Hvordan forme dumplings for hånd - raske måter og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dumplings er en unik rett. For det første er riktig tilberedte dumplings en perfekt balansert mat når det gjelder karbohydrater (deig), proteiner og fett (kjøttdeig). For det andre er det veldig velsmakende og enkelt å tilberede mat.

Siden det som selges i butikkene enten er smakløst og av dårlig kvalitet, eller veldig dyre, vil håndlagde dumplings være den beste utveien. Hjemmelagde måltider er alltid bedre enn de som er kjøpt i butikken, men når det gjelder dumplings, er denne forskjellen spesielt utt alt.

Tilberede deig

Før du skulpturerer dumplings, må du forberede de originale produktene. Oppskriften på den klassiske dumplingdeigen er ekstremt enkel:

• mel - det er bedre å ta høyeste karakter for å gjøre deigen mer klissete og jevn;
• vann – du må bruke varmt (ca. 400С);
• bords alt.

Det er viktig å observere optimal konsistens på deigen - for bratt vil rive og feste seg dårlig, og for flytende - holde seg til alt.

Noen ganger lages deigen med kyllingegg eller ghee for ekstra mørhet.

Tilberedning av kjøttdeig

Innholdet i dumplings er et rikt rom forkulinarisk fantasi. Fyllet kan være kjøttdeig av ulike sammensetninger, samt sopp, fisk og mye mer.

Klassisk kjøttdeig til dumplings består av tre typer kjøtt: biff, svin og kylling i omtrent like store mengder. Kjøttet blandes med finhakket løk og hvitløk, krydres med s alt og pepper.

Ideelt sett lages kjøttdeig for hånd - kjøttet hakkes ganske enkelt veldig fint med en kniv. Hvis du bruker en kjøttkvern, er det bedre å ta et stort nett. Før du skulpturerer, bør kjøttdeig fryses litt for å gjøre det mer smuldrete.

Med instrument

Den mest teknologisk avanserte måten å raskt forme dumplings for hånd er å bruke en spesiell maskin, manuell eller elektrisk. Imidlertid er det verdt å kjøpe en slik enhet hvis du skal lage mat ofte og i store mengder, siden selv en mekanisk versjon vil koste 2-3 tusen rubler. En elektrisk enhet kan koste fra 10 til 20 tusen. I tillegg er den ganske klumpete, noe som bør vurderes på et lite kjøkken.

Enheten fungerer slik: det tilberedte deiglaget brettes i to og settes inn mellom rullene, en form legges på toppen som kjøttdeigen legges i. Deretter settes rullene i gang (manuelt eller med strøm), inne i maskinen fylles deigen med kjøttdeig og laget deles i biter.

Utgangen er et slags perforert "panel", som er lett å dele opp i separate dumplings. Du kan la dem være som de er ellerkoble sammen hjørnene, noe som gir en vakrere form.

Med hjelp av dumplings

Denne enheten er kjent for mange - en metallgrill delt inn i sekskantede celler (vanligvis 37 stykker) med skarpe kanter som stikker oppover. Prisen overstiger ikke 200-300 rubler, og takket være den flate formen vil den ikke ta opp mye lagringsplass.

Bruk melbollen slik: kjevle ut to like lag med deig med en tykkelse på ca. 2 mm. Det første laget legges på risten, en deigkule legges på toppen med en skje i hver celle. Etter det dekkes dumplingen med et andre deigark og føres kraftig over det med en kjevle. Sømmer under trykk kobles først sammen, og skjæres deretter av langs utstikkende skarpe kanter. Samtidig presses kjøttdeig inn i cellene og danner jevne avrundede former.

Deretter snus dumplingen opp ned og de resulterende dumplings skyves forsiktig ut, som som regel setter seg fast i cellene. Denne metoden for å lage dumplings er ganske enkel og produktiv, men krever litt ferdigheter:

• viktig å ikke overdrive med kjøttdeig, ellers kan dumplings sette seg "tett", utvide seg fra baksiden av dumplingen og skyve dem tilbake uten å skade det vil ikke fungere;
• Tykkelsen på deiglagene er av stor betydning: for tynt lag kan rives når dumplings "presses" ned, og for tykt vil kreve mer innsats ved pressing med kjevle.
• deigen skal være klissete nok, ellers kan det hende at kantene ikke festes tett og dumplings vilfalle fra hverandre. Du må dobbeltsjekke resultatet og fikse feilene manuelt.

