Krem for å trekke kaken: ingredienser, oppskrifter, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ikke alle vet at 20. juli er den internasjonale kakedagen. Hyggelige barndomsminner - paier, bagels, ostekaker, og alt dette er tilberedt av de omsorgsfulle hendene til min mor. Komfort i huset er alltid forbundet med lukten av nybakt brød, vanilje eller kanel. En bursdag kroner, selvfølgelig, en vakker kake. Når du ser på butikkprodukter, er de så jevne, glatte! Det ser ut til at det er umulig å gjøre dette selv. Men hvis du prøver å sette sammen kaken selv, kan det vise seg at dette er en veldig enkel og til og med veldig interessant aktivitet som vil bringe mye glede til alle familiemedlemmer.

Hvorfor smøre kaken med krem

Å lage en kake består av flere trinn. Først må du bake kakene, de kan være kjeks eller sand. For å gjøre kaken smakfull og appetittvekkende kan du legge til nellik, kanel, vanillin, sjokolade. Alt påeiers skjønn. Men utseendet til produktet vil avhenge av kremen for å belegge kaken. Dessertmassen vil jevne ut alle ujevnheter og ruhet, feste sammen og bløtlegge kakene, og også utfylle smaken til det ferdige produktet. Derfor finnes det mange typer kremer. Tross alt kan du lage de samme kakene og diversifisere dem med en annen sammensetning av kremen - kaken vil være forskjellig hver gang, ikke den samme som den forrige. Den mest kreative delen av arbeidet er montering og dekorasjon av det ferdige produktet. Det er her du trenger en tykk krem for å dekke kaken.

Kakepyntverktøy

For å dekorere en kake vakkert, trenger du et sett med spesialverktøy:

• Silikonbørster for impregnering av kaker med sirup.
• Roterende kakestativ.
• Spatula (lang kniv).
• Silisiumspatel for smøring av krem.
• Konditorpose og dyser til det.
• Spesielle nelliker for å lage blomster.
• Konditorsaks (de kan brukes til å fjerne ferdige blomster fra en nellik og plante dem på en kake.

Men til å begynne med kan du erstatte dem med en vanlig lang kniv eller en silikonspatel og lage en konditorpose av en vanlig pose, som et lite hjørne skal kuttes av. Krem smøres inn i den for å dekke kaken, og deretter presses dessertmassen ut i form av mønstre. Selvfølgelig, uten en spesiell dyse for en konditorpose, vil det vise seg ikke så dristig. Med en kniv eller en silikonspatel vil vi påføre og fordele kremen jevnt over overflaten. Og med hjelp av en konditorpose kan dulage prikker, kanter, inskripsjoner. Alt dette er mer praktisk å gjøre på et roterende kakehjul.

Smørkrem

Først en oppskrift på deilig smørkrem for å dekke kaken.

Ingredienser:

• krem 33%-35% fett - 1 kopp;
• pulverisert sukker - 2 eller 4 ss.

Matlaging:

1. Retter og mat må være kaldt. Det må forstås at massen vil dobles i volum, så kapasiteten bør være smal og høy.
2. Det er nødvendig å helle 1 kopp fløte i bollen som kremen skal tilberedes i, og piske i 1 minutt på middels hastighet til stabil.
3. Begynn så å tilsette melis i like deler, fortsett med samme teknikk i samme tempo.
4. Du kan tilsette vanillin, sjokolade eller sitronsaft om ønskelig. Slå bare noen få sekunder til.

Krømmebruk umiddelbart. Hvis det skjer at den piskede massen skal lagres i et døgn, må den settes i kjøleskapet. Beholderen bør være lukket, da kremen lett absorberer lukt. Den blir lett, luftig, veldig smakfull og enkel å lage.

