Hestekjøtt: egenskap, smak, kaloriinnhold, påføring

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hestekjøtt tilhører kategorien sjeldent vilt, og derfor har det lenge vært ansett som en ekte delikatesse, ikke tilgjengelig for enhver gourmet. Den har en spesifikk smak og mange nyttige egenskaper.

hestekjøtt

Hestekjøtt er et produkt som kommer fra slakting av hopper, vallaker og hingster. Dyr må være mellom ett og tre år gamle.

Retter, som inkluderer hestekjøtt, er nasjonale blant tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folk. Dette produktet konsumeres i mat i forskjellige former - det kan bakes, tørkes, røykes, kokes eller stekes.

Ved kjøp av kjøtt bør du være spesielt oppmerksom på ytre tegn. Det er takket være dem at du kan vurdere kvaliteten på varene. Det ferske produktet har en jevn karmosinrød fargetone, elastisitet og en fuktig overflate. Men tegnene på gammelt hestekjøtt vil være:

• grå eller brun nyanse;
• slim og blod på overflaten;
• ganske sterk spesifikk smak;
• fettgulaktig.

Det er viktig å huske at kjøtt oppbevares best ikaldt sted opptil fire dager. Hvis den står lenge i kjøleskapet, blir den fort ødelagt. Når det gjelder fryseren, som gir en temperatur på ca -17 grader, kan du holde produktet der i opptil en uke.

Næringsverdi og kalorier

Vilt kjøtt fra en hest har alle nødvendige elementer. Det er 19 g protein, 10 g fett, 70 g vann og 1 g aske per 100 gram.

Hestekjøtt er som kjent et magert produkt og har lav energiverdi. Kaloriinnholdet avhenger direkte av tilberedningsmetoden:

• rå - 167 kcal;
• stuing - 199 kcal;
• kokt - 214 kcal;
• røykt - 147 kcal;
• stekt - 269 kcal;
• tørket - 300 kcal;
• røkt-kokt - 129 kcal.

Basturma vil inneholde omtrent 239 kcal. I tillegg tilbereder folk ofte pølser av hestekjøtt på en kokt-røkt måte, og kaloriinnholdet er 350 kcal.

Benefit

Innløsning av hester til kjøtt er ganske lønnsomt, siden produktet har en rekke fordeler. Det er til stor fordel for menneskekroppen, og det er derfor det er etterspurt i mange land.

Hestekjøtt er kostholdsrikt og fettfattig. Den inneholder en tilstrekkelig mengde perfekt balanserte animalske proteiner. Et slikt produkt absorberes veldig raskt og forårsaker ikke ubehag etter forbruk. Takket være dette kan det å gå ned i vekt trygt inkludere det i kostholdet uten frykt forøkning i kalorier.

Hestekjøtt er rikt på B-vitaminer. De er kjent for å kunne regulere metabolske prosesser som skjer i kroppen til hver person. Av denne grunn anbefaler eksperter på det sterkeste å spise kjøtt etter et psykisk sjokk eller langvarig stress.

Kjøtt inneholder et minimum av stoffer som forårsaker allergiske reaksjoner. Derfor kan folk som er utsatt for dem spise det med måte hver dag.

Inkludering av hestekjøtt i kosten vil gi en mulighet til å mestre somnologiske sykdommer. Disse inkluderer problemer med å sovne, søvnløshet, avbrutt søvn og så videre.

Produktet inneholder mye vitamin E. Det beskytter cellemembraner mot de negative effektene av frie radikaler. Hvis du bruker produktet regelmessig, kan du bremse aldringsprosessen i kroppen.

Tradisjonelle healere hevder at kjøtt fra hingster, vallaker og hopper har en gunstig effekt på mannlig potens. I tillegg reduserer det risikoen for infertilitet betydelig og forbedrer sammensetningen av ejakulatet.

Kontraindikasjoner og skade

Slakting av hester for kjøtt kan ikke være et tap hvis du vet om kontraindikasjonene til det resulterende produktet. Denne informasjonen bør forstås godt.

De viktigste kontraindikasjonene for inntak av det aktuelle produktet vil være individuell intoleranse, for mye urinsyre og gikt. I tillegg bør du ta hensyn til andre viktige punkter:

1. Hestekjøtt er et gunstig miljø foreksistensen av trikiner og salmonella. Dette betyr at den må tilberedes nøye og kokes før inntak.
2. Kjøttbuljong som dukker opp under tilberedning kan ha en negativ effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. I tillegg provoserer det lett frem diaré. Det er av disse grunnene at erfarne kokker ikke tilbereder retter basert på kjøttkraft.

Bruk i matlaging

Feting av hester til kjøtt utføres vanligvis for å bruke det ferdige produktet i tilberedning av ulike retter. Oftest kan retter basert på det finnes i asiatiske land, men i Europa er det ekstremt sjeldent.

Noen liker å spise rått hestekjøtt, lage tartar, og noen foretrekker kokt kjøtt. Det blir veldig smakfullt på grillen.

Det mest lønnsomme tilbehøret til kjøtt er ris og poteter. Uavhengig av tilberednings alternativet vil disse tilleggene perfekt understreke den spesielle smaken av hestekjøtt, og hele serveringen vil mette enhver person i lang tid.

