Egenskaper, beste oppskrifter, skader og fordeler med fisk. Fordelene med rød fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sammen med kjøtt har fisk alltid inntatt en ledende posisjon blant favorittrettene til verdens befolkning. For folk som bor nær vannforekomster er hovednæringen fiske, og hovedmaten er fiskeretter, som ikke bare er velsmakende, men også veldig sunne. Det er imidlertid ikke alle som vet at i tillegg til fordeler kan slik mat også skade kroppen.

Hvilken er bedre - elv eller sjøfisk? Fordelene og skadene ved å bruke dette produktet - hva er de? Hvilke retter kan tilberedes av fisk? Vi vil prøve å svare på disse og andre spørsmål i artikkelen.

Composition

Proteinet som finnes i fisk antas å absorberes mye bedre enn proteinene som finnes i matvarer som egg eller kjøtt. En viktig komponent i sammensetningen av fisk, så nødvendig for at menneskekroppen skal bygge proteiner, er aminosyrer. Sammensetningen av fisken inneholder vitaminer PP, H, D, A, B-vitaminer, en liten mengde vitamin C. Sporelementer som utgjør fisken: fosfor, jern, mangan, sink, molybden, magnesium, kalium, brom, fluor, kobber, kalsium. Siden fisk inneholder en stor mengde jod, brukes den i behandling og forebygging av skjoldbruskkjertelsykdommer. Dens fett inneholdermengden omegasyrer, og derfor settes spesielt pris på fet fisk.

Fordeler og skader

Fiskekjøtt og kaviar er populært blant overvektige. Et høyt proteininnhold bidrar til vekttap, så fisk er et utmerket produkt inkludert i menyen til mange dietter. Det bør imidlertid huskes at retter som inneholder lav-fett varianter er egnet som en kostholdskomponent, disse er: brasme, hake, abbor, sei, navaga, gjedde.

Fordelene med fisk er som følger:

• normaliserer fettmetabolismen;
• forbedrer utseendet til hud, tenner, hår og negler;
• brusk og beinvev styrkes;
• senke kolesterolnivået i blodet;
• reduserer risikoen for diabetes, skjoldbruskkjertelsykdom, hjertesykdom;
• styrker immunforsvaret;
• forbedrer hjernens funksjon og velvære generelt;
• bremser aldring;
• depresjonen avtar.

I tillegg til den positive effekten, kan bruken av dette produktet ha skadelige og til og med farlige konsekvenser, alt fra forringelse av velvære til alvorlig forgiftning. Hvis fisken lagres i lang tid, kan det samle seg mange parasitter og skadelige stoffer i den. Derfor bør du være forsiktig når du kjøper fisk i markeder, butikker og supermarkeder.

I dag har miljøforurensning en skadelig effekt på vannkvaliteten i reservoarene, og giftige stoffer som slippes ut fra fabrikker ødelegger fordelaktige egenskaper og fordelene med fiskblir satt i tvil. De reneste variantene, der innholdet av giftige stoffer er lavest: laks, havabbor, tunfisk, ørret, kamskjell, sardin, kveite, sild, torsk, steinbit.

Hvordan identifisere dårlig kvalitet og uegnet for matfisk?

1. Først av alt må du ta hensyn til gjellene og øynene. Gjellene skal være røde, øynene skal være klare, røde. Hvis fisken er bortskjemt, blir gjellene brune og grå.

2. Slim på hud og skjell skal ikke ha en ubehagelig lukt og en gulaktig fargetone.

3. Når du trykker på kroppen av fisken, skal det ikke være en bulk.

4. Kjøttet skal ikke være løst.

5. Hvis buken er gul, er fisken råtten.

6. Tilstedeværelsen av ujevne isvekster indikerer at fisken har vært frosset mer enn én gang.

Det er tider når en selger utgir seg for å være en variant av fisk som prøver å selge en helt annen, så kjøpere må kjenne til de særegne egenskapene til noen varianter.

Når du velger en fisk, bør du være oppmerksom på størrelsen på produktet: små fisker har ikke tid til å samle så mange mikrober og parasitter som større fisk absorberer.

For ikke å falle for agnet til villedende selgere av fiskeprodukter, er det best å lage fiskeretter hjemme.

Elvefisk

Elvefisk og retter fra disse variantene er veldig populære. Elvefiskarter inkluderer: elveørret, sølvkarpe, brasme, gjeddeabbor, karpe, hvitamor, gjedde, crucian karpe, steinbit, sabrefish, asp.

Dette produktet inneholder mange nyttige og næringsrike stoffer. Bruk av elvefisk vil styrke blodårene og bidra til å mestre hudsykdommer. På grunn av det lave kaloriinnholdet er elvefisk ideell for å tilberede diettretter. Fordelene og skadene ved produktet bør være kjent for alle.

Så du må vite at det er mange små bein i elvefisk, du bør bruke det med forsiktighet, spesielt for barn. På grunn av den korte holdbarheten, anbefales det å kjøpe mens den fortsatt er i live.

Rød fisk

Havfisk regnes som en edel mat. Den er delt inn i rødt og hvitt. Hvit fisk inkluderer: laks, hvit laks, flyndre, hyse, sei, kumule. Rød er en fisk fra størfamilien: rosa laks, chumlaks, ørret, laks, sterlet, hvithvit, størje, stjernestørje.

