Arter menneskelig ernæring: nødvendige produkter, regler og anbefalinger fra eksperter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Teorien om arters ernæring bidrar til å forstå hvor viktig mat er for menneskers helse, hvor mye den korrigerer kroppens tilstand. Forskere har lenge tenkt på hva slags mat som er den mest korrekte og sunne, hva som må inkluderes i kostholdet slik at en person får alt det nødvendige settet med næringsforbindelser. Arters ernæring ble først diskutert i 1958, da arbeidet til fysiologen og akademikeren Ugolev ble publisert. Forskeren forklarte hvordan næringsstoffer brytes ned, hvordan elementene som absorberes av kroppen vår dannes. Denne prosessen ble k alt membranfordøyelse.

Hva handler det om?

I følge Ugolevs teori om artsernæring er det nødvendig å velge et program på en slik måte at det samsvarer med menneskets fysiologi, først og fremst mage-tarmkanalen. Akademikeren foreslo tilstrekkelig ernæring, og formulerte sitt hovedpostulat som følger: en person er ikke en ren rovdyr, planteeter. Ved å velge ordlyden definerte han ernæring som frugivorous, det vil si at frukt og bær blir optimale,en rekke grønnsaksvekster, jordstengler, urter og frø, frokostblandinger og nøtter. Fra teorien foreslått av fysiologen, følger det at kaloriinnholdet i den absorberte maten ikke er det viktigste når man setter sammen en diett. Det er ikke for viktig for menyen og innholdet av hovednæringsstoffene i produktene - proteiner, fett, karbohydrater. Uglev bestemte at det er to hovedprinsipper for å vurdere kvaliteten på mat: evnen til å gi næring til tarmmikrofloraen og fordøye seg selv i magehulen.

Artsmat bør være slik at produktene gir mikroorganismer de nødvendige forbindelsene – det er mikrofloraen som er ansvarlig for å generere de stoffene som en person ikke kan leve uten. Karbohydrat oppdaget autolyse, det vil si selvfordøyelse. Som studiene hans viste, under påvirkning av magesaft, blir prosessen med autolyse bare igangsatt. Halvparten av det skyldes de enzymene som er i sammensetningen av mat. Studier har vist at hvis produktet beholder sine naturlige egenskaper, blir det fullstendig bearbeidet i kroppen, men termisk bearbeidet mat fordøyes med store vanskeligheter. Dette skyldes nedbrytning av enzymer før produktene kommer inn i menneskekroppen. Å spise etter en slik meny fører til forurensning av kroppen med giftstoffer.

Mikroskopiske hjelpere og deres betydning

Spesiell menneskemat – dette er produkter som stimulerer aktiviteten til tarmmikrofloraen. I følge Uglev er mikroskopiske livsformer verdifulle og betydningsfulle nok til å anses somuavhengig organ. Det er kjent at det i mange henseender avhenger av mikroorganismer hvor sterk den menneskelige immuniteten vil være, hvor effektivt det vil være mulig å undertrykke fremmede bakterier. Mikroorganismer forbedrer kvaliteten på assimilering av en rekke ernæringskomponenter, normaliserer intestinal perist altikk og genererer vitaminmolekyler. Det er kjent at det er takket være mikrofloraen at skjoldbruskkjertelen kan fungere norm alt, kroppen mottar de nødvendige volumene av biotin, tiamin. På grunn av mikrofloraen dannes folsyre, vann absorberes bedre, leukocytter dannes, og cellestrukturene i slimhinnene regenereres raskere.

Spesiell menneskemat, som stimulerer den vitale aktiviteten til nyttige mikroorganismer i tarmkanalen, er en lettfordøyelig mat. Dens betydning kan vurderes hvis vi ser på vektestimatene til mikroorganismer - de utgjør opptil tre kilo. Tilstrekkelig ernæring er en teori basert på forskning, hvis mål var å finne ut nøyaktig hva mikroorganismer behandler raskest og best. Eksperimenter har vist at plantefiber som ikke har gjennomgått spesialisert behandling er å foretrekke for mikroskopiske livsformer.

Hva trenger du?

