jegere. Den var laget av fasan. På georgisk kalles denne fuglen med lys fjærdrakt "hohobi". Det var for fasanen den klassiske oppskriften på chakhokhbili ble oppfunnet. I tillegg til det obligatoriske settet med krydder til kjøtt, her må du bruke flere - Imereti safran, korianderfrø, suneli humle. Denne fjærfegryten tilberedes på samme måte som enhver georgisk Chakhokhbili-oppskrift foreskriver. Bare hvis fasanene er unge og magre, er det lov å tilsette litt smør når kjøttet er stekt. Men dette kan først gjøres etter at fuglen har sluppet saften. Kjøttet skal få en spesiell nyanse - "farge". Hvis for mye juice skiller seg ut, tappes den, og tilsettes deretter når væsken fordamper. S alt retten i prosessenkoking to ganger: første gang før du legger grønnsaker, og deretter - sammen med krydder, etter smak.

Chakhokhbili fra kylling: en trinnvis oppskrift

I det siste har imidlertid fasanen blitt en for sjelden fugl selv i Kaukasus-fjellene. Derfor har den berømte georgiske retten gjennomgått endringer. Den mest populære varianten er kylling chakhokhbili. Kalkunoppskriften er mindre vanlig. Det er best å ta en kylling eller en ung kylling. Hvis du har et valg, ta en kjæledyrfugl. Butikken egner seg også, men da må du kjøpe en god skrott. Har du ikke en hel fugl? Ikke noe problem! Kylling-chakhokhbili-oppskriften åpner også for et slikt alternativ som å lage lapskaus fra kadaverbiter. Men i dette tilfellet er det å foretrekke å ta shins. Det er mye kjøtt og lite bein.

Ingredienser

Så, hva trenger vi for kylling chakhokhbili? Oppskriften, hvis vi husker, anbefaler å ta like mye kjøtt og grønnsaker. Derfor må vi tilberede en stor kylling (mer enn et kilo, helst halvannen), 4 store eller 6 mellomstore løk, 1 kg veldig modne tomater og 3-4 poteter. Da trenger du urter og krydder. Oppskriften på kylling chakhokhbili krever obligatoriske krydder - et hvitløkhode, en rød pepperkapsel, en halv haug med persille, koriander, s alt, basilikum. Det klassiske settet med tørre krydder, som vi husker, er en kombinasjon av safran, koriander og sunel – alt i en teskje. Noen forfattere anbefaler å legge til mynte og estragon. Fra kyllingen til chakhokhbili foreskriver oppskriften å ta ut alt innmat, og kadaveretkuttet i mellomstore biter. De skal være av en slik størrelse at det da er praktisk å ta dem med hendene. Det er bedre å kutte av overflødig hud.

Stewing

Som vi allerede har nevnt, refererer den tradisjonelle kylling chakhokhbili-oppskriften til "tørrsteking" av kjøtt. For at det ikke skal brenne, bør du legge bitene av slaktkroppen i en oppvarmet panne eller gryte, og holde dem i cirka fem minutter under lokk på svak varme. Da vil saften skille seg ut fra kjøttet. Den helles i en separat beholder. Deretter økes bålet og kyllingbitene stekes i 10 minutter, ofte snu dem. Kjøtt er ikke dekket med lokk. Juice kan tilsettes under stekeprosessen. Løk kuttet i store strimler skal legges helt til slutt. Fra den trinnvise oppskriften på chakhokhbili kan du finne ut at hvis kyllingen ikke er feit nok, introduseres litt smør på dette stadiet. Men dette må gjøres veldig gradvis. På den eller på fettet som frigjøres fra kjøttet, sauteres løken i ytterligere fem minutter. Nå kan du s alte lapskausen. Før vi kan gå videre til neste trinn, bør løken være myk og gyllen i fargen.

Grønnsaker

Nå er det tomatenes tur. Fra Chakhokhbili-oppskriften med et bilde ser vi at tilberedningen deres ikke er forskjellig fra den samme biff- eller lammegryten. Tomater skåldes, skrelles og resten av fruktkjøttet eltes. Så legges alt dette ut til kyllingen og blandes. Potetkjennere anbefaler å forkoke og deretter avkjøle. Vi tapper vannet, men vi lagrer det. Nå kutter vi potetene i store skiver og sender dem også til pannen eller gryten. En gang tilblande. Den trinnvise oppskriften på chakhokhbili, hvis bilde kan sees i artikkelen vår, lar deg nå lukke pannen med et lokk, redusere varmen og vente i 20 minutter. Som oftest slipper tomater så mye væske at det ikke trenger å tilsettes mer. Men det hender at potetene begynner å brenne. I dette tilfellet vil vannet det ble kokt i komme godt med. Det kan tilsettes litt etter litt når grønnsakene er halvkokt.

Siste trinn: krydder

Hvitløk til chakhokhbili trinnvis oppskrift krever å hakkes med en kniv. Dette er nødvendig for at for mye juice ikke skal skille seg ut. Gjør det samme med pepperstangen. Grønne skal renses for grove stilker og kuttes. Tørre krydder blandes med ferske krydder, bortsett fra hvitløk. Hele denne blandingen introduseres i chakhokhbili og holdes på lav varme i opptil 5 minutter (selv om noen oppskrifter foreslår 10). Hovedsaken her er at grønnsakssausen tykner. Deretter skrus gassen av og hvitløken tilsettes. Deretter får chakhokhbili tilføres. Stuingen skal putre under lokk i 5 eller 6 minutter slik at alle ingrediensene er gjennomvåt. Nå kan du servere.