Hvordan og i hva koke syltetøy slik at det ikke brenner seg? Jam-tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sesongmessig høsting av bær og frukt i vårt land er gjenstand for konkurranse og husmødres stolthet. Selv arbeider kvinner klarer å skjære ut noen sommerdager for å lage et visst antall glass med favorittsyltetøyet til vinteren. Det ser ut til å være en enkel sak, men man kan ikke gjøre uten å kjenne hemmelighetene til å behandle ulike frukter. Vi vil lære deg hvordan du lager en deilig delikatesse fra de mest lunefulle og vanskelig å tilberede bærene og fruktene, forteller deg hvordan du lager syltetøy, hvor lenge, hvordan du opprettholder proporsjonene til ingrediensene på riktig måte, og hvilke frukter som er best kombinert i assortert.

redskaper for å lage syltetøy

For tilberedning av tradisjonell syltetøy er en kobbervask med langt trehåndtak best egnet. Kummens diameter er 30-40 cm, sidens høyde er ca 10 cm Før bruk må den rengjøres grundig for grønn plakett. Dette erenkelt å lage med natron eller annet rengjøringspulver.

I hva skal man lage syltetøy i mangel av kobbervask? Du kan bruke emaljert eller aluminium, men i det første syltetøyet risikerer det å brenne seg, og det andre anbefales ikke på grunn av en mulig oksidativ reaksjon. Moderne retter med dobbel bunn og teflonbelegg vil komme til unnsetning, men de er sjelden på salg og er veldig dyre.

Fjern skummet med en trespatel, dypp det i sirup. Hun holder seg lett til det. Rens av skummet ved å kjøre en slikkepott på kanten av tefatet. Skum fra syltetøy er en favoritt delikatesse for barn. Den kan drikkes med te eller legges til kompott. Ved matlaging må skummet fjernes, ellers vil ikke produktet stå lenge og gjære.

Ikke mer enn fire kilo av alle ingrediensene (sukker og frukt eller sukker, vann og frukt) tas på en gang. Tar du mer, blir det vanskelig å koke alt like godt og jevnt.

Du kan ikke røre syltetøyet med en skje, dette kan skade skallet på frukten, og de vil miste presentasjonen. Denne prosedyren utføres ved forsiktig og lett risting av hele bekkenet. I dette tilfellet må du gjøre en liten vridende bevegelse slik at fruktene beveger seg fra kantene til midten.

Krukker til syltetøy ta glass. Vask dem godt nok med såpe, steriliser over damp, varm i ovn eller mikrobølgeovn. Kok og tørk skrukorker uten spor av rust. Før lukking dekkes syltetøyet med en sirkel kuttet ut av bakepapir.papir.

Tørr syltetøy

Vil du få det deiligste og mest originale plommesyltetøyet i spiskammerset? Da må du kjøpe riktig utvalg av plommer. Villplomme, eller kirsebærplomme, egner seg ikke, akkurat som andre varianter som ikke skiller steinene ikke er egnet. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder plommesyltetøy med hull på en måte som kalles tørr.

Fruktene skal kuttes i to, fjern frøene, stikk hull i skallet med en tretannpirker. Neste trinn er å forberede sukkersirupen. For å gjøre dette, hell et kilo sukker i en vanlig kjele og hell et glass vann. Rør, sett på brann og la det oppløses.

Når det koker, hell plommer i en kjele, rist og kast i et dørslag. Sil sirupen over i en annen bolle. Hell plommer på en bakeplate og sett i en åpen ovn på en liten brann for å tørke. Dryss de visne halvdelene med melis blandet med maisenna og legg i glass. Det resulterende tørre syltetøyet kan brukes til baking av kaker og bakverk, samt dekorering av andre desserter.

Plumsyltetøy

Hvis du har et ønske om å lære å lage frøfri plommesyltetøy slik at det minner om syltetøy, så skal vi fortelle deg om det.

Hvis du har ett kilo plommer (vekten tas etter at du har fjernet frøene) og samme mengde sukker, kan du tilberede et utmerket syltetøy på en måte som anses som klassisk, men noe annerledes enn den allment aksepterte en. Den egner seg også til høsting av andre lignendefrukt som aprikoser.

