Hvordan lage speilglasur hjemme: en trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En vakker blank overflate på kaker og andre desserter er slett ikke "Photoshop", som mange feilaktig tror, men en veldig ekte oppskrift som kan lages hjemme. Hvordan lage en speilglasur til en kake? Det er ikke veldig vanskelig å tilberede det fra de enkleste ingrediensene, men du må anstrenge deg og observere visse nyanser, spesielt hvis kokken er ny i denne bransjen.

Speilglasur - hvordan lage mat og unngå feil

Den blanke overflaten ser veldig fin ut på kaker, og gjør en vanlig dessert til et ekte kunstverk. Ofte, på grunn av uvitenhet og mangel på riktig erfaring, gjør nybegynnere feil i forberedelsen av glasur. Slik unngår du det:

1. Glasur bør forberedes på forhånd. Minst 10 timer før dannelsen av kaken. På dette tidspunktet oppbevares den i kjøleskapet og venter på øyeblikket.
2. Når tiden er inne, må glasuren varmes opp til en temperatur på 40 grader. Massen skal være moderat flytende, menikke for mye.
3. Kaken, som skal pyntes med speilglasur, må avkjøles helt!
4. I ingen tilfeller bør du fryse glasuren. Ellers vil den miste glansen.

Hva om glasuren drypper av sidene på kaken?

Årsaken kan være at glasuren rett og slett ikke er klar. Som nevnt tidligere bør glasuren stå i kjøleskapet i minst 10 timer (eller bedre hele natten) til den er helt stivnet. Også årsaken til at glasuren drypper kan være i en kake som ikke har avkjølt seg godt nok. Det må være kaldt, da faller glasuren perfekt.

Glassasjebobler

Det er faktisk ikke noe g alt med det. Imidlertid går et vakkert estetisk utseende tapt. Det dannes bobler når massen piskes. For å forhindre at dette skjer, må du bruke en stavmikser når du tilbereder glasuren. Ved pisking er det viktig å fikse oppvasken med den fremtidige glasuren på ett sted, uten å rotere den i forskjellige retninger. Samtidig skal oppvasken holdes på skrå.

Hvordan lage speilglasur - oppskrifter med bilder

Hvilke ingredienser trenger du? Til glasur (eller glasur, som det også kalles) brukes følgende hovedprodukter:

• sukker;
• gelatin;
• sukkersirup;
• alle slags sjokolade.

Det er mange variasjoner i tilberedning av speilglasur, bokstavelig t alt for enhver smak og farge. Ikke vær redd for å eksperimentere og prøve noe nytt.

Forbereder deilig glasur

For å starteen interessant og sinnsykt vakker oppskrift på karamell-sjokoladeglasur tilbys. For å lage den trenger du følgende komponenter:

• Gelatin - 10 g
• Melass - 200 g (ca. 1 kopp).
• Sukkersand - 200g
• Fløte - 250 g
• Mørk sjokolade - 70g

Først skal gelatin fortynnes i varmt vann og la stå til side for å svelle i 20-30 minutter.

På dette tidspunktet bør perlesukker helles i en kjele eller annen form med tykk bunn. Bland det med melasse. Sett gryten på brann. Mens blandingen koker, skal den ikke i noe tilfelle røres slik at det ikke dannes unødvendige klumper og krystaller.

Hell fløte med et fettinnhold på minst 30 % i en kjele og varm godt opp. Når massen av melasse og sukker blir til karamell, vil det bety at alt er klart. Fjern fra varmen og hell gradvis i den varme kremen.

Smelt mørk eller bitter sjokolade i vannbad og ha karamell-kremblandingen til. Hell deretter den allerede hovne gelatinen i massen. Bland alt forsiktig. Glasuren er klar! For å bevare speilglansen må glasuren påføres den avkjølte kaken.

Gleden til gjester og kjære er garantert!

Hvordan lage speilglasurmoussekake?

Moussekake er et ekte kunstverk. En delikat kjeks er gjemt under perkene av bær-, sjokolade- eller fruktmousse, og inne i en søt tann en overraskelse i form av sjokolade, fruktpuré ellernøtter. For å tilberede en slik dessert, må du ha mye tålmodighet. Det er ganske vanskelig for nybegynnere å mestre en slik oppskrift første gang, men det er definitivt verdt et forsøk! Som de sier - den som ikke risikerer, han drikker ikke champagne. Det viktigste er å følge instruksjonene tydelig. Og alt ordner seg!

Så, for å lage en moussekake med speilglasur, trenger du følgende produkter.

For kjeks:

• 1 kopp mel;
• 6 egg;
• en halv kopp sukker;
• 1 ts natron og 1 ss. en skje med eddik for å slukke.

For jordbærfyll:

• 400 g jordbær (du kan bruke frosne; du må tine dem før tilberedning);
• 15 g gelatin;
• 100 g sukker.

For bærmousse:

• 300 g bærpuré;
• 20 g fortykningsmiddel;
• 1 glass sukker;
• halvannen liter fløte med et fettinnhold på minst 30%.