I følge Uglevs teori skal artsernæring dekke behovene til mikroorganismer som lever i tarmkanalen så nøyaktig som mulig. Akademikeren slo også fast at mage-tarmkanalen er ekstremt viktig for generell helse, da den utfører endokrine funksjoner, i stor grad dupliserer hypofysen, hypothalamus. Studier har vist at det er i mage-tarmkanalen det er strukturer som er i stand tilprodusere noen hormonelle forbindelser, og deres aktivering bestemmes av interaksjonen med en bestemt matvare. Derfor, ved å velge riktig ernæring, kan du stabilisere den hormonelle bakgrunnen, normalisere den mentale tilstanden og ta kontroll over følelsene dine. Forskere tror at en persons humør i stor grad bestemmes av maten de spiser.

Forfatteren av teorien om artsernæring for sine fremragende prestasjoner ble nominert til Nobelprisen. I hjemlandet ble han tildelt Order of the Red Banner, gitt medaljene til Hippokrates og Mechnikov. I følge moderne vitenskapsmenn er Uglevs bidrag til vitenskapen like verdifullt som utviklingen til Mechnikov og Pavlov. Arbeidene hans gjorde det mulig å forstå hvordan det menneskelige fordøyelsessystemet fungerer, og alle beregningene til denne akademikeren er virkelig pålitelige. Gjennom hans innsats ble arbeidet med mage-tarmkanalen fundament alt studert, noe som gjorde det mulig å legge grunnlaget for en ny vitenskapelig retning - gastroenterologi. Tilstrekkelig ernæring har blitt et grunnleggende gjennombrudd innen kostholdsregler.

Prinsipper og funksjoner

Som det fremgår av ovenstående, er ikke fisk en artsmat for mennesker, mens hasselnøtter inngår i denne kategorien. En slik fundament alt ny tilnærming for forrige århundre kompletterte den klassiske ideen om hvordan man balanserer kostholdet. Tilstrekkelig ernæring har blitt utviklingen av evolusjonsteorien og økologiens innflytelse på den menneskelige mage-tarmkanalen. Som en del av forskningen ble det satt opp flere eksperimenter for å bevise at ulike matvarer fordøyes med ulik grad av effektivitet. Rå mat som et prinsipp, som det viste seg i løpet av studien, gjelder ikke bare for mennesker, men også for noen rovdyr. Til sammenligning ble en rå og kokt frosk lagt i magesaften, og den første ble snart helt oppløst, mens den andre bare endret seg. Dette ble forklart med nedbrytningen av deres egne enzymer i løpet av forbehandlingsperioden.

I følge forskning vil effektiviteten av nitrogenassimilering, og dermed aminosyrer, øke hvis du lager en diett av matvarer som tilfredsstiller teorien om artsernæring. En person som bruker mat i samsvar med et slikt vitenskapelig program, mottar den nødvendige mengden proteinforbindelser, hvis assimileringsprosessen aktiveres, siden mikrofloraen mottar næring. Menyen, satt sammen i samsvar med det beskrevne programmet, hjelper til med å rense kroppen for kolesterol - den brytes raskt ned til komponenter som absorberes hvis kroppen trenger dem, mens overskuddet skilles ut.

Fiber og dets effekt på kroppen

Som det følger av Uglevs teori, skal grønnsaker og frukt være grunnlaget for kostholdet. Resultatene av arters ernæring kan sees hos mennesker som praktiserer en råkostdiett. De fleste har god helse og velvære. Forskere tror at dette skyldes overflod av fiber i kosten. Mange som har gått over fra en vanlig meny til en diett med rå mat innrømmer at de har sluttet å være søvnige i løpet av dagen, og nattesøvnen er redusert med gjennomsnittlig halvannen time. Slike mennesker viser økte ytelsesresultater. Fra utsiden er deres entusiasme merkbar, overraskende med sinstabilitet.

For første gang ble ideen om en råkostdiett gitt uttrykk for tilbake i Bibelen, hvor Jesus i et av evangeliene ba om å gi opp mat tilberedt med ild. Den samme eldgamle boken sier at det er best å lage kaker på steiner oppvarmet av middagssolen. Selvfølgelig, i dag er den spesifikke maten til en person ikke bare hjemmelaget brød, men et bredt utvalg av produkter fra forskjellige deler av verden, men selve ideen om en råkostdiett er fortsatt relevant. Om vinteren, når kroppen er spesielt i behov av beskyttelse og næring, bør kostholdet, ifølge forskerne, være halvparten dannet av grov fiber. Det er nødvendig å inkludere rotgrønnsaker, grønnsaker, frukt i menyen. Et obligatorisk element i et sunt og næringsrikt kosthold er nøtter.

