S altede makrellskiver: matlagings alternativer, deilige og raske oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Makrell er en fet og smakfull fisk. I motsetning til sild er det lettere å frigjøre den fra beinene og forberede den til matlaging. S altet makrell er spesielt velsmakende. Du kan kjøpe det i butikken, men det er bedre å lage det selv. Hvordan lage deilig s altet makrell hjemme? I artikkelen vil vi vurdere svaret på dette spørsmålet.

I s altlake

Barnefisk er best for denne oppskriften. Hvis makrellen har vært frosset mange ganger, vil det ikke fungere å kutte den i vakre sterke biter. Ferdig fisk kan brukes til salater eller serveres med tilbehør.

Ingredienser:

• makrell - 550 g;
• vann - 530 ml;
• s alt - 3 ss.

Det er bedre å skjære fisken i biter etter å ha frosset dem litt på forhånd, slik at de blir jevnere. Kok opp vann og avkjøl deretter til romtemperatur. Hvordan s alte makrellskiver i s altlake? Legg fiskestykkene i en krukke eller annen beholder.

Forbered deretter s altlaken. S altbland med vann og bland godt. Etter det fyller du makrellen med s altlake slik at den er helt dekket med vann. Deretter må beholderen med fisken dekkes med lokk og settes i kjøleskapet. Dagen etter kan retten serveres på bordet. Prøv å holde makrellen i s altlaken i minst 14 timer.

Fisk hjemme

Denne oppskriften passer for husmødre som er redde for at fisken kanskje ikke blir s altet og blir farlig. Marinaden for s alting av makrell inneholder eddik, så du trenger ikke å bekymre deg for uønskede konsekvenser etter et måltid. Retten blir veldig smakfull, med en liten syrlighet.

Ingredienser:

• makrell - 1500 g;
• vann - 1050 ml;
• s alt 80 g;
• sukker - 80 g;
• laurbærblad - 4 stykker;
• pepperkorn - 10 stk.;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• bordseddik 9 % - 100 ml.

Det anbefales å begynne å lage mat med marinade. Ha s alt, laurbærblad, sukker og pepper i en kjele, og tilsett s altlakeingrediensene i vannet. Kok opp væsken og hell i eddik. Fjern deretter marinaden fra komfyren og avkjøl den til romtemperatur.

Turm makrellen og fjern hodet og finnene. Skyll kadaveret slik at det ikke blir igjen blod og svarte filmer inne i det. Skjær fisken i biter og dypp i en varm marinade i 5 timer. Fjern så makrellen i en krukke og fyll den med solsikkeolje. Sett fisken i kjøleskapet i ytterligere 2 timer, og server deretter.

I løkenskall

Makrell tilberedt etter denne oppskriften har en behagelig smak av røkt kjøtt. Den kan serveres på festbordet. Gjestene vil bli henrykte. For matlaging trenger du enten en pose eller en plastflaske.

Ingredienser:

• fisk - 1000 g;
• vann - 1050 g;
• s alt - 3 spiseskjeer;
• sukker - 30 g;
• løkskall - 3 håndfuller;
• svart te - 20 g;
• allekrydder - 5 stk.;
• nellik - 2 stk;
• laurbærblad - 1 stk

Koking av s altede makrellbiter i pose bør starte med marinaden. Hell løkskall, s alt og sukker med kaldt vann og sett på brann. Etter koking, tilsett te, nellik, pepper og laurbærblad til marinaden. Kok væsken i ytterligere 2 minutter. Ta deretter kjelen av varmen, sil marinaden og la den avkjøles til romtemperatur.

Sveis fisken, rengjør og kutt i biter. Legg så makrellen i en plastflaske med avskåret hals, eller i en tett plastpose og hell over marinaden. Fisken må oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager.

Med sløyfe

For denne oppskriften trenger du en middels stor kjele. S alting av makrell med løk kalles på folkemunne bestefarmetoden.

Ingredienser:

• fisk - 1,5 kg;
• løk - 250 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 30 g;
• s alt - 45 g;
• universalkrydder - 20 g.

Tarmmakrell, ren for svarte filmer,kuttet av finnene hennes. Skjær den tilberedte slaktkroppen i mellomstore biter. Skrell løken fra skallet og hakk. Forbered den tørre blandingen for marinaden i en separat beholder. For å gjøre dette, bland s alt, sukker og krydder.

Ta så en panne der du må fordele fisk og marinadeblandingen lagvis. Når alle ingrediensene er i beholderen, fyll dem med solsikkeolje. Sett en tallerken på toppen av pannen og sett en krukke på den, og sett deretter strukturen i kjøleskapet. Makrell under undertrykkelse vil raskt s alt ut og få en uvanlig smak. Etter 12-15 timer vil fisken være klar.

