Fruktdekorasjoner: foto. Dekorere kaker med frukt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Siden tiden da dekorasjonen av retter med grønnsaker og frukt hadde en hellig og religiøs betydning, har det gått mer enn ett århundre. I dag har denne praksisen blitt kunsten å gi den ferdige retten et estetisk og elegant utseende. Ved hjelp av ulike teknikker lager kokker og konditorer unike mesterverk som forbløffer fantasien. Men hvem som helst kan prøve seg på å lage en kulinarisk kreasjon hjemme, du trenger bare å være tålmodig. I denne artikkelen lærer du hvordan du kan dekorere retter selv ved hjelp av ulike teknikker og overraske gjestene med dine ferdigheter.

Dekorasjon av fruktretter: litt historie

Historien om kulinarisk utvikling går flere tusen år tilbake. Siden Romerrikets tid har tilnærmingen til å dekorere retter blitt alvorlig forvandlet under påvirkning av kulturelle og åndelige endringer i folks sinn. På den tiden var kaken mer som brød smaksatt med honning, melasse eller tørket frukt, og ikke det kulinariske produktet som vi pleide å se i hyllene til konditoriene.

Det første ekte smykketfor kaker ble opprettet i Storbritannia i XIV århundre under regjeringen til Elizabeth I. Det var da slike desserter begynte å bli tilberedt for kongelige mottakelser, med spesiell oppmerksomhet til utseendet deres. De første forsøkene på å dekorere kaken brukte mandelmelbasert pasta, i dag kjent som marsipan. Samtidig ble borddekorasjon med frukt og grønnsaker aktivt utviklet.

Dessertdesign ble spesielt populært på 1600-tallet, da bryllupskaker kom på moten. Så det var vanlig å dekorere brudgommens kake i mørke farger med mørk sjokolade. Og konfekten til bruden ble tradisjonelt laget luftig, dekorert i lyse farger med krem.

DIY fruktdekorasjon

I dag kan nesten alle husmor gi kaken et festlig uttrykk hjemme. Og for dette er det absolutt ikke nødvendig å mestre spesielle teknikker og teknikker.

En vanlig kjekskake med smør eller rømme kan pyntes med kiwi- eller bananskiver. En kombinasjon av appelsin- og jordbærskiver vil se uvanlig ut. Når det gjelder å dekorere retter, begrenses alt bare av kokkens fantasi. Du kan fikse mesterverket ditt med en spesiell sukkerløsning eller fruktgele.

Kombinasjonen av frukt og sjokolade ser veldig pikant ut. For å gjøre dette, legg bare skivede appelsiner, jordbær eller andre frukter du ønsker på kaken og hell over dem med smeltet sjokolade og fløte. En slik dekorasjon av kaker med frukt, bilder som kanskje alle har sett i dag, vil blihovedhøydepunktet for enhver fest.

Nylig har ulike designteknikker for å dekorere tallerkener fått stor popularitet. For eksempel en slik fruktdekorasjonsmetode som utskjæring. Takket være denne teknikken kan hvem som helst lære å lage unike komposisjoner som vil imponere selv den mest krevende gourmet.

Hva er carving?

Denne kunsten kom til moderne matlaging fra Kina. Selve ordet «carving» kommer fra det engelske «curving», som betyr «håndskjæring». Dette ordet refererer til krøllete kutting av frukt og grønnsaker for å dekorere ulike retter og desserter.

Det finnes utskjæringsskoler i enhver storby. På bare noen få leksjoner vil du bli lært hvordan du lager dine egne spektakulære kulinariske mesterverk ved hjelp av spesialverktøy. Du kan imidlertid lære kunsten å skjære frukt og grønnsaker på egen hånd. Det viktigste er å vise fantasi ved å lage fruktdekorasjoner. Enkle blomster- og plantemotiver vil være et flott tillegg til festbordet.

Skjæringsverktøy

For å mestre denne teknikken trenger du spesialverktøy. En vanlig kjøkkenkniv vil ikke kunne gi frukt en så elegant form som spesialslipte blader. Så her er en liste over grunnleggende utskjæringsverktøy:

• Thaikniv med spiss form. Med dette verktøyet utføres de grunnleggende elementene i utskjæring.
• Noisette-kniv for å lage runde kutt. Brukes også til å lage fruktkuler.
• Carb kniver brukes til å forme frukt og grønnsaker til kronblader og blader.
• Skjærekniv som brukes til å lage riller og mønstre.
• Kutter for sponfjerning.
• Spiraler for utskjæring, som gir en spiralform til fremtidige produkter.

I tillegg til de listede verktøyene, brukes ofte kulinariske og manikyrsakser, pinsett, en syl og til og med skalpeller laget av medisinsk legering. Som materialer brukes alle frukter og grønnsaker som kan formes. Hvis du bestemmer deg for å prøve utskjæring, sørg for å kjøpe det nødvendige settet med verktøy.

Grunnleggende trekk

Teknikkene som brukes i hjemmeskjæring er ganske enkle, men krever likevel litt ferdigheter. Frukt kan brukes til å lage elegante blomsteroppsatser for å dekorere kaker og desserter.

