2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
"Agurk!" Dette er ropet fra den menneskelige sjelen, som ønsker å gi seg selv i det minste litt glede. Dette er et krav for et obligatorisk innslag i et festmåltid i ulike størrelser: fra "for tre" på et røykfylt kjøkken til en overfylt "eng" i anledning bryllup eller navnedag. Uten tvil et av hovedspørsmålene om sommeren, midt i agurkhøsten: "Hvordan skal vi sylte?"
Men ikke alle liker de tilsynelatende endeløse, arbeidskrevende matlagings-, kokings- og steriliseringsprosedyrene. I tillegg er minnet om de gangene da kalde syltede agurker, uten trolldom med ild, ble oppnådd i fat, og hvor deilige de var, fortsatt friskt! Vel, oppskriftene er ikke glemt, de er nøye lagret og, i nærvær av passende beholdere, brukes vellykket. Samtidig snakker vi selvfølgelig om store volumer.
Kom i tønnen
Tønneoppskriften er basert på 100 kg agurker, best sent høstet, umoden, 8-15 cm lang. For utarbeidelse avde må bløtlegges i 6 timer, vannet bør skiftes med jevne mellomrom. Vask dem deretter grundig. Gjør det samme med krydder, og tilbered dem deretter ordentlig: dill (stilker med blader og frø, 3 kg) kuttet i stykker 15-20 cm lange; Skrell pepperrotrøtter (300 g) og hvitløk (10-15 hoder). Blader av pepperrot (1 kg), solbær (1 kg) og varm rød pepper (10 stk.) berører ikke.
Før du legger veggene til tønnen, gni med hvitløk. Krydder faller på bunnen av beholderen og på toppen av agurkene, og hvis volumet på fatet er mer enn 100 liter, så i midten. Jo tettere agurkene er, jo mer melkesyre vil frigjøres under gjæringen, jo bedre blir de bevart. S altlaken tilberedes under hensyntagen til den rådende størrelsen på de lagte agurkene: for store, mellomstore og små prøver av s alt tas henholdsvis 840-950 g, 730-840 g og 620-730 g (per 10 liter brønnvann).). Etter å ha hellet s altlaken, må tønnen dekkes med en linserviett, legg en sirkel av løvtre på den og press ned alt med undertrykking.
Beholderen må oppbevares i romtemperatur i flere dager - for en rask "start" på gjæringen. Samtidig fjernes formen som er samlet på toppen hver dag og sirkelen vaskes i kokende vann. Deretter sendes fatet til et kaldt sted (best av alt, til kjelleren), der kalde syltede agurker "når" i en måned eller litt mer.
Ingen fat – ta bokser
Forvirret av tilstedeværelsen av et fat med pickles i en byleilighet? Selvfølgelig finnes det en løsning for denne saken også. Bare ikke glem at dettedesignet for tre-liters krukker, innebærer oppskriften på kald sylting av agurker bruk av rent, ikke vann fra springen. Du kan ta en flaske eller rengjøre den selv ved hjelp av fryse/tine-metoden.
En og en halv til to kilo agurker bløtlegges i kaldt vann i 5-6 timer, hvoretter de mister "rumpa" på begge sider. Settet med krydder inkluderer 3 fedd hvitløk, 7 blader rips, kirsebær og eik, 2 blader pepperrot og noen få kvister dill med blomsterstander. Umiddelbart før legging vaskes glassene rene under rennende vann uten etterfølgende tørking. Bunnen er dekket med flere blader med hvitløk, hvoretter fremtidige kalde syltede agurker blandet med krydder legges. Ovenfra er innholdet også dekket med blader. I en og en halv liter vann må du løse opp 3 ss. l. s alt og vent to minutter til urenheter legger seg til bunnen. Fyll deretter glasset.
Syltingen av agurker fullføres med kald s altlake ved å dekke glasset med polyetylenlokk for varm lukking. Det er verdt å holde dem i varmt vann i et halvt minutt - og de vil fritt sette på en krukke, og når de er avkjølt, vil de pålitelig "blokkere oksygen". Det gjenstår å fjerne glassene på et kaldt sted og vente en måned.
Neste dag
Men det er, viser det seg, kalde syltede agurker, for tilberedning som ingen s altlake er nødvendig! Haler fjernes fra små agurker, de prikkes flere ganger med en gaffel og sendes til en plastpose. Der må du også grovhakke grønt og hvitløk, tilsett pepperkorn og 1 ss. l. s alt. stramtvri pakken, send den til kjøleskapet og i løpet av dagen 2-3 ganger, uten å løsne, rist innholdet. Neste dag kan du glede husstanden og gjestene med letts altede ekspressagurker.
Anbefalt:
Hva skal man lage av ferske agurker til vinteren, bortsett fra salater? Hva kan tilberedes fra ferske agurker og tomater til middag: oppskrifter
Agurker og tomater er grønnsaker som er veldig kjent for oss. Men hva skal du lage av disse produktene for å glede og overraske deg selv og dine kjære?
Kaldsyltede agurker: matlagingsfunksjoner, beste oppskrifter og anbefalinger
I matlaging er det mange oppskrifter for sylting av agurker, som er forskjellig i mengden tilsatt s alt, sammensetningen av krydder og urter. Alle produktene er ganske velsmakende, de legges til forskjellige supper og hovedretter. Agurker er veldig sprø og velduftende, mens kald s alting anses som det beste alternativet for tilberedning
Hvordan sylte agurker? S alt agurker: oppskrift
For å sylte agurker, må du bevæpne deg med et minimum av ingredienser og kulinariske ferdigheter. Den rike smaken av sprø og velduftende frukt vil appellere til den mest kresne gourmet
Oppskrift på sylting av agurker med vodka. Kaldsylting av agurker med vodka
S alting er en av de eldste måtene å høste grønnsaker på. Men selv i dag har det ikke mistet sin relevans. Denne metoden har mange alternativer. Men nylig har den originale oppskriften for sylting av agurker med vodka, der den siste komponenten spiller rollen som et unikt antiseptisk og konserveringsmiddel, vært spesielt populær blant husmødre
Sylting av agurker: oppskrifter og metoder. Varianter av agurker for sylting
Oppskrifter for s alting av agurker ligner veldig på hverandre. Forskjellene er kun i antall hovedkomponenter og krydder. Sterkt s altet, lett s altet, middels s altet - de viser seg alle å være veldig velsmakende. Det viktigste er å vite hvilke varianter av agurker som skal brukes til sylting
