Hvordan lage riseddik til sushi hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne ingrediensen er svært sjelden i butikkhyllene. Alt fordi det er dyrt. Likevel er det vanskelig å forestille seg prosessen med å lage sushi uten en slik ingrediens. Vet du forresten hvordan du lager riseddik til sushi hjemme? Hvis ikke, finner du det ut nå.

Riseddik og bruksområder

I en storby med mange supermarkeder er det enkelt å finne slik eddik. I tillegg er det alltid spesialiserte butikker i megabyer. Men hva med de som bor i en liten by der riseddik med rette regnes som et lite produkt? Du må tenke på hvor du finner det. Samtidig er spørsmålet som følger: "Hvordan koker du riseddik til sushi hjemme og er det mulig å erstatte det med noe?" Det vil ikke være noen problemer med dette, dessuten vil vi fortelle deg hvordan du gjør erstatningen av den originale versjonen av eddik umerkelig, selv om du kokte den hjemme eller erstattet den med noe annet. Smaken vil selvfølgelig variere litt, men likevel…

Hva er riseddik

Dette produktet er mye brukt i matlaging, spesielt internasjon alt. Av de asiatiske eddikene er dette den vanligste varianten i det europeiske kjøkken. Teknologien for tilberedning er kompleks og tidkrevende, men likevel kan den tilberedes hjemme.

Av all variasjon er den enkleste oppskriften å reprodusere hjemme hvit riseddik. Den er preget av en mild søtlig smak, som gjør det mulig å bruke produktet ikke bare i sushi, men også til dressing av salater. Det passer bedre med ris enn den samme røde eller svarte riseddiken.

Fansitetene ved matlaging hjemme og egenskapene til riseddik

Når det gjelder populariteten, sammenlignes hvit riseddik med den franske hvitvinseddiken som er så elsket av mange, og overgår den til og med i subtilitet og ømhet.

Hvit riseddik kan forresten erstattes med vin eller eplecidereddik. De brukes som et alternativ. Bruken av et slikt produkt innebærer imidlertid muligheten for å endre smaken på retten, og det er derfor det anbefales å fortynne eddiken med vann. Derfor dukker spørsmålet så ofte opp: "Hvordan koker du riseddik til sushi?"

Kjøpte alternativer og deres funksjoner

Det er verdt å merke seg at noen produsenter har produkter av lav kvalitet på grunn av fortynning av vanlig vin eller eplecidereddik, og tilsetter sukker. Slike manipulasjoner resulterer imotta LIQUID simulerende riseddik. Men er bruken av et slikt produkt verdt de uberettigede ofrene når det gjelder kulinarisk kunst? Derfor er det best å alltid lese sammensetningen som er trykt på flaskeetiketten.

Vær oppmerksom på at noen oppskrifter som bruker riseddik som dressingingrediens også inkluderer granulert sukker. Når du tilbereder riseddik for sushi hjemme, kan denne ingrediensen utelates, fordi riseddik i seg selv allerede er søt, og overflødig sukker kan gi den en kletende smak, noe som vil påvirke smaken av sushi negativt. Hvis du foretrekker søtere alternativer, kan du tilsette sukker, bare i en minimal mengde.

Riseddik til sushi hjemme

Ingredienser du trenger:

• rundkornet ris - 1 ss;
• kyllingprotein - 1 stk.;
• vann - 4 ss.;
• sukker 300 g;
• tørrgjær – ¼ s. t.

En steg-for-steg guide for å lage riseddik til sushi hjemme er som følger:

1. Rundkornet ris vaskes og helles med kaldt vann. Det er bedre å la det stå i 4 timer i romtemperatur, og deretter sette det i kjøleskapet og la det stå til morgenen.
2. Etter at tiden har gått, filtreres frokostblandingen gjennom gasbind uten å klemme. For videre tilberedning av riseddik er det ikke nødvendig med riskorn i seg selv. Videre vil vi kun jobbe med risinfusjon.
3. 300 gram granulert sukker tilsettes risinfusjonenog rør til det er helt oppløst.
4. Den resulterende sirupen kokes i 20 minutter ved å sette bollen i et vannbad.
5. Ferdig rissirup avkjøles til 38 oC. Det er ved denne temperaturen det er godt å løse opp tørrgjær i væsken (angitt på pakken).
6. Nedkjølt, som nevnt tidligere, helles sirupen i en steril glassbeholder med et volum på 2-3 liter. Så hvordan tilbereder du riseddik til sushi neste gang?
7. Legg til 1,4 ts tørrgjær (i henhold til oppskrift).
8. Bullen dekkes med gasbind og får modne ved romtemperatur på et skyggefullt sted i syv dager.
9. Etter en uke helles riseddikpreparatet i en annen steril glassbeholder, pass på så du ikke rister den. Sedimentet er igjen.
10. Skålen dekkes med gasbind og får stå i en måned til under samme forhold som første gang.
11. Etter 30 dager tappes riseddik, og sedimentet blir igjen i glasset.
12. Før tapping for langtidslagring kokes riseddik.
13. Under kokeprosessen tilsettes 1 eggehvite til væsken for å fjerne uklarheten av eddiken.
14. Deretter filtreres eddiken og helles over i sterile beholdere, gjerne flasker med tett lokk.

Det er hele teknologien for å lage riseddik. Den er klar og kan brukes til å krydre ris til sushi og rundstykker, salater. Nå vet du hvordan du lager riseddik til sushi – kjør på!

Erstatnings alternativer

Spørsmålet om det er mulig å erstatte riseddik møter vi ofte. Derfor vil disse alternativene være nyttige hvis emnet for å erstatte riseddik med andre produkter fortsatt er relevant for deg. Du kan erstatte den:

1. Fire spiseskjeer drueeddik blandet med en teskje s alt og tre teskjeer sukker. Alt dette skal settes på brann og kokes til sukkeret er oppløst. Det er ikke tilrådelig å koke opp blandingen. Avkjøl etter koking.
2. En spiseskje eplecidereddik med en teskje sukker og en halv teskje s alt. Til alt dette, legg til en og en halv spiseskje kokende vann. Blandingen røres til sukkeret er oppløst, og tilsettes deretter som dressing i retten.
3. Sitronsaft tilsatt sukker.
4. Vanlig 6 % hvitvin, eplecidereddik (50 ml) blandet med soyasaus (50 ml) og 20 gram sukker.

Opsummering av tilberedningen av riseddik

Her er alternativene for å lage eddik, som kan erstatte ris, hjemme og uten noen spesifikke ingredienser.

Noen kulinariske eksperter frykter at et slikt alternativ kan ødelegge smaken av sushi. Men hvis du gjør alt riktig, ikke overdriv med s alt og sukker, da vil du ikke merke forskjellen mellom det kjøpte utkast alternativet og hjemmelaget eddik.

Som du kan se, er ikke denne prosessen så rask, men hvis du fortsatt viltakle tilberedning av riseddik hjemme, så kom gjerne i gang. Vi er sikre på at du vil lykkes.