Lotusrøtter: egenskaper, oppskrifter, fordeler og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Lotusrøtter har et bredt spekter av helsefordeler på grunn av deres rike næringssammensetning. Noen av fordelene deres inkluderer evnen til å forbedre fordøyelsen, senke kolesterol og blodtrykk, øke immunforsvaret, forhindre ulike former for kreft, balansere humør og lindre depresjon. I tillegg forbedrer denne planten blodsirkulasjonen og opprettholder riktig enzymatisk aktivitet i kroppen.

Hva er dette?

Lotusrøtter, som navnet antyder, er en del av lotusblomsten. Det er en vannplante fra Nelumbonaceae-familien. Lotusblomsten har vært et element i kulturen i mange asiatiske land i tusenvis av år. Bildet hans representerer renhet, seksuell uskyld og guddommelig skjønnhet. Det er et viktig element i mange kulturelle tradisjoner og religioner.

Det er også en fantastisk vakker plante som slår rot i bunnen av en innsjø, bekk, elv og så videre, mens stilken og begynnende blomst flyter på vannoverflaten. De er flerårige vannplanter og frøene deres kan ta svært lang tid å spire. Det er kjent et frø som var mer enn 1300 år gammelt, hvorfra det ble hentet en plantelaboratorier.

Lotusrøtter (eller jordstengler) er lange, harde biter som fester seg til undersiden av stammen og kan strekke seg opp til 120 centimeter. De kan spises.

Lotus brukes ofte i japansk mat i supper. I tillegg kan den frityrstekes eller pannestekt, stues eller brukes på andre interessante måter å tilberede på. Den brukes også i naturlig eller pulverform i tradisjonell urtemedisin.

Syltet lotusrot er også vanlig som snacks. I denne formen legges den til rekeretter eller brukes som ingrediens i komplekse salater. Lotusrot har en skarp og lett søt smak, spesielt etter marinering. Den har tekstur som en potet og smaker litt som kokosnøtter med mindre du tilsetter den litt ekstra smak.

Næringsverdi av lotusrot

De mange helsemessige fordelene med lotusrot kan tilskrives dens unike kombinasjon av vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer, inkludert kalium, fosfor, kobber, jern og mangan, samt tiamin, pantotensyre, sink, vitamin B6_{, vitamin C. Det er også en svært viktig kilde til kostfiber og protein.}

Helsefordeler

Lotusrot, hvis gunstige egenskaper ikke stilles spørsmål ved, har evnen til å stimulere blodsirkulasjonen, og dermed øke oksygeneringen av indre organer. Innholdet av jern og kobber i denne planten er svært betydelig, og siden dissestoffer er en integrert del av produksjonen av røde blodlegemer, risikoen for å utvikle anemiske symptomer er betydelig redusert.

Som du vet, er et av elementene i vitamin B-komplekset pyridoksin. Det samhandler direkte med nervereseptorer i hjernen som påvirker humør og mentale tilstander. Dens mangel kan forårsake irritabilitet, hodepine og stress. Det er ingen tilfeldighet at lotusblomster i legender er forbundet med fred og ro - roten til denne planten bidrar til slike positive endringer på biologisk nivå.

Den kjøttfulle lotusroten består av kostfiber som er kjent for å lagre avføring og øke hastigheten på avføringen. Denne planten kan redusere symptomene på forstoppelse, optimalisere næringsopptaket gjennom sekresjon av fordøyelses- og magesaft, og stimulere perist altisk bevegelse i de glatte tarmmusklene.

Vitamininnhold

Når det gjelder vitamininnholdet i lotusrot, er tilstedeværelsen av vitamin C den klart mest fremtredende. 100 gram av planten inneholder 73 % av ditt daglige behov for denne kraftige antioksidanten. Vitamin C er en essensiell komponent av kollagen, som opprettholder integriteten og styrken til blodårene, organene og huden våre, og er en viktig booster for immunsystemet.

I tillegg kan askorbinsyre nøytralisere frie radikaler i kroppen, som er farlige biproduktercellulær metabolisme assosiert med sykdommer som kreft og hjertesykdom.

Vitamin A er en annen nyttig ingrediens som finnes i lotusrøtter som har vist seg å forbedre hud-, hår- og øyehelsen. Den har store antioksidantegenskaper og kan forhindre makuladegenerasjon og andre øyesykdommer, helbrede sår raskere, forbedre hudtilstanden og redusere betennelse.

