Riktig valg av tørrfryst fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle forstår at lett bedervelig mat må tilberedes til mat innen en time. Hvis ikke, bør de fryses. Dette gjelder spesielt for sjømat. Tross alt kan fisk ikke holde seg ved positive temperaturer over lengre tid. I mellomtiden vil det ta mer enn én time, og noen ganger til og med flere dager, å nå forbrukerens bord.

Hvis elve-, innsjø- og kystfisk har en sjanse til å komme til kjøkkenet ditt som fortsatt er ferskt, så venter noen ganger sjø- og havfisk måneder på dette. Men det spiller ingen rolle, moderne teknologi for tørrfrysing av fisk hjelper flytende planter (skip) med å fryse den fortsatt fersk og levere den til forbrukerne i riktig stand.

Riktig valg av frossen torsk

Torskekjøtt er en favorittrett over hele verden, og denne kjærligheten har pågått siden antikken. Det er mye av det i verdens hav og hav, hver 10 fisk som fanges er torsk. Kjøttet regnes som en deilig delikatesse på bordet til enhver person, og prisen er overkommelig for alle.

I ethvert supermarked har kundenmuligheten til å kjøpe tørrfryst torsk. Selv på flytende fabrikker fileteres denne store havfisken, fryses og leveres til butikkene våre.

Kjennere av hvitt lagdelt, beinfritt kjøtt bør vite om du blir tilbudt det under dekke av "kjølt" - ikke tro det. Torsken ble tint, avkjølt og revaluert flere ganger dyrere. Du bør være oppmerksom på at tørrfryst fisk ikke skal tines. Rett før tilberedning anbefales det å tine den. Ellers vil hun lukte vondt og kjøttet vil miste sin hvite farge.

Det beste alternativet er frysing av skip. Slike flytende planter bruker følgende behandlinger på torsk:

1. Naturlig frysing. I dette tilfellet er fisken utsatt for naturlig frost i vintersesongen.
2. Kunstig frysing. Det foregår i frysere i beholdere med sjøvann ved en temperatur på -12 °C.
3. Tørrfrosset. Dette er den mest moderne teknologien, som utføres i spesialutstyr med sterk tørrblåsing ved temperaturer opp til -30 °C.

ferskfryst laks fra slekten laks

Laksekjøtt er også kjent og elsket av alle, selv om ikke alle har råd når de vil. Mest av alt kjøper de den for å pynte festbordet med den.

I havet blir denne laksen halvannen meter lang, og vekten nærmer seg 43 kg. Den gjenkjennes vanligvis på sin lyserøde (nesten oransje) kjøttfilet med karakteristiske hvite lag.

Hvordanall annen fisk, med normal frysing av fersk frossen laks, må ha isglasur (tynn is som dekker slaktet), som ikke kan overstige 5 % av den totale massen av produktet i pakken. Og også fileten skal ikke se tørr ut, eller ha mørke flekker på overflaten. Hvis fileten ikke er ensartet i fargen, betyr det at lagringsprosedyren er brutt.

Hvis du blir tilbudt rød laksefilet, er det ikke laks, men havørret. Dette kjøttet er mye billigere, så vær forsiktig når du kjøper.

Ikke bli skremt av den bleke fargen på fileten, dette er på grunn av lang frysing. Tross alt, til den når butikkdisken, går det mye tid. Men en for lys nyanse, tvert imot, bør varsle. Det hender at skruppelløse selgere farger tørrfryste fiskefileter med fargestoffer for å få et bedre utseende.

Nyansene ved å fryse fisk

Alle er allerede lei av frossen fisk, som er innhyllet i et tykt lag med is, og likevel ønsker vi som kjøpere å betale for fisk, ikke for vann. Skruppelløse selgere bruker ulike triks, og i mange tilfeller slipper de unna med det. De har mestret kunsten å øke vekten på fisk fra 200g til nesten 600g, samtidig som de bruker kjemikalier som er skadelige for menneskekroppen.

Rask prosesseringsmetode brukes nå i prosessanlegg. Slikt utstyr for sjokkfrysing lar deg umiddelbart fryse fisk for å lagre den mye lenger. Samtidig dannes det ikke isglasur i det hele tatt, noe som ikke gir selgere mulighet til detøke vekten ved å fylle produktet med vann.

Prinsippet for drift av intensivt fryseutstyr

Moderne spesialutstyr er et sjokkfrysekammer. I den blir tørrisluften jevnt fordelt av vifter i hele volumet.

Tørrfryst fisk beholder sitt naturlige utseende etter en så rask og jevn behandling. Mister ikke smak. Beholder flere næringsstoffer og vitaminer enn etter frysing med isglasur.