Terapeutisk diett for magesår og gastritt. Prinsipper for ernæring, liste over nyttige produkter, meny

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Diett for magesår og gastritt er hovedkomponenten i kompetent behandling av gastrointestinale sykdommer. Plagene er alvorlige, og derfor må en person som står overfor en av dem gi slimhinnen sin kjemisk og mekanisk sparing, og også fokusere på å korrigere metabolske forstyrrelser. Det er mange nyanser, ernæringsfysiologen forteller pasienten om dem, men nå er det fortsatt verdt å snakke om prinsippene for diettterapi.

Generelle bestemmelser

Hvis en pasient får diagnosen normal eller økt surhet, tildeles ham tabell nummer 1. Er indikatorene senket? Deretter bord nummer 2.

Nøkkelprinsippene for dietten for magesår og gastritt kan listes opp som følger:

1. Det er nødvendig å kontrollere kvaliteten og kvantiteten på maten som konsumeres, beregne energiverdien, ta hensyn til forstyrrede fordøyelsesprosesser.
2. En differensiert tilnærming tilernæring. Dens nødvendighet bestemmes av sykdommens natur, alvorlighetsgraden av forløpet, tilstedeværelsen eller fraværet av samtidige komplikasjoner og plager.
3. Et individuelt kosthold for magesår og gastritt er utviklet under hensyntagen til særegenhetene ved den metabolske og ernæringsmessige statusen til en person, så vel som kroppens behov.
4. Kanskje også fremveksten av behovet for å inkludere kosttilskudd og blandinger for enteral ernæring i kosten.
5. Du må også normalisere den motoriske og sekretoriske funksjonen til mage-tarmkanalen.

Dette eller det bordet er oppnevnt for en viss periode. Diettene som er indikert for magesår og gastritt varierer i kaloriinnhold, makronæringsstoffinnhold, grad av kjølevæskesparing, kostholdsregime, samt metoder for kulinarisk behandling av produkter og til og med konsistensen av retter.

Tabell 1A

Nå kan du snakke litt mer om funksjonene til ulike dietter. Tabell nr. 1A begrenser maksim alt enhver effekt på magen - temperatur, kjemisk, mekanisk. Denne dietten er vanligvis foreskrevet for forverring av gastritt og magesår. Det bør også observeres av personer som lider av kolecystektomi.

Målet med tabell 1A er å minimere gastrisk eksitabilitet og gjenopprette slimhinnen. Pasienten bør følge det fra 2–3 til 14 dager. Alt avhenger av sykdommen hans.

Ved akutt gastritt, for eksempel, er 3 dager nok. Med en forbrenning av spiserøret - 7-8 dager. Du kan ikke følge dietten i mer enn to uker, siden den er lav i kalorier (1800–1900 kcal) og ubalansert.

Tillat og forbudtprodukter

Diett for gastritt og magesår, angitt med nummer 1, innebærer mange restriksjoner. Følgende matvarer og produkter er tillatt:

1. Slimete supper laget av ris, semulegryn og havregryn. Du kan tilsette smør, egg-melkblanding, mel til barnemat.
2. Magert kjøtt eller fisk i form av en dampsufflé.
3. Produkter laget av kornmel eller grøt (ris, havregryn, bokhvete).
4. Forkalket cottage cheese, melk, fløte, gelé.
5. Dampomelett eller bløtkokte egg.
6. Grønnsak og smør som tilsetning.
7. Bær i form av gelé eller gelé.
8. Svak kremte, ferskpresset juice med vann, avkok av hirsekli, nypeinfusjon.

Buljonger, alle grønnsaker, grov og ufordøyelig mat, eggeplomme, altfor kalde og varme retter er strengt forbudt. Det anbefales å spise 6 ganger om dagen i små porsjoner samtidig.

Tabell 1B

Denne dietten for gastritt og magesår følger etter den som er beskrevet ovenfor. Tabell nr. 1B er mer bærende. Innholdet av næringsstoffer og kaloriinnholdet øker, nye retter og produkter introduseres, listen over tillatte behandlingsmetoder utvides.

Pasienten vises aktiv bruk av melk, cottage cheese, frokostblandinger. Ved gastritt og magesår må diett nr. 1B følges fra 10 dager til 1 måned. Prinsippene for dietten er:

1. Rettene bør tilberedes i form av potetmos eller frokostblandinger. Produktene blir først kokt, og derettertørk.
2. Restriksjonene forblir de samme.
3. Pure kan lages av rødbeter, gulrøtter og poteter.
4. Du kan legge til hermetisert frukt og grønnsaker i kostholdet for babymat.
5. Det er lov å lage koteletter, potetmos, quenelles av fisk og kjøtt.

Det er veldig viktig når du setter sammen menyen å sørge for at protein- og frokostblandingsretter veksler daglig og helst ikke gjentar seg. Ellers vil maten virke for monoton for en person.