Lag sirup av halvparten av sukkeret og et glass vann (hva du skal koke syltetøy i, beskrev vi ovenfor). Del plommene i to, stikk hull med en skarp pinne og fjern gropene. Ha fruktene i en kjele, hell over sirupen, la det koke i noen minutter, men ikke mer enn fem, og sett til side i 6-8 timer. Etter den angitte tiden, sil syltetøyet. La bærene ligge i en kum, og kok opp sirupen i en egen bolle. Hell den varme væsken over plommene, tilsett det resterende sukkeret og kok opp syltetøyet.

Takket være alle disse manipulasjonene vil plommene forbli intakte, og sirupen vil tykne under lagring, men vil være gjennomsiktig.

Aprikossyltetøy

Aprikossyltetøyet vårt kan kalles en delikatesse med en overraskelse. For å lykkes må du være veldig forsiktig. Du trenger 1 kg aprikoser og to glass solbær.

Rips bør klippes av med saks hestehaler. Du må handle forsiktig for ikke å skade bærene. Skyll rips og aprikoser og tørk på et håndkle. Skjær kutt på aprikoser og fjern frøene, og legg et par rips i stedet.

I hva du skal tilberede aprikossyltetøy, er det ingen grunn til å gjenta: kobberredskaper er best, i verste fall - emaljert. Først lages sirup separat. For å gjøre dette helles en liter vann i pannen, en kilo sukker tilsettes og løses opp ved å koke over svak varme.

Aprikosene fylt med rips legges i kummen, helles med sirup og bringes tilkokende. Fjern umiddelbart fra varmen og rengjør over natten slik at fruktene er mettet med sirup. Neste dag, kok opp igjen, fjern skummet forsiktig. Dette gjentas 3 eller 4 ganger. Kok i 10-15 minutter, ikke lenger.

Ferdiglaget, nesten fullstendig absorbert sirup, aprikoser legges i forberedte krukker.

ferskensyltetøy

Til syltetøy er det best å ta litt umodne, det vil si harde fersken. Før matlaging bør de frigjøres fra skallet. For å gjøre dette, lag korsformede snitt på hver frukt. Sett vannet på bålet, når vannet koker, dypp frukten i det i noen sekunder. På steder med snitt vil huden vende seg bort, og den kan lett fjernes. Ikke overdriv, ellers blir de mykne. Skjær nå fruktkjøttet fra frøene og legg det i en bolle for syltetøy. Emaljevarer eller en kobbervask er den beste måten å tilberede ferskensyltetøy på.

Fersken dekkes med sukker i 10 timer, det vil si om natten. I løpet av denne tiden vil de gi juice. Forholdet mellom ingredienser: for 1 kg fruktkjøtt av fersken - 1 kg sukker.

Å lage fersken er best i flere trinn – kok opp, fjern skummet og slå av. Gjenta prosedyren neste dag. Og så 3-4 ganger. Syltetøy anses som klart når dråpen ikke sprer seg, men beholder en konveks rund form.

mulberrysyltetøy

Morbær, eller morbær, er veldig søte, saftige og velduftende. Av disse er det vanskelig å lage tradisjonell syltetøy. Vi vil lære deg hvordan du lager den uten sukker. Det vil vise seg syltetøy, og fylling for paier, og en konsentrert drink. Hovedhemmeligheten er hva du skal lage mat imorbærsyltetøy. I vårt tilfelle trenger du en 3-liters glasskrukke og en 10-liters bøtte. Under tilberedningsprosessen setter bærene seg og avtar veldig i volum – det skal nesten ti kilo bær til for å få en full 3-liters krukke.

