Hvordan lage kylling: en trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er fjærfekjøtt tilgjengelig for nesten alle deler av befolkningen. Hva kan være enklere enn å koke kylling? Men dette er dessverre ikke mulig for enhver husmor.

I artikkelen vil vi vurdere hvordan du tilbereder kylling, hvor lang tid det tar, finne ut mulige tilberedningsmetoder for å gjøre retten ikke bare smakfull, men også sunn.

Produktforberedelse

Kyllinger leveres kjølt til butikkhyller eller markeder. Som regel legges uemballerte skrotter i esker, som legges på lager.

Derfor, før du koker kyllingen, må den forbehandles. Nedenfor er et eksempel på en algoritme.

På første trinn er fuglen tint. Det er best å gjøre dette i kjøleskapet ved en temperatur som ikke overstiger 6 grader. Hvis skrotten er dårlig renset for fjær, kan du ty til å bruke pinsett eller ganske enkelt svi overflaten.

1. I sistnevnte tilfelle må slaktet tørkes tørt med et papirhåndkle. Etterstrekk den over gassbrenneren, ta bena på den ene siden og hodet eller nakken på den andre. Du må synge veldig raskt slik at underhudsfettet ikke begynner å smelte.
2. På neste trinn sløyes kadaveret. For dette blir et hjerte, lunger og annet innmat tatt ut av det, noe som vil være nyttig i videre forberedelse. Trekk struma gjennom hullet i nakkeområdet. Tarmene og struma kastes ut. Galleblæren, som ligger nær leveren, må tas ut veldig forsiktig. Hvis det sprekker, vil smaken av kjøtt bli håpløst bortskjemt. Hjertet må være forsiktig frigjort fra blodpropp. For å gjøre dette, skyll den under rennende vann. Skjær ventrikkelen i to og vend innsiden ut for å rense så mye som mulig for matrester. Skyll og fjern det indre tykke skallet, som forblir veldig seigt selv etter behandling.
3. Klipp deretter av de nedre delene av bena, forkort vingene til første ledd. Deretter vaskes slaktet godt under rennende vann, spesielt fra innsiden. For å tørke den må den sendes kort til ovnen.
4. Ved koking av hel skrog må den brettes kompakt. For å gjøre dette fyller vi bena inn i "lommen" laget på magen med en kniv.

Hvis du ikke trenger en hel kylling for å lage suppe, så er det bedre å kutte den opp og sende en del til fryseren.

Feil som husmødre gjør når de tilbereder fjørfe

Før du koker kyllingen må den tilberedes skikkelig, ellers får du en smakløs rett. La oss se hvorfor.

Mangekvinner, for ikke å vente til kadaveret er tint i kjøleskapet, prøv å fremskynde denne prosessen med vann eller en mikrobølgeovn. Ingen av metodene er egnet.

• Når det gjelder vann, vil kjøttet absorbere væsken og miste smaken.
• Hvis du tiner kylling i mikrobølgeovnen, kan proteinet stivne. Dette vil føre til at kyllingkjøttet forblir seigt selv etter lang steketid.

Den andre feilen mange gjør under fjerning av innvoller, er å skjødesløst ta ut leveren. Dermed kan galleblæren sprekke rett i skrotten, noe som vil gjøre kjøttet veldig bittert.

Når du bruker en gammel fugl, ikke kok den hel. Det vil ta mye tid, i tillegg er det ikke alltid mulig å kvitte seg med dens iboende stivhet. Det er bedre å kutte kadaveret av en gammel fugl i biter.

Metoder for slakt

For å koke en kylling til den er gjennomstekt, spesielt når det gjelder et gammelt skrott, er det mer hensiktsmessig å kutte den riktig.

Hvordan du gjør dette raskest, tenk nedenfor.

Først må du skille bena. Snu det forberedte kadaveret på ryggen og strekk potene i forskjellige retninger. Skjær forsiktig skinnet, fortsett å kutte til kniven hviler på beinet. Sett den til side og bruk hendene til å vri labben til den andre siden. Rull til lemmet løsner fra overkroppen

• Deretter bruker du en kniv for å skille låret fra leggen.
• På samme måte på skulderleddetskille vingene.
• Nå må du løsne ryggen fra brystet. Dette kan gjøres med en vanlig kniv eller kulinarisk saks. I det andre tilfellet vil manipulasjonen være spesielt vellykket.
• Kutt skroget i fire deler langs mønet, skyll hver del under rennende vann.
• De fjærfebitene som ikke brukes, pakk umiddelbart inn i matpapir og send til fryseren.

Slik tilbereder du kylling riktig

Ofte krangler husmødre om hvilket vann de skal ha kyllingen i under kokeprosessen. Noen hevder at i kulde foretrekker andre kokende vann. Ironisk nok har begge sider rett.

Faktum er at du kan lage mat på de to oppførte måtene, det viktigste er å forstå til hvilke formål dette gjøres.

