Hvordan brygge Kalmyk-te? Fordelene og skadene med Kalmyk-te

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvor ofte drikker vi te? Ja, nesten hele tiden! Bare for oss er te ikke bare en drink, men et komplett måltid, som er ledsaget av absorpsjon av boller, søtsaker, smørbrød og til og med andreretter.

«Drikk te» betyr å sitte ved bordet, spise, gå på kafé, hvor man kan bestille et kakestykke eller pizza til en kopp drikke. Noen ganger glemmer vi til og med selve teen og nyter måltidet. Men for Kalmyks er alt annerledes, og te er veldig viktig for dem, fordi det ikke bare er en hverdagsdrikk, men også en næringsrik rett: to kopper te med et stykke hjemmelaget brød er nok for en voksen mann hele dagen. Hvorfor er Kalmyk-te så unik?

Teas fødested

Det bør bemerkes at Kalmyk-te ofte drikkes av adyghene, som ganske enkelt lånte den fra Kalmyks. Men dette er ikke de eneste menneskene som f alt under drinkens særegne sjarm. Mongoler, buryater og andre tok i bruk oppskriftenbeslektede folk. Kalmyk-te har en ikke-standard sammensetning, fordi i tillegg til te og melk, tilsettes s alt til den. De samlet den hemmelige oppskriften bokstavelig t alt bit for bit, siden teen ble hentet fra kineserne, og de gamle mongolene tilsatte melk til den. Kineserne selv liker ikke melk. Noen historikere mener at dette er et tegn på deres protest mot nomadene.

Hvordan kom te til oss?

Da de gamle mongolene erobret territorier og skapte sitt imperium, adopterte folkene som ble en del av Golden Horde kulturelementer. For eksempel kom te til Russland fra Golden Horde. Men direkte vitenskapen om hvordan man brygger Kalmyk-plate-te ble gitt til Russland hardt. Selvfølgelig var det praktisk for nomaderyttere å ta med seg fliser, og ikke en spredning av te, så de eksporterte tunge "klosser" av teblader og stengler fra Kina. Kalmykene ga drikkekulturen sin videre til adygene og alle slektninger - fra nå av drakk de te med melk, smør, s alt og pepper. Men sirkasserne selv viste seg å være eksperimenter: de tilsatte hestesyre og medisinsk oregano til teblader for å gi en lett aroma. I Sovjetunionen drakk de te laget av resirkulert teavfall. Generelt var forenklingen av prosedyren for å brygge te bare i hendene på ivrige teelskere, siden du nå kan tilberede en drink på forskjellige måter.

Matlagingsprosess

Så, en mann lei av brus og kaffe ville drikke en næringsrik drink. Tilberedningen av Kalmyk-te begynner med å måle den nødvendige dosen av teblader: det er bedre å ta dobbelt så mye sammenlignet med vanlig tedrikking. En strøing av te bør være rett i koppen, ogikke en tekanne, så det anbefales å ta en større kopp. To tredjedeler av koppen helles med kokende vann og infunderes i flere minutter. Nå må du fortynne teen med varm melk og kaste i et stykke smør, og deretter s alt og pepper teen. Forresten, varm melk kan helles i stedet for kokende vann. Dette er en moderne måte å lage mat på, men hvordan brygge Kalmyk-te i henhold til de gamle tradisjonene? Tross alt, noen ganger kaller til og med selve stemningen for å bli med i historien. Da må du koke te i en gryte og insistere hele natten. Samtidig forsvinner de toniske egenskapene helt, men den stimulerende effekten forsterkes. Forresten, hvis Kalmyk-te er tilberedt på grunnlag av hestesyre, er det ingen sterk stimulerende effekt, og det er fullt mulig å tilføre den over natten.

Fordeler og ulemper med den eldgamle drikken

Bør en moderne person generelt sett drikke Kalmyk-te? Dens fordeler og skader er tvilsomme. Hvis vi for eksempel snakker om hestesyrete, er de biologiske og medisinske egenskapene til rhizomet kjent. Til en viss grad er de øvre delene av planten også nyttige, men effekten vil bare være fra vanlig bruk av drikken. Smaken av infusjon av hestesyre virker snerpende, noe som vil være uvanlig for en person som har prøvd Kalmyk-te for første gang. Fordelene og skadene ved det er uforlignelige. Så te senker blodtrykket, forbedrer galledannelse og gallesekresjon. Hvis oregano tilsettes teen, tilsettes en anti-inflammatorisk, antimikrobiell og smertestillende effekt. Så det er bare én fordel rundt, og skaden kan bare være i en spesifikk ettersmak, som erveldig rik og individuell intoleranse.

