Brunris: glykemisk indeks, kalorier, BJU-normer og nyttige egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I artikkelen vil vi vurdere den glykemiske indeksen til brun ris.

Dette er en gammel kornavling. Slike gryn nyter stor popularitet i landene i øst. Der blir det konsumert daglig på grunn av den utmerkede balanserte sammensetningen. Det er verdt å snakke mer om fordelene, glykemisk indeks og kaloriinnhold til ris.

Kornsorter og sortsindeks

India er fødestedet til ris, men det ble populært i Kina. Gryn varierer etter karakter:

• Ris er hvit. Den glykemiske indeksen er ganske høy. Den er i området 65-85 enheter.
• Vill, svart ris. Indeksen hans er 35–40.
• Brun eller brun. Den glykemiske indeksen for brun ris er 45-50 enheter, som er nesten to ganger lavere enn hvit ris. Brown har en indeks på 50.

Hva er GI avhengig av?

Den glykemiske indeksen avhenger av typen ris. For eksempel har brun ris en lav indeks og er sunnere enn hvit ris. Men selv med denne verdien er croupdiett, hjelper godt til å takle overflødig vekt. Det er akseptabelt å bruke det for pasienter med diabetes. Den glykemiske indeksen til brun brun ris er svært lav.

Nyttige egenskaper

Hvite og brune risgryn er i hovedsak det samme produktet, men behandlet på forskjellige måter. Den brune varianten opplever færre behandlinger, kun skrelling av korn fra det øvre gulaktige skallet skjer i produksjonen. Imidlertid forblir kliskallet intakt, det er av denne grunn at korn av denne sorten har en langstrakt form og en brun fargetone. Brun ris har en spesifikk nøtteaktig lukt og smak. På Russlands territorium har ikke brune risgryn fått så sterk popularitet sammenlignet med hvite.

Men dette produktet i asiatiske land har blitt kjent for sine mange nyttige egenskaper, det er en av hovedrettene i familiens daglige kosthold.

Brunris har følgende helsefordeler:

• ved regelmessig bruk av frokostblandinger av denne sorten kan du redusere kolesterolinnholdet i blodet betydelig;
• fremmer riktig funksjon av mage-tarmkanalen;
• hvis det er nødvendig å rense tarm- og mageveggene, kvitte kroppen for ulike giftige stoffer, er det tilrådelig å innta en liten porsjon slik ris hver dag; i tillegg hjelper dette produktet med å bli kvitt alvorlig luft i magen og forstoppelse;
• den brune varianten blir ofte introdusert i kostholdet til personer medsykdommer som magesår eller gastritt;
• korn er en av hovedkomponentene i en risfastedag eller diett;
• ofte bruker kokker ris som tilbehør til all slags fisk og kjøtt, i tillegg blir det et godt grunnlag for pudding, grøt, tradisjonelle varianter av pilaf eller salat;
• på grunn av sin unike evne til å absorbere fuktighet, brukes brun ris til å gjenopprette vannbalansen i menneskekroppen;
• Medisinske studier har vist at regelmessig inntak av brun ris forbedrer blodsirkulasjonen;
• denne typen frokostblandinger kan ha en avslappende effekt på hjernen og nervecellene, og derfor anbefales denne typen ris å inkluderes i dagsmenyen for en person som er utsatt for kontinuerlig psykisk stress eller er utsatt for nervøs utmattelse;
• hjelper med å styrke tannkjøtt og tenner, forbedrer utseendet til hår og hud;
• på grunn av den betydelige konsentrasjonen av vitamin A i denne varianten, er det mulig å forbedre synet hvis produktet konsumeres konstant;
• gjenoppretter norm alt søvnmønster, bekjemper irritabilitet og søvnløshet;
• forbedrer funksjonen til fordøyelsesorganene, hjelper til med å fjerne metabolske produkter og slaggdannelser fra menneskekroppen.

Kontraindikasjoner

Den glykemiske indeksen for risvarianter vi gjennomgikk. Er det noen kontraindikasjoner for brun ris, fordi den har svært lav GI. Som ethvert produkt,Denne typen ris har en tendens til å ha visse kontraindikasjoner. Denne frokostblandingen er først og fremst kontraindisert for personer som lider av alvorlig oppblåsthet. I dette tilfellet anbefales det å foretrekke sine hvite varianter, å bruke dem ikke mer enn to ganger i uken. Det er absolutt uønsket å bruke brune riskorn hvis det er vanskeligheter med vannlating. Kryss i kokt form har en ganske sterk vanndrivende effekt. I nærvær av kolitt hos en person, må du også forlate dette produktet. Til tross for at hundre gram brun ris inneholder en liten mengde kalorier, bør de ikke misbrukes av pasienter med høy vekt. På grunn av det faktum at riskorn har egenskapen til lang fordøyelse, kan du få ekstra kilo.

