Lære å lage pasta. Al dente er

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å lage pasta er ikke så lett som det ser ut ved første øyekast. Det ser ut til at du bare trenger å kaste pastaen i kokende vann, røre og vente til de er klare. Imidlertid mislykkes mange husmødre i å tilberede dem riktig. Først er de ikke klare, litt til - og det er det, pastaen er overkokt og håpløst bortskjemt. Men hvordan bestemme beredskapen til pastaen? Er det noen hemmeligheter ved å lage deilig pasta? Selvfølgelig ja! Og de er ganske rimelige for en vanlig husmor.

"Riktig" pasta

Før du begynner å lage pasta, må du fortsatt lære deg hvordan du velger den. Tross alt er det riktig å koke den til tilstanden al dente. Det avhenger også av kvaliteten på pastaen som brukes. Faktum er at når de er kokt, slippes stivelse ut i vannet. Av denne grunn koker pastaen. Jo mer det er i pasta, desto vanskeligere er det å koke "underkokt" pasta.

Hva bestemmer mengdenstivelse i det? Selvfølgelig, fra melet som brukes. For ekte italiensk pasta tar de kun den som er laget av durumhvete. På innenlandske hyller kan du finne produkter av forskjellig kvalitet. Bare pastaen som er merket med bokstaven "A" er egnet. Den koster litt mer, men etter koking beholder den formen bedre og koker ikke myk.

Koke pasta

Å kjøpe "riktig" pasta er halve kampen. De må fortsatt tilberedes til ønsket grad av beredskap. Det er ikke noe komplisert og intrikat med dette, men mange forsømmer enkle regler. Som et resultat, i stedet for en deilig middag, får du litt pastagrøt. Så hva er hemmeligheten til å lage al dente pasta? Det viktigste er overholdelse av proporsjoner. For hver 100 gram pasta tas 1 liter vann, 10 gram s alt og 20 ml olivenolje.

Kok først opp vann i en stor kjele, tilsett deretter s alt og pasta. Bland godt flere ganger slik at de ikke henger sammen, og kok til de er møre. Men hvor lang tid det tar avhenger av type pasta. Vanligvis er tiden angitt på pakken. 1-2 minutter før den forventede beredskapen til pastaen, må du prøve den på tannen. Så snart de virker litt lite gjennomstekte, legg dem på en sil og tøm av vannet. Fyll med olivenolje. Pastaen er klar!

Al dente er…

Mange er selvfølgelig kjent med dette begrepet. Men ikke alle forstår helt hva det betyr. Bokstavelig t alt oversatt fra italiensk som "til tannen." Et slikt navnpå grunn av det faktum at graden av beredskap av pasta kun bestemmes ved prøvetaking. Hvis pastaen føles litt spenstig når den bites igjennom, er den klar og det er på tide å tømme vannet.

Men til tross for dette klarer mange fortsatt å koke pasta feil. Noen av dem er underkokt, andre er fordøyd. Faktum er at graden av beredskap av al dente er en veldig tynn linje mellom rå, kokt og bortskjemt pasta. Kontoen går bokstavelig t alt i sekunder. Derfor må du prøve pastaen "ved tann". De skal lett gå i stykker, men fortsatt være litt faste på innsiden. Når du vet hvordan du velger og tilbereder pasta riktig, kan du prøve å lage den med forskjellige sauser.

Pasta carbonara

En av de italienske favorittpastarettene er carbonara-pasta. Den er laget av rimelige produkter, men det viser seg å være en veldig tilfredsstillende middag. Så først må du forberede sausen. For ham, hakk 2-3 fedd hvitløk, det er best å hakke fint. 150g bacon eller skinke skåret i tynne strimler Surr hvitløken i litt olivenolje, tilsett baconet og fortsett å steke til det er brunet.

Ost, helst parmesan, finrevet. Den trenger ca 50 gram. Pisk 3 eggeplommer sammen med s alt og kvernet pepper. Ingen grunn til å slå. Tilsett 150 ml fløte og revet parmesan. Bland alt godt. Kok spaghetti til al dente. Pasta carbonara vil være klar etter at alle 3 ingrediensene er blandet: stekt bacon, fløtesaus og koktspaghetti.

Makaroni med ost og tomat

Kanskje dette er den enkleste oppskriften som bruker pasta. En oppskrift med et bilde av hvert trinn er ikke engang nødvendig for å lage den. For 4 personer trenger du 300 gram av hvilken som helst pasta (penne, farfalle, etc.), 200 gram ost, 2-3 tomater, s alt, pepper og vegetabilsk olje til steking.

Kok pastaen som anvist på pakken. La det renne av i et dørslag og renne godt av. Riv eventuell hard ost på et fint rivjern. Skjær tomatene i terninger (om ønskelig kan du fjerne skinnet ved å slippe dem i kokende vann i noen sekunder) og stek i olivenolje. Tilsett pasta, s alt, pepper og ost til slutt. Bland alt godt og varm opp på svak varme i ytterligere 3-4 minutter. Hva kan være enklere og bedre enn klassikerne? Det stemmer, ingenting.

Spaghetti Bolognese

En annen favorittoppskrift fra Italia er spaghetti bolognese. Det er veldig viktig at pastaen i denne retten er nøyaktig al dente. Dette påvirker i stor grad den endelige smaken, da kjøttsausen ikke passer godt sammen med overkokt pasta. Det er med forberedelsene du må begynne.

Forbered grønnsakene til bolognesesausen. Riv gulrøttene, kutt løken og 2-3 stilker selleri i små terninger. Stek løken i olivenolje med 500 gram kjøttdeig, tilsett 2-3 ss purerte tomater i sin egen juice. Ha så gulrøtter og selleri, stek alt sammen i ytterligere 3-4 minutter. Tilsett de resterende tomatene (du trenger tot alt 400gram) og la det småkoke på svak varme til de er møre. S alt og pepper kun på slutten av tilberedningen, for ikke å ødelegge smaken av sausen.

Kok spaghetti i mellomtiden. Du kan servere dem blandet med sausen, eller du kan servere dem separat, ettersom du liker denne pastaen. Oppskriften med et bilde av denne retten foreslår en annen servering. Selv om spaghetti hekket i et rede med kjøttsaus i midten ser veldig imponerende ut.