For speilglasur:

• krem og melk - 80 ml hver;
• fortykningsmiddel - 6 g;
• vann - 30 ml;
• sjokolade (hvit) - 80g

Matlagingsprosess trinn for trinn:

1. Vi starter med å lage en kjeks. Pisk eggene grundig med sukker til hvitt skum, tilsett deretter siktet mel med lesket brus - og bland igjen til massen er homogen. Sett til baking til ferdig.
2. Nå kan du begynne å lage jordbærfyll (et annet navn på det er konfitert). Løs opp gelatin i 2 ss vannla det svelle.
3. Før jordbær gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender.
4. Ta 60 g av den resulterende bærpuréen, bland den med sukker og sett på brann til sukkerkrystallene er oppløst.
5. Gelatin må også varmes opp til flytende tilstand. Nå bør du blande alle de resulterende blandingene som ble tilberedt separat.
6. Du må ta en form som passer på størrelsen til en kjeks og dekke den med matfilm. Smør jordbærconfit på den og sett den i kjøleskapet for å stivne.
7. Deretter, når fyllet er helt frosset, tar du en annen form som kaken skal formes i. Dekk bunnen med pergament eller matfilm. Plasser kjeksen først, og hell jordbærfyllet over overflaten.
8. Det er på tide å lage moussen. Det er lett nok. Du må male jordbærene, tilsett sukker og fortykningsmiddel (du kan bruke gelatin). Uten å koke opp, varm massen på komfyren, og tilsett deretter den forvarmede fløten. Hell den tilberedte moussen over kaken og sett den på et kaldt sted til den stivner.
9. Det siste trinnet er å forberede glasuren. Bland fortykningsmiddel i vann og la stå i 20-30 minutter.
10. Hell melk og fløte i en kjele, kok opp og ta av varmen. Tilsett det hovne fortykningsmiddelet og biter av hvit sjokolade til den fortsatt varme blandingen. Bland massen til den er jevn.
11. Dekk kaken med glasur og avkjøl i minst 4-5 timer.
12. Som du kan se, er tilberedningen av en moussedessert med speilglasur en veldig møysommelig, lang, krevendemye tid og krefter. Men resultatet er verdt det! En vakker kake med en blank overflate og den mest delikate, bokstavelig t alt smeltende moussen i munnen, vil forbløffe alle gjester! En slik dessert vil ikke gå ubemerket hen.

Glassasje med kakao

Hvordan lage speilsjokoladeglasur? Den trenger følgende komponenter:

• gelatin - 10 g;
• vannkjølt - 120 ml;
• granulert sukker - 200 g;
• kakao - 60 g;
• krem - 100 ml (minst 33 % fett).

Matlagingsglasur:

1. Løs opp gelatin i 50 ml kaldt vann.
2. Ha sukker i en kjele, hell resten av vannet og kok opp. Når sukkerblandingen koker, tilsett kakaopulver og kok i omtrent ett til to minutter.
3. Bring fløten til et oppkok, tilsett gelatin og bland godt.
4. Både massene, sjokolade og fløte, kombineres og bringes til en homogen konsistens. Rør veldig forsiktig slik at det ikke dannes bobler.
5. Glasur må avkjøles godt. Denne dekorasjonen ser ikke bare veldig attraktiv ut på kaken, men har også utmerket smak.

Blank glasur - bare plass

Space glaze cake ser fantastisk ut. Hvordan tilberede en speilglasur med en slik effekt? Egentlig er det ikke veldig vanskelig. Det viktigste er å la det brygge til det er helt stivnet.

Så hvilke ingredienser trenger du?

• granulert sukker - 100 g;
• invertsirup - 100 g;
• vann - 70 ml;
• gelatin - 10 g;
• kondensert melk - 100 g;
• hvite sjokoladebiter - 100g;
• matfarge for frosting.

Matlaging:

1. Løs opp gelatin i kaldt vann og la stå i 20 minutter.
2. Sjokolade brytes i biter, tilsett kondensert melk og vend sirup. Ha så den tilnærmede gelatinen og pisk massen med en nedsenkbar blender for å unngå bobler. Sett i kjøleskap i flere timer, helst over natten.
3. For å få en kosmisk effekt, må glasuren deles i flere deler i kopper (to store og fire mindre). Deretter må du sette fargestoffet i hver kopp. Legg mørkt fargestoff til en stor kopp, mørk blå og lyseblå til den andre, blå til den tredje, lilla til den fjerde, lys rød eller rosa til den femte, hvit til den sjette. Mengden fargestoff avhenger av hvilken fargemetning kokken ønsker å oppnå. Hvis du vil ha mer blått, må du bruke mer blått fargestoff.
4. Hvordan dekorere en kake med romglasur? Veldig enkelt. Det er nødvendig å vekselvis helle de resulterende blandingene på overflaten av desserten, og starter med en mørkeblå glasur. Du kan bruke en spesiell børste til å tegne stjerner og universet på glasset.

Konklusjon

De fleste nybegynnere kokker er interessert i hvordan man lager speilglasur hjemme ogdet er vanskelig. For å få en skinnende glans og speilende refleksjon, må du gjøre en innsats og bruke en viss tid. Fra første gang kan det hende at glasuren ikke fungerer, men fortvil ikke og gi opp - det fungerte ikke første gang, du vil definitivt lykkes med den andre! Resultatet er virkelig verdt det. Den glaserte kaken ser veldig imponerende ut og vil dekorere ethvert feriebord.