Med hvitløk

Hvordan sylte makrellbiter på en tørr måte? Du kan prøve den originale oppskriften med hvitløk.

Ingredienser:

• makrell - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• s alt - 15 g;
• laurbærblad - 5 blader.

Sløyd fisken og rengjør fra svarte filmer. Klipp deretter av hodet og finnene. Etter at kadaveret skal vaskes grundig. Skjær makrellen i biter, om ønskelig, befri den fra beina. Knekk laurbærbladet og før hvitløken gjennom pressen.

Fordel den tørre marinadeblandingen jevnt over makrellen. Pakk så inn fisken i matfilm og avkjøl. Retten er klar om 7-10 timer.

Med sennep

Makrell tilberedt etter denne oppskriften er veldig velsmakende og mør. Kjøttet av fisken vil være mykt, duftende, det vil være lett å frigjøre det fra beinene.

Ingredienser:

• makrell - 1 kg;
• smør - 30 g;
• s alt - 50 g;
• majones - 25g;
• sennep - 25 g;
• hvitløk - 2 fedd.

Sløyd fisken, fjern svarte filmer og skyll. Fjern deretter finnene, hodet og halen hennes. Skjær makrellen i biter og fjern beina. Dryss den resulterende fileten med s alt og avkjøl i 12 timer.

Etter det tar du fisken ut og vask den. Fjern eventuelt gjenværende vann med papirhåndklær. Før hvitløken gjennom en presse og gni makrellen med den. Bland myknet smør, majones og ferdig sennep i en separat beholder. Pensle s altede makrellbiter med denne sausen og pakk den inn i matfilm. Sett retten i fryseren, og etter 4 timer tar du den ut og serverer.

Om 30 minutter

Denne oppskriften vil appellere til de som liker retten til å lage raskt. S alting av makrell i stykker hjemme, ferdig på 30 minutter, vil ikke forårsake vanskeligheter selv for en nybegynner husmor.

Ingredienser:

• fisk - 350 g;
• løk - 150 g;
• vegetabilsk olje - 40 g;
• s alt - 30 g;
• sitronsaft etter smak.

Fri makrellen fra innmaten, fjern hodet, halen og finnene. Rengjør slaktkroppen fra den svarte filmen og skyll godt under rennende vann. Lag 2 kutt langs ryggraden og fjern beinene. Etter det kutter du makrellen i biter og gni dem deretter med s alt.

Deretter legger du fisken i en pose og setter den i kjøleskapet i 30 minutter. Skjær løken i halve ringer, dryss fisken med sitronsaft og server. Makrell, s altet i biter i en pose, er veldig velsmakende og appetittvekkende.

Om 2 timer

S alting av makrellbiter i olje tar svært kort tid. Bare noen få timer og retten kan serveres på bordet. Tilgjengelige ingredienser og enkel tilberedning gjør denne oppskriften til en av favorittene til mange husmødre.

Ingredienser:

• makrell - 550 g;
• solsikkeolje - 120 g;
• sukker - 15 g;
• s alt - 35 g;
• koriander - 10 g;
• allekrydder - 10 g;
• bordseddik 9 % - 30 g;
• laurbærblad - 5 stykker;
• løk - 350 g;
• vann - 900 ml.

Fjern innsiden av makrellen, rengjør den fra svarte filmer. Klipp deretter av finnene, halen og hodet. Skyll fisken i rennende vann. Skjær så makrellen i mellomstore biter.

Til marinaden, hell vann i en kjele og tilsett 100 g løk, kuttet i halve ringer. Tilsett så s alt, sukker, pepper, koriander, laurbærblad. Sett kjelen på bålet, kok opp vannet og fjern fra varmen etter 7 minutter.

Legg fiskestykkene i en krukke og fyll dem først med vegetabilsk olje, og deretter med marinade ved romtemperatur. Sett lokk på beholderen og avkjøl i 1,5 time. I mellomtiden gjør du klar løkmarinade. For å gjøre dette, tilbered en bolle og hell eplecidereddik i den. Kutt deretter den gjenværende løken i halve ringer og overfør til en beholder. Vent til fisken er klar og legg den i den nye marinaden. Etter 30 minutter kan retten serveres.

Om 12 timer

Denne oppskriften vil appellere til elskere av mør fisk. Deilig hjemmelaget s altet makrell er klar på bare 12 timer.