En av teknikkene som læres bort til nybegynnere er å lage en krysantemum. For å gjøre dette kan du bruke et vanlig eple, som først må skrelles. Tidligere er fosteret festet på en horisontal overflate. Deretter, når du beveger deg i en spiral, må du forsiktig knipe av bladene til den fremtidige krysantemumen med manikyr eller kulinarisk saks. I dette tilfellet kan du kontrollere lengden og tykkelsen på hvert kronblad.

Grasiøse roser kan lages av en pære ved å kutte den i tynne skiver og rulle den som blomsterblader. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å skrelle frukten fra skallet, somvil gi et spesielt utseende til det ferdige produktet. Du kan fikse rosen i bunnen med en tannpirker eller karamell.

Du kan dekorere kaken på en uvanlig måte takket være noisette-kniven, som brukes til å lage fruktkuler. Til dette brukes vanligvis vannmelon eller melon. Frukten skal være fast nok til at kulene holder formen.

Du kan bruke jordbær til å lage blader til blomster. Formen på dette bæret i skjæring ligner et blad. Det gjenstår bare å gi ønsket form og lage riller med en flutingkniv.

Hver skjærermester har sine egne teknikker, som er utviklet som et resultat av mange års erfaring. Fortvil derfor ikke hvis du ikke klarer å lage planen din første gang. Vær tålmodig og øv deg på å lage fruktdekorasjoner. Bilder av utskjæringsmesteres produkter vil hjelpe deg med å lage vakre komposisjoner hjemme.

Hvordan vedlikeholde fruktdekor?

Enhver kulinarisk kreasjon mister raskt utseendet. Derfor er den eneste ulempen med fruktdekorasjon dens skjørhet. Dessert med fruktblomster bør serveres umiddelbart, ellers vil den miste formen og friskheten. Det er imidlertid noen triks som vil bidra til å holde slike smykker i live.

Hvis fruktsammensetningen er laget i et horisont alt plan, kan du fylle den med gelé, som selges i ethvert supermarked. Dermed vil effekten av glass oppnås, og kaken vil kunne stå i kjøleskapet i flere dager.

Den voluminøse fruktsammensetningen kan også reddes med en enkel oppskrift. For å gjøre dette må du tilberede sukkerkaramell ved å varme 10 ss sukker med 1-2 ss vann over lav varme. Den resulterende blandingen, mens den fortsatt er varm, bør påføres frukten med en børste. Når sukkerbelegget avkjøles, vil det lage et beskyttende lag på frukten i form av et herdet godteri.

I tillegg til metodene ovenfor, kan du bruke en spesiell utskjæringsglasur, som selges i kulinariske butikker. Den lar deg bevare komposisjoner uten karamellisering, og etterlater det naturlige utseendet og smaken til frukt.

Marsipankakedekor

I tillegg til å pynte med frukt, kan du gi kaken et festlig uttrykk med marsipanprodukter. Tradisjonelt er dette produktet laget av mandelmel blandet med vann og melis. Den resulterende massen eltes til tilstanden av elastisk plasticine, hvorfra det er praktisk å skulpturere forskjellige figurer. Slik mandeldeig kan farges med matfarge, som lar deg lage lyse komposisjoner. Marsipan holder seg godt i kjøleskapet. Samtidig endres ikke smaksegenskapene i det hele tatt.

Sjokoladekakepynt

For å dekorere en kake med sjokolade, er det ikke nødvendig å være en profesjonell konditor. Det er nok å kjøpe en bar av din favoritt mørk sjokolade eller melkesjokolade og smelte den i et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Den resulterende massen kan gis hvilken som helst form ved å helle deni en tynn stråle over på bakepapir. Når sjokoladefigurene har stivnet kan de pynte en ferdig kake.

Sjokoladeformer og fruktkutt er veldig pent kombinert, og gir desserter et pikant og veldig appetittvekkende utseende.

Fløtekakepynt

Ved hjelp av en konditorsprøyte kan enhver kake eller bakverk gjøres om til et kunstverk. Tradisjonelt brukes en oljebasert krem til dette. For å forberede det trenger du 200 gram smør, 0,5 kopper melis og 5 ss kondensert melk. Alle ingrediensene må blandes med en mikser til det dannes en tykk krem som klarer å holde formen. Før bruk anbefales det å oppbevare det i kjøleskapet i minst 1 time. Takket være de ulike dysene som er festet til konfektsprøyten, kan du gi kremen hvilken som helst form. Som regel bruker konditorer det på siden av desserten, og dekorerer kaker med frukt på toppen. Bilder av kulinariske mesterverk fra hele verden vil hjelpe nybegynnere med å lage sin egen unike dessert.

Tips for nybegynnere

• Hvis du bestemmer deg for å lære kunsten å dekorere kaker, så fyll opp nødvendig utstyr - et sett med utskjæringsverktøy, pergamentpapir og en konditorsprøyte.
• Prøv å eksperimentere med farge- og smakskombinasjoner. Over tid vil du finne den perfekte kombinasjonen av frukt.

• Pass på å fikse fruktsammensetninger med gelé eller karamell. På denne måten vil kreasjonen din vare lenger.
• Prøv å lage forskjellige fruktdekorasjoner. Bildene av de kulinariske produktene gitt i artikkelen vår vil hjelpe deg med å finne inspirasjon til å lage ditt eget mesterverk.