Sjokolade med egne hender. Hvordan lage sjokolade hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dessverre inneholder butikksjokolade ikke så mye sunn sjokolade som skadelige tilsetningsstoffer. For å få et rent produkt trenger du ikke være for lat og lage eksepsjonelle sjokolader med egne hender. Da vil du definitivt kjenne sammensetningen deres. Det er bra for hele familien og spesielt for barn.

Sjokolade er definitivt sunt

Søtsaker - kjennere av sjokolade - kan nyte sin favorittdelikatesse. Myten om farene ved sjokolade ble fordrevet! Dessuten har dens utvilsomme fordeler blitt vitenskapelig bevist. Etter nøye å ha studert den kjemiske sammensetningen av grunnlaget for sjokolade - kakaobønner - kom forskerne til konklusjonen at sjokolade:

• bremser aldring av kroppen, forhindrer utvikling av kreft, renser kroppen for "skadelige" radikaler på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall antioksidanter;
• er en verdifull forebygging av hjerte- og karsykdommer;
• hindrer utvikling av tannstein;
• aktiverer mental aktivitet;
• på grunn av serotonin (lykkehormon) forbedrer humøret, kjemper motstress;
• stimulerer seksuell opphisselse;
• øker immuniteten til hele organismen.

Det viktigste er ikke å innta sjokolade i overkant, men i "riktig" mengde: cirka 50-60 g per dag. Den følgende artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager sjokolade selv. Les oppskriftene nøye og nyt desserten.

Oppskrift 1. Alt er enkelt og rimelig

Det er veldig enkelt og veldig billig å lage din egen sjokolade hjemme.

Ingredienser: 220-250 g kakaopulver, 150 g kusmør, et halvt glass vann, 150 ml melk, 30 g mel (noen anbefaler å bytte ut mel med babymat eller melkepulver), 100-130 g sukker.

Kokeprosess: kombinere finhakket smør med kakaopulver, bland til en homogen pasta oppnås (med skje eller blender). Hell vann i en kjele og varm opp over bål, ikke la det koke. Tilsett sjokoladepasta, melk, sukker og mel i varmt vann. Bland alt grundig til klumpene forsvinner. Legg massen i en matbeholder, hvis bunn og vegger er dekket med pergament eller folie. Sett beholderen i fryseren til den søte desserten stivner helt. Fjern forsiktig den frosne massen til et skjærebrett og skjær i porsjonerte søtsaker. Hjemmelagde sjokolader er klare!

Oppskrift 2. Delikatesse - hjemmelagde trøfler

Det er veldig enkelt å lage din egen sjokolade med denne oppskriften. Barna hjelper gjerne til med å forme søtsaker.

Ingredienser: 1 bar ekstra-bitter eller bare bitter sjokolade, 65 ml tykk fløte (35 % er bedre), 60 g melis, en spiseskje alkohol (rom eller konjakk), 1 spiseskje hver av hakkede cashewnøtter og mandler, 3 ss kakaopulver.

Kokeprosess: ha finhakket sjokolade i en kjele i vannbad. Bland fløten med melis, varm godt opp og pisk godt. Visp hele tiden, hell den søte fløten i den smeltede sjokoladen i en tynn stråle. Fortsett å piske den resulterende kremen til den er jevn, tilsett alkohol og nøtter. Bland godt igjen. Sett i kjøleskapet (IKKE i fryseren!) i ca en og en halv time. Massen skal bli konsistensen av myk plasticine. Fjern massen fra kjøleskapet, hell kakaopulver i en tallerken. Med hendene fuktet med kaldt vann, bruk en teskje til å lage sjokoladekuler, rull dem i kakaopulver. Overfør til et rent, tørt skjærebrett og avkjøl igjen i 1 time. Om en time, unn deg selv og unn andre!

Oppskrift 3. Dette blir litt vanskeligere

Her må du prøve litt mer for å lage fantastiske sjokolader med egne hender. Oppskrifter er ikke alltid enkle.

Ingredienser: 1 kopp kakaosmør, kopp kakaopulver, 1/2 kopp rennende honning, en halv teskje ekte vaniljeekstrakt, ristede hakkede mandler,mynte- eller appelsinekstrakt etter smak.

Kokeprosess: smelt kakaosmør i en dobbel kjele eller over lav varme i et dampbad. Pass på at kjelen med kakaosmør ikke kommer i kontakt med vannet i en stor kjele (dobbeltbunnsmetode). Når kakaosmøret er helt smeltet, fjern det fra varmen og tilsett kakaopulver, honning, vanilje eller andre smakstilsetninger. Bland alt grundig til du får en jevn og blank masse. Ikke la væske komme inn i denne kremen, da dette vil forstyrre teksturen. Vertinnen bør være forsiktig med våte hender eller våt oppvask. Legg den resulterende massen (k alt ganache i kulinarisk terminologi) i en stor beholder dekket med pergament eller i spesielle silikonformer. Avkjøl i flere timer. Med denne oppskriften får du ekte sjokolade hjemme!

Merk. Kakaosmør kan erstattes med kokosolje.

Oppskrift 4. Hjemmelagde trøfler i hvit sjokolade

Søtsakene tilberedt etter denne oppskriften ser bare fantastisk ut. Gjester tror kanskje ikke engang at du har laget disse sjokoladene med egne hender.

Ingredienser: 200 g mørk mørk sjokolade, 2/3 kopp tykk krem (33-35%), 1 ss kusmør, mindre enn et halvt glass Nutella, 1 hvit sjokoladeplate, 1 ss solsikkeolje (luktfri), revet sjokolade til strø.

Kokeprosess: del mørk sjokolade i biter, tilsett fløte, smør ogNutella. Smelt alt i et dampbad. Ro deg ned. Dekk til med matfilm eller lokk og avkjøl i et par timer. Fra den avkjølte massen, form baller manuelt, som settes i fryseren i 10-15 minutter. Mens trøflene stivner, smelt hvit sjokolade i et dampbad, tilsett vegetabilsk olje. Prikk hver trøffel med en tannpirker og bad den i hvit sjokolade. Brett hvite søtsaker på et fly dekket med pergament. Dryss toppen med revet sjokolade. Igjen, legg søtsakene i kjøleskapet i 40 minutter. Etter det, spis med glede.

Noen tips

For å lage deilige sjokolader med egne hender, må du følge noen enkle regler.

• 

  Alle produkter må være av god kvalitet.

• Ikke kok opp væsken. Det er nødvendig å jobbe med varm, men ikke kokt masse.
• Alkohol og nøtter kan fjernes fra oppskriften etter vertinnens skjønn. Dette vil ikke påvirke smaken av søtsaker, det vil bare endre seg litt. For å eksperimentere kan du legge til mynte-, appelsin- eller sitronekstrakt, vanilje og andre smaker.
• Pass på at du IKKE bruker sukker, men kun melis. Mengden i sammensetningen av søtsaker kan endres.
• Før du setter beholderen med sjokolademassen i kjøleskapet for størkning, må den dekkes med lokk eller matfilm for å unngå innblanding av fremmed lukt.