Bøtten må fylles halvveis med vann, legg en fille på bunnen, og en treliters krukke full av morbær på. Bær må være rene. For dette formålet, når du samler under et tre, plasseres et stort ark med plastfilm som det smuldrer. En bøtte med vann og en krukke med morbær settes i brann, og med jevne mellomrom, når de setter seg, tilsettes nye bær. Når sedimenteringsprosessen stopper, dekkes glasset med et lokk og kokes i ytterligere en time. Rull så sammen, snu opp ned og la avkjøle. Oppbevar et slikt arbeidsstykke i kjelleren. En åpen krukke vil raskt bli ødelagt, så den settes i kjøleskapet.

Bringebær høstes på samme måte. Vitaminer og næringsstoffer er perfekt bevart.

Ripssyltetøy

Ripssyltetøy alene blir alltid surt og noe skarpt, så vi skal fortelle deg hvordan og i hva du skal tilberede ripssyltetøy slik at det smaker godt og beholder mest mulig vitaminer.

Vi foreslår at du tar to typer av dette fantastiske bæret - rødt og svart - pluss epler, valnøtter, sukker og honning.

En kilo røde og svarte bær, tatt i like proporsjoner, fri for grønne kvister, skyll med vann og la tørke litt. Hell en kvart liter vann i en kjele og kok opp i denbær. Rips er rekordholderen for innholdet av vitamin C. Den går lett over i en vandig løsning, men reagerer raskt med metalloverflater og kollapser, så en emaljert panne eller kum er den beste måten å koke ripssyltetøy på. Når bærene er myke, må de gnis gjennom en sil med plastnett.

Hell halvannen kilo honning og et halvt kilo sukker i en stor kum, løs opp på lav varme, enda bedre - i et vannbad. I den resulterende sirupen, dypp ripspuré, 2 kopper skrellede valnøtter og et halvt kilo epler. Epler bør tilberedes på forhånd - fri for kjerner og kuttes i små skiver.

Kok den duftende blandingen i omtrent en time, rist av og til og skum av skummet.

Blåbærsyltetøy

Blåbær er veldig smakfulle, saftige og møre bær. For syltetøy tar de som regel skog. Det må ryddes for søppel. Dette gjøres veldig enkelt: hell bærene i en kum og fyll med kaldt vann. Alle blader, kvister og insekter vil flyte, og bærene faller til bunnen. Tørkede blåbær dekkes med sukker i forholdet 1:1 og la saften slippes ut.

Neste dag koker du som alt annet syltetøy, det vil si kok opp, fjern skummet og sett til side over natten for å stabilisere. Hvis du ikke har spesielle retter og du ikke vet hva du skal koke blåbærsyltetøy i, så ta en vanlig tykkbunnet panne. Rør bærene med en enkel tresleiv eller slikkepott. Fester seg best til tre.skum, og, som vi skrev ovenfor, er det en kilde til bakterier som får produktet til å surne. Etter den tredje eller fjerde matlagingen, legg ut kreasjonen din i krukker. Du kan ikke vente på avkjøling, men hell varmt. Blåbærsyltetøy er så velduftende at verken vanillin eller sitron er lagt i det.

Bringebær, blåbær, bjørnebær, jordbær og andre markbær tilberedes på samme måte. Hvis du liker hjemmelagde preparater, så få spesielle retter. Den moderne industrien tilbyr gode beholdere laget av rustfritt stål og legeringer med dobbel bunn og non-stick belegg. Prisen deres er ganske høy, men ved å kjøpe slike retter vil du en gang for alle bestemme spørsmålet om hvordan du skal lage syltetøy fra bringebær, epler, bjørnebær og andre sommergaver.

Jordbærsyltetøy

Vi skal lage mat på fem minutter, som krever kort koketid, men som må legge til rette for en lang avkjøling. I tillegg, med denne metoden, brenner ikke syltetøyet seg, og når det gjelder jordbær er dette viktig, siden det har en tendens til å raskt bløtgjøres og bli til grøt under ukyndig omrøring.

