Hvordan lage en hamburgerpatty: en trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange teorier og retningslinjer for hvordan du lager den beste hamburgeren. Oftest gjelder dette tilberedning av koteletter. Du trenger ikke spesialutstyr for å lage saftige og smakfulle hamburgerkaker. I tillegg trenger du ikke førsteklasses biff eller en høyteknologisk grill. Men du trenger rikelig med olje og en god stekepanne eller stekeovn.

Hele poenget med den klassiske oppskriften er dette: du må krydre kjøttdeigen med s alt og pepper, forme den til en jevn rund kake og dekke den med smeltet smør, og deretter steke på grillen eller i ovn i 10 minutter. Smør gir ikke bare ekstra smak, men hindrer også at kjøttet tørker ut og gjør bollen saftig etterpå.

Dette er langt fra den eneste måten å lage hamburgere på, og eksperimenter gjerne. Det er imidlertid noen regler du må huske for ikke å gjøre vanlige kulinariske feil. Nedenfor er de grunnleggende kravene du må følge når du lager en hamburgerpatty.

Ikke kjøp billig, frossen eller magert biff

Hvis du vil lage deilige burgere, ikke spar på pålegg. Kjøp ungt, helst ferskt, biff med minst 20 prosent fett. Du trenger ikke kjøpe gourmetbiffkjøtt, men en god indrefilet er essensielt. Den generelle kulinariske regelen sier at for én kotelett trenger du fra 180 til 250 gram kjøttdeig.

Ikke tilsett mye krydder i kjøttdeig

Husk at hamburgerkaker er perfekte alene. Å legge løk, urter eller sauser til kjøttet forringer bare den kjøttfulle smaken. Dessuten betyr å tilsette mange ingredienser å fortynne kjøttet. Ved oppvarming reagerer fettet med andre komponenter og danner en emulsjon. På grunn av dette kan du få en "gummi" kotelett, spesielt med løk og urter. Og hvis du tilsetter olivenolje i kjøttdeig, får du et produkt med en kornete tekstur.

I stedet for å eksperimentere med å tilsette mer mat er det bare å røre lett i kjøttdeigen, ha en klype s alt i, og høyst litt pepper og hvitløk.

Ikke glem å lage en bulk i midten

Det er en generell oppfatning at en hamburgerpatty bør støpes til en perfekt flat form. Dette tar imidlertid ikke hensyn til endringen i kjøttvolumet under oppvarming. Den riktige måten å gjøre dette på er å lage en rund flat kake, og deretter lage en fordypning i midten med fingrene. Dette vil skape en perfekt formet patty som ikke sklir i bollen.

Ikkeunngå høye temperaturer

Hamburgerkaker tilberedes best på høy temperatur. Hvis de begynner å brenne, reduserer du selvfølgelig varmen. Men hvis ikke, ikke stek dem på lavt for lenge. Ellers blir ikke resultatet veldig velsmakende.

Ikke vend pattyen for ofte

Noen liker å høre susingen når de snur kjøttet på grillen, men det presser all saften ut av kjøttet. På slutten vil du få en veldig tørr og seig rett. Hvis du vil ha myke og saftige koteletter, ikke rør dem under stekingen.

Ikke kutt karbonadene for å sjekke at de er ferdige

Å skjære kjøttkaker for å sjekke at de er ferdige er den beste måten å ødelegge en rett på. All juice renner ut umiddelbart. Det er enda verre enn å vende hele tiden. Du vil få veldig tørre kjøttboller. For å teste beredskapen til kjøttet uten å ødelegge smaken, følg følgende veiledning: du må føle en lett spenst når du berører den med en slikkepott.

Du bør la karbonadene stå en stund

Det er vanskelig å stoppe deg selv fra å spise en perfekt stekt kotelett umiddelbart, men dette er ikke den beste ideen. Du får tørt kjøtt og en rå bolle. Biter du i en nystekt kotelett, vil all saften umiddelbart renne ut av den. La de tomme feltene ordne seg en stund.

Hvordan lage en hamburgerpatty?

Vær forsiktig så du ikke elter kjøttdeigen for mye når du tilbereder koteletter. Ellers kan du ende opp med harde produkter. Tilgrunnleggende hamburgerpatty oppskrift du trenger:

• 450 gram kjøttdeig;
• havs alt og kvernet svart pepper.

Ta kjøttdeigen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i ca 5 minutter før den formes. Del den deretter i tre deler og lag runde flate kaker. Bruk tommelen til å lage en fordypning i midten av hver. Dette forhindrer at midten av bøffene hever seg under steking.

Smak begge sider med s alt og pepper. Varm 1 ss olje i en støpejernsgryte over middels varme. Grill karbonadene i 3 til 4 minutter på hver side, avhengig av hvor godt stekt du liker. Legg dem så på et fat, pakk inn med aluminiumsfolie og la stå i 5 minutter. Etter det kan du servere dem på en bolle med salat, tomat og løk (eller hva du måtte ønske).

Ikke vær redd for å eksperimentere. Ost vil være et godt tillegg til burgeren din, det samme vil bacon. Men dette er bare de vanligste produktene som kan brukes til å tilberede en deilig rett. Peanøttsmør er et godt og origin alt valg. Rødløkringer er alltid en god idé.

En annen interessant måte

Det finnes mange oppskrifter på hjemmelagde burgere med kotelett. Over var en variant med steking av kjøtt i panne, men grilling regnes som en klassiker. Det er klart at ikke alle har denne muligheten. Men du kan viseoppfinnsomhet og bytt ut utendørsgrillen med et matchende stativ for hjemmeovnen din.

Under er en oppskrift på hjemmelagde hamburgere med ost. For det trenger du:

• 450 gram fersk kjøttdeig;
• havs alt og m alt svart pepper;
• ost i skiver, valgfritt;
• ristede hamburgerboller.

Hvordan gjør jeg det?

Hvordan lage hamburgerkaker i ovnen? Form kjøttdeig til produkter, knus kjøttet forsiktig med fingrene, men ikke komprimer. Legg den på en flat, ren overflate og trykk forsiktig ned midten av hvert flatbrød med fingertuppene.

Sjekk størrelsen på pattyen din ved å sammenligne den med bollen (husk å vaske hendene før du tar på bollen og ikke la den komme i direkte kontakt med det rå kjøttet). En hjemmelaget hamburgerkaffe bør være ca. 1 cm bredere enn bollen på alle sider.

Strø rikelig med s alt og pepper på begge sider. Legg dem på en grillrist penslet med smør (smeltet) eller olivenolje. Sett i forvarmet ovn og stek til ønsket ferdighet.

Varm en panne med 1 ss smør eller olivenolje til høy varme. Legg kotelettene på den og hell en annen skje olje oppå dem. Stek dem i 45 sekunder til 1 minutt til de er sprø.

Snu karbonadene i en rask bevegelse og legg et stykke ost på toppenhver av dem. Kok til osten er smeltet, 45 sekunder til 1 minutt.

Legg ostebollene på de tilberedte bollene, topp med annet pålegg etter ønske og server umiddelbart.

Som nevnt ovenfor, kan du bruke hvilken som helst fylling. Dijonsennep og syltet løk fungerer godt til osteburgere. Eventuelle friske grønnsaker er også gode - agurker, tomater, paprika. Hvis du liker krydret, kan du legge til knust jalapenopepper.