Med den vellykkede bruken av denne metoden for å forme dumplings, kan du få en hel pakke med produkter på én gang.

Med en enkelt form

Denne enheten for håndstøping av dumplings ligner en jaktfelle i sin form og virkemåte - en rund form med håndtak som kan foldes i to. Et stykke deig legges på den, kjøttdeig legges på toppen, deretter brettes formen og klemmes av håndtakene, og danner en dumpling, vanligvis med dekorative kanter.

Denne metoden er en slags "individuell tilnærming" til hvordan man skulpturerer dumplings. Det er møysommelig og tidkrevende, det vil ikke fungere å lage et stort produktvolum med det.

Med hjelp av et glass, glass

Hvordan lage dumplings raskt for hånd uten ekstra kostnad? For å gjøre dette trenger du bare et glass, krus eller glass, gjerne med tynne kanter. Diameteren på fatene velges basert på ønsket størrelse på fremtidige dumplings.

Et lag med deig av vilkårlig størrelse rulles ut på et bord eller brett. Deretter, ved å trykke med kantene på den valgte retten, kuttes sirkler ut av den, fylles med deig, og kantene kobles manuelt. Resten av deigen samles og kjevles ut til et nytt lag.

Metoden er ganske arbeidskrevende hvis du jobber alene. Men hvis det er minst en assistent, og helst to, så kan du forme dumplings som på en transportør. Oftest er hele familien involvert i arbeidet,siden selv barn vil finne noe å gjøre - det vil være interessant for dem å "skjære ut" sirkler fra deigen.

Denne teknologien er bra fordi den eliminerer muligheten for "ekteskap", det vil si dårlig kobling av kantene på deigen, siden alt gjøres for hånd.

En annen måte - kjøttdeig legges ut på kanten av et rektangulært lag med deig med visse mellomrom. Deretter pakkes kanten av deigen inn, og dumplings kuttes av med et glass i form av en halvsirkel. Denne metoden er raskere enn den første, men det er fare for dårlig sammenkobling av deigen.

Frysetips

Det er viktig ikke bare å vite hvordan du lager dumplings, men også hvordan du fryser dem ordentlig. Det viktigste er å sikre at de ikke henger sammen. Ikke i noe tilfelle bør du legge dem i en pose - resultatet vil være en homogen masse.

Dumplings skal legges ut på et brett eller bakepapir, som på forhånd er drysset med mel. Ideelt sett bør de ikke røre hverandre i det hele tatt. Hvis det ikke er nok plass i fryseren, kan du legge dumplings oppå hverandre, men da må lagene skilles. Du kan bruke bakepapir, i tillegg gnidd med mel. Etter frysing kan produktet pakkes i poser.

Interessante fakta

Ordet "dumpling" betyr "brødøre" og kommer fra språket Udmurtia. I hovedstaden i republikken - Izhevsk - er denne retten til og med etablert. Men nesten alle folkeslag i verden har analoger av dumplings, historien deres kan spores tilbake til antikkens Hellas.

Denne retten er så vanlig over hele verden at den har blitt en del av folklore. I Kina må en person spise en viss mengde dumplings for å oppfylle ethvert ønske. I Sibir er det en slik skikk: Når du er ferdig med å skulpturere dumplings, legger vertinnen som regel en spesiell fylling i den siste av dem. det kan være grønt, sukker, bare deig eller noe annet. Hvert fyllstoff betyr noe for spiseren som kommer over en slik dumpling.

Det er underlig å merke seg at en mynt fanget i fyllingen symboliserer rikdom, noe som er veldig nyttig for en person som har bitt en slik dumpling. Tannlegetjenester, dessverre, bare vokser i pris.