For syltetøy må du velge bær av middels størrelse og samme størrelse. De skal være uten stilker og begerblader, og også uten det minste tegn på ødeleggelse. Et viktig spørsmål: hva skal du lage mat i? Jordbærsyltetøy viser seg ofte å være en stygg brun-brun farge. Grunnen til dette er den lange koketiden. Hvis bærene er av forskjellige størrelser, vil dette problemet forbli. Derfor insisterer vi på de samme små bærene. Vår delikatesse skal tilberedes i en kjele. Deretter, for å bremse nedkjølingen og dermed bringesyltetøy til det er ferdig kokt, uten å ty til koking på komfyren, må du pakke det inn med et varmt teppe.

Tilberedte bær i tynne lag, ispedd sukker, hell i en kjele (1 kg bær - halvannet kilo sukker). La stå over natten slik at saften skiller seg ut, og jordbærene mettes med sukker. Neste dag setter du gryten med jordbær på komfyren, koker opp, fjern skummet, fjern fra komfyren og pakk inn varmt. Etter en dag, kok opp syltetøyet, hell varmt i rene glass, rull sammen, snu opp ned og pakk inn igjen. Så la stå til den er helt avkjølt. Syltetøy vil vise seg naturlig farge og fantastisk aroma. Bærene vil holde seg intakte og kan brukes til dekorative formål.

kirsebærsyltetøy

Pitted kirsebærsyltetøy lagres lenger enn med pits, men dårligere enn sistnevnte når det gjelder smak. Beinene inneholder en liten mengde blåsyre, som er farlig for mennesker, så syltetøy med frø lages bare i ett år. Retter med tykk bunn er den beste måten å tilberede kirsebærsyltetøy på: det vil ikke brenne seg, og det vil avkjøles lenge nok.

Kirsebærsyltetøy med groper lages i følgende forhold: for 1 kg kirsebær - 1,5 kg sukker. Kirsebærene vaskes, stilkene og de bortskjemte bærene velges, dekkes med sukker og legges til saft. To og en halv til tre timer er nok. Sett deretter på brann og kok opp. Fjern skummet med en trespatel. La det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Slik at syltetøyet ikke brenner seg, ikke gjør detglem å riste den. Kirsebærsyltetøy med groper tilberedes i 5-6 trinn. Legg ut i halvlitersglass som allerede er avkjølt.

Når det gjelder hvordan og i hva du skal lage frøfri kirsebærsyltetøy, er det ikke stor forskjell her. Den eneste forskjellen er at beinene fjernes fra bærene ved hjelp av en spesiell enhet. Slike bær gir juice mye raskere, og derfor tilberedes de ikke i 5-6 trinn, men i 3-4.

Eplesyltetøy

Eplesyltetøy viser seg å være spesielt velsmakende når aroniabær tilsettes.

Et eple til det må vaskes og skrelles. Skjær i to, fjern frø og harde skillevegger. Deretter må du skjære eplet i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Sorter aronia og skille det fra grenene.

Ta en panne med non-stick belegg, dette er den beste måten å koke eplesyltetøy på, hell 1 kg sukker i den og hell 250 ml vann. Kok sirupen, dypp fjellasken i den - 500 gram og samme antall epleskiver. Kok opp. Kok i 20 minutter, rist hele tiden og fjern skummet. Fjern fra varmen, dekk til og sett til side for å stabilisere seg i to og en halv time. Gjenta tilberedningen to ganger og hell i små krukker.

Pæresyltetøy

Til pæresyltetøy tas det kun sterke søte pærer. I hva du skal lage pæresyltetøy i, spiller det ingen rolle. Valget er ditt. Du kan bruke både en gammel bestemors kobbervask og en moderne panne med dobbel bunn og non-stick belegg. Baki fravær av slike retter er vanlige, aluminium eller emaljerte også egnet. Pærer må vaskes, kuttes i to, kuttes av stilkene, fjernes kjernen og kuttes i skiver eller terninger.

Kok en sirup av 1 kg sukker og 1 glass vann, dypp pærene i den og kok i to og en halv time, mens du hele tiden fjerner skummet. I løpet av denne tiden vil sirupen tykne, men dette vil vise seg først etter at syltetøyet er avkjølt. Den forblir flytende når den er varm. 10 minutter før slutten av tilberedningen, ha vanillin eller sitronskall i den. Hell på krukker når det avkjøles litt.