Effekt på hjertet

Kalium inneholdt i lotusroten sikrer riktig balanse mellom væsker i kroppen og motvirker de negative effektene av natrium på blodstrømmen. Kalium er en vasodilator, noe som betyr at det slapper av blodårene og reduserer innsnevring og stivhet, forbedrer blodsirkulasjonen og reduserer belastningen på det kardiovaskulære systemet. Dette sporelementet er også en viktig komponent i nevronal aktivitet og en leder av væske og blod til hjernen.

Sammen med det vasodilaterende potensialet til kalium og kostfiber, kontrollerer pyridoksininnholdet i lotusrot også blodnivået av homocystein, som er direkte knyttet til hjerteinfarkt.

Lotusrøtter er også et godt alternativ for folk som prøver å kontrollere vekten. De er blant matvarer med lavt kaloriinnhold som inneholder mye næringsstoffer og fiber. På denne måten kan du få i deg alle mikronæringsstoffene du trenger, redusere sannsynligheten for overspising, og dermed redusere vekten.

Lotusrøtter: fordeler og skader

ViRegnes som de viktigste nyttige stoffene som er inneholdt i dette produktet. Som du kan se, er lotusrøtter et altomfattende universalmiddel for helsen din. Men det er iboende risiko forbundet med å konsumere denne mirakelplanten.

Ved brukt rå kan lotusrot føre til parasitter eller ulike bakterielle infeksjoner. Kok derfor alltid planten før du spiser den eller utsett den for annen behandling.

Hvordan koker man lotusrot?

Først må du vite hvordan spiselige lotusrøtter ser ut. Oftest finnes de på salg i vakuumemballasje. God fersk rot - lys oransje. Jo eldre planten er, jo mørkere og hardere er den.

Moden lotusrot har en litt bitter smak og bør ikke spises rå. Dette ubehagelige stoffet er mest konsentrert i huden, så du må rense det. Innvendig har roten en lys kjøttfarge.

Det skrellede produktet begynner å bli mørkere nesten umiddelbart (som en rå potet). For å forhindre dette, plasser lotusroten i vann tilsatt litt eddik.

Hvis du bruker bitene til en salat eller til en rett som ikke krever koking, bør roten kokes noen minutter i eddikvann. Dette beholder den sprø teksturen, men fjerner tanninene fra produktet.

Lotusrotoppskrifter

Avhengig av hvor lenge den er stekt, varierer konsistensen til lotusroten fra sprø til veldigstivelsesholdig og litt klissete. Begge alternativene passer for mat, men det er best å fokusere på det første. Lotusrøtter i matlaging kan brukes til både kalde forretter og varme retter.

Lotusrotsalat

Ingredienser:

• 1/2 lotusrot, veldig tynne skiver;
• 1/2 lang agurk, i tynne skiver;
• 1-2 skiver spekeskinke, i tynne skiver;
• 1/2 ss riseddik + litt til tilberedning;
• havs alt;
• 1 teskje sukker;
• 1 spiseskje koreansk majones.

Legg den hakkede lotusroten i vannet med eddik, sett på komfyren og kok opp. Varm den opp i noen minutter. Tøm og avkjøl under rennende vann.

Bland grønnsaker og krydder, unntatt majones. Elt ingrediensene med hendene slik at smakene trenger inn. Tilsett majones og skinke og bland godt.

Stekt lotusrot med sesamfrø og grønn løk

For denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 1/2 lotusrot, veldig tynne skiver;
• 1 stk fersk ingefær (ca. 2,5-3 cm), skrellet og hakket;
• 2 fedd hvitløk, skrellet og hakket;
• 1, 5 kopper grovhakket grønn løk;
• 2 ss varm rød chili, finhakket;
• vegetabilsk olje;
• lotuseddik;
• 1 ss sesamfrø;
• peppersvart;
• 1-1, 5 ss soyasaus;
• 1 teskje sesamolje.

Bearbeid lotusroten i eddikvann som beskrevet i forrige oppskrift.

Varm en stor oljet panne. Tilsett ingefær og hvitløk og fres til oljen er veldig velduftende. Legg den behandlede lotusroten i ett lag. Kok til den blir litt gjennomsiktig. Vend og stek lotusen i et par minutter til.

Tilsett chili og grønn løk, og rør så. Tilsett sesamfrø, pepper, soyasaus og sesamolje. Lotusrøtter skal karamelliseres lett med soyasaus. Server denne retten varm eller kald.

Fordi dette er klassisk japansk mat, kan hvit ris legges til som tilbehør.