Sammensetning av brun ris

Den glykemiske indeksen til frokostblandinger bør være kjent, spesielt for de som følger et sunt kosthold. Det bør også huskes at enhver kornavling i seg selv er et karbohydrat. Men kornblanding av brun ris er en sunn og "langvarig" type karbohydrat som brytes helt ned i menneskekroppen. De er perfekt behandlet og gir en energiladning, legger seg ikke i form av fettavleiringer. Denne rissorten inneholder på sin side mye vegetabilsk protein, som er et byggemateriale for muskelfibre.

Det er nødvendig å dvele mer detaljert ved de like viktige komponentene i brun ris.

• Kostfiber, ofte referert til som fiber. Konsentrasjonen av kostfiber iSammensetningen av brun ris er liten, to hundre gram - bare tre gram. Men sammenlignet med hvite varianter av frokostblandinger, der to hundre gram fiber inneholder ett gram, er det bedre å foretrekke bruken av brun ris. Når brun ris kokes i vann vil det være relativt lite kalorier i retten, og dette skyldes at det er grovt kostfiber i frokostblandingen.
• Vitamin B-kompleks har gitt den utrolige populariteten til brune risgryn i østlige land. For å nesten fullstendig fylle menneskekroppens daglige behov for disse elementene, er en porsjon av et slikt produkt nok. Risgryn som har gjennomgått varmebehandling reduserer imidlertid innholdet av slike nyttige komponenter med fem ganger. Med andre ord er konsentrasjonen deres i kokt ris mye lavere enn i rå ris.
• Konsentrasjonen av metaller som er nødvendig for kroppen, bringer også denne frokostblandingen til en ledende posisjon når det gjelder innholdet av nyttige elementer i sammensetningen. Brun risblanding er en rik kilde til jern, magnesium, mangan, sink og kobber. Sammensetningen inneholder også en liten mengde natrium, et ganske sjeldent metall som finnes i matvarer. En slik kjemisk sammensetning av denne frokostblandingen.
• Tilstedeværelsen av jod, selen og fosfor i brun ris lar deg bruke dette produktet som en profylaktisk for skjoldbruskpatologi.

Calories

Takket være den lave glykemiske indeksen til ris (nemlig brun), detteproduktet blir en universell favoritt for de som aktivt sliter med overvekt. Ett hundre gram brun risblanding inneholder omtrent 330 kilokalorier. I denne situasjonen snakker vi om produktet i tørr form. Men hundre gram brun kokt ris inneholder allerede 11 kilokalorier. En så betydelig reduksjon i energiverdien til ris skyldes dens forbehandling, som kornblandingen gjennomgår før koking. Alle vet at risgryn, uansett sort, anbefales å vaskes flere ganger i kaldt vann, noe som bidrar til å fjerne limet (også k alt gluten) og stivelse. Det er disse to komponentene som tilfører riskorn energiverdi i form av kilokalorier.

Næringsverdi

Ernæringsverdien til denne sorten fortjener spesiell omtale. Som nevnt ovenfor er hoveddelen av kornblandinger av brun ris komplekse karbohydrater, omtrent 74%. Per hundre gram, et imponerende proteininnhold sammenlignet med andre frokostblandinger, ca. 24%.

I sammensetningen av brun risblanding opptar fett den minste delen - bare to prosent. Det bør bemerkes at selv en liten konsentrasjon av fett i brun ris er i form av sunne oljer som har en gunstig effekt på menneskekroppen.

Den glykemiske indeksen til brun ris er av interesse for mange. Men hva er den spesielle fordelen med upolerte frokostblandinger?

Upolert ris

Upolert brun (brun ris) er den sunneste variantendet fjernes bare fra det øvre skallet, samtidig som det beholder alle næringsstoffene og kli. Takket være den upolerte varianten skilles kolesterol ut, nyreaktiviteten forbedres, blodsirkulasjonen stabiliseres og vannbalansen i menneskekroppen normaliseres. Enhver annen variant av ris enn hvit er i hovedsak upolert. Det er skallet på kornet som står for fargingen, når det males blir grynene hvite.

Glykemisk indeks for forskjellig ris alle burde vite.

Telle kalorier i forskjellige retter

100 gram kokt brun variant kan ha et vesentlig annet kaloriinnhold enn 100 gram av råproduktet. Dette skyldes den aktive absorpsjonen av vann av kornene under koking, noe som øker massen. I tillegg må du vurdere de tilsatte ingrediensene, for eksempel smør, s alt, melkefett, rosiner osv. S alt er den eneste ingrediensen fra ovennevnte som ikke øker kaloriinnholdet i den kokte retten.

Vi så på den glykemiske indeksen til brun ris.