Pilaf fra bokhvete: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vi vet alle at plov er en spesiallaget ris med kjøtt. Retten er solid og svært velsmakende. Men det viser seg at forskjellige frokostblandinger kan tjene som grunnlag for denne retten. Artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager deilig bokhvete pilaf.

Litt av historien

Pilaf er en veldig eldgammel rett, hvis tilberedningsprinsipper ble dannet i India og Midtøsten. På slutten av 1600-tallet snakket utsendingene fra det franske kongehuset, som kom tilbake fra Tyrkia, entusiastisk om en overraskende velsmakende rett med ris og kjøtt, krydret med safran og gurkemeie. Men de franske kokkene kunne ikke lage en ekte plov. Ved å bruke de tradisjonelle metodene for nasjon alt kjøkken skapte de en grøt med kjøtt og saus, som de ga navnet "myroton". Det var først på 1800-tallet at den originale pilafoppskriften kom til Vest-Europa. Siden den gang har denne retten blitt en konstant på europeernes daglige og festlige bord.

Den klassiske retten er laget av ris, biff, grønnsaker og krydret med krydder. Men den gamle oppskriften har gjennomgått mange endringer, ingrediensene har endret seg, teknologien har blitt bedre. Som et resultat er rundt tusen varianter kjent i dag.tilberede denne retten. For eksempel kan du lage en veldig velsmakende pilaf med bokhvete. Oppskriften, bilder av retten er presentert nedenfor.

Ingredienser

Hva vertinnen trenger:

• bokhvete - 1 kilogram;
• svineribbe - 0,5 kg;
• svinekjøtt - 0,5 kg;
• stor løk - 7 stykker;
• stor gulrot - 3 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje (best raffinert solsikke) - 0,5 kopper;
• vann - 1,5 liter;
• s alt - etter smak;
• allekrydderkvernet pepper - 0,5 teskje;
• krydder til pilaf - 1 teskje.

Som du kan se, er alle produktene tilgjengelige, de kan kjøpes i enhver butikk og rimelig. Fra denne mengden ingredienser får du en stor gryte med pilaf. Det blir garantert nok til gjestene.

Tilberede mat

Bløtlegg kjøttet i kaldt vann i omtrent en time, tørk det på et papirhåndkle, kutt i porsjoner.

Mine gulrøtter, skrell og kutt i store staver (ca. 5 cm lange).

Vi sorterer grynene, vasker dem under rennende kaldt vann, men ikke bløtlegg dem.

Kutt to løkhoder i halve ringer av middels tykkelse, og de resterende fem i store biter.

Matlaging

Hvordan lage ekte bokhvete pilaf, og ikke bare deilig grøt med kjøtt? For å gjøre dette må du følge en viss teknologi. Så la oss lage steg for steg autentisk bokhvete pilaf med kjøtt.

Varm opp førstgryte, hell solsikkeolje i den, legg store biter av løk og stek dem helt. Det vil si at vi skal steke i olje til løken blir mørkebrun. Deretter bruker du en hullsleiv til å velge alle bitene slik at oljen forblir ren (den kan filtreres).

Deretter sender vi ribba til gryten, steker dem på middels varme til en vakker gylden skorpe, legger dem på en tallerken. Turen til filetdelen er kommet, som vi også sender til gryta og steker på alle sider, og legger den så på en tallerken med ribba.

Hell løken i gryten, gi den en gyllen farge, og legg deretter gulrøttene. Kok den til den er myk: over middels varme i ca. 10 minutter, rør av og til. Når grønnsakene er klare, må du tilbake kjøttet i gryta, mens du legger det i et lag på løk og gulrot.

Nå, i en egen bolle, må du varme opp vannet godt, siden du ikke kan helle det kaldt i gryten, for ikke å senke temperaturen på solsikkeoljen. Løs opp s alt og krydder i vann, hell forsiktig over kjøtt og grønnsaker. I midten legger vi den vaskede, men ikke skrellede hvitløken (bare skyll hele hodet under springen og ikke demonter, kutt røttene med en kniv) og fyll i de tørre grynene. På dette stadiet kan ikke bokhvete pilaf lenger forstyrres. Bare lukk gryten med lokk, reduser varmen litt og vent 30-35 minutter. Etter denne tiden kan gryten fjernes fra bålet. Retten er klar!

Pilaf fra bokhvete med kylling

Noen gourmeter foretrekker bokhvetepilaf med kylling fremfor svinekjøtt. Forbered den nøyaktig som beskrevet ovenfor. Men det ernoen få finesser som bør tas i betraktning for å gjøre maten velsmakende:

• for pilaf, ta pittet mørbrad og lår, skjær grovt;
• kylling stekes veldig raskt over høy varme, ellers vil det koke under stuing;
• det anbefales å bløtlegge kjøttet i s altet vann for å gjøre det smakfullt;
• løk er ikke forstekt, det vil si at det kun brukes 2 løk i kokeprosessen. Kylling er et delikat kostholdskjøtt, og for mye kulinarisk stress ødelegger det.

Som et resultat vil du få en veldig smakfull og velduftende rett, hvis kaloriinnhold er mye lavere enn i forrige versjon.

Pilaf med bokhvete og sopp

For en forandring kan du tilberede mager bokhvete pilaf, erstatte kjøttet i oppskriften med hvilken som helst sopp - østerssopp, champignon, piggsopp, boletus, honningsopp, kantareller osv.

Sopp per kilo korn vil også trenge ca. 1-1,5 kilo. De må vaskes, skrelles, kuttes i store stykker, små sopp forbli hele. Stek på høy varme til de er møre.

Ellers kok som beskrevet ovenfor: stek løk og gulrøtter, legg tilberedt sopp på dem, hell varmt vann med krydder, tilsett frokostblanding, tilsett hvitløk. La småkoke i omtrent en halv time uten å røre.

Små hemmeligheter

I henhold til denne oppskriften kan pilaf tilberedes av alle kornblandinger: bygg, hvete, havregryn, perlebygg. Men bygg og hvetegryn må først kokes tilhalvstekt, og perlebygg - til den er ferdigstekt (den er stekt i flere timer og rekker rett og slett ikke å "gå" på de tildelte 35 minuttene).

Når bokhvetepilaf er klar, kan du legge 100 gram smør på toppen, dekke til og la det smelte, men du kan ikke blande maten!

Kjøtt kan tas hva som helst: storfekjøtt, fjærfe, lam. Bare med en kanin vil det ikke fungere deilig, siden kaninkjøtt må tilberedes på en spesiell måte.

Denne retten kan tilberedes i en saktekoker, men ekte pilaf tilberedes i en tykkvegget støpejernsgryte.

Ikke legg laurbærblad i pilaf.

Det er viktig å følge prinsippet om "lagdeling", det vil si å legge ingrediensene i lag: grønnsaker, kjøtt (sopp), frokostblandinger.

Nå vet du hvordan du lager ekte bokhvete pilaf. Oppskriften er enkel, selv en nybegynner kokk kan håndtere det, det viktigste er å følge alle matlagingsreglene.