Smørkrem

Classic er oljekrem for å dekke kaken. Den takler forskjellige oppgaver: den er godt egnet for puss, lage blomster og andre dekorasjoner, den fungerer som et fantastisk grunnlag for å tegne forskjellige elementer. Dessuten passer denne sammensetningen veldig bra med alle kaker, du kan bruke vaffel.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• pulverisert sukker - 160 eller 180 g;
• melk - 30-45 ml.

Matlaging:

1. Trenger å lage mat. La oljen stå i romtemperatur slik at den lett kan klemmes med fingeren. Kok opp melk og avkjøl til romtemperatur. Sikt melis.
2. Pisk smøret til en luftig, jevn, skinnende konsistens.
3. Tilsett melis gradvis i like porsjoner. Ikke slutt å piske før massen blir jevn og øker i volum.
4. Hell i melk og bring massen til en homogen tilstand.
5. Om ønskelig kan du tilsette sitronsyre på tuppen av en kniv, kaffe eller kakao for en sjokoladesmak, en teskje fruktjuice for ønsket farge osv.

rømme

Neste er den veldig populære tykke rømmekaken. Det hender at du på slutten av måltidet vil ha noe mindre fettete, lett. Det er her rømme kommer til unnsetning. For at den ikke skal spre seg for mye, kan du legge til en pose med et spesielt fortykningsmiddel. Dette er den mest delikate, luftige, smørfrie kremen for å dekke kaken på toppen. Se oppskriften nedenfor.

Ingredienser:

• rømme - 520 g;
• sukker - 300 g;
• vanillin - 300g

Matlaging:

1. Du må ta kjølt rømme 30 % fett. Det er lurt å sile den gjennom en fin sil og la den stå i 3 timer i kjøleskapet, eller enda bedre over natten.
2. Velg tørr høybeholder, hell i rømme, begynn å piske på middels hastighet.
3. Strø sukker (pulverisert sukker) i like porsjoner.
4. Tilsett vanilje eller sitronsyre, om ønskelig.

Du kan lage rømme med kondensert melk.

Ingredienser:

• kondensert melk - 1 krukke;
• fet rømme - ca 400 g;
• sitronsaft - 3 ss. l.;
• cognac - 2 teskjeer;
• vanillin kan legges til etter ønske.

Matlaging:

1. Plass rømme i en smal bolle med høye sider og pisk den på høy hastighet i 3-4 minutter.
2. Legg til resten av ingrediensene og fortsett prosessen, øk hastigheten.
3. Ta ut kremen i kjøleskapet i 3 timer.

Curd cream

Jeg vil at dessert ikke bare skal være velsmakende, men også sunn. Disse kravene oppfylles av ostemassekrem for belegg av kaken. Kaker som bruker dette produktet, blir raskt og godt gjennomvåt.

Ingredienser:

• pakke fet cottage cheese (200 g);
• rømme - 400 g;
• glass sukker.

Matlaging:

1. Riv ostemassen godt med en blender slik at ingen korn kjennes.
2. Hell rømme i like store porsjoner, deretter sukker, fortsett å piske i høy hastighet.
3. Valgfritt, du kan legge til stekte og hakkede valnøtter med middels smuler.

Hvordan sette sammen en kake

Hvis kaken forberedes til et arrangement og blir detfor å være uten kjøleskap i lang tid, er det bedre å velge smørkrem. Det er bedre å bruke den kjølt slik at den sprer seg jevnere og ikke når spatelen.

Vi tar tilberedte kaker. Vi sprer den første av dem og sprer syltetøy eller tykt syltetøy uten bær med et tynt jevnt lag. Deretter fordeler du kremen for å belegge kaken med en silikonspatel. Vi legger den andre kaken på toppen, om nødvendig, og dryss deretter konjakk eller sirup med en teskje. Så igjen kremen for å smøre kaken osv. til vi savner alle ingrediensene.

Så, med et tykkere lag, justerer vi sideflatene godt og går videre til den øverste siste kaken. Du kan lage en blank på denne måten og sette den i kjøleskapet i flere timer, og deretter dekorere den.

