2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Som du vet, for fremstilling av øl (ifølge det gamle bayerske "Requirement for purity" fra 1516) er det kun nødvendig med 3 elementer: vann, humle, m alt. Gjær på den tiden var fortsatt "ikke oppdaget", så i dag vil vi legge deres deltakelse til hovedingrediensene. Alle disse komponentene kan direkte påvirke smaken av en skummende drink. For eksempel finnes humle i mange varianter (men noen av dem er vanskelige å få tak i i hjemmebrygging). Ølgjær kan også imponere den uinformerte amatørbryggeren med sin variasjon. Med vann er alt også klart ved første øyekast. Hva med den siste komponenten? Artikkelen vår handler om hva slags ting dette er - melanoidinm alt. I hvilke tilfeller bør det brukes? Hvordan tilberede den på egen hånd?
Melanoidin m altbeskrivelse
Faktisk, hvorfor alt dette? Og er det verdt bryet? På vårse - ja! Men først litt om selve prosessen. Melanoidinm alt er reaksjonsproduktet. Det forekommer mellom karbohydrater og proteiner - hovedkomponenten i mange produkter, inkludert frokostblandinger. Dessuten skjer denne reaksjonen, som en prosess, konstant. Derfor kan for eksempel m altekstrakt bli mørkere over tid. Hvis temperaturen økes, øker prosessen flere ganger. Derfor kan vi ved å steke et bygg (eller hvete) produkt fremskynde reaksjonen betydelig, raskt oppnå ønsket smak og få den såk alte melanoidinm alten.
Bio-utholdenhet og smak
I tillegg forbedrer denne prosessen betydelig de biologiske egenskapene til den skumaktige drikken, og øker dens motstandskraft mot de negative effektene av bakterier. Og med reaksjonen ovenfor vises flyktige stoffer. De gir ølet en dyp fyldig smak.
Forresten, når melanoidinm alt oppnås, dukker det opp forbindelser som ligner på de som vises i en lignende prosedyre med kakao, kaffebønner. Vanligvis forsvinner disse finessene fra det endelige resultatet av ølbrygging under fabrikkforberedelsen. Imidlertid har hjemmebryggeren alltid en sjanse til å "flaske dem opp" ved å lage et autentisk øl som vil glede seg over smaken i omtrent et par måneder. Da "roer" aromaene og smakene seg, blir mer nøytrale. Og tro meg, en slik prosedyre vil være «verdt lyset». Oppskrifter på melanoidinm alt er ganske enkle. Det viktigste er å følge medtemperatur og koketidsforhold.
Hjemmeoppskrift: stekt m alt
Dette kan inkludere m alt med farge opptil 50 enheter. De tilberedes ved en temperatur like over hundre grader Celsius. Koketiden er ca 5 timer. Hvert kvarter røres ingrediensen grundig. Vi får de rikeste aromaene ved å fukte råvarene, tilsette litt mer enn en halv liter vann for hver kilo av originalproduktet. Med en slik "blindhet" vises toner av honning.
Amber
Først holder vi en time på 110 grader, og deretter tilbereder vi melanoidinm alt til øl ved temperaturer opp til 140 i noen timer til. Dette gir en nøtteaktig smak, en prosess som brukes til å lage brown ale og porters.
Stekt eller sjokolade
Dette navnet rettferdiggjør seg selv: På et visst tidspunkt får produktet aromaen og smaken av kakao eller kaffebønner. Konsekvent stiger steketemperaturen (opptil 170 grader), og i en kort periode - opp til 200! Vær forsiktig så du ikke brenner produktet. Denne m alten brukes til tilberedning av stouts, brown ale, porters.
Brent
Det anbefales ikke å lage mat hjemme uten spesialutstyr (for eksempel en forseglet metallbeholder). Og da, ikke akkurat timen, kan naboene i høyhuset ringe brannvesenet. Vel, de som har egen jord i bruk – du kan prøve. Vi brenner produktet ved 240 grader (hermetisk forseglet) i ca. 2 timer. Vi bruker den i portører, så vel som til å fargelegge en skummende drink.
Caramel
Produksjonen av karamellråvarer til øl er forskjellig fra ovenstående. Ideelt sett: her er stivelsen fullstendig omdannet til sukker. Bløtlegg vanlig m alt i et par timer. Når kornene er knust, dannes det grøt. Deretter holder vi råvarene fra 5 timer til en halv dag (temperatur - 70 grader), samtidig som vi opprettholder fuktigheten til produktet. En sukkerreaksjon finner sted i kornet. Og etter at m alten er tørket og stekt (eller bakt) til ønsket tilstand.
Som du ser kan man i prinsippet få all slags m alt fra vanlig lett m alt på egenhånd – for brygging av originaløl. Lykke til i denne hyggelige virksomheten!
Anbefalt:
Dry Martini cocktail: hvor kom den fra, hvordan lage mat og hva du skal bruke
The Dry Martini eller Dry Martini er en av de mest kjente og ettertraktede cocktailene i verden. Det er verdt å merke seg at drinken er spesielt populær blant medlemmer av høysamfunnet. Dry Martini-cocktailen er over hundre år gammel, og dens mest kjente fans var Ernest Hemingway, Winston Churchill og Harry Truman
Røkt ål: hvor kan man kjøpe, hvordan lage mat og hva man skal bruke?
Røkt ål er en herlig gourmet-delikatesse. Enhver god restaurant vil tilby denne fisken som en fantastisk hovedrett eller sammen med andre ingredienser i en salat. I tillegg til utmerket smak, har dette produktet utmerket næringsverdi. Røkt ål er også nyttig, kjøttet inneholder jod, kalium, jern og andre mineraler som er nødvendige for kroppen, vitaminer E, A. Hvordan lage denne fantastiske fisken, hvor du kan kjøpe og hvilken mat er best kombinert med?
Thai sriracha-saus. Lage mat på egen hånd
Hva ligger under det uvanlige navnet på øret vårt "Sriracha"? Dessverre er det mange som aldri har hørt om dette. Denne sausen kan ikke kalles for populær. Og forgjeves
Valencia-salat: hvordan lage mat og hvilke ingredienser du skal bruke
I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager en deilig kinakål-, kylling- og appelsinsalat. Dette er Valencia-salat. Det kommer veldig lett og friskt ut. Dette skyldes det faktum at salaten inneholder duftende appelsin, kylling og, selvfølgelig, en integrert del - krydret dressing
Når skal man s alte ris når man koker i en kjele og hvor mye s alt skal man tilsette?
Kokt ris er en av de mest allsidige siderettene som passer godt til kjøttretter og setter i gang den delikate smaken av kokt fisk. Kombinerer du ris med grønnsaker får du en herlig diettrett, og barna vil gjerne spise søt ris med frukt. Det viktigste er å vite hvordan du skal lage mat riktig og velsmakende, når du skal s alte ris og hvor mye du skal lage den