Førstegangsgodbit

Når en person som er langt fra Kalmyk-kulturen prøver nasjonaldrikken for første gang, kan inntrykket være tvetydig. Få mennesker blir umiddelbart forelsket i ham, fordi kombinasjonen av te og smør, s alt og melk frastøter. Det er visse stereotyper angående konseptet med tedrikking. For en russisk person er te en begivenhet, det er en varm og søt drink som varmer etter en frost, beroliger og stivner på en positiv måte. Men Kalmyk-te er en fet, s alt og krydret drikk som sjokkerer alle smaksløker. Men slik te er bare en variant av en tradisjonell drink, dessuten en myknet og tilpasset variant. Kalmyks selv tilsatte det ikke engang smør, men smeltet fårefett. Men mongolene gikk enda lenger og brygget sin te med stekte biter av fetthale og rambenmarg. Kanskje Kalmyk-te med melk og smør ville bli oppfattet mer loj alt hvis den ikke ble erklært som te, men som en næringsrik melkedrikk, suppe eller til og med et middel for å gjenopprette kraft og mannlig styrke. På mange kafeer går forresten servitørene for dette trikset og maler teens dyder, og kaller det et styrkende, stimulerende og helbredende middel.

Adyghe-stil

Hvordan brygge Kalmyk-te i sirkassernes tradisjoner? De har tross alt bidratt mye til å gjøre te mer behagelig på smaken. Å gjenta tilberedningen av en drink er ikke så vanskelig hvis du frigjør litt tid og lager oppalle nødvendige ingredienser. Du må ta noen grener av hestesyre og skylle dem godt. Nå legges de på bunnen av kasserollen og helles med vann. Hestesyre får putre på lav varme i minst en time til en fyldig farge oppnås. Den ferdige buljongen skal fortsatt infunderes, og deretter kan grenene fjernes. Omtrent en tredjedel av det resulterende volumet, bør buljongen fortynnes med melk og kokes sammen. Og nå er det tid for krydder: s alt og sort pepper etter smak. På en kjele trenger du et stykke smør fra 50 til 100 gram. Det er ikke nødvendig å drikke Kalmyk-te varm, men på denne måten blir smaken mer behagelig. Og hvis du, når du legger til, overdriver det med smør eller legger til lammefett, kan det vises en ubehagelig film på den avkjølte drikken, som ikke vil gi appetitt. Te drikkes forresten tradisjonelt med nasjonale bakverk, som slots, guubat og halyuzh.

Tips for husmødre

Det er synd å lage en slik sjeldenhet og stå uten ros når kresne slektninger, som ser en kopp te med smør, bestemmer seg for at oppvasken bare var skitten. Derfor er det best å lage et måltid i Kalmyk-stil for første gang. Varmt kjøtt med krydder, stekt på kull, salater og bakverk, og Kalmyk-te serveres nærmere desserten. Fordelene med denne drinken er utrolige, og enhver mann vil gjerne høre hvor mye denne koppen vil gi ham. Se for deg nomader. Hvordan levde de? Hvordan kunne de utrettelig bevege seg på tvers av kontinenter? Deres styrke var stor, og under den gyldne hordes åk la mange livet sitt. Så kanskje de hadde en hemmelighet? Ja, det er deres hemmelige, fantastiske te. Kun tilberedt i henhold til alle regler med hele grener av hestesyre. Forresten er integriteten til grenene viktig ikke bare av estetiske grunner, fordi stilkene hjelper til med å fikse grenene i bunnen av potten og ikke lar dem flyte, noe som beriker smaken av te. Du kan brygge det veldig raskt hvis du umiddelbart s alter det kalde vannet, og først da heller det over grenene. Et så enkelt triks vil spare 30-40 minutter tid. Når tebladene blir mørke, gir det ingen mening å koke videre, da nyttige stoffer vil forlate. Du trenger ikke s alte for mye, for regelen om under- og overs alting er relevant i alle tilfeller. Men du kan eksperimentere med krydder, fordi te kan være velduftende. Oftest gjør de med svart pepper, men om ønskelig kan du legge til rød, tørket koriander eller basilikum. Forresten, det anbefales ikke å lage mat i aluminiumspanner, da de oksiderer. Det er bedre å ta støpejern, emaljert eller teflonbelagt. Emaljerte gryter er forresten ganske lunefulle, siden de kan brenne seg mens du koker te med melk.

kalmyk-stil

Kalmyks lagde te litt annerledes enn sirkasserne. De knuste komfyrteen og helte den med kaldt vann, hvorpå de kokte den til den kokte og fjernet kvistene som dukket opp. Deretter ble oppvarmet krem hellet i tebladene, s alt, pepperkorn, ferdigrevet muskatnøtt ble helt. Nellik og laurbærblad ble eventuelt tilsatt. Den nesten ferdige drinken ble smaksatt med olje og s alt, deretter fikk den stå i 10 minutter.