Idéutvikling

Forskere har snakket om symbiosen mellom mikro- og makro-livsformer i lang tid. Det er kjent at mat fra mennesker hjelper til med å ta vare på de mikroskopiske variantene av livet, siden gjennom denne maten tilføres maksim alt nyttige produkter, komponenter og mikroelementer. Mikroorganismer behandler inntaket og produserer metabolitter som mikroorganismen trenger. Samtidig forhindres reproduksjon av farlig mikroflora. Tidligere ble det antatt at det er nødvendig å desinfisere tarmkanalen for deretter å befolke den med gunstige varianter av bakterier for mennesker, men de siste årene mener forskere at denne tilnærmingen er feil, siden den ikke samsvarer med ideene om mekanismene for patologisk spredning av bakteriell mikroflora.

Idéerarternæring av Frolov, Uglev, Shatalova og andre forfattere lar oss vurdere skaden av antimikrobielle stoffer. Ifølge mange leger er slike medisiner farlige, men det er ingen reell fordel av dem. Oppgaven til en person som ønsker å bli kvitt sykdommen er å eliminere årsaken til at den patologiske mikrofloraen begynte å formere seg, og å gi gunstige mikroorganismer nok fiber for full funksjon. Bakterier, som får alt de trenger for livet, vil beskytte menneskekroppen mot farlige livsformer, generere den nødvendige mengden vitaminer og aminosyrer.

Kjøttprodukter: nyanser

Som nevnt ovenfor inkluderer ikke artsmat kjøtt. Dette er på grunn av særegenhetene ved fordøyelsen av slik mat. Saften som genereres av menneskets mage er i gjennomsnitt ti ganger mindre sur enn den som produseres av kroppen til et rovdyr. Dette bestemmer varigheten av fordøyelsen av en rekke produkter, spesielt kjøtt: det tar minst åtte timer. Hvis en person er syk med noe, øker denne tidsperioden. Til sammenligning tar det kroppen omtrent fire timer å behandle grønnsaker, og frukt absorberes fullstendig på bare et par timer. Den økte surheten i magemiljøet lar deg behandle poteter, brød og annen karbohydratrik mat på bare en time.

Uten å ty til anbefalingene om valg av artsmat og overdreven inntak av kjøtt, skaper en person en økt belastning på fordøyelsessystemet. Inkludering av kjøttprodukter i kostholdet tvinger kroppen til å tilpasse seg det mest komplekse arbeidsprogrammet. Tiltakle kjøtt, må magen produsere så sur juice som mulig for de endokrine kjertlene. Prosessen med assimilering av andre produkter lider av dette. For eksempel, hvis en potet kommer inn i kroppen samtidig med kjøtt, er den fullstendig fordøyd på bare en time, mens mage-tarmkanalen fortsatt jobber med det innkommende kjøttet, og potetforedlingsprodukter begynner å gjære. Som et resultat lider en person av økt gassdannelse.

Statusfremgang

Hvis du ikke følger systemet med spesifikk menneskelig ernæring, fører prosessene beskrevet ovenfor til økt trykk på pylorus, noe som fører til at muskelen åpner seg på forhånd, tarmkanalen blir en beholder for fermenterte produkter og kjøtt, hvis fordøyelsesprosess ennå ikke er fullført. Samtidig kommer magesaft med økt surhetsgrad inn i tarmen, reagerer med miljøet og nøytraliserer balansen. Slimhinnen brenner, mikroskopiske livsformer er under upassende forhold og dør umiddelbart.

Tarmkanalen er ikke bare forbundet med magen, men også med gallegangene, bukspyttkjertelen. Disse organene krever et litt alkalisk miljø for å fungere. Hvis tarmkanalen regelmessig fylles med innhold som har økt surhetsgrad, slutter kanalene og klaffene å fungere norm alt. Det går gradvis over til en patologisk tilstand, de indre sekretoriske systemene kan ikke fungere norm alt.

Hva sier historien?

Moderne mennesker har tilgang til mangeutvikling og teorier: Roman Milovanov snakket om artsernæring, Uglevs verk er kjent, dietter satt sammen av Shatalova og andre forfattere er populære. Selv om folk tidligere ikke hadde slik informasjon, har historier om de som praktiserte en råkostdiett før kommet ned til våre dager, og det mest slående og uttrykksfulle eksemplet er dronning Cleopatra. Fra legendene er det kjent at kvinnen ikke spiste kjøtt eller fisk. Ifølge samtidige luktet huden hennes som en rose, og pusten hennes var alltid frisk.