En omtrentlig meny for dagen kan se slik ut:

1. Frokost: proteindampomelett, moset havregryn og et glass melk.
2. Lunsj: Rissuppe med kjøttdeig, dampet biff-quenelles, potetmos og nyper.
3. Snack: kjeks og melkegelé.
4. Middag: semulegrynsgrøt, cottage cheese-sufflé, te med melk og sukker.

Mellom frokost og lunsj, samt om kvelden, bør du drikke et glass helmelk som mellommåltid. Du kan drikke omtrent en liter av det om dagen.

Hva med porsjoner? Til mellommåltid er 100-150 gram nok. For hovedmåltider - opptil 400. Du kan ikke overspise, men denne mengden er nok til å opprettholde metthetsfølelsen.

Tabell 1

Det er foreskrevet etter diett nr. 1B. Du må følge 2-3 måneder. Dette er en mye mindre streng diett for gastritt og sår på tolvfingertarmen - noen dager etter at du har byttet til den, er det lov å slutte å male mat før du spiser.

Funksjoner ved tabell nummer 1 kan identifiseres i følgende liste:

1. Førsteretter tilberedes på potetbuljong elleri grønnsaksbuljong. Som før bør kokte frokostblandinger være til stede i sammensetningen. Melk og fløtesupper med kylling eller kjøtt er tillatt.
2. Kokte og dampede kjøttretter uten sener, skinn og fascia bør legges til kostholdet. Tillatt kalkun, kylling, magert svinekjøtt, ungt lam, biff. Du kan lage biff stroganoff, sufflé, zrazy, koteletter, kjøttboller osv. Men du må først koke dem.
3. Du kan bake noen retter (kanin, kylling, kalvekjøtt).
4. Det anbefales å servere fisken i et stykke, dampende. Du kan lage zrazy, kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller.
5. Brød er mulig, men tørket eller gårsdagens. Også tillatt er kjeks og tørre kjeks. En gang i uken er paier med cottage cheese, fisk, kjøtt, syltetøy eller epler tillatt, men ikke fra bakverk.
6. Det anbefales å tilsette frokostblandinger (havregryn eller bokhvete), ris, semulegryn, vermicelli, pasta i supper.
7. Fra grønnsaker må du spise blomkål, unge erter, poteter, gulrøtter, rødbeter. De dampes, gnis eller lages til en sufflé eller potetmos. Du kan spise gresskar, zucchini, ikke-sure tomater i biter. Fra greenene er dill tillatt.
8. Du kan fylle retter med grønnsaker eller smør.
9. Det er lov å diversifisere kostholdet med kefir, yoghurt, fløte, melk, ostemasse og rømme. Du kan lage late dumplings, puddinger, ostekaker av cottage cheese. Noen ganger bør revet ost spises, men ikke krydret.

Den vurderte dietten for gastritt og duodenalsår tillater også 2 egg per uke (i form av en omelett ellerbløtkokt), salater av kokte grønnsaker og kjøtt, leverpostei, meieriprodukter eller doktorpølse, aspic fisk på grønnsaksbuljong, mager sild og skinke, og størjekaviar.

Tabell 2

Ovenfor ble det beskrevet i detalj hva slags diett for gastritt og magesår bør følges av pasienter. For hvem er bord nummer 2 designet for? Først av alt, for personer med kronisk gastritt, ledsaget av sekretorisk insuffisiens, så vel som for pasienter som har opplevd en mild forverring. Også denne dietten er vist til personer som har hatt enteritt eller kolitt. Hun vil hjelpe dem å gå tilbake til sitt vanlige kosthold.

Tabell nummer 2 innebærer fysiologisk fullstendig ernæring og en skånsom effekt på mage-tarmkanalen. Ernæring er også rettet mot å stimulere utskillelsen av organer og normalisere den motoriske funksjonen til fordøyelsesorganene.

Denne dietten innebærer bruk av retter med ulik grad av bearbeiding og maling. De kan stues, kokes, stekes, bakes (hovedsaken er at uten grov skorpe). Det er ikke nødvendig å tørke av produkter. De eneste unntakene er de som er beriket med bindevev (spesielt senet kjøtt) og fiber (grove grønnsaker).

Tabellforbud 2

Som du allerede kan forstå, er denne dietten for magesår, gastritt og gastrointestinale problemer den minst strenge. Men overholdelse av den innebærer likevel avvisning av visse produkter og produkter.

Det er forbudt å spise noe som er vanskelig å fordøye og har en tendens til å henge i magen. Det er også nødvendig å følge det dagligeenergiverdi på 3000 kalorier. Du må innta 100 gram fett og protein per dag, det anbefales å støtte deg på karbohydrater – opptil 420 g.

Hovedpunktene i dietten kan listes opp som følger:

1. Fiberrike grønnsaker bør ikke spises. Disse er kålrotstappe, reddik, hvitkål, kålrot, erter, bønner.
2. Melk- og ertesupper, okroshka er også forbudt.
3. Det er nødvendig å utelukke søt pepper, løk, sorrel, agurk og spinat fra kostholdet.
4. Hermetisert fisk, matlaging og animalsk fett, alt krydret og krydret, ferskt brød, butter og wienerbrød er forbudt.
5. Tillatte grønnsaker kan ikke spises rå.
6. Kok supper i en svak buljong av sopp, fisk eller kjøtt.
7. Finhakk grønnsaker i retter.
8. Du kan lage mat med hele biter av kanin, kylling, kalvekjøtt.
9. Det er lov å lage bakte pannekaker fylt med kokt kjøtt.
10. Bløtlagt sild kan introduseres i kosten.