Og den eldre generasjonen kunne ikke bytte til den "lette" versjonen, og til teen tilberedt på denne måtenlegger til en hemmelig ingrediens (mel stekt i fårekjøttets indre fett).

Fra historikk

Uvanlig og merkelig drink, som det viste seg, har ikke mindre uvanlig historie. I følge en versjon ble te oppfunnet av en tibetansk lama, som reddet styrken til munker som ikke spiste kjøtt. En solid og velsmakende drink var som suppe, gjenopprettet energi og næret kroppen. Og en annen versjon sier at årsaken til oppfinnelsen av te var sykdommen til en religiøs reformator, som ble foreskrevet det som medisin. For større metthetsfølelse ble fårefett tilsatt te. Drikken ble raskt populær og satte reformatoren på beina, og han beordret elevene til å starte dagen med en bolle med Kalmyk-te. En ganske interessant versjon av opprinnelsen til drinken er basert på det faktum at Kalmyks bare litt endret bryggemetoden som ble tatt i bruk av kineserne. En teseremoni, i henhold til alle regler, er litt vanskelig å gjennomføre i steppen, og noen ganger er det ikke nok vann, men hoppe- og kamelmelk er det i overflod. Så de begynte å brygge te med melk, og smaksatte den med olje og krydder for metthetsfølelse, smak og aroma.

For behandling

Teens helbredende effekt er allerede beskrevet, men det viser seg at den kan foreskrives for alvorlige sykdommer som en kur, ikke som en profylakse. I mange familier, selv i vårt land, sparer foreldre fårekjøttfett, som varmes opp og tilsettes melk til barn. Det er en fin måte å behandle luftveisproblemer, forkjølelse og hoste på. Melk og fett mykgjør halsen, varmer og har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen og funksjonen til mage-tarmkanalen. Legertrakk en logisk konklusjon og begynte å anbefale te med smør som et folkemedisin. Og hvorfor torturere deg selv og barnet ditt med en ubehagelig fettsøl, hvis du kan lage en virkelig krydret drink? Forresten, han har ingen kontraindikasjoner og aldersbegrensninger. Hos ammende mødre, når de drikker te, øker ammingen, noe som ikke kan annet enn å glede en ung familie og en liten person. Den eneste anbefalingen for denne perioden gjelder mengden krydder - det er tross alt bedre å tilsette dem mindre.

På helligdager

Helligdager, alltid sett frem til, er fulle av ukontrollert drikking og fråtsing. De påfølgende ukedagene viser at kroppen ble stum av endringene i kostholdet og ikke kan komme seg. Og i slike tilfeller vil Kalmyk-te hjelpe, fordi det er et kraftig verktøy i kampen mot bakrus. Det er ikke for ingenting at olje anbefales å spise før en fest, med henvisning til det faktum at den omslutter magen. Kalmyk-te utfører samme funksjon og fjerner raskt forfallsprodukter av alkohol fra kroppen. I tillegg bekjemper den kvalme og halsbrann, og har en positiv effekt på hjernens funksjon.

Moderne stil

Til slutt er det verdt å diskutere muligheten for å lage en eldgammel drink hjemme. Den gjennomsnittlige familien vil foretrekke løse teposer fremfor løs te, med henvisning til enkel tilberedning og avfallshåndtering. Faktisk er det ikke nødvendig å hele tiden vaske tekannen, overvåke kokingen, og smaken av te er alltid den samme. Men her er Kalmyk-te iposer - det er fortsatt tull. Tross alt skjer smakens viktigste magi bare når du brygger og koker buljongen. Men du kan prøve å lage te. Hell kokende vann over flere poser med te og la det trekke. Deretter kan du legge til melk eller fløte og koke den resulterende blandingen. Forresten, det er bedre å ta te nøytral, uten smakstilsetninger. Du må tilsette krydder og olje etter smak, og husk at etter avkjøling vil teen miste sin attraktivitet.