2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Asafetida - hva er dette eksotiske krydderet? Det er ganske uvanlig ikke bare i utseende og smak, men også i opprinnelse. Asafoetida er et krydder som er m alt og tørket harpiks fra en paraplyplante. Lukten er veldig skarp og spesifikk. Men med riktig tilberedning og kombinasjon med andre krydder, kan asafoetida (du kan forstå hva disse kombinasjonene er ved å studere den tradisjonelle kulinariske østen nøye) gi mange retter en lys, minneverdig tone. Det er en tradisjonell del av kjøkkenet i India og noen øyer i Indonesia.
Asafetida - hva er det?
I Russland er dette fortsatt et veldig nytt og ukjent krydder. Men det er interessant ikke bare som kosttilskudd. Hun har en veldig uvanlig og lang historie. Selv i det gamle Roma var asafoetida-krydder kjent og elsket. Det andre navnet er ferula. Den vokser under de tøffe forholdene på de høye slettene i Afghanistan. Det er strenge vintre og kalde netter, og om dagen og sommeren brenner varmen ut all levende vegetasjon. Å motstå en slik kontrast er innenfor makten til svært hardføre organismer. En av dem er ferula. Bladene vises over overflatentørkes av jordens varme i kort tid, og dør deretter raskt av. Vital aktivitet støttes bare av en kraftig rot, fullstendig skjult under jorden. En gang hvert par år kaster planten ut en stilk toppet med paraplyer. Det vil være mulig å bryte den for å samle den lekkende harpiksen først etter blomstring. Å samle asafoetida er en vanskelig og møysommelig oppgave som krever god kunnskap om botanikk og tålmodighet.
I Afrika og, som allerede nevnt, i det gamle Roma helt i begynnelsen av vår tidsregning, var ferula ekstremt populært. Noen byer ble til og med rike utelukkende takket være utvinningen og salget av dette krydderet. Så i Europa glemte de asafoetida - i middelalderen brukte healere bare noen ganger denne ganske sterkt luktende planten som en del av noen medisiner. Men i øst, akkurat på den tiden, blomstret hennes popularitet. Og dette til tross for at transporten av asafoetida er full av betydelige vanskeligheter. Beholdere med det må være isolert fra andre krydder og mat. Svovelforbindelser, som er en del av asafoetida, har også en negativ effekt på edle metaller, og får dem til å mørkne.
I dag utvinnes ferula i Iran og Afghanistan. Transportert til India for rensing og prosessering. I dette landet er hoveddelen av forbrukerne av det beskrevne krydderet lokalisert. Resirkulert asafoetida blir nå sendt til Europa. Hva er disse effektene som lar deg minimere den uutholdelige lukten for mange? Ferula blandes med rismel oggurkemeie, pakket i tykk folie.
Bruk av asafoetida i retter
Mest av alt ligner aromaen til dette krydderet en blanding av hakket løk og hakket hvitløk. Gitt dens ekstreme intensitet, er det vanskelig å forestille seg noen som nyter det i sin reneste form. Ved oppvarming endres lukten og smaken av asafoetida. Det blir mye mer akseptabelt. Krydder anbefales å tilsettes på slutten av tilberedningen. Den klassiske kombinasjonen er potetmos med en blanding av spisskummen, chili og asafoetida.
Anbefalt:
Det beste krydderet for lam: nyttige egenskaper, anbefalinger og matlagingsfunksjoner
Mange er på vakt mot lam og unngår å tilberede retter fra det. Alt på grunn av det faktum at det er en oppfatning om at denne kategorien kjøtt er veldig fet og lukter vondt. Men orientalsk mat inkluderer tradisjonelt mange retter fra det. Riktig tilberedt lammekjøtt vil glede enhver gourmet med en delikat og saftig smak. Hvilke retter tilberedes tradisjonelt og hvilket krydder brukes til lam?
De mest eksotiske rettene til verdens folk: oppskrifter og bilder
Hvilken eksotisk mat har du prøvd? Det skal bemerkes at 90% av reisende foretrekker å spise kun ukjent mat i andre land i verden. Ifølge dem er det dette som lar deg huske resten for livet
Eksotiske frukter: navn, bilder og beskrivelse
Det er vanskelig å finne en person som ikke liker frukt. Det er en oppfatning at du trenger å spise frukt som modnes på stedene der en person vokste opp. Imidlertid er det vanskelig å motstå fristelsen til å smake på tropiske frukter, hvis navn ofte høres ut som trylleformler fra et eventyr. Denne artikkelen vil fortelle deg hvilke eksotiske frukter du kan prøve i visse land og hvordan de ser ut
Eksotiske cocktailer: definisjon, skapelseshistorie, oppskrifter og bilder
Cocktail er en blanding av drinker (alkoholholdige eller alkoholfrie) med tillegg av ekstra ingredienser i form av sukker, frukt, bær, krydder, iskrem, honning, is og andre produkter som gir den en ekstraordinær smak
Det beste krydderet for svinekjøtt
I denne artikkelen skal vi snakke om aromatiske krydder til svinekjøtt. En liste over de ingrediensene som er best egnet for bruk vil bli gitt. Vi vil også presentere oppskrifter for å lage hjemmelagde krydder