Generelt er denne dietten for gastritt ganske variert. Hva du kan spise og hva du ikke kan - en personlig ernæringsfysiolog forteller alltid i detalj, med fokus på de fysiologiske egenskapene til en bestemt pasient.

Omtrentlig ukentlig diett

Mye har allerede blitt sagt om hvilke dietter som bør følges ved forverring av gastritt og magesår og hva deres egenskaper er. Du bør også studere eksempelmenyen for uken.

mandag:

• frokost: eggerøre, havregryn melkegrøt og te medkrem;
• snack: glass melk;
• lunsj: moset rissuppe med kjøttdeig, biffsufflé med fløtesaus og nypeinfusjon;
• snack: milkshake og kjeks;
• middag: semulegryn, cottage cheese, kremte.

tirsdag:

• frokost: bokhvete med melk, dampomelett, svak te;
• snack: eggerøre igjen;
• lunsj: bokhvetesuppe, potetmos, fiskekjøttboller, et glass kompott;
• snack: ferskpresset fruktjuice og litt cottage cheese;
• middag: zucchini- og gresskarpuré, fiskekake, te.

onsdag:

• frokost: semulegryngrøt med melk, svak te og litt cottage cheese;
• snack: bakt eple;
• lunsj: grønnsakssuppe med semulegryn, gresskarpuré, et stykke kokt filet og gelé;
• snack: kjeks og kompott;
• middag: potetmos og zucchini, kokt fisk med dill, svak te.

torsdag:

• frokost: bokhvetegrøt med melk, litt cottage cheese og te;
• snack: gelé med vanilje;
• lunsj: rissuppe, hakkede torskekjøttboller, gulrotpuré, et glass kompott;
• snack: ostemasseostkake og ferskpresset fruktjuice;
• middag: zucchinipuré, et stykke kokt kylling, et glass kompott.

fredag:

• frokost: cottage cheese-gryte, semulegryngrøt med melk og te;
• snack: fersk juice og kjeks;
• lunsj: grønnsakssuppe med ris og smør, kyllingkoteletter;
• snack: late dumplings, juice;
• middag: bakt fisk, squashpuré med fløte, et glass te.

lørdag:

• frokost: grøt med melk, bakte ostekaker og te;
• snack: glass juice og eggerøre;
• lunsj: blomkålsuppe med bokhvetemel, magre koteletter;
• snack: kjeks og juice;
• middag: bakt kummel med potetmos, et glass te.

søndag:

• frokost: havregrøt, et stykke ost, kjeks og melkete;
• snack: syrniki med fruktsyltetøy;
• lunsj: grønnsakssuppe med semulegryn, kokt kalv, gulrotpuré og et glass kompott;
• snack: bakt eple;
• middag: mosede grønne erter, bakte fiskekoteletter og gelé.

Slik ser diettmenyen ut ved magesår og gastritt. Sørg også for å drikke et glass helmelk om natten.

Prinsipper for matlaging

De er også verdt å merke seg oppmerksomhet. Uansett hvilken diett for magesår og gastritt vil bli vist til en person, vil han måtte følge visse prinsipper for kulinarisk behandling av produkter.

Ta for eksempel melkesupper. Hvordan tilberede dem? Grunnlaget er tatt korn, som er kokt i vann. Når den er klar, tørkes den, helles med melk (proporsjoner 1:1) og kokes opp. Det anbefales å s alte hvis det ikke er forbudt.

Grønnsakspurerte supper tilberedes også med frokostblandinger, tilsatt gulrøtter og poteter. Alle komponentergrundig kokt, gnidd og krydret med olje allerede tilberedt rett.

Hvis noe er dampet, bør ikke produktet komme i kontakt med den kokende væsken.

Kjøtt skal kokes i små biter. Buljongen må rennes av. Deretter helles nytt vann i, og kjøttet er allerede brakt til beredskap i det. Den brukes deretter til å lage en lapskaus.

Konklusjon

Avslutningsvis vil jeg si at noen av diettene ovenfor viser utmerkede resultater. Hver diett skåner magen og slimhinnen, er fysiologisk komplett, og bidrar også til å eliminere betennelser og gjenopprette normal funksjon av mage-tarmkanalen.

I tillegg kreves det ingen spesielt dyre produkter for tilberedning av kostholdsmåltider. Og det er mange interessante oppskrifter som bidrar til å diversifisere kostholdet.

Hvor det enn er, mange mennesker som led av mage-tarmsykdommer var i stand til å gå tilbake til sitt vanlige kosthold etter å ha fulgt en diett. Og dette er det beste beviset på effektiviteten.