Etter avkjøling kan du starte den kreative prosessen. Vi dekorerer sidene av produktet og pynter toppkaken etter din smak.

Proteinkrem

Proteinkrem for å dekke kaken anses som grunnleggende.

Ingredienser:

• egg - 3 stykker;
• pulverisert sukker - 150 g;
• vanillin, sitronskall.

Matlaging:

Skålen for pisking må være godt avkjølt i fryseren, du må ta hensyn til at volumet på kremen øker 3 ganger.

Lag et dampbad. For å gjøre dette, velg en grunn og bred panne, hell vann i den, som skal koke. Og en mindre beholder vil bli plassert på toppen, størrelsen må velges slik at det er et gap på 1-2 centimeter mellom veggene og bunnen ikke berører det kokende vannet. Vel, hvis den lille henger på håndtakene og ikke beveger seg, bør den ikkeunder hvilke omstendigheter vil vann komme ut av en stor gryte.

I denne mindre beholderen skal vi piske eggene. Du må skille hvitene fra eggeplommene. Dette bør gjøres veldig nøye. Hvis det kommer en dråpe eggeplomme inn i proteinet, hever ikke kremen seg. Pisk hvitene med en mikser på middels hastighet i 1 minutt. Vi legger pannen i det forberedte vannbadet og fortsetter å skumme massen i 10-15 minutter, til den blir frodig og luftig. Fjern og tilsett melis i like porsjoner, sitronskall, vanillin. Samtidig fortsetter vi å piske til kremen er helt avkjølt.

Bruk denne kremen til å dekke kaken umiddelbart etter steking. Selvfølgelig vil det ikke fungere å lage blomster.

Proteinkrem med smør

Du kan lage proteinkrem med smør. Vakre roser og blader for dem er veldig godt hentet fra denne kremen. Det er nødvendig å avkjøle eggene, og la oljen stå i romtemperatur slik at den lett klemmes med en finger. Det er ikke nødvendig å erstatte produktet med margarin eller smørepålegg, fordi dette vil ødelegge smaken av kremen.

Ingredienser: egg - 3 stk; pulverisert sukker - 150 g; smør - 80-100 g; vanillin, sitronskall.

Matlaging:

1. Pisk eggehviter ved middels hastighet i 1 minutt.
2. Legg i vannbad. Fortsett å piske, tilsett melis i like porsjoner. Blandingen vil tredobles i størrelse.
3. Når massen blir litt varm, fjern den fra vannbadet og tilsett oljen i tre trinn, fortsett å piske.
4. Helt til slutt, ha vanillin, sitronskall. Hvis kremer beregnet for fremstilling av blomster, blader, og tilsett deretter fargestoffer i ønsket farge.

Kaken som er dekorert med denne kremen må umiddelbart settes i kjøleskapet slik at smøret fryser og mønsteret ikke blir uskarpt.

Cream ganache

I dag er sjokoladeganachekrem veldig populær for å trekke på kaken.

Den er laget med fløte og sjokolade. Hvis du tar 1 mørkfarget dessertflis, vil det være nødvendig med samme antall milligram for det flytende produktet. Alle komponenter må ha samme temperatur, og oljen må forberedes på forhånd.

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 180g;
• 33% fettfløte - 75 g;
• smør - 100 g

Matlaging:

1. Lag et vannbad.
2. Knekk sjokoladen i biter og smelt til en skinnende homogen masse, og avkjøl den deretter til romtemperatur, dette er ca 40 grader.
3. Kombiner det med fløte og pisk til det er jevnt.
4. Tilsett smør i den tilberedte massen av sjokolade og fløte og bland grundig.

Sjokoladekremganache har en tyktflytende konsistens og brukes varm. Men hvis du dekker den med en film og setter den i kjøleskapet i 1-2 timer etter koking, vil den stabilisere seg og stivne. Du kan begynne å jevne kakene.