Favorittretten til mange er sjøfisk. Dens fordeler er ubestridelige. Røde varianter anses som spesielt rike på verdifulle stoffer for menneskekroppen. Blant deres fordelaktige egenskaper skiller tilstedeværelsen av omega-3-fett seg ut. Dette er det såk alte sunne kolesterolet, spising som ikke bare styrker blodårene, immunforsvaret og det endokrine systemet, men også forhindrer bein- og brusksykdommer - osteokondrose, leddgikt og leddgikt - og til og med kreft. Omega-3 øker kroppens motstand mot ioniserende stråling, slik at folk som spiser rød fisk trygt kan sole seg i solen uten å risikere å brenne seg eller sole seg. Fordelen med rød fisk er at den brukes imat bidrar til å bevare synet, og utseendet blir klarere. Omega-3 fett øker hjerneaktiviteten, forbedrer oppmerksomhet og hukommelse. Selen, samt vitamin A, D har effekten av naturlige antidepressiva og beskytter nervesystemet. Nyttige stoffer av rød fisk bidrar til å opprettholde arbeidet til hjertemuskelen, magen og mage-tarmkanalen.

røkt fisk

Røyking har blitt en populær måte å tilberede ikke bare fisk på, men også ost, kjøtt osv. Mange liker røkt fisk. Fordelen med denne behandlingsmetoden er at den lar deg forlenge holdbarheten til produktene. Røyk for røyking gir dem ikke bare en lukt, men bevarer dem også kvalitativt og beskytter dem mot skadelige bakterier. Når den røkes, er fisken ikke beriket med skadelig fett, og de gunstige egenskapene er ganske godt bevart. Kaldrøyking er mer skånsomt, fordi ved oppvarming forsvinner noen av stoffene som kroppen trenger.

Sammen med de positive egenskapene til røyking er det også negative. Så røyken som brukes til å behandle fisk kan inneholde stoffer som forårsaker kreft, og det er grunnen til at dette problemet fikk teknologer til å finne opp flytende røyk. Det er ikke like skadelig for kroppen som vanlig. Det skal sies at produkter som har gjennomgått flytende røyking er dårligere i smak enn de som er behandlet på en varm måte.

Sild

Dette er et av de mest elskede produktene som pynter ethvert bord – både middag og festlig. Fordelene med fisk erdet faktum at sild har et lavt kaloriinnhold og inneholder mange nyttige stoffer: vitaminer B, E, A, D, sporstoffer (jern, kalium, magnesium, jod, fosfor, kalsium), flerumettede syrer (Omega-3). Bruken av dette produktet har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen, senker kolesterolet i blodet. Sild bør imidlertid ikke misbrukes, spesielt veldig s alt, fordi s alt holder på vannet i kroppen og forstyrrer funksjonen til alle organer: Trykket øker, pulsen akselererer, nyrer og blodårer lider, og ødem oppstår.

Fiskeoppskrifter: stuvet ørret

Gryting er en tilberedningsmetode som bevarer næringsstoffer, dessuten passer denne retten for diabetikere og de som ønsker å gå ned i vekt, så fordelene med fisk tilberedt på denne måten er ubestridelige.

Matlaging:

• vask og rens 2 stk. ørret, fjern innmat, gni lett med s alt;
• 2 løk og 2 gulrøtter, skrellet og kuttet i terninger eller skiver;
• grønt - persille og selleri - hakket, men ikke for fint;
• legg grønnsaker i en grunne kjele, tilsett s alt og 15 stk. sorte pepperkorn, legg fisk på toppen, hell hvitvin og olivenolje;
• kok under lukket lokk over svak varme i ca. 40 minutter, legg deretter fisken på et fat;
• rester av fiskesaus i kjelen, sil, tilsett 40 g smør, eggehvite og bland raskt;
• hell saus over fisken og server.

Ear

Enhver elvefisk holder med fiskesuppe, men nå detfordelene med rød fisk er velkjente når man tilbereder tradisjonelle fiskeretter, hvitt blir i økende grad erstattet med det.

Matlaging:

• du må kaste 200 g allerede ferdig skrellet fisk og et løkhode i 2 liter kokende og s altet vann;
• mens fisken koker, skrell 2 poteter og en halv gulrot, kutt;
• legg den ferdige fisken på en tallerken og dekk til;
• kast poteter og gulrøtter i kokende fiskebuljong, kok til halvstekt, tilsett 80 g hirse;
• 5 minutter før du er klar, kast laurbærblad, 2-3 erter med allehånde og m alt på tuppen av en kniv i pannen;
• når øret er kokt, tilsett hakket grønt (løk, persille, dill).

Hjemmelaget sild

• For å sylte sild hjemme, må du først lage en marinade: tilsett 2 ts vann (2 kopper). s alt, 1 ts. sukker, 5 erter allehånde og paprika, 1 laurbærblad, 5 stk. nellikfrø. Kok opp, avkjøl.
• Deretter 2 stk. vask fersk sild, rens, bli kvitt innmaten, skjær ut gjellene, skjær av finnene, haler.
• Kutt silden i biter, legg i en krukke eller en dyp, men ikke bred form, hell marinaden.
• Nedkjølt i 1,5-2 dager.