Marmeladeoppskrift hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Marmelade er en dessert som dukket opp da en person lærte å høste frukt for fremtidig bruk ved å koke dem. I konfektpraksis er det vanlig å bruke produkter som inneholder pektin for tilberedning. Dette er et naturlig geleringsmiddel, som gjør at det holder formen etter avkjøling. Det de selger i butikken i dag er en blanding av gelatin og fargestoffer. Derfor, hvis du vil glede familien din med en naturlig dessert, må du lage syltetøy hjemme.

Components

Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er det ganske innenfor hver husmors makt. Tross alt lager du syltetøy og syltetøy, som viser seg å være ganske tykke og motvillig forlater glasset etter størkning. Marmelade hjemme lages etter samme prinsipp.

Til matlaging trenger du most frukt med sukker. Denne pureen må gnis flere ganger gjennom en sil med små hull, som gjør at du får den perfekte konsistensen, uten klumper. Konsistensen til det fremtidige produktet bestemmes av mengden sukker. Myk marmelade hjemme tilberedes med tilsetning av 300 g granulert sukker per kilo. Hvis du ønsker å få en tett dessert, så er andelen 1/1.

Hvilken frukt kan jeg ta

Hvis du ikke vil bruke ekstra fortykningsmiddel, er det best å velge frukt med høyt pektininnhold. Dette er epler, aprikoser, kvede. Marmelade laget av dem hjemme lagres veldig godt, har en utmerket smak og aroma av frisk frukt. Til matlaging brukes kun modne, til og med overmodne frukter. Tilsett gjerne stikkelsbær, rips, du får enda tettere gelé.

Hvis sukker er forbudt for deg, kan du tilsette honning, fruktose eller stevia. Smaken og prisen på det ferdige produktet endrer seg, men marmeladen viser seg likevel å være veldig god og sunn.

Naturlige fortykningsmidler

Og hvordan lage syltetøy hjemme av bær eller frukt som ikke inneholder pektin? Som bringebær, for eksempel? Det er to alternativer her. Lag enten en blanding ved å tilsette rips, eller bare kjøp en pose med et av geleringsmidlene. Utvalget i dag er veldig stort, uten kjemi, alt er bare naturlig:

• Pektin. Dette er et ekstrakt av deres rester og fruktskall, som selges i dag i enhver butikk.
• Agar-agar. Naturlig fortykningsmiddel avledet fra marinealger.
• Gelatin - et ekstrakt fra årer og bein.

Generelle regler

Forhåndsskallet og knust frukt kokes i vann for å gi dem passende konsistens. Enhver oppskrift på marmelade hjemme begynner med potetmos. For å gjøre dette kan epler bakes og gnis gjennom en sil. Det viktigste er å få en homogen masse.

Etter det kan du begynne å lage dessert. Enkel marmelade hjemme kan tilberedes ved å følge denne regelen. Jo kortere koketiden er, jo raskere fordamper fuktighet og jo bedre produkt. Den tilberedes i en bred bolle med tykk bunn og lave sider. Det er nødvendig å hele tiden røre pureen under matlagingen. Beredskap kan bedømmes etter følgende tegn:

• Drypp litt på en kald rett. Hvis dråpen ikke sprer seg, kan du slå den av.
• Hvis du mens du rører i fruktpuréen ser at sporet av skjeen ikke sprer seg, er den klar.

Men mange husmødre gjør en feil. De heller massen i en krukke og lar den bare stå i romtemperatur. I dette tilfellet viser det seg fruktgelé, ikke helt det vi trenger. Så hvordan lage marmelade hjemme, ikke bare naturlig, men også identisk med den ekte i konsistensen?

Det varme produktet er pakket i krukker og vridd. Etter det legges de i et basseng med vann og avkjøles gradvis. Dette danner den riktige tette konsistensen.

Alternativ måte

Dette er et flott dessert alternativ, men det vil fortsatt se ut som vanlig syltetøy i en krukke. Derfor er det andre måter du kan legge merke til:

• legg den ferdige massen i et jevnt lag på en flat tallerken;
• bruk informasjonskapsler;
• du kan ikke koke fruktpuréen, men la den tørke i luften, legg den ut i et tynt lag;
• spre på et bakepapir og tørk i ovnen i halvannen time ved en temperatur på 50 grader.

Enkleste oppskrift

Marmelade hjemme kan tilberedes på grunnlag av fruktjuice, både hjemmelaget og kjøpt i butikken. Dette alternativet er veldig økonomisk i tide, det vil definitivt bli verdsatt av en travel vertinne. Så du trenger:

• juice - 1 liter;
• gelatin - 5 spiseskjeer;
• sukker - 2 ss.

Mengden sukker spiller ingen stor rolle her, for koking vil ikke skje. Gelatin fungerer som et fortykningsmiddel. La deg derfor bare lede av din egen smak.

• Gelatin er nødvendig for å helle et glass juice og la stå i 10 minutter.
• Deretter varmes resten av væsken litt opp og tilsettes sukker.
• Løs opp gelatin i et vannbad.
• Hell den litt avkjølte massen over på en bakeplate og vent til fullstendig størkning. Skjær deretter massen i terninger og rull i sukker.

Med gelatin er marmelade hjemme tilberedt på få minutter, men det blir velsmakende og sunt.

Universal marmeladeoppskrift

Hjemme kan du bruke hvilken som helst frukt og bær, samt kombinere dem med hverandre. Resultatet er en velsmakende og sunn godbit. Ingrediensene er som følger:

• bær- eller fruktpuré - 500 g;
• sukker - 400 g;
• pektin - 12 g (hvis epler brukes, kan du utelate);
• sitronsaft - 70 g;
• vanillin, sitronskall.

Plasser fruktpuré i en tykkbunnet kjele og kok opp. Etter det, tilsett en blanding av pektin og sukker og kok i ytterligere 5 minutter. Denne blandingen må kokes til middels tetthet. Ikke glem å røre hele tiden, smaken av brent i marmelade er helt ubrukelig.

Sitronsaft og -skall, vanilje og andre aromatiske krydder tilsettes den ferdige blandingen. Nå må du helle den ferdige massen i den forberedte formen. Så langt - det er fortsatt fruktgele. Det må pakkes inn i folie og holdes kaldt i to dager. Etter det vendes marmeladen og får stå i ytterligere to dager. Etter det må det ferdige produktet kuttes i biter og rulles i sukker. Det blir en utmerket dessert som kan gis til barn uten frykt.

I stedet for en konklusjon

Nå vet du hvordan du lager marmelade hjemme. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, og du kan prøve å behandle familien din med en slik delikatesse. For matlaging kan du forresten bruke ikke bare frukt- eller bærpuré. Gresskar er også utmerket til slike formål. Prekokt og moset gir det en flott base. Du kan supplere den med sitrus, epler, plommer, hvilket som helst annet produkt du ønsker. Etter slike eksperimenter vil du garantert ikke kjøpe marmelade i butikken, for det inneholder ikke annet enn kjemiske smaker og fargestoffer.