Ingredienser:

• fisk - 1 kg;
• vann - 650 ml;
• s alt - 40 g;
• sukker - 40 g;
• laurbærblad - 5 stykker;
• allekrydder - 3 stk.;
• nellik - 3 stk

Fjern hodet, halen og finnene fra makrellen. Åpne deretter magen hennes og rengjør den fra tarmen og svarte filmer. Skyll skroget godt, skjær det i biter og legg i en plastbeholder.

Forbered marinaden. Bland s alt, sukker og krydder i en separat beholder, og fyll dem deretter med vann. Fyll deretter fisken med den resulterende væsken. Sett beholderen i kjøleskapet i 12 timer, og server deretter bitene av s altet makrell til bordet.

Ekspresss alting

En rask oppskrift vil hjelpe hvis det kommer uventede gjester. Deilige s altede makrellbiter hjemme vil ikke etterlate noen likegyldige.

Ingredienser:

• fisk - 300 g;
• løk - 120 g;
• vann - 350 ml;
• s alt - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk

Fjern halen, finnene og hodet fra makrellen. Frigjør den deretter fra tarmene og rengjør magen inni fra svarte filmer. Skyll fisken under rennende vann og tørk med tørkepapir. Skjær makrellen i 2 cm tykke biter og legg dem i en krukke.

Kok opp vann i en kjele og tilsett laurbærbladblad, s alt og løk. Kok væsken i 8 minutter, og slå deretter av og avkjøl til romtemperatur. Fyll fisken med den resulterende s altlaken og legg den i kaldt i 2 timer. Ta ut glasset, legg makrellen på et fat og server drysset med urter.

Tørrs alting

Denne oppskriften er enkel og rask, så den vil appellere til uerfarne husmødre. Makrell, s altet i biter, vil se vakkert ut både på et festlig og på et hverdagsbord.

Ingredienser:

• fisk - 650 g;
• vegetabilsk olje - 20 g;
• s alt - 40 g;
• sukker - 20 g;
• laurbærblad - 5 stykker;
• korianderbønner - 5g;
• bordseddik 9 % - 1 ts
• pepperkorn - 5 g.

Sløyd fisken og rengjør fra svarte filmer. Fjern deretter halen, finnene og hodet. Lag et snitt langs ryggen og fjern ryggraden gjennom den. Skyll fisken, tørk den med tørkepapir og kutt i porsjoner.

Tilbered en sylteblanding av s alt, sukker, koriander, pepper og laurbærblad. Legg fiskestykkene opp ned på folien. Gni så makrellen med syltingsblandingen, pakk inn og avkjøl i 2 timer. Skyll den ferdige fisken, vask av overflødig s alt, legg på et fat og dryss lett med eddik og vegetabilsk olje.

Flytende røyk

S altede makrellskiver tilberedt etter denne oppskriften er lett røkt. Den er mye mer smakfull og mør enn kjøpt i butikken.

Ingredienser:

• makrell –300 g;
• vann - 1200 ml;
• løkskall - 1 håndfull;
• flytende røyk - 30g;
• sukker - 30 g;
• s alt - 40 g.

Styr fisken, fjern finnene, halen, hodet. Skyll så makrellen og skjær den i porsjoner. Sorter løkskallet, fjern det skitne og råtne. Skyll og ha i en gryte med vann. Tilsett deretter s alt og sukker. Sett kjelen på bålet og kok i 2 minutter. Jo flere skinn du legger i marinaden, jo mørkere blir fisken.

Ta en plastflaske og skjær av halsen på den. Legg fisken inni, fyll den med romtemperert marinade og flytende røyk. Dekk flasken med en pose og avkjøl i 2 dager. Fjern deretter fisken og tørk stykkene med tørkepapir. Før servering kan du gni makrellen med vegetabilsk olje for mer glans. Å fôre fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften til barn anbefales ikke på grunn av den flytende røyken i sammensetningen.

Hemmeligheter til erfarne husmødre

S altede makrellskiver er et flott tillegg til kokte poteter eller ris. For å tilberede denne retten er det bedre å ta en stor eller mellomstor fisk, da en bagatell er upraktisk å rengjøre. S alt er bedre å bruke ikke-jodert, grovmaling.

For å gjøre makrellen mer velduftende, tilsett krydder i marinaden: nellik, stjerneanis, en blanding av paprika. Etter tilberedning kan du lagre fisken i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager, så begynner den å bli dårligere. Jo lenger makrellen vil ligge i marinaden, destosmaken vil bli mer mettet. Prøv å velge fisk uten bulker eller andre skader, spesielt hvis du vil sette den på et festlig bord.