Tvert imot, ineffektiv funksjon av mage-tarmkanalen fører til indre nedbrytning av kroppen. Kroppen begynner å lukte vondt, og dette problemet kan ikke løses med ekstern hygiene - du må spise riktig.

innsatsbalansen

Når man setter sammen en meny i samsvar med ideene om spesifikk ernæring, må man huske at en person bør absorbere mat som har naturlige biologiske egenskaper, og enzymene bevares i sin opprinnelige tilstand. Alle levende ting er rike på energi, og det er denne energien som må bevares i maten ved å spise dem. Ved å neglisjere ideen om artsernæring bruker en person matprodukter som ikke samsvarer med interne strukturer, noe som betyr at behandlingen krever overdreven innsats og tid. En situasjon er mulig hvor energikostnadene vil være større enn energivolumene som hentes fra mat. For å minimere sannsynligheten for slik ineffektiv ernæring, bør konsentrert industrimat utelukkes fra kostholdet.

Oppskrifter i tråd med menneskelig ernæring inneholder ikke sukker, hermetikk, industrimel ogprodukter laget med det. Det antas at bare ferskt mel er gunstig for en person. Det er nødvendig å spise fersk, da langtidslagring fører til tap av energireserver. I gamle dager, i de slaviske landene, ble retter tilberedt av sløvhet, å sette en beholder med mat i ovnen om morgenen og ta ut ferdigmat ved lunsjtid. Denne metoden anbefales også for våre samtidige, siden konsistensen på maten blir optimal, samtidig som de naturlige kvalitetene og egenskapene bevares, blir enzymer ikke ødelagt, siden det ikke er overdreven varmeeksponering iboende ved koking eller steking.

Verdi og næringsstoffer

Med tanke på egenskapene til menneskelig ernæring, tror mange at folk som følger denne dietten blir møtt med mangel på protein i kosten. Det er generelt akseptert at avvisning av kjøtt garanterer proteinmangel. Det er en oppfatning at en rekke essensielle aminosyrer kun kan oppnås fra kjøtt. En slik stereotypi er feil. Faktum er at dyrekjøtt inneholder proteiner, siden skapningene spiser planteprodukter i løpet av livet. Det blir også en kilde til proteiner for mennesker.

Protein er en ganske stor molekylstruktur dannet av aminosyrer. Tot alt 22 syrer er kjent, hvorav noen ikke genereres av menneskekroppen. Ni av 22 varianter kan ikke lages hos et barn, åtte varianter hos en voksen. De kan oppnås med mat eller som et resultat av den vitale aktiviteten til mikrofloraen i tarmkanalen. På dette grunnlaget kalles aminosyrer essensielle. Et komplett protein inneholder alle 22 typer forbindelser. For menneskers helse er det ikke så mye evnen til å få komplett protein fra et bestemt matprodukt som betyr noe, men det samlede resultatet av all maten som konsumeres og aminosyrene som fulgte med den.

Ideen om spesifikk menneskelig ernæring tar hensyn til det faktum at det er aminosyrer som er det viktigste, og kroppen trenger dem, og ikke bare protein. Derfor er det uberettiget og irrasjonelt å snakke om uunnværligheten av animalsk protein i kostholdet. Alle aminosyrer kan fås hvis du diversifiserer kostholdet med bladgrønnsaker, inkluderer forskjellige varianter av nøtter og frukt i menyen. Persimmoner og pærer er spesielt nyttige. Det anbefales å lage mat med spiret korn og frokostblandinger i en annen form. Alle lar deg berike fordøyelseskanalen med essensielle aminosyrer.

Shatalovas forskning

Dette ernæringsprogrammet er rettet mot å forbedre en person, med tanke på de anatomiske egenskapene og teorien beskrevet ovenfor. I henhold til ideene om arternæring av Shatalova, startes mange sp altningssentre i hver celle av ernæringen som kommer inn i mage-tarmkanalen. Dette bidrar til å optimalisere fordøyelsesprosessen og gjøre den raskere. Autolyse, som behandlingen av innkommende produkter er basert på, er iboende i alle former for liv. Så poteten består nesten utelukkende av stivelse, og under laget med beskyttende hud er det et lag med forbindelser som er i stand til å transformere stivelse. Korn er ordnet på lignende måte, hvis ytre skall er rikt på forbindelser som under påvirkning av magesaft bryter ned gjenstandens indre innhold.

