Lære hvordan du smelter sjokolade

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Smelt sjokolade kan brukes som glasur, som base for baking, eller blandes med fløte og serveres varm. For ikke å bli skuffet over resultatet i noen av disse tilfellene, må du vite hvordan du smelter sjokolade riktig. La oss se nærmere på denne prosessen.

Hvilken sjokolade er best å smelte?

Før du smelter sjokolade bør du finne ut hvilke varianter som passer best til dette. Tross alt er dette produktet ganske kresen og er ikke åpent for alle konditorer. Problemer kan oppstå fra sjokoladens tendens til å stivne raskt og dens konsentrasjon. For eksempel er porøse fliser ikke veldig praktiske å smelte, konsistensen viser seg ofte å være langt fra ønsket. Velg heller ikke fliser med rosiner, nøtter eller annet fyll. Hvit sjokolade er ideell for konfektformål. Det vil tjene som en utmerket dekorasjon for enhver dessert, den kan tones med en annen farge med matfarge. Den beste løsningen for smelting i dette tilfellet er et sjokoladevannbad. En annen passende variant er kulinarisk, med en spesiell kropp og smak. Dissekvalitet avhenger av innholdet av kakaosmør i produktet. Hvis du planlegger å bruke sjokolade til baking, vil vanlig dessertsjokolade også gjøre det.

Du trenger ikke tenke på hvordan du smelter sjokolade av denne typen, for det er ikke for snodig, men tettheten gjør at den ikke kan brukes som glasur. Til slutt er den dyreste varianten couverture. Den har mye kakaosmør, så det smeltede overtrekket er veldig glatt i teksturen og egner seg til å lage ekte smaksmesterverk.

Slik smelter du sjokolade

Så, la oss se på måtene du kan få smeltet sjokolade på. Den mest klassiske av dem er et vannbad. Ha sjokoladebitene i en tørr bolle eller kjele. Rettene legges i vannbad slik at det ikke berører vannet, og innholdet blandes slik at sjokolademassen varmes jevnt opp. Når sjokoladen er jevn, kan den brukes etter hensikten.

Vær oppmerksom på at beholderen med sjokolade bør være større enn en kjele med vann, slik at det ikke kommer damp inn i sjokoladen ved smelting. Ikke lukk beholderen med et lokk, fordi kondens, som er skadelig for sjokolade, dannes på den. For å gjøre det mer praktisk å fjerne produktet fra oppvasken etter tilberedning, kan det forhåndsbelegges med olje. Til slutt, husk at maksimumstemperaturen for denne ingrediensen er femti grader. Det er en annen måte å smelte sjokolade på - i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, bruk den minste effekten til mikrobølgeovnen (vanligvis er dette "tiningsmodus"). Så produktet overopphetes ikke og fryser ikke. Ikke tilsett noe i bollen før du smelter sjokoladen hvis du bruker mikrobølgeovnen. Den tredje metoden for smelting er å bruke ovnen. Legg de knuste flisene i en kjele og send den til ovnen på laveste temperatur. Etter åtte til ti minutter vil den smeltede delikatessen være klar. Denne metoden er best for å smelte mørk sjokolade.