Matlagingshemmeligheter

Folk som er involvert i salg av hester til kjøtt, kan sjelden gi råd om hvordan de skal tilberede produktet. På grunn av dette får uvitende kunder ofte problemer, siden retten ender opp med å være umulig å spise. Faktisk er det ikke så mange hemmeligheter her. Her er noen av dem:

• det deiligste vil være kadaveret av et dyr som ikke har levd mer enn to år, selv om kjøttet av trehester kan også konsumeres uten frykt;
• fordi produktet er for hardt, må varmebehandlingstiden økes;
• mer mørhet kan gis til kjøtt ved å bløtlegge eller marinere det, og dermed frigjøre det for en bestemt smak;
• ved matlaging, legg kun hestekjøtt i s altet og allerede kokende vann;
• stek kjøttet i tre timer, og fjern regelmessig fett;
• for å forbedre smaken og få mer metning, kan du legge til gulrøtter, løk eller laurbærblad i skroget under koking.

Dyreavl

Nylig har avl av hester for kjøtt blitt mer og mer populært. Dette forklares med det faktum at kostnadene ved oppfeding er betydelig lavere enn inntektene som mottas. Ikke alle mennesker er i stand til å tåle avl, fordi dette vil kreve mye innsats og nok tid til å mate og slakte.

Raser for slakt

Dyr beregnet spesielt for slakting må tas godt vare på, for kun i dette tilfellet vil det være mulig å få et mørt og smakfullt produkt. Til dette formålet er det best å bruke raser tilpasset naturlige forhold. For eksempel i Kalmykia avlet spesialister opp hingster hvis kjøtt forble fet og saftig, selv om de klarte seg uten vann i lang tid.

Det mest lønnsomme alternativet er å velge en rase fra den lokale varianten. De er tilpasset forholdene i dette området, så det vil ikke være noen problemer.

Produksjonen av hestekjøtt er den samme mengden somsom okser eller kuer. Hvis det holdes på beite, vil det være omtrent 60 % fra 400 kg levende vekt.

Care

Enhver kan overlevere en hest til kjøtt, men dette må bare gjøres etter at dyret er klargjort. Han må gi riktig pleie for å bevare alle de nyttige egenskapene til slaktkroppen og dens spesielle smak.

Alle vet at hesten tilhører de planteetende innbyggerne på planeten. For et komplett kosthold trenger hun gress eller høy, i tillegg til frisk luft og rikelig med vann.

Besetningsinnholdet anses som ideelt for oppfeding. Flerårige gress blir sådd på beitemark, som skal forbedre fôringen til dyr. Det er best å lage flere hager eller skur med båser slik at hingster, vallaker og hopper trygt kan oppholde seg der i den kalde årstiden eller ved mye nedbør. Samtidig bør fôrautomater med tilførsel av fôr, korn og høy plasseres inne.

Vedlikehold av besetninger krever ikke store økonomiske kostnader. Slakting vil koste mer enn oppfeding. Som regel slaktes dyr nærmere vinteren, og følgende nyanser tjener som årsak til dette:

• hester går opp i vekt når det er kaldt vær, noe som gir mye større ytelse;
• kjøtt holder seg bedre om vinteren;
• nomadiske folk forsyner seg med saftig kjøtt under hele nedkjølingsperioden.

Perfekte erstatninger for besetninger er paddokker, beitemarker og små staller. I dette tilfellet bør fordelen gis til kjøttraser, siden de har mer masse og utgang fra enenkeltpersoner. Når det gjelder feting i fravær av stepper, kombinerer han beitebeite med toppdressing.

Kli, mais og kake kan brukes som kosttilskudd til komplementær mat. Du bør også gi saftig toppdressing i form av gulrøtter, rødbeter, neper og poteter. Det tar ca. 30 kg mat per dag å fete.

Broilerinnhold

Noen mennesker foretrekker stabilt innhold. Den bruker akselerert feting ved hjelp av spesielle teknologier. Takket være dette når dyret på bare ett år en vekt på 450 kg, og utbyttet er 58%. Å redusere veksttiden øker lønnsomheten betydelig. Føll i en alder av seks måneder har en masse på ca. 200 kg.

For å få fart på fetingen brukes prebiotika ("Prestarter", "Starter" og andre). De inneholder mikroorganismer som gjenoppretter tarmmikrofloraen og akselererer vekstprosessen til kjæledyr.

Fett før slakting varer ikke mer enn tre måneder. Disse hingstene bør ikke i noe tilfelle bearbeides, fordi dette vil bidra til vekttap og redusert kjøttkvalitet. Det er derfor folkene, som har drevet med husdyr for mat siden antikken, holder det separat.

Hvor skal du selge produktet

Når du driver forretninger på hest, må du også ta deg av salget. Et lønnsomt alternativ vil være å selge til fabrikker som spesialiserer seg på kjøttforedling. I tillegg bør du ikke utelukke bygging av din egen pølsebutikk. Ferdige produkter kan sendes for salg i sanatorier, butikker og feriehus.

Før du gjør dettevirksomhet, er det nødvendig å analysere fordeler og ulemper. De viktigste fordelene inkluderer:

• tilbakebetaling opptil tre år;
• diettkjøtt;
• upretensiøst innhold;
• minimum fysisk kostnad;
• melk som ekstrainntekt.

Det er mye færre ulemper her:

• tabu for noen nasjoner;
• vegetarisk trend.

Å avle hester for kjøtt er ganske lønnsomt. Selv om dette arbeidet ikke er akkurat lett, er det interessant og spennende. Etter å ha bestemt deg for startkapitalen og valgt storfe, kan du trygt begynne å bygge en bedrift.