De viktigste typer paier og oppskrifter for tilberedning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Paier er ganske hyppige gjester på menyen til hver familie, men til tross for dette kjeder de seg aldri. Dette er fordi det er så mange typer paier av lok alt tradisjonelt kjøkken, så vel som utenlandske varianter av favorittgodbiter som alle likte. De er søte, s alte, åpne, lukkede, luftige, sprø, og variasjonen av fyll er rett og slett fantastisk. En duft er verdt det! Hvis huset lukter pai, har huset komfort, fred og velnærede husstandsmedlemmer.

Barn er de mest kresne som smaker, og pai er ofte en livredder for enhver mor. Når alt kommer til alt, ser ikke barnet på fyllet, men bare sluker det, uten engang å kjenne igjen den forhatte løken.

For å forbedre ferdighetene dine i å tilberede et sunt, næringsrikt og deilig måltid for hele familien og til og med overraske med nyheter med uvanlige smaker og sofistikert servering, må du finne ut hvilke typer paier som har flest fans.

Åpent

Åpne paierstekt fyll med skorpe er karakteristisk. Disse vises til de som ikke liker mye deig. Den søte versjonen egner seg som dessert til te, og den s alte varianten passer perfekt til en lett middag.

Deigen til dem brukes oftest puffgjærfri, sandkaker, smør eller kjekssmuler, og gjær brukes sjelden. Du kan dekorere en åpen kake med intrikate mønstre eller bånd fra samme deig, plasser dem på tvers, i form av et rutenett.

Tradisjonelle for Russland paier, ostekaker, lepper - også åpne, men paier.

Tart

Dette er en slags søte mørdekkepaier. Tarte er opprinnelig fra Frankrike, men har opparbeidet seg stor popularitet blant søtsukker over hele verden. Kokker fra de mest prestisjefylte restaurantene konkurrerer om å klare det.

Den er basert på sandkakedeig med sprø, smuldrete tekstur, perfekt rund form og med det mest delikate fyllet i form av vaniljesaus. Pynt den med appetittvekkende bær eller fruktbiter, dryss med melis på toppen. Det ser ut til at det ikke er noe lettere sted, men for at kaken skal bli som den skal, kreves det høy profesjonalitet.

Jordbærterte

Ingredienser:

• Småbrøddeig (fryst) - 300g
• Fløte (feit melk) - 0,5 l.
• Eggeplommer - 5 stk
• sukker - 100 g
• Stivelse - 1 ts
• Hvetemel - 2 ss. l.
• Strawberry - 0,5 kg.
• Vaniljestang.

Matlaging:

1. Kjevle ut deigen og legg i en forhåndssmurt form. Stekes i ovnen på 180grader i ca 30 minutter. La avkjøles helt.
2. Varm 0,4 liter vaniljekrem og fjern fra varmen så snart de første tegnene til koking vises.
3. Pisk eggeplommer med sukker til en jevn masse. Mens du rører, tilsett mel, stivelse og resterende fløte. Visp. Fjern vaniljen fra fløten og tilsett eggeplommeblandingen. Kok kremen under konstant omrøring i 7 minutter. La avkjøles helt.
4. Fyll formen med krem og drukn bærene i den. Sett i kjøleskap i flere timer.

Jordbærterte er klar til servering!

Quish

Denne typen paier er også laget av mørdeig. Måltidet er ganske tilfredsstillende og kan tilbys som en uavhengig rett. Fyllet er en blanding av egg og fløte, som tilsettes ulike ingredienser, som ost, kokt kjøtt, biter av grønnsaker. Før du tilsetter kjøtt, sopp eller grønnsaker, anbefales det å enten koke eller steke dem først for å bli kvitt overflødig væske.

Forberede kaken raskt nok, noe som er veldig praktisk. Fødestedet til quichen er også Frankrike, eller rettere sagt Lorraine.

Brokkoliquiche

Ingredienser:

• Småbrøddeig (fryst) - 250g
• Brokkoli - 350 g
• Bacon - 200 g
• Medium pære - 1 stk
• Egg - 2 stk
• Fløte eller rømme - 200 ml.
• Hard ost (helst parmesan) - 100 g
• S alt, krydder, pepper etter smak.

Matlaging:

1. Stek baconet i en panne til fettet ervil drukne. Tilsett deretter finhakket løk og brokkoli demontert i blomsterstander. Stek til de er møre.
2. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut slik at den følger konturen av bunnen og veggene i bakebollen.
3. For å forberede fyllet, rør godt sammen eggene, fløten (rømme), halvparten av den revne osten. Pepper, s alt og tilsett Provence-urter.
4. Fordel grønnsakene, den resterende halvdelen av osten og kjøttet på bunnen og hell eggeblandingen forsiktig.
5. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter.

Stengt

I lukkede paier er fyllet skjult under et lag med deig. Så saften og smaken til produktene blir bedre bevart. Hvis kjøtt eller fisk foretrekkes som hovedingrediens, kreves et deigdeksel. Damp slipper ut gjennom små hull.

I Russland ble paier ansett som et tegn på rengjøring. Derfor finnes det mange lukkede typer gjærdeigspaier i det russiske kjøkken.

Hver husmor har alltid hatt sine egne hemmeligheter om hvordan man oppnår pomp og ømhet i basen. Oftest var dette varianter av gjærdeig. Ingrediensene har alltid blitt valgt individuelt, så vel som deres forhold. Kosmet melk, rømme, myse ble brukt som forrett. Øl, mos, humle servert for den beste gjæringen.

Kurnik

Kurnik regnes som kongen av alle paier, og de forbereder den for grandiose høytider. Den originale oppskriften er svært arbeidskrevende, kompleks og tidkrevende. Betydelig forenkling av matlagingsteknologien, vertinnenetilpasset for å glede sine kjære med yummy mye oftere. De som ikke føler kjærlighet til overfloden av deig, klarer seg med pannekaker alene. Heldigvis er det globale nettverket fullt av forskjellige tolkninger av originalen. Du kan lett sette pris på det "haute" kjøkkenet til våre forfedre: litt entusiasme, og mesterverket er klart.

Alle slags deig som kokken gjør best vil duge. Fyllingen er dannet i form av lag med favorittprodukter, atskilt med pannekaker. Jo mer kompleks fyll, jo bedre. Det kan være sopp, kylling, fisk, ris, bokhvete, egg og mye mer. Men ikke vær redd, det er nok å begrense deg til en kombinasjon av en liten mengde ingredienser til fyllingen. Tross alt er dette bare en middag, ikke et bryllup.

Pai serveres tradisjonelt med saus. Den er laget av krem, tomat, ost. Alle vil gjøre det, etter smaken til familiemedlemmer.

Ossetiske paier

Denne typen paier er viden kjent for sin uforlignelige smak og tynne, rødrøde, sprø deig dynket i smør. De sier at under Sovjetunionen bestilte en av de høytstående tjenestemennene til og med en kaukasisk nasjonalrett med fly fra selve Ossetia til Moskva. Paiene ankom fortsatt varme. Det kan være fiksjon, men det ligner veldig på sannheten.

Deigen er laget av syltemelk med lesket brus. Og du kan fylle dem med potetmos, kjøtt og ost. Smaken er så forskjellig at en rett med kaukasisk mat, mest sannsynlig, ikke kan kjede seg en dag.

De ser vanligvis ut: runde, på størrelse med en stekepanne, påsom er bakt. Men selv en erfaren husmor vil ikke være i stand til å lage mat uten å kjenne til visse nyanser og ferdigheter. Goryanka gir stolt videre alle finessene ved kulinarisk skapelse fra generasjon til generasjon.

kinesisk lagkake

Kinesiske matelskere elsker denne paien som er lett å lage. Sammensetningen av de nødvendige produktene ligner ingredienslisten for dumplings, med unntak av ingefær, soyasaus, sesamolje og grønn løk. Denne buketten er karakteristisk for asiatisk mat.

Hele matlagingsprosessen er overraskende enkel. Paier stekes i en stekepanne på en vanlig komfyr. Det vil definitivt ikke ta mye tid, men gourmeter vil sette pris på en eksotisk rett. Derfor er det umulig å ikke prøve å lage denne typen paier. På bildet ser de veldig appetittvekkende ut.

Ingredienser:

• Kjøttdeig (valgfritt) - 350 g.
• Medium pærer - 2 stk
• Grønn løk - 2 stk
• Dumplingdeig - 0,5 kg.
• Sesamolje - 1 ss. l.
• Soyasaus - 1 ss. l.
• Ingefær - 1 ts
• Hvitløk - 3 fedd
• S alt, pepper etter din smak.

Matlaging:

1. I kjøttdeig tilsett hakket løk, inkludert grønt, krydder, ingefær, revet hvitløk, olje, soyasaus.
2. Deigen er delt i tre deler. Fra hver rulle ut en sirkel så tykk som dumplings. Videre kan du danne firkanter hvis du gjør to kutt på begge sider av sirkelen slik at avstandene mellom dem erlik. Du kan også forenkle oppgaven og lage ett kutt fra midten til kanten (som en radius). Dette vil lage trekanter.
3. Etter at formen på fremtidige paier er bestemt, må du påføre kjøttdeig over hele overflaten av sirkelen, og trekke deg tilbake fra alle kanter med én centimeter.
4. Hvis du har et enkelt hakk, brett hele sirkelen til en trekant, og hvis du vil ha firkanter, må du brette den med en konvolutt.
5. Klyp alle kanter sammen og stek hver pai i smør i en panne på begge sider, start ved skjøten. Sett deretter til beredskap i 10 minutter over svak varme, dekket med lokk.

Paiene er klare!

Samsa

Usbekiske paier i popularitet konkurrerer dristig med kjente cheeseburgere og pølser. Ikke en eneste kjøttrepresentant kan sammenlignes med samsa tilberedt på klassisk måte i tandoor. Usbekere er edle gourmeter!

Denne typen butterdeigspaier er fylt med hakket lammekjøtt, løk og halefett. Smak til massen med klassiske krydder fra orientalsk mat. Spisskummen, spisskummen, spisskummen er en magisk blanding som virkelig gjør underverker.

Å lage den deiligste, sprøste og mørste butterdeigen kan sammenlignes med kunst. Guruene i virksomheten deres takler en vanskelig oppgave. Det vil ta lang tid å trene og legge ned mye arbeid for å gjøre det like profesjonelt.

Men resultatet er verdt innsatsen og tiden, fordi saftige, varme paier smelter i munnen!

Bare en liten del av favorittdelikatesser er oppført. Tross alt, hvor mange mødrebestemødre og koner, så mange av de deiligste typer paier. Om det er fra gjærdeig eller sandkaker, det spiller ingen rolle. Hvis den er bakt med kjærlighet og omsorg for kjære og kjære, hva kan da være bedre?