1. Hvis du bestemmer deg for å tilberede en rik aromatisk kyllingbuljong, så er det selvfølgelig bedre å senke kjøttet i kaldt vann.
2. Når det skal tilberedes en salat med kokt kylling eller en velsmakende matbit med fjærfe, dyppes kjøttet i varmt vann. I dette tilfellet vil den beholde den maksimale mengden næringsstoffer.

Kok hele fuglen

For å koke en deilig hel kylling, legg bena i "lommen" og fyll fuglen med kaldt vann.

Kok opp og reduser varmen. Det er ikke nødvendig at vannet koker, ellers vil alt skitt synke ned. Fjern skummet med en hullsleiv til vannet er helt klart.

Gulrøtter, skrell løk. Skjær i to og send til pannen. S alt og pepper. For smaktilsett noen tørkede laurbærblader og 5 sorte pepperkorn.

Hvor lenge kyllingen skal tilberedes avhenger av hvilket skrog du bruker.

Hvis det er kylling, er 20 minutter nok. En ung fugl trenger 60 minutter å tilberede, mens en eldre kylling krever minimum 3 timer.

For å sjekke om kjøttet er stekt, stikk det i den tykkeste delen av skinnet med en gaffel.

usbekisk kylling

Oppskåret kylling brukes til dette. Algoritmen er som følger:

• S alt og pepre kjøttet.
• Skrell løken, finhakk og legg på bunnen av beholderen. Deretter sender vi sorte pepperkorn.
• Hell 3 liter vann og kok opp.
• Når vannet koker, senk kyllingbitene. Kok opp igjen, fjern skummet og reduser varmen.
• På slutten av tilberedningen, tilsett finhakkede friske urter og laurbærblad.

Hvor lenge kyllingen skal koke avhenger av hvilken størrelse biter som brukes. En halv time er nok for en kylling, omtrent en og en halv time for en voksen kylling.

Beredskapen til produktet sjekkes med en gaffel. Etter at du kan hente fuglen, avkjøl og server.

Hvordan tilberede kylling til buljong

Den tilberedte slaktkroppen kuttes i biter og sendes til pannen. Det er nødvendig å fylle fuglen med kaldt vann.

Viktig! Gryten bør ikke settes i brann umiddelbart - det er bedre å sende den til et kjølig sted i minst en halv time. Dette er nødvendig for åslik at kjøttet skiller ut saften.

• Sett det så på bålet og kok opp. Lokket trenger ikke å være lukket.
• Når vannet koker, fjern skummet, reduser varmen, dekk gryten med lokk og stek kjøttet i en til to timer.
• I dette tilfellet avhenger svaret på spørsmålet om hvor mye kyllingen skal tilberedes av fuglens alder. Derfor bør du sjekke dette punktet under tilberedningsprosessen.
• Skrell løk, gulrot og persillerot, kutt i flere biter og legg i pannen etter en halvtime.
• S alt og sort pepper tilsettes på slutten.
• Når buljongen er klar, sil den gjennom osteduk.
• Strø over friske, hakkede urter før servering.

Koketid for fjærfe

Og likevel, hvor lang tid tar det å lage en kylling? Det avhenger ikke bare av alderen på slaktkroppen, men også av formålet med matlagingen.

En og en halv time er nok til å lage kyllingsuppe. En hel slaktkropp i en saktekoker på "Slukkingsmodus" kan kokes på en time. Kutt i biter, den er klar om en halvtime.

Hvis du tilbereder kylling for gelé, er minste koketid 4 timer.

Hvor lenge skal jeg koke kylling til suppe? Som nevnt ovenfor vil dette ta så mye tid som det tar å lage fjørfebuljong.

Nyttige tips for husmødre

1. Hvis du ikke vet hvordan du skal bestemme alderen på en fugl, vær oppmerksom på brystet. Hos et gammelt individ vil det være vanskelig, hos et ungt vil det se ut som brusk.
2. Det er ingen forskjell mellom en hane og en kyllingarbeid. Hos hannen er huden tynn, blåaktig i fargen. Kyllingskinn er lyst og mye tykkere.
3. Når du tilbereder et godt matet kadaver, bør det aldri vaskes, da vann vil svekke fuglens smak betydelig. Bruk et papirhåndkle til å rengjøre overflaten, men det er best å forvarme ovnen og sende skroget i noen minutter.
4. For at kyllingen skal bli så smakfull som mulig, tas den under koking ut av buljongen, s altes og returneres tilbake i pannen.
5. For å tilberede buljongen må vann først helles i ønsket volum. Ikke tilsett vann under prosessen - dette vil ødelegge smaken av buljongen. Det anbefales heller ikke å s alte buljongen i flere trinn.
6. Eksperter anbefaler å tilsette alle krydder på slutten av tilberedningen.
7. For å gjøre buljongen lett, bør den kokes over lav varme, og med jevne mellomrom fjerne skummet. Unnlatelse av å gjøre det vil resultere i en uklar væske.