Ved å bruke ideen om artsernæring,det bør huskes at autolyse har blitt den viktigste adaptive mekanismen forbundet med mat. For ulike livsformer er den optimale maten forskjellig. Arters ernæring er nært knyttet til individets fysiologi og anatomi. Shatalovas diett er basert på en rekke studier designet for å bestemme hvem en person er nærmere: rovdyr, planteetende. Som studien av magesaft viste, er surheten iboende i stoffet generert av rovdyrkroppen estimert til et gjennomsnitt på 7,2, hos mennesker - 7,4, mens hos arter som lever av planteprodukter når denne parameteren 7,8. tillit til at det er umulig å klassifisere en person som rovdyr eller planteetende. Rollen og funksjonene til strukturen til mage-tarmkanalen spiller en rolle: hos rovdyr er magen rundere, og hos planteetere er den utstyrt med spesielle avdelinger som er fraværende hos mennesker. I tillegg er lengden på menneskets mage-tarmkanal mye kortere enn hos dyr som bare spiser planteprodukter.

Evolusjon og vitenskap

Ifølge noen kan en person like vellykket spise både plantemat og dyr, og dette skyldes utviklingen av arten vår. Men samtidig er forskere tvunget til å innrømme at selv om en slik variasjon av produkter har vært tilgjengelig for mennesker i svært lang tid, har ikke mage-tarmkanalen fått de karakteristiske egenskapene som ligger i rovdyr. Spesielt er munnen til et rovdyr sur, mens munnen til mennesker og planteetere er alkalisk. Som man kan se fra teorien om artsernæring utviklet av Shatalova, er en person en fruktbærende livsform, og det er nødvendig å spise de delene av plantene som inneholder mer nyttige forbindelser enn gress. Dettefunksjon - grunnen til at strukturen i mage-tarmkanalen til planteetere og mennesker er forskjellig.

Samtidig lar slike funksjoner oss ikke si at en person er en rovdyr. Den trenger de samme svært næringsrike produktene som rovdyr, og dette har ført til dannelsen, til en viss grad, lik den rovvilte mage-tarmkanalen. Men for en person, ifølge teoriene til Shatalova, er den optimale maten nøtter, frukt, frokostblandinger. Hvis en person ikke følger ideen om artsernæring, fører dette til at det oppstår ulike sykdommer.

Men i praksis?

I følge anmeldelser ser arternæring først ut til å være et vanskelig system - det er vanskelig å forlate de vanlige produktene og innføre restriksjoner i den daglige menyen. Dietten innebærer utelukkelse av kjøtt, fisk. Grønnsaker konsumeres ferske eller knapt tilberedt, det samme er frukt. All hermetikk er forbudt. I stedet for polert ris er mel nyttig hele korn.

Melk og dens produkter er kun bra for barn. Voksne anbefales å forlate en slik komponent i kostholdet fullstendig. Babyer opptil et år bør kun få morsmelk. Hvis det er problemer med fôring, bør du gå over til plantefôr så fort som mulig, da dette stimulerer amming. Melk fjernes fra barnas kosthold innen treårsalderen. Det er bevist at bruk av kasein hos voksne øker risikoen for vaskulær sklerose, utseendet av nyrestein. Selvfølgelig er meieriprodukter tillatt i begrensede mengder og av og til, men volumene må kontrolleres så mye som mulig.nøye.

Sammenstilling av dietten: anbefalinger

Artsernæring innebærer utelukkelse av sukker, siden behandlingen er forbundet med overskytende energikostnader og en ekstra belastning på interne systemer. Dette fører til ubalanse, diabetes og steindannelse. En person som spiser mye sukker blir fortere sliten, han har lav effektivitet.

Fra dietten må du fjerne ikke bare rent sukker, men også bakverk, kaker og annet godteri. Å spise slik mat fører til mangel på tiamin, som er uunnværlig for omdannelsen av stivelse.

I stedet for vanlig s alt, må du bruke havs alt. Det anbefales å inkludere tare i kosten. Den kan brukes til å s alte retter hvis du tørker og maler algene på forhånd. Steins alt er tillatt. Opptil fire valnøtter bør spises per dag, ikke mer enn en håndfull hasselnøtter. Du kan spise platantrær, furu- og mandelnøtter, pistasjnøtter. Nøtter anbefales å male eller male til en tilstand av mel. Næringsverdien til mandelmelk er spesielt høy. For å oppnå det, skrelles kjernene, la de ligge over natten i kaldt vann, males deretter, blandes med gulrotjuice. Det ferdige produktet absorberes